材料：豬五花肉250g，芋頭500g* w0 B# ~. `0 \/ Y% Q& B
調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
2 L% V, V( {! N% X/ o8 ]' A公仔箱論壇 制作方法：公仔箱論壇/ h" C6 B1 v4 }2 }
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。tvb now,tvbnow,bttvb& ^: n8 F( } R% \# b. C
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
0 r% ^0 ?0 W+ R' L6 @/ F p 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
7 m2 z# t- O' N+ Z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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