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7 | i5 d/ n, \3 n+ v! e5 n公仔箱論壇材料5 L4 A; y& E2 e* V* H- O9 A5 t
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙5.39.217.76! g& g1 u8 y7 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 d/ F+ z7 C: w! p$ W
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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6 j6 X% y# G. t w5.39.217.762.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。3 o9 z. V" j; b% r8 b ~: x& j
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇% Q- q) R9 B" X3 v/ o& T- C( P
' Z* C/ J! o0 I" W' X E5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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2 w' `! D0 p5 p9 u% {tvb now,tvbnow,bttvb6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。& Y7 f5 r, I$ Q/ Q( m' g, G
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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