材料：) Z6 ^- B0 I; H! V$ n
去骨雞腿1隻（約250公克）5.39.217.76( R( a g9 h; @/ W0 X7 g# b
月桂葉2片5.39.217.76- Q q R/ T" E* E) [
中筋麵粉10公克
* Z" I& m& i4 x: i" S& F紫高麗菜適量 l A+ |8 D; ?1 w, u8 \
高麗菜適量5.39.217.76+ w. j( V/ i/ n: N& F- C
蒜頭20公克* z0 b K! ^% F! b7 R
紅辣椒 5公克
- o- f& I8 H7 c/ T8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥5公克
8 C l9 P" E9 }0 |公仔箱論壇花椒粉15公克公仔箱論壇; l# }) ~" B, `* L
水150cc+ e4 X. d4 k5 C, z( ^" ^7 ?
香油少許5.39.217.76$ F( K" Z i5 |& H
白胡椒粉1/2小匙
( |( L( D* ^- ?6 a: D白醋1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% m% F2 a- t1 F6 a5 ]1 e) _* v
醬油少許5.39.217.76* p6 m, L6 }( f* A( ~8 u) H. O% Q
沙拉油1大匙
5 Y8 G5 |1 Y" C9 f: u4 u' C8 f) N0 I香菜少許5.39.217.765 O9 ^) `0 q% n0 y5 a4 q. i; j+ w
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醃料：
6 g4 f9 n X/ ]" N( o2 {- n+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒20公克、米酒100cc、醬油20公克、香油15cc、細砂糖15公克6 K$ b, i/ o4 `$ v% `1 K
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作法：
: n6 l2 I& s, r" M# c! A- m' B1 N/ U1. 鍋中入水至滾，放入洗淨雞腿汆燙，去除血水後取出，放於盤中備用。紫高麗及高麗菜洗淨、切細絲，鋪放於另 一盤中；香菜洗淨後切末備用。
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4 l6 E6 c- T- y* g) D2.醃料中辣椒洗淨、切片，放入碗中，連同其餘醃料拌勻後，倒於作法1裝盛雞腿的盤中，醃1小時後取出備用。" k: a( K' `9 v, I# j1 M- n# u
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3.麵粉放入平盤中，將作法2醃好的雞腿均勻沾上麵粉後備用。
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4.鍋中放入沙拉油約700cc，以中火加熱至180～190℃，再放入雞腿油炸約1～2分鐘，至6～7分熟後取出，瀝乾油備用。
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_; J1 I8 ~5 O1 F. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再熱一鍋後，放入洗淨切末的蒜頭、紅辣椒、青蔥和花椒粉，以小火爆香，最後加入水。
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( n C; o* ~; p; x6.作法5中，續放入作法4的雞腿，和香油、白胡椒粉、白醋、醬油、沙拉油，以小火燜煮至滾沸至湯汁收乾，即可取出切成條狀後，放於作法1的盤子中，再撒上作法1的香菜末裝飾即可。 |
發表於 2010-4-21 03:15 PM
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