攬角蒸魚腩
9 ]3 L6 O, l# R; n8 k( E 預算：約5元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# R- ^( A1 X3 t5 S+ A
用餐人數：三四人公仔箱論壇2 c* w- @+ S- a5 B0 V
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
- H. w1 w. ?2 A; V3 S; t 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
& O! t2 h* q3 p' U* u4 g 制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ Y+ Q9 o# `- @; T1 r
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
+ d) d- X& D8 e9 t' m 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 {6 D( I( W, G$ f# i' z, }7 R
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
8 z+ h) v2 g0 \7 b: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
% a, F. G7 r& X' L4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小提示：
9 o. X, x+ q, s& G8 H公仔箱論壇 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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