涼拌鮮蕨菜
- s7 ?+ y. Y+ k7 y2 `# |% B 原料：蕨菜500克
% R2 b( D6 T; l: g2 I7 [ 調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
- }7 \5 ^9 q7 r; U& l3 i/ X% ?, x5.39.217.76 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& o6 y+ ^, _% y) A
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
8 h7 L4 K& t3 G2 v* q公仔箱論壇 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
% J( o7 T q% D$ K \! j7 p6 e7 T0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 6 W9 O0 `. ?8 Q/ m( f5 m
提示：2 G3 k+ z2 c* [$ r5 z. V6 U
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 & n9 s2 T2 u& v8 Y5 c, Z% _
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 ' u* \- k% c9 l1 `% \& B
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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