攬角蒸魚腩公仔箱論壇7 u" X. ^( z& `6 K" v* l, Q& B# s8 L
預算：約5元
$ _ d9 ]2 a# O2 | 用餐人數：三四人tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ N2 B' |, C
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
! D8 w2 v( n3 g8 K( F+ a1 o; j5.39.217.76 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量, _* h) m, Y& G, v9 p! M% m) k0 q c
制作方法：公仔箱論壇0 P) w. Y4 G1 f4 Y& \# [
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；! F! j! y' v! d2 J
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" Q. Q4 N- N& ^$ s5 C$ Y) r
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' @, K/ b! [$ B9 Q \. s
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
# y4 I# X! {) n7 n% R1 l! L5.39.217.76 小提示：
% e& f8 q/ {% G6 S+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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