在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
9 G( N# _8 Y ?5.39.217.76這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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3 n# j" ^( T* f& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 |% E/ D. p) z3 R+ c+ [
, ` n* U& C) k“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”( ^' I" }; Q, C
) z2 \; O7 ]8 `4 m. c! }雞蛋不可或缺“最佳配角”* e- K* i5 P5 _+ t) e$ R0 P
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ q& Y/ B0 D2 ~2 m; b/ B
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb4 @) I' k; Z, B! i2 q8 J
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 [2 \! ] {0 C' P
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, r9 V. Q- @( ~1 m4 ~/ ]& e) E) F蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
( [8 K# a* v0 l% @" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h; \. z& l! R4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% i0 ]4 G- S8 a; c9 R* M公仔箱論壇白飯 2碗
3 c( N6 q) R3 P4 L峇拉煎 20g（弄碎）
4 X& f( I& \- gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb& f# r5 A d8 F; P
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 V) c, w* i& Q" e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）' {. v% _8 k! L; b+ j9 v& d+ O
5 g) ~, n7 z; ~+ u& U) s9 Y調味料2 q6 ]; ~7 `0 i; M
味精 1/2小匙$ B5 N' g/ m C& n
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.761 q$ D. K0 D+ z' h
% U$ X/ `- B1 X- L( t2 G做法（見步驟圖）" u+ |' T8 ]7 ~- J9 e7 `" t; W% W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。2 [0 Z' e6 d5 Z) B5 X( c! N
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻) K- s& w. Z" }1 n9 g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( |) D3 K- r4 r6 E" b! [) ~ Z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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% R7 |6 G9 \0 Y9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 P, `; g1 s: i% p2 T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香4 |# o: o) b% R3 ?9 g0 A" I) f$ T
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( C4 _7 `# R6 [% v公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯" Y$ c4 Y* s+ S' t
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣/ O5 T5 Q' f2 u! u! f
材料
- k' I" o) t7 l' T5 V7 H: `糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
* p/ o6 g" D' H7 C9 }" ^公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. W; Y/ \. F. \, b3 [" ^% z* R8 ^
蒜茸 1/2大匙 U4 J! a. g# k) V5 x
蝦米 40g（洗淨）
# o+ \! d( r2 e# x' A7 _( }* a& P臘腸 2條（切小粒）
5 R4 q$ D F4 M( L, n) ?3 F9 b$ n公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
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" U; u/ G) h# T. ?: \1 ]5.39.217.76調味料4 `9 E5 J' {5 s- i
鹽 1大匙公仔箱論壇6 d# \3 X% X* p6 ]
味精 1小匙6 D9 E' L+ I3 s1 \1 ?8 p+ L3 {
生抽 1大匙
8 U7 r ]6 _( g0 _/ n' Dtvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙
N$ y$ i" d0 `$ I5 P8 [- s' [/ h$ y公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙8 j* d! n) B7 U6 L
9 T$ A6 A; l! D/ k& ~( xtvb now,tvbnow,bttvb做法
( {, u2 g3 M1 I etvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
0 F% O- w. d4 ]" A: T1 g0 s4 d" t9 R2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
/ z- f! m! t9 d0 O z. G& gtvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
2 @* X1 g5 ?1 V5 @ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ W4 M4 Z+ D! h
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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$ `% w% s8 v( {; k3 I5.39.217.76材料公仔箱論壇$ P* d! G2 _ Y1 u$ r, I: u
白飯 2碗; Q9 ?% x6 A8 B
蔥 2棵（切粒）
4 m1 y% \4 V; }1 M, V5 g( c2 O公仔箱論壇雞蛋 2粒
7 D. m! z6 s9 f( _( V5.39.217.76燒肉 150g（切小條）! Y* ~1 ~5 t( d+ K3 x* X8 p" F
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調味料公仔箱論壇% A" A( T. O" @8 Y$ y% k# f/ W9 N; L
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 {; l& \' |& o& U2 v4 N
味精 1/2小匙
; \: S8 b. u2 V7 w* k' w$ V) X3 h5.39.217.76胡椒粉 1/8小匙
6 q6 X8 ^- ^, j; U: t4 @- R, Z公仔箱論壇$ F8 c1 _# p# O/ B4 v/ J
做法
) U ~$ }; |- N9 g( s公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2 M4 k; w( G! H2 ^2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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+ y' V% ^, ^2 J$ W$ ^9 R" j y公仔箱論壇
2 M) I+ B" C$ |4 [+ a7 Ttvb now,tvbnow,bttvb豆角飯9 G& \6 H$ L4 R5 G2 j" Z9 P, j
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 L4 j+ T+ L8 ]2 I
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料. B7 K' _& B" L4 ]( J- {
長豆 500g（切段）5.39.217.76! Z1 r4 w2 J x+ [
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.765 T& b1 J4 a" H( ~! \
花肉 100g（切片）
5 z5 b; v9 l- m! f. \( r$ Y5.39.217.76白米 700g（洗淨浸30分鐘）
8 |! U( U+ V( q1 q% t% n1 i蒜茸 1/2大匙2 p6 A5 n; y% ^% U `% t) c B
小蔥茸 1/2大匙8 ?/ @- L5 B! J/ S' b
上湯 900ml
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3 ~( p3 G6 Q, E, Z& o+ y; d) |% |公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 U, Q# P7 F, y# @8 P
蠔油 1大匙
% |# ]+ u6 p+ N1 T# `8 @5 Q5.39.217.76生抽 1大匙
5 }- W: K) V: k2 ~" e, H公仔箱論壇鹽 3/4大匙
1 {: ]8 y, R2 i5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# a4 e- F% d! ]& E4 u
五香粉 1/4小匙
* C }6 \0 r5 x( B: X# ~( t, k公仔箱論壇味精 1/2小匙
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' V5 u+ z+ J9 p公仔箱論壇做法公仔箱論壇0 u" @+ Y+ l/ L* m$ ?' Z* a
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2 r/ c* N7 F) H/ H' ltvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
$ m1 M" z% |* N! A" W3 x' k5.39.217.763.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.76: @4 \/ t) ]2 W+ b
5.39.217.76& ^8 X" \/ R* Q# a, g
8 F# i, C; R2 y4 J5 utvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
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% M; C1 r0 x$ l5.39.217.765.39.217.76) X7 ^2 D/ E. }3 v6 H+ M9 f
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
' }2 o' q+ o8 ~白飯 2碗
, [! u p. R( d. P' h( n: z1 S公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.760 M9 u* O9 x" y8 M0 l
雞蛋 2個
% D9 p8 t& x( N. x/ \5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
v" T" e" l# a" w% }蔥 1棵（切粒）
* s5 \+ v0 \$ F! L公仔箱論壇
; N! N% L+ ^6 d j$ E( F5.39.217.76調味料
. w/ x& y9 J. P! [! K鹽 3/4小匙
1 g c. g* C% c" Ntvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
9 M. c2 u2 n* I* j$ B) ]. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P% q" ?2 g# H- m3 a6 D$ [; m
做法
) t A+ m0 R w$ i2 i/ o! E1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# h& W, X9 B7 K/ L7 Y2 Q7 R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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