攬角蒸魚腩
8 [7 a G% @2 @* H- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 預算：約5元$ j8 q( Y" T2 J+ D1 |
用餐人數：三四人
$ V9 R, q7 |9 p) K0 ^ U+ e, w5.39.217.76 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇$ [+ c# G9 h9 I- [" g
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇/ `/ A8 ~- t9 l. b. O; o, {7 b
制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 C- _! F4 M# W3 q4 u1 _
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% ~1 ^0 s5 [5 j; M
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; ~4 B) P; u# K: h
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
1 |+ |; H) V0 ]) t6 ^5 E2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
( m ?9 \0 F9 m- R7 V 小提示：公仔箱論壇. M i3 @' v- h( _4 t2 n- R
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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