佐敦港鐵站附近不乏麪包店，從大型連鎖到小型麪包店一應俱全，包種應有盡有。最近就有一間法式麪包小店開業，自家繁殖天然酵母菌，做出獨特酸味麥包。酸？有菌？益力多咩，入餅房視察就一清二楚。5.39.217.76& Z' J+ y: h0 G7 m/ r9 r, N+ v3 A
8 K0 [; ]/ \ _, y1 ^4 S( |每天種殖天然酵母菌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S) ]: f& m* v" [
 5.39.217.76" Q) \9 T5 y8 f) w" ]
■店主的老同學 Kenneth專程來光顧，「芝士火山包內脆外軟，香味濃郁。」8 L2 Z9 U- O; ]. X2 S+ o' h
0 g5 a- `) T) D9 _6 g1 }' S提起法國麪包，立刻就想起那些放凉了硬得像棒球棍般的長棒包，攻擊力有餘，吃起來牙力欠奉。走進這家新開的 Levain Bakery，店主 Tommy和 KC雖說主打法式包，但陳列的包種除了長棒包，更多是賣相新穎的麪包，例如有似螺殼的卡士達號角、似小火山的芝士火山包，差點讓人誤會是日式麪包店。 KC解釋：「除了法式的酸種裸麥包、小麥包，我也不斷嘗試推出新包，例如芝士火山，麪包造型參考外國麪包製法，材料配方就要自己嘗試調校。」店名 Levain是天然酵母的意思，因小店會自家種殖天然酵母菌來做麪包。外國餅店都流行用天然酵母，但港式小店採用就較少見，曾在本地大型連鎖麪包店偷師的 KC表示：「雖然種殖天然酵母較花工夫，但好處是天然酵母還會夾雜多種細菌和酵母菌，做出來的包有獨特酸味和芳香。這是乾酵母菌做不到的。」此店也用乾酵母，但會再加入天然酵母改變酸鹼度。自家製天然酵母的好處是，憑餵菌的次數、發酵的時間等，就可調校麪包的酸度、味道和質感。小店自製兩種天然酵母菌，一是餵裸麥，另一種是餵小麥麪粉的，種菌步驟很簡單，先讓空氣中的酵母菌在小糰麪粉上生長發酵，之後餵水和麪粉，令發酵麪糰變大。每天 KC都會用剩小撮發酵麪糰，保存足夠數量酵母菌，好讓第二天再用。記者吃一口天然酵母提子橙皮麪包，因天然酵母份量不算多，所以不覺很酸。為了迎合港人口味， Levain也有用乾酵母做的非酸種麪包，如三層朱古力包、芝士火山包、卡士達號角等，開業個多月已吸引附近上班一族光顧，朱古力麪粉和吉士做的三層朱古力包最人氣，其次就是燕麥合桃吐司，外形像方包，不少人都來買半磅，共四片，用來塗果醬吃當早餐方便快捷， Tommy說：「識食的客人當然不會要求切掉麪包皮。」
- x; p! i$ A. H, N1 u- _: u; Y5.39.217.767 {, F1 P6 u; \/ T+ X
$ j3 g' C7 A. b* l( t/ p4 ~& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■倒入自製的天然酵母菌和水於 麪糰中。
2 i+ e3 v' g' ]$ A; {2 B公仔箱論壇1 P8 R- G( y8 [6 ]) x" K
6 J! \; V) V; S6 o6 a7 m J■打好 麪糰後，再讓 麪糰發酵至一段時間。公仔箱論壇5 X$ I8 V f# g+ Z" [# r* ]7 S
- N/ h5 z9 b2 ]2 M& K# v
 tvb now,tvbnow,bttvb2 d; V! ?& d. z0 i
■ 麪糰發酵好後，切成小 麪糰再搓揉成包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ |! O, J2 h' q* l+ G3 y4 Y
& k) Y c( A" V5 h$ U
c4 Z4 |7 D" w9 }■店主 Tommy和 KC（右）是中學同學，兩人放棄高薪厚職，只為一圓做餅夢。公仔箱論壇; @: ]8 j) N- u4 j: b. h
& [2 _ R( U$ {# q1 f
天然酵母提子橙皮麪包$22/340g
) R/ \/ {0 U1 i" |5.39.217.76
; X$ @" y( X; K9 t/ |8 X7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小麥粉做，加了天然酵母發酵，細心咀嚼有獨特微酸。公仔箱論壇8 e _* K2 e2 D6 O4 g# I
5.39.217.76( D; \, \: a" \2 ?( a, q
燕麥合桃吐司$8/半磅2 }7 f0 [8 {, F- e) ~
 8 ?6 r" N% j0 q* P; p3 H) i
用燕麥粉和小麥粉做，人氣早餐之選，不少人尤愛麪包皮灑滿合桃碎。
/ \8 H4 O# J; I5 P- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e; |% w: E' I, V( F) q5.39.217.76酸種裸麥合桃包$28/340g公仔箱論壇) _" U0 |- K% c8 |; w
 tvb now,tvbnow,bttvb- g% { f- `0 P9 H
用裸麥，加上天然酵母發酵，有另一種微酸，灑上合桃更有口感。
2 |8 s; G1 \& Q9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b. s8 p0 l% g4 s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三層朱古力包$7
( }0 _2 m8 _5 T7 X6 r
, p3 y- N6 \0 Y% v2 p用乾酵母菌、小麥粉做，中心是吉士，被朱古力麪粉包住，表面是朱古力漿。
