在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 Z# N" L* d X( V% g; N9 _: ytvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！. i: ]. t' P# g5 h2 N! F- N
) Z# `, L2 @+ w) H F2 S% F黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。. N- ]7 g! t1 R z) g7 z3 K
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 C, G5 t/ y4 D6 Q
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
7 t o6 q9 v6 G8 e& U; Btvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) D! @. T3 y8 O& w
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb: K* C8 d6 {0 ~
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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G. |1 [: \4 H. C" S蛋包蝦醬炒飯
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2 D3 \( {% j4 |: w\" V' n: I* v3 D6 r7 W公仔箱論壇 5.39.217.765 B( F( U9 {( _5 t' O# ^3 G
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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# y2 R- X1 W h2 wtvb now,tvbnow,bttvb材料/ T" `4 C* |3 {% X, E
白飯 2碗
) K* N2 T$ G& u6 a峇拉煎 20g（弄碎）
# w3 U X7 }7 j0 y% w$ k/ b雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
" h+ o6 H/ S# Z0 M% g# s5 L% q7 z! L5.39.217.76芥蘭莖 50g（切粒）
3 S. M+ ?$ ]5 u* g/ F; m蝦仁 150g（用滾水湯熟）
# F) N1 g. U! ?' n+ V6 O5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" }9 g8 N% i$ X0 |
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 C$ e6 S. }2 Y, ?3 F
味精 1/2小匙
; W* Y1 m, I4 a; \9 y; k4 G M' t5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
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& O" ]& B4 I0 q" f, }, y" O( v: X公仔箱論壇做法（見步驟圖）
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+ ]2 o$ W' F. X x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S# q8 i9 S/ m7 T k6 z
+ s% h1 L. Y9 S) v蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
) z# x4 t: V% w公仔箱論壇5.39.217.76, ^: z I1 _* ~
p5 M7 T$ r\" h% Y. V4 m* z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: n5 n ~. Q+ W5 {+ H. V
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。2 o a- U, E1 I5 A0 S
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6 j* s$ d- [1 e公仔箱論壇5.39.217.76. y- @( w! x" y$ f; U
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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3 n+ A- W6 e: l0 ~( K! ~% ttvb now,tvbnow,bttvb/ F* x7 }9 c: M3 a0 y* f( O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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1 s0 G! C& j' Y7 \! S: r公仔箱論壇5.39.217.764 X& s6 T$ r& F: O1 a5 X
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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- [$ f* r9 f3 Q. m% b* U5 w2 C公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇! y! |8 l% s, `$ `1 H% |! x: s
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇. m) T$ s9 o2 n$ M0 r
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. W1 \2 a2 a* n1 m" l# _" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
# @* ]# y" r; j5 l% `: | F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. }5 f7 E: P! @5.39.217.76炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
0 e, S2 C) H! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb5 j' w" y% ^" T9 A+ H: N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 Q# ?# \7 F* p4 f3 ?公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙5.39.217.764 o8 V( l, [0 W- |0 P0 S. ]: P
蒜茸 1/2大匙! s( d6 M( P( L* m! v5 l# O6 x
蝦米 40g（洗淨）- S7 q, f ?. d, @3 { l
臘腸 2條（切小粒）
4 k2 g& ` c* h9 } R) }. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇% b8 n% z) t' I5 @0 g. Z
" N" r0 H- p. C9 o9 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料
& Y9 L: w3 @/ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
5 r2 @0 |& P8 G% b( d& x' ^tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 e9 c8 S5 D' A7 F
生抽 1大匙
0 i# m6 N c% r" S, J! v% ^黑醬油 1大匙
3 `( j# b/ r$ }3 n& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙& P7 Z8 T7 Q- k! R/ u
