涼拌鮮蕨菜
& e$ j" L( g2 i8 Z# [" C 原料：蕨菜500克 9 W5 H) S3 _2 R/ _8 b' S, q
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
1 z, V) G- V% | b$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 做法：
& p) G0 X$ N w5 |! h# z4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
1 l+ V( J0 Q9 _! p# F+ D- o, i4 C# I 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a [8 w# J1 V5 v, [/ N5 D
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
. u4 M- g7 P* R+ b/ `. |% k) |% H- E. Etvb now,tvbnow,bttvb 提示：
4 p5 B6 s6 ~: ?2 ]1 B5.39.217.76 1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
* U8 E# C3 o; y8 r+ W' J 2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
+ o! u. s* D j1 z- V f8 z( @ 3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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