在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇! m# {* R" B, z) [: R2 F7 S: Q
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.76# P! I% G: |! {5 x& D
3 ?5 E" G, {, l, q/ G: g9 H5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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- U4 D2 Q2 c" u0 g“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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# _# v2 T+ j! z' z雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 W$ D# c8 k
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb I4 @# m9 R% L; c6 ?
9 u" C$ c- z) j# wtvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5 u, h( s& C4 ^% m6 \
! j. F- C3 T2 _/ a* `/ i3 \尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
: D1 G6 j7 k3 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ?! a0 y V! h& D' _. i
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇: n6 Z5 W+ b) a& p* ~7 m4 P7 d
7 e; |' ?9 a" Q6 m; p0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇2 }" ?5 c$ a( w0 a; l+ m. X: ?
! k% V2 A, C; y9 P8 L5 \- }\" Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ x. I5 q* e- V3 V& Y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K0 }7 F. [' v蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
" S, T. w- Z; L7 `& Y# r公仔箱論壇公仔箱論壇. _' c2 _) g/ `" b
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 g) L' o& o ]+ q
白飯 2碗
& d" k4 F! U) r8 \1 w* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇7 @5 z; f2 y* k' D2 R U
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
; q. r1 v2 Y7 Q6 {公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）
+ j8 h% S* N8 ?; X公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.764 }! \+ \: o' g, M
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調味料. x/ Q3 X( T( G$ @
味精 1/2小匙
0 U7 G% H3 [; b公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- L# x6 m$ {2 l, ]$ i5 t
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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% N: X5 g\" c/ F; | z7 B4 [公仔箱論壇 , C5 Y\" t G1 _1 C L- H6 D# [6 b% L
1 _; c% Z0 U# Y% P& c7 i8 F9 o. W! ~6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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9 w, D/ w3 \0 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 w+ z5 r3 t2 A6 |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇) j' }* r4 p! U7 F
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4 i& e- D$ X2 x- n# n. q Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇6 ~6 K5 v9 ~( P) [+ X, V4 z" \5 q
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% v) I3 Z0 c- v5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
; x& W8 \" H3 A8 Z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; M; l% r% o% h\" c5 \) B+ k+ b) d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇1 f& L; O* p [2 X3 T
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
2 G( o4 n( T% e' Q- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 e# } o- o: e) P! D2 M
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炒糯米飯
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9 ]" O, z( a. C! U6 A炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
# Z |: @7 \3 j. d/ F+ W材料
( d, @" m; P" T, z: Y公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.768 y3 I( ~3 N6 W" }; C2 K# h. O
小蔥茸 1/2大匙
% q/ n: h7 k4 [: x# atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
% A1 ]1 ?7 c7 K7 V( R8 G蝦米 40g（洗淨）
A" d1 l( S1 {- E3 @( d% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
# \6 [. x& t+ n( c% N5 h蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇7 F2 C8 [ {' E' [9 \% X) S
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調味料. R0 u# V+ U# \- ~5 @ S: P
鹽 1大匙$ R1 m } p% b7 I
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) ~0 r* f. K+ S; T* [
生抽 1大匙
- o( U% L0 v! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& [8 T' S! q. \" F
胡椒粉 1/4小匙
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( A, y' h% v( K4 g* t1 l, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法' |& c. ?" f. N7 x! M
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 ~7 h) x9 M. n+ {( v
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。9 R/ @! @ o, V' M# v9 Z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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* G( }# M9 ?- S" l" J% c5 H燒肉炒飯
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9 d6 p& l8 S. O/ N$ k, K1 _9 stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; r4 k* h1 i9 I# V
5.39.217.76/ Y& R5 H: x0 C" \7 y8 q
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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7 g7 H$ A2 Q. M材料
7 E$ f* E" z: \2 p: t& Vtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
: N" n: C5 W' y. w( j蔥 2棵（切粒）
0 V9 [ c' v; F; K2 N雞蛋 2粒公仔箱論壇) v e7 ]* t$ v; y. h
燒肉 150g（切小條）
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0 T# L" B7 l, [% p9 Q0 V6 y公仔箱論壇調味料
5 O( c5 ]5 M( R, @; a0 d4 A公仔箱論壇鹽 3/4小匙
. B) {3 O) E8 ~% P( x# L# l8 r& m公仔箱論壇味精 1/2小匙
. h0 l( D' }9 y5 J: ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76: n8 [% f7 V9 ?- ~. I( ^+ L& K
% U7 \& d. o, R( }4 l" Z% f% x公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb* {$ M( s3 I2 Q0 l2 e3 k& |0 E' V* G
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
' x& n$ j9 Z9 k% {( q) ^公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
5 ?# R8 Z9 o' y. C0 m7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- Q6 y3 A' a8 g: j% E
0 s2 ` N" ?% A c公仔箱論壇豆角飯
; [ Z! u$ P4 I/ A. \$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l% o/ H: B- t$ W$ _5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb\" [\" L6 h0 n. C) L
! D: ?3 I% [! h7 Y1 A8 ?# N5.39.217.76豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落; V; W' O ]8 x: x. F+ Y
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 g T$ t# ]$ O) W) Q
長豆 500g（切段）5 T; {' U5 j6 u# m2 |/ L
蝦米 30g（洗淨）$ n9 A) }3 \) n
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) v" Y0 @% B# _* B& G1 N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇) w- | B/ L$ t/ z
蒜茸 1/2大匙
# c' E( l0 u/ g8 g小蔥茸 1/2大匙, u/ p( \6 U9 Y( d
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]8 s7 z; w, s% N
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調味料
. m$ o/ j' P) h& y3 _蠔油 1大匙9 ^, ?+ H6 `. W$ X
生抽 1大匙& q/ J( u0 @0 W! X" T. C, `9 V& f" l
鹽 3/4大匙8 m: X4 {' v& g3 W- @
胡椒粉 1/4小匙
1 K/ S4 s: W5 v, c# z& X4 ltvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙9 D$ t9 V+ O) j; c* k( Z/ B
味精 1/2小匙5.39.217.760 K7 B0 s8 k9 I* k1 `! Q
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做法公仔箱論壇2 ~( L1 e4 C- E, l$ l5 l
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。3 l3 @. N1 @% v. N* J/ i
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: n7 {# b7 @* v6 v1 h/ g6 Y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。( Y/ j* H4 J- }- g2 S5 ~
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K8 c: O: b5 y6 s) Etvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
' d8 b; {! A. ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 p, a8 x; r0 M. [
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8 ~" ?( R8 A* r$ z+ u2 W- A5.39.217.76香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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0 c( f& ? Z/ K* |& a4 @5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 M) s) c1 [5 a$ l5 v5 H: G* y
白飯 2碗5.39.217.76; k2 L+ m. E/ h( ?, G
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76$ Q) \1 p3 C+ x$ @" [& J4 X8 Y
雞蛋 2個5.39.217.76- {9 w7 t0 X% a: u% s8 ^9 z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 U5 f$ w6 e$ [+ }) ^0 u
蔥 1棵（切粒）
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$ p2 S: A4 n$ d公仔箱論壇調味料公仔箱論壇4 C4 k) b& A$ w5 q7 O8 j: X
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g& W8 {. C$ K! w2 H7 q6 h
味精 1/2小匙3 [% c! _+ Q b4 }3 _5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ G0 c1 f9 s3 h
做法7 _' x# w) @! F, q: \2 k3 _' p
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。' Q, x5 [1 c s" n
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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