材料：豬五花肉250g，芋頭500g5 ^. ^' s+ F+ p2 X1 W: p
調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉! j: R8 [5 W" I, Q" w, j8 i: ^
制作方法：: B# s. n( z) x' v( L
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
8 g2 T9 F- t" q: O" I6 h; r a( o: z 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。tvb now,tvbnow,bttvb5 j# I `* c& K% w( l) |5 J( u
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
8 ` i+ |- m; d( d7 d {公仔箱論壇 特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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