萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。5.39.217.766 a( N. n6 |, \* G' v+ u# c
" m( O+ N$ c+ ~: n- @' T2 V5.39.217.76 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”tvb now,tvbnow,bttvb/ [, l' J; w$ b0 d6 r" G+ n
: U- j' H( D6 h, y/ @# xtvb now,tvbnow,bttvb 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( A7 \8 L @
+ G! i0 M% | C" {1 `) X$ Ntvb now,tvbnow,bttvb ◆萨其码的制法：
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; S, T$ U/ u" B4 U3 Y" }! p5.39.217.76 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；tvb now,tvbnow,bttvb5 q- Q7 u( K& [$ p" g' l
7 }) ]4 B2 u9 l1 W5.39.217.76 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。5.39.217.76* E* W0 k" X7 d8 k
! o) Q% l. K) `* K5.39.217.76 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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