涼拌鮮蕨菜
; u0 J: l7 @9 @0 L" L" _; U5 ptvb now,tvbnow,bttvb 原料：蕨菜500克 tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 r# ~# {! u! M: A0 K3 S0 o
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
" U3 p1 d1 x; L4 a) B, o9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
- Q3 @% E& O8 O( ]+ d6 Otvb now,tvbnow,bttvb 1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
$ g1 O, K9 O7 h& @" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 i$ U- m( D& }7 ^* x
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
; K1 N6 n9 \ Q3 c- K, J7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：
$ e) u3 Z+ b% r! | 1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
3 ?/ ?! X7 c! c' Q- t( Z( F T$ P5.39.217.76 2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 2 a! z: P" T J: D
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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