涼拌鮮蕨菜 5.39.217.76: s* {. l1 R6 y j7 V
原料：蕨菜500克 5.39.217.768 L7 z* ~& H, |3 C9 }" w$ g
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 公仔箱論壇7 p+ k& J: ?7 I3 |% ?+ x
做法：公仔箱論壇+ O$ ~7 t; w; v5 T6 p2 {$ Z. ^
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 公仔箱論壇, \! N! ^/ }& [* P( m
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
2 J1 w s+ s; u3 t& b0 L5.39.217.76 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
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1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 x0 c! }9 B: {! X# N' ~( [
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
6 }8 W t5 P! y- N, E M& d5.39.217.76 3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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