材料：
$ Z/ \0 D+ S& v& ~" {# |2 |- i7 C: t5.39.217.76去骨雞腿1隻（約250公克）! y9 ~5 {# L3 g" `# C) x5 C
月桂葉2片tvb now,tvbnow,bttvb' K# ?4 w6 \9 \6 K/ s" R+ D
中筋麵粉10公克- z& {3 I: o) x/ k
紫高麗菜適量tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 J, v5 n s( p$ `& D: z! G; r
高麗菜適量5.39.217.76/ f# p( Y* g/ h# V: G
蒜頭20公克- M6 @. b6 ~/ Q9 z! w6 K
紅辣椒 5公克4 C! _: H2 R) X0 `1 f e1 H
青蔥5公克公仔箱論壇. o4 l+ o" T- ~& F
花椒粉15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ \. Y) R u$ J* _
水150cc公仔箱論壇% K6 O* x& ~3 a/ z% O5 F
香油少許tvb now,tvbnow,bttvb$ a3 w5 m+ I% Z+ t
白胡椒粉1/2小匙
& A, J7 e+ y: {$ o8 D白醋1/2大匙
# o2 D7 K5 a+ r, K) b" Utvb now,tvbnow,bttvb醬油少許
6 l9 ^. R: W' N: v0 }' x5.39.217.76沙拉油1大匙
% t6 J; o) C0 e& ]! s9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜少許5.39.217.767 H5 D1 u6 [9 T% v/ r3 y; H' z: u" A; A5 J
. t5 P' b7 f$ \' I1 Y9 e3 B0 a: _tvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇- R+ p5 H6 ]' ]9 F
辣椒20公克、米酒100cc、醬油20公克、香油15cc、細砂糖15公克
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6 C* Y; r0 x. O: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, ]+ ^" w& G* L; _. R: `% r, ]# `1. 鍋中入水至滾，放入洗淨雞腿汆燙，去除血水後取出，放於盤中備用。紫高麗及高麗菜洗淨、切細絲，鋪放於另 一盤中；香菜洗淨後切末備用。. A/ U6 P/ M: x2 K, t! J
7 ]# s$ M0 t: z' @5.39.217.762.醃料中辣椒洗淨、切片，放入碗中，連同其餘醃料拌勻後，倒於作法1裝盛雞腿的盤中，醃1小時後取出備用。
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3.麵粉放入平盤中，將作法2醃好的雞腿均勻沾上麵粉後備用。
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4.鍋中放入沙拉油約700cc，以中火加熱至180～190℃，再放入雞腿油炸約1～2分鐘，至6～7分熟後取出，瀝乾油備用。
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5.再熱一鍋後，放入洗淨切末的蒜頭、紅辣椒、青蔥和花椒粉，以小火爆香，最後加入水。! w, B" W. U# k% I0 e7 u
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6.作法5中，續放入作法4的雞腿，和香油、白胡椒粉、白醋、醬油、沙拉油，以小火燜煮至滾沸至湯汁收乾，即可取出切成條狀後，放於作法1的盤子中，再撒上作法1的香菜末裝飾即可。 |
發表於 2010-4-21 03:15 PM
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