萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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* O5 X1 c* e8 k; n& ?5 K5 z! v公仔箱論壇 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% C7 C" B2 N' L( A
3 y2 M, D$ B' i公仔箱論壇 ◆萨其码的制法：5.39.217.76" b; \# K4 J2 }6 p' [2 t
8 u3 F. T6 \! o+ M }) w: M' M9 F (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 B' q3 r/ I- C& l
w+ L4 d, {" T3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; B4 ~2 t; p2 j' I8 s! ?& S
N$ |$ p' h. A- D5.39.217.76 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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/ }. J% Y& M+ P/ ^- @ 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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