攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb Z( K" A9 T; F: O# C( _5 v
預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb' p }0 R/ h; J$ q
用餐人數：三四人
# [+ L. h9 o8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvb now,tvbnow,bttvb: g1 M% x! Y6 U' W0 l* n
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
' v+ f1 P; k. Q& h; t, a/ G: I 制作方法：
# G6 T! G, O6 k. y& h/ T( M1 K 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
" R' ~# f- p# f8 o: U公仔箱論壇 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
) G( A( m3 G" J* T' l \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。5.39.217.76- G5 s) H" O( R' \+ I8 U0 h
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
1 C/ _0 p P3 ^( A i 小提示：
/ y3 C c2 f" F0 B 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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