蓮藕燉排骨
6 j2 ?) Z2 b# ^2 o" o6 N& x0 c5.39.217.76 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 6 W+ ?6 f# \% i
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 + o8 O8 q5 A- @" r! p
做法：5 J) w9 \) M2 p3 ^7 i Y4 l
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇5 V* E8 [5 s& h1 p1 j0 t2 p% {
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇* n) J# \, S8 _: n8 O0 i; y* y% s
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 # }2 k; l$ ?$ j- Y" O
提示：
; P- V, _; _$ @0 n8 z0 f$ t公仔箱論壇 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
! _0 b6 H! m9 ^/ @ 2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
9 S6 T, Y1 _' q" n& t1 }0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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