萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 X# ?* b% Z. d
/ G& {/ E5 w1 a7 [6 L: J' o4 H 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”5.39.217.76- [, U5 v: X& x, B4 x4 _/ E
+ E" z; v8 [5 R$ \公仔箱論壇 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
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- k* P; R4 z0 }" x- d# ] ◆萨其码的制法：tvb now,tvbnow,bttvb) t* e* U) c3 `! j
k$ e4 o6 I% {# ?1 c; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
k) [. \% O7 M |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 I! [( ^* Y5 ~
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；公仔箱論壇4 D1 B! P, z. T
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(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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& n7 Y! M. g: x3 V& S" K/ l公仔箱論壇 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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