蓮藕燉排骨5.39.217.76- w$ v: c N5 m+ _7 F" h
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
$ u1 f% T% p1 x, [6 e4 P) U% z 調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 ' M* X! _: N1 [* m4 r9 C
做法：
9 P( E8 z& ~5 a' n* r8 {: M) p公仔箱論壇 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇& K/ D# V9 n" G& u1 r4 ]: D4 S! T S
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L- @8 x1 `8 a) F8 n- e, }; Q; S
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 . U4 Q, l% b" n
提示：公仔箱論壇% V K: T# K. o) y) M
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ A* y5 l; W; M- n7 a; [
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 3 Z, `; O7 F) n/ _4 N
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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