7 V% Y: x& S! z/ i6 x9 \9 k- C做法5.39.217.761 _& T3 Y; A+ l4 Z$ @9 m
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' W, I, w+ i x( R0 _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb0 v* y8 Q- K$ j8 ^. F. A/ M
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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5.39.217.765 i8 _5 y/ E4 d& P7 _; Z
燒肉炒飯7 |1 w- B7 B+ h
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
0 l# K+ x" W; t' O, ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* T0 p/ P: c% ^; U
材料
+ R7 Z1 L! U' R+ R$ O. J5.39.217.76白飯 2碗
; I- {4 y5 }( ?3 i蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇! I+ h: j3 m, `4 ~8 x- U/ I6 A
雞蛋 2粒
$ R- f/ M5 w- w) [1 v公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）
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調味料
9 L# j7 v8 C5 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 e8 P1 _# h' D
味精 1/2小匙5.39.217.76/ Y9 l1 j, H, O4 ~7 _% Z
胡椒粉 1/8小匙
0 R; } w; i0 \' z# C' K) C" Q. f) k2 y, l9 x8 j8 [8 n
做法# C! R8 L, F8 \ M, S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76: Y o6 Q& s& Z1 S2 }
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
/ H6 d0 ?( v1 I, C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e. z8 u8 B/ I4 N4 i
5 k* M8 Z2 I P4 s$ q. ?7 P1 L豆角飯
3 n( |8 W* C$ W6 K( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, [* I c) [5 H, }6 p; G
 5.39.217.76$ a! l& l5 F+ h# _- Q8 {7 M
) c% ~; N! b2 T% n2 a豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落6 Z, w' Q b4 `' m- y
5.39.217.76. X9 Q; [ U, m. `) }, U+ E! G
材料% Q/ t$ D# `' m! d) \
長豆 500g（切段）6 W* P) l @$ ?# a
蝦米 30g（洗淨）
0 D! b+ \8 D2 {5.39.217.76花肉 100g（切片）1 M. b4 h! E7 ^& A5 x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb! @* {, E' K5 C0 a- F( A
蒜茸 1/2大匙6 X7 p% [) P( R: R9 n
小蔥茸 1/2大匙
2 ?) ]( [7 b5 L' D) _) }/ R; K* Utvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml5.39.217.76- A# F# s8 u4 ]4 @* W% }
( j4 q. e" Z( @5 B" N9 C$ E* q5.39.217.76調味料5.39.217.760 A# ]3 Y+ u/ X; I W0 ^- B E L
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ m$ |! H( k/ }
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ `7 C2 n% u y F0 `$ a8 Z* e
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! n3 S: Y* l0 M& \
胡椒粉 1/4小匙
{7 u9 ^) i0 X9 F) S+ v {& ^$ r5.39.217.76五香粉 1/4小匙% n6 s/ s) [: W$ ]
味精 1/2小匙
; z" v) ?! `% d' ]& }) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 @$ k: |. \1 X. i6 t9 M
做法
) J" @: y2 k" O$ B1 B5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。; F8 _7 Y# I1 B: o+ K5 O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
' Y/ D" K" x) B- o5 y/ O. [tvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。: m4 f# i/ u) Z1 Q4 y) Y
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' c- \4 W! s3 D6 ]7 A+ n- i香港炒飯( Y3 c( a' a9 `; v2 F
( I- G. C& `* g; k3 y4 H) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |* d) q1 U\" q' M1 M' a3 p& J
, d( D) y1 B. v香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
0 z( h) J/ _8 C7 K7 e5 F5.39.217.76- v+ G9 Q( \, L, W
材料
* o! w) Q$ p( l5 M* {公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 H6 [6 {* ?* B- T) p1 E9 d
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
1 L. X! q0 k4 T* f _: i5.39.217.76雞蛋 2個
9 h( J$ t# L/ d7 @0 t6 K5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" t( {4 ] A! S( N' R4 m; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）" T; u- p! U$ P4 u$ s0 M5 T
3 d* ^# z9 q1 A7 t- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.767 i3 C2 f$ K1 ^- X c; p& t
鹽 3/4小匙
5 ?# Y' }" L+ c( ?1 f1 D+ u# c" E; r5.39.217.76味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇0 ^7 b* n7 ]2 k) |( ]$ w
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
: G, g& H D1 O( |1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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