蓮藕燉排骨tvb now,tvbnow,bttvb% m$ H5 Q/ ^% e8 u7 N, _
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 8 @+ ?8 o0 z- b0 a, v& }9 L8 \ ?
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 tvb now,tvbnow,bttvb* ~; l9 ?* v( i5 e
做法：
1 s) `9 Q2 G# w2 h4 O公仔箱論壇 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 . I: ]% P, b% ~& W2 {% R C/ \
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
) R( E8 L3 d" t# P: S, I8 A* W/ l2 k公仔箱論壇 3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 " J, U5 @) }, a' ]) q
提示：公仔箱論壇3 p# N/ q: i3 D
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
/ @. j8 @4 ~0 S, H 2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb* |, `! B8 A9 e4 }9 w; r
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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