萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
$ k% b" S3 I% I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& Z6 r6 o7 f: e
据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
( T* j, u. i8 u- x) B: x
^% }5 @8 G" S 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。- b! h# M% y% D) O
$ e7 d% E3 q# @. u9 L0 \8 k) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ◆萨其码的制法：
' n' ~& \ h- S0 e3 g8 M( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^4 s8 p+ t. }" e) v (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
+ u+ Z. c( u$ V1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
P! Y3 D7 B9 m, q5 C- ~tvb now,tvbnow,bttvb (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
: A7 Z8 W% x# Z( U# \公仔箱論壇$ ~3 T% O. p9 z v3 n
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。tvb now,tvbnow,bttvb. Y* B9 H5 G# W' [+ ]2 d9 B. m
tvb now,tvbnow,bttvb3 I( M4 ` S2 S7 a
成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 