蓮藕燉排骨
0 ^; s6 C6 w* I) D# s4 e& K8 B5.39.217.76 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 # q% b& ?0 G2 R
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
) v! h! @" _% _# e) Etvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ c& C( z0 b" y, P' ?0 ?
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
7 i9 ]+ A8 V2 H) f' Z( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 5.39.217.76! ~2 j9 w# s* j! i
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 2 m( C3 ?7 l4 [" G, ~
提示：tvb now,tvbnow,bttvb8 f& P) L1 ]( v- D. W; K3 D
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 0 ?0 H- O q; {" ?
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 公仔箱論壇1 ~7 ~! u+ ]% u3 d( T
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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