涼拌鮮蕨菜 公仔箱論壇) X- G; L8 `# }6 Q
原料：蕨菜500克
- t+ G. Z% p0 \3 F5.39.217.76 調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
1 U: ]8 R/ x& c/ w8 s; W 做法：5.39.217.765 [1 F8 g3 a/ h% D, n, i
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 5.39.217.767 w4 T$ n" I+ ~$ N
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
+ e5 D( `5 Z) ^# ]公仔箱論壇 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! c ~1 b7 c0 C. q
提示：
1 B4 `$ T8 F/ ^7 q8 `! C, H. ] 1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& `! N9 I( B4 X) S- K
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 8 z" F0 _( h! s ]0 o
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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