蓮藕燉排骨
# o. G3 T; w; ?2 h4 N 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
9 _7 ]9 C& I+ [0 Z# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 tvb now,tvbnow,bttvb- r# C; k0 z6 W
做法：5.39.217.768 G/ Z& C, r* G/ `
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
; `% u( F' }# D( {$ ` 2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 , v. L" j2 d" I: d
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
4 k' ^7 p% }1 P( H4 g 提示：6 }- ?6 ^7 R7 u7 Y
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
; d# y2 T+ o0 p) |5.39.217.76 2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
1 t7 w; ?$ G! I7 K! O5.39.217.76 3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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