涼拌鮮蕨菜 5.39.217.76) v* i$ a4 V3 Z
原料：蕨菜500克 公仔箱論壇& V, e6 S( Z8 \6 O7 B2 t
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
3 G. N: X% i' f2 n1 `4 A8 V- Z公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇1 O& n' G+ Z0 S# N
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
% r# r" O$ n- j2 | 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
P. M( K" O- O+ S6 s- I 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
d V% B8 w8 ?! U9 H5.39.217.76 提示：! C( B @; H* b8 X2 s
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 . {2 j3 V1 U0 s! W# W1 f1 u
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
: w7 Q/ Z/ H7 A& g8 K) p8 w Z0 q5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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