熱幹面
( H' I6 x. O1 y; C+ I/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 原料：手搟面
" b& w6 l+ n) L& } 配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
1 h- P( R' R4 V( gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
1 `4 B1 j8 p; ` F' Dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
1 m7 u7 L4 H7 a: J& j4 B, htvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
a" |, A6 |3 z* g6 ]公仔箱論壇 3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {; H! V6 @7 O0 z! A) ^
提示：
. u8 h1 a c/ s dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
7 A7 b1 `* K# c0 m! C: X& E3 |. q1 m0 P3 Stvb now,tvbnow,bttvb 2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
0 q' W4 G O9 N: s9 mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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