* F2 L: m% I$ v4 O5 d7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E* E. p; A' P0 g) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士火山包$9/70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 B3 U3 E7 i6 @
" N) @# b: [& e8 r/ ~& k
& I) J7 O: v9 c4 s. f5 \tvb now,tvbnow,bttvb小麥麪粉卷住 Parmesan及 Mozzarella芝士，經焗後芝士溢出像火山爆發。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- F$ c. ]7 n) g0 e" \7 t, ?) ?7 Y" \
9 r: ]4 |3 {; ~' \5.39.217.76 5 q0 Q1 E* x8 [1 |% v7 J, p5 n
Levain Bakery (尖沙咀柯士甸道 柯士甸廣場地下)
# \8 n/ H! C' [7 Q1 |- w2 H2 h
! y5 o% o- |' _$ V+ A9 B( V4 w長期人氣小餅店
& v) Z! R; P, n% P$ m/ x5 z5.39.217.76
- F, |9 [7 n3 k+ S! c& P) |/ u粟仁牛角包$14% K7 ?. t2 {- n4 B- x& v% y8 G
; q* o( ]6 K O' ?/ Q3 Q0 A/ L, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於柯士甸道的多美意餅屋，設計夠型格時尚，有一道圓拱門，遠看以為是髮型屋。店裏面積雖小，但總有三四位客人在挑選麪包。原來這店已駐足這裏十多年，一直是附近居民的首選麪包店，做餅師傅曾在酒店餅房工作，人氣之選有粟仁牛角包，我就喜歡其拿破崙及朱古力曲奇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& Z: K5 H/ ~
) ~. E: t7 }, R! ` \- k# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l7 _! {1 V, i& e公仔箱論壇粟仁丹麥包$6
" d) I; O- s1 |) @& k$ P5 O5.39.217.760 r. ]( d. G0 @/ b
7 B- W$ R: L) S \; ]拿破崙及朱古力曲奇$70/磅5.39.217.76$ Q, q+ h. M7 a; b# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. u* n. t. K5 A" @. ~* s
+ u1 B$ X+ Z1 @+ c5.39.217.76多美意餅屋 (尖沙嘴柯士甸道)tvb now,tvbnow,bttvb E7 }& @! T# j" p8 _2 e
( Z# c4 x) h" d7 I4 ^8 U. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐新寵 BreadTalk
; ^7 |) H& A3 V& o/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& C( |1 o j! \$ Y0 l: D
黃金甲$7.5
# B w& u/ @/ M( ^/ z/ h. r. c5.39.217.76' ]* ?- K& f' s. k
如果你吃膩美心、 Yamazaki的包，想轉轉口味， BreadTalk的包也可帶來新意，鬆鬆和黃金甲自推出以來都非常搶手，看來大家都喜歡咬落有口感的的麪包，就像黃金甲灑滿杏仁片，不過我就喜歡咖椰菠蘿包，甜溜惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ h5 d5 Z3 z" ^8 @( c& @0 q
: @7 X% r% F9 n9 Q3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `7 _- L) [+ z1 ]: ftvb now,tvbnow,bttvb咖椰菠蘿包$73 |# d& y5 m. A; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 t* b) R$ n9 q8 D9 I; X4 V
* I, i' |: C0 m8 D( w6 V" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆鬆$8公仔箱論壇% |$ v3 W+ I' Y+ X. G
8 @8 |4 J/ q1 Y4 [2 d6 q% q; b. Z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 q5 x, r8 w- Z: e
BreadTalk& Toast Box (佐敦彌敦道 JD Mall)
9 c" V5 ]* A: L2 m# Y0 H: q: L公仔箱論壇
( Q9 u8 z S) X1 O1 _3 L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. ~3 @$ E8 g
- h3 ]% f' I) z1 W$ w |
發表於 2010-4-21 06:56 AM
| 
發表於 2010-4-21 02:26 PM
|