在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. W, T1 F# I8 Y3 q; X
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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# ~8 w, o' U* }1 x9 t3 s黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.763 l) X- p. v! Y# N. X
3 y% r. F* s2 t! X& D( v“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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% s) x. X" T4 P. A, v' ]雞蛋不可或缺“最佳配角”
" s( y, q: c% a3 \* r# d5.39.217.76他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇) _% Q- _+ e& c" C" A' f7 Z' Y6 S- Q
) ]5 Q7 Q2 i% p6 K$ w8 A“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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* f7 `0 \% \6 j4 k8 x( g" ^& P) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯 w; A0 ^. h" f8 }$ G \: B2 C! Q
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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" Q5 C1 i; |$ Q G; [! i+ i& @9 d公仔箱論壇材料
: [6 z, A" o* ^/ Jtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
+ d: ~* o1 k E7 C. l; O5.39.217.76峇拉煎 20g（弄碎）
3 ]- h2 K$ k3 w; H3 m雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
/ c. N0 k4 w2 P8 `& G芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb N2 V- X6 Y* a% S! z4 T
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X4 Y2 t' A, R' x0 H6 B' {$ o
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調味料
+ {3 P& Q5 j6 [0 K( c) }& ?味精 1/2小匙
& o5 S0 {' r, ^1 l5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
: d8 [- B. o m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb [1 a7 n5 h5 q
做法（見步驟圖）公仔箱論壇8 W" [9 D8 @: r! I
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 _# @% G7 b0 c3 U
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$ ]2 n* v4 z. q0 b4 {蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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0 F0 R8 S' q. m+ s) m公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻7 B+ |& Z k# e8 i! S( V
; T$ x2 ~; l8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |, h$ E7 Y; W/ Q, t; a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃- y( a, j6 w; z6 ]0 T. i& w7 C
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3 a A2 e, V5 ~- `公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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d8 v4 K V. {- R5 s. m3 qtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 [7 v! L0 `0 O1 j; E# \7 J公仔箱論壇材料
3 J+ l4 m4 D" r/ r0 x6 O. c3 E" C糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" N- T2 @" K2 ]
小蔥茸 1/2大匙2 C9 ]4 y4 F9 N* S% i( [, F
蒜茸 1/2大匙
3 X3 r. N' u& A9 Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]% |1 r B6 J
臘腸 2條（切小粒）
: {$ A2 G7 q* F4 h% e& ?! e0 z5.39.217.76蔥 2棵（切粒）5.39.217.76) d+ s: t S( d5 ~" L7 N4 Y
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調味料5 i" p7 n: j t$ ?) a
鹽 1大匙
6 w* R0 x1 E/ G: p味精 1小匙
5 u& v6 a s9 Z- q2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙公仔箱論壇2 l1 a& @5 r* |+ D
黑醬油 1大匙公仔箱論壇2 m) B9 l" }8 X) J; M0 y
胡椒粉 1/4小匙
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做法
6 D# L6 F- b5 R# K3 R' _tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
( A* c; `$ j/ }2 V5 @! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76% l2 a: C3 D+ P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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$ K% f$ }5 C. S- Z- c公仔箱論壇5.39.217.76; [3 P9 `& P" @' d5 h, K
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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% q- g6 p6 r/ ^材料5.39.217.76; o" r. s) Q: ^( L% D. ]% @7 W f
白飯 2碗
) E' F; k/ D, A3 g( x蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 l6 n1 D$ O- J, G/ @
雞蛋 2粒
6 C1 s X, |0 S. H! c5.39.217.76燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 Z& t( V. ^! V
鹽 3/4小匙公仔箱論壇; R! @4 N: `3 I
味精 1/2小匙
) g& R3 J1 W% R公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙& |0 m/ G4 o! t& e
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做法
& e% Y6 \9 T7 Utvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 c. q: J3 h$ R* T9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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, o& d. _! A+ q0 t& h' \5.39.217.76豆角飯公仔箱論壇- J% Q' i* ~0 d8 q
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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! X/ Z8 D* S$ r; [ \1 u1 n7 C; \材料tvb now,tvbnow,bttvb! U' i% b; @8 O% k2 z7 I i/ l1 Y1 U
長豆 500g（切段）8 i8 w: y- y$ Q
蝦米 30g（洗淨）
8 p7 v9 }" e5 ~2 a- \! j+ B花肉 100g（切片） K f! j& d4 x/ @$ E4 R6 c% U f
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇5 u# N+ P' f8 Q' Y$ P5 o( K
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?. q0 H7 _; G3 A
小蔥茸 1/2大匙
) F% s) c2 t! R- u! L- O: x% b" stvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
/ i" s6 u& Y( n: n' p8 Q0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 V/ p" P5 |# [2 K0 `' ]5 j
調味料
; m/ g5 h. t6 _6 q5 {/ `蠔油 1大匙
4 n' a$ l; K% _2 z生抽 1大匙
- J' o7 ^9 h4 |" p2 P$ g) ^' O- R鹽 3/4大匙
, S) l+ z* S) e/ b5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
. X7 w' [# ^7 p" G/ ntvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙+ ]' H; J) z9 D9 P: x
味精 1/2小匙
- y# s, t# V5 y. v公仔箱論壇公仔箱論壇" x3 `# f" ~, x
做法
$ j% O4 X' T) L1 @/ w9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 f. ?) j" d2 ^公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
9 Z9 _! x+ V( g5 _tvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
& ]% X9 k# U; k7 j, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* I5 ~4 o. ?/ n; {
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香港炒飯
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6 c& i) i( | w' ?( S$ D香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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' m9 G. W+ K" r! T6 F7 K8 m9 u, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料& d3 [: {+ y: e0 z8 h- A
白飯 2碗5.39.217.764 S f5 ^2 X, C8 }5 W6 b: r0 y0 Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) ^5 I% M7 Y R& R5 K' J
雞蛋 2個
# X- U, D' a' Z. d% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
; o# a" }3 I+ C5.39.217.76蔥 1棵（切粒）
3 n: L/ y( W; u5 x( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z x: b! e: ?, U& e$ E; R
調味料6 L' M) b' M& D b3 c
鹽 3/4小匙
- J+ F7 x A( B' f1 x7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ q3 U2 Y) ~3 `: M, v% g
3 k3 K! \4 v8 w& E/ X5.39.217.76做法
1 v5 j. y. O7 L. W5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
% j, s' F/ ^4 k+ a1 D) Etvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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