攬角蒸魚腩5.39.217.762 Z X! Q4 w2 r3 ]& h; Q+ G
預算：約5元
0 {& E* @' T3 W8 c7 C! i5.39.217.76 用餐人數：三四人0 ^4 s+ h% {* }/ q& ?" N
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量: h! j/ ]$ @2 b1 v8 `) T
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
" i4 H! q% y" _ O: W! G4 C8 d5.39.217.76 制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 d: m( j% g/ u
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.768 b. T7 U; d& N9 z/ ?
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；公仔箱論壇0 d" m0 H$ p5 c% \
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。公仔箱論壇( i! E& L2 i0 c* M! W B) U9 }) u
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
5 I' b2 d6 W8 r% X6 {4 D- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小提示：
4 o. X$ A4 p" U! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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