涼拌鮮蕨菜 - H* c4 c+ {) C; v# \6 d b
原料：蕨菜500克
8 P/ i) u& M, o公仔箱論壇 調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 5.39.217.76/ e# [: a4 r# J" P! x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 D% z" Z! p" i) N
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
3 U: B8 Q) c7 a3 k. ~0 Z) N 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 ) T; k, O& Z! o; P" ~
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 ^2 R# U, H5 A4 C1 x$ M
提示：公仔箱論壇; c- |2 o! J# k! b! ]0 M$ \! w3 r/ y
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
8 U, d- V9 d2 T; _ 2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 : B$ N, G) _4 ^* a) q8 p
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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