山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。0 y! V" @ S# y5 U
8 S p' I8 H1 r5 D5 G" y5 g7 X山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。
* e% [8 y- X" Y4 l: Y' ~公仔箱論壇: c/ ?5 f# w1 U/ `2 W3 d
味甘性平能止瀉 中藥愛用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U) v* |9 r1 H, r
5.39.217.764 b3 @. ]" v. t3 b; n6 Q; j
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
, r) |: T( `2 `1 d' M' v/ r Q+ Z4 Utvb now,tvbnow,bttvb山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。5.39.217.768 s" S3 V3 i6 J ^7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 ?) ~6 H2 q% R: ]7 c5 G
中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。
4 ?) U: G4 s* @" [% m3 X6 y" c
. k1 H3 l' a( r" s# }2 R. g2 v急性腸胃炎患者 未必適用5.39.217.761 |5 r: K2 D: `
( E% f5 S' u* e7 P; t. C: \公仔箱論壇山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
7 F- _* B8 Y! l, f# N' D g/ R/ w2 b/ c- N3 Q
除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。
- d6 v) i3 V0 G' e* `& O" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 U4 E- g8 t$ V) @
治白帶等婦女病 也有功效8 v& B( W, s! K
5.39.217.76/ [$ I8 v R \, K
補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。/ y& S8 w( L/ S; p% E1 \% f
3 N9 k% p v2 p" Z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
- n+ |' X% w" otvb now,tvbnow,bttvb# {, X, C( W: r) x% ^: K
雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌
& W* e/ A6 e* r7 W* c! [ Z: [1 T5.39.217.76
2 A z0 X3 d8 z& S1 }! btvb now,tvbnow,bttvb山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
: y8 ~; ^1 e! }. N2 G: U/ i( a5 z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | H& l" o+ N( x
山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。
7 D. {7 v0 l9 @( V
& P$ R' ~: u# e膳食纖維礦物質 勝過白米tvb now,tvbnow,bttvb+ t0 X6 u- S% |1 j1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |3 J& t$ L% r+ z
國泰醫院營養師楊蕙萍：
}% T" {; s& W% g0 u不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。. R3 V% f3 I/ X9 U# H. V# D4 {! z0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 W- q5 t5 M# `0 p# R: F
與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。$ W, v5 \! [2 c) e* m& f- `
& [) H) n, S! H% r& A以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。( ? d3 ~8 \. t# N9 g" K' [% b
6 [5 l0 R; }& c6 M% m Ttvb now,tvbnow,bttvb腎臟病患忌生食 乳癌少吃
% b5 Q! I# a9 T/ `' J3 T0 ^1 A- b6 s* }
山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。公仔箱論壇$ n! P) ] t. O
- x- i/ R: J4 l7 }- O5.39.217.76山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。7 i" [5 O! M7 Y- _9 k9 y6 L
9 m. q2 s6 e( E. S/ y黏液含水溶纖維 能降血脂
- |9 t n! u9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W/ R+ T+ n3 Q( S, O0 N% {
山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 g0 U% y! ?( L) X" p7 d k
: ^8 b/ r E6 d" e雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
| 