夏天快到，熱門水果和瓜類陸續上市。每種食物都有其獨特營養，吃不得其法不是營養流失，便是攝取過多。且看營養師有何實用貼士。
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生吃瓜肉攝取維他命
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夏天是瓜類當造的季節。確進糖尿專科中心註冊營養師（澳洲註冊）林思為表示，跟葉菜相比，瓜類所含的水分及維他命C較多，但纖維則不及葉菜。還有，瓜肉的顏色較淺，可知它們所含的抗氧化劑較少。要攝取當中的維他命，莫過於生吃。茄子或絲瓜等鮮少生吃，但青瓜及涼瓜便可作為涼菜，適合夏天食用。5.39.217.76. h' `7 I0 ]* t* g0 S- f7 ~
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" h: p7 V6 Z0 y$ ^+ D! ]- B( K8 Y5.39.217.76西瓜升糖指數高勿多吃
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另一種叫人欲罷不能的水果，便是西瓜。可能由於咬下去滿口都是汁液的關係，有人視吃西瓜等於喝了水。不過，林思為提醒，西瓜屬於高升糖指數的水果，意即吃後血糖上升速度快，對糖尿病人的影響不用說，一般人也不宜吃太多。按衛生署「2+3」每天兩份水果的原則，半杯切粒西瓜就等於一份水果，這樣的分量就好。愛捧半個西瓜慢慢挖來吃的話，則肯定超量了。公仔箱論壇2 m$ V3 C- c3 W( h6 g) z6 {
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( c8 w8 i+ w0 n8 V( U兩粒榴槤減吃大半碗飯
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熱帶水果也陸續上場。愛吃榴槤的人，一小塊未能滿足他們，但勿忘營養師的忠告﹕適可而止。林思為同時提醒糖尿病人，一份榴槤約半粒如雞蛋般大小。想多吃「一點」的話，記得扣減飯量﹕吃兩粒榴槤（相當於40克醣質），便要扣去含相同醣質的飯，即大半碗。不過，千萬別誤會每天可以這樣吃。6 O* `2 ?4 E" h$ a
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' Q, }" ]& j. T' |3 Q3 f. V愛吃榴槤的人通常欲罷不能。
2 z- O- _4 U! V$ g糖尿病人除了忍口外，如想多吃一點，便要把飯量減少，以免影響血糖控制及熱量攝取2 A' }! [ u3 U0 R# U! e/ j1 E3 A
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-5-27 02:13 PM 編輯 ] |
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發表於 2007-5-29 10:50 PM
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