蓮藕燉排骨
# I) f! J1 A# Y& @1 r2 e 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
5 c2 [4 ^% \ m U$ ~7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 tvb now,tvbnow,bttvb! R8 B+ V3 Z$ N3 T- m
做法：
( |9 f1 V3 H2 L1 N$ S5.39.217.76 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]' F( B1 Q) W& m H
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
) ], @# w* ]$ o6 {7 ^$ N- Atvb now,tvbnow,bttvb 3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c" @! e- B3 l9 ]! t6 `/ y
提示：4 u, U1 f8 T+ q% v* U6 y6 g
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
) ?! ]6 N, `+ a: ~: N4 }/ Y公仔箱論壇 2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb! m* k5 B5 D' d
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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