在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？. g# v% w; p% j! ]6 h! [4 E
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇; ^6 M6 u& n+ B3 S2 K( z. I0 h( U! j
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 b$ d& L, {. e4 B, H" L
Z) M' e- p3 d; ?! K) p3 B公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.76: T: X+ |5 U! U" Y1 P& t& g" Q* e
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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5 L+ U3 h: n6 X* x; m4 [. P5 x5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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) d, |% G" d( P; atvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 m: g% X8 i9 }. y
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7 g2 J5 c: x. t/ g3 `* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 i8 G7 {4 C; D- O4 c' C
, S# a, {, ]) @' y* G1 Z4 a7 P蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 a2 u4 a7 {/ }: v0 M
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 F( p# ?8 r* f
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材料( n4 f7 ^( ?7 V) k T2 L2 T2 w/ r
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 X1 G- o: h& r' l2 f; i
峇拉煎 20g（弄碎）3 i0 [3 x# F5 U$ ?# ?$ L9 {9 V5 q4 ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76# a& A+ A8 m4 j6 X$ v
芥蘭莖 50g（切粒）# m$ q' r7 W/ @5 K _8 I1 @' p
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料" {, L9 B+ r3 N
味精 1/2小匙
. p* M- ?7 s% C# j4 x% S胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& B- r* y( F" q+ v
0 S* P% T, Z' T' p2 ktvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
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0 o: T& z! Y5 t' d a/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a3 P! s8 n5 J9 b, m* E" a# r公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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/ u4 M8 l, {3 Q& Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ i( ^9 @% U _8 H- Z: m\" I
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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7 Y- u' k2 H) o& j! u; K5 S% x6 e5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 [. K% i; I+ z0 ~
% @; B9 h% A8 r j公仔箱論壇 5.39.217.768 f+ i6 w; A r0 A0 x
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 z5 F' _2 ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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4 d6 s, p$ a3 `7 t. _- V6 c6 M# y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 i7 C, v( n' n1 O2 ~
0 J, _9 q: q+ h! {, Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.764 b$ }0 Z/ y7 Q1 I" e. E+ U9 k" @
?# A4 a# l% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 K& r8 `4 E0 p% C
炒糯米飯5.39.217.76 Z- c2 m) a4 C2 ~( ^9 }
# f$ g/ G0 Q9 i4 r/ c3 D- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 Q9 k+ S/ r- M5 A1 ?
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76$ C: F& _0 k% Y8 e8 }8 w
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s- e2 j6 O& Q% w: Q: h1 a
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇" P/ M e# v6 F+ [0 I7 a4 c
小蔥茸 1/2大匙9 ]4 L3 A2 F# t
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v5 G7 p4 z' V$ a4 V# n
蝦米 40g（洗淨）1 G; p* S+ t4 }( u- E8 M( }, ?
臘腸 2條（切小粒）
# j6 p& [! m* ?5 D2 d蔥 2棵（切粒）
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調味料
! }! M5 k6 a' T5.39.217.76鹽 1大匙5.39.217.76* w. k& C& r8 B4 |
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 l* A7 z- w+ X. r+ _
生抽 1大匙
1 Z- {/ t4 b# L- P黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* @ M) `" U& B8 d: r! F
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 E' a: t* m f& u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" y+ k7 k% q- _' s! H. N, \/ j
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 T- \- X! L3 J6 |9 y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ ^( i2 C9 H7 R7 p* d( h7 P3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76' S- k) _9 v: j& q( k! j$ L
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* {4 ^6 W' K, w. K; J# W% @0 S燒肉炒飯
0 k. P; z! b$ \; a. w; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ L( @4 A, [( E# L# A
+ G+ N' v# o: D2 f, I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* t& `& Q! A5 o' c O! Y% ^' M: |. j8 m
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料; i0 Q4 [5 J) h% ]5 c, A- M
白飯 2碗2 Z( M7 ^8 `) u; q |
蔥 2棵（切粒）
, B+ @* M0 Z7 o雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% X W: q; ?" ^. h0 k
燒肉 150g（切小條）
& R7 T, w0 I) ]7 O$ E- h) f9 w5.39.217.76
9 E/ O( p& F* V5 B, E5.39.217.76調味料. K( q& z8 c! `1 `* m0 b
鹽 3/4小匙
: ~# p' g& j8 X" D' s( r- ~公仔箱論壇味精 1/2小匙
; t1 G5 c7 s" a2 I/ _5.39.217.76胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76) E, u8 B& H6 V l' H8 A, Z
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做法
8 m6 G. [& N' @ G& p1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2 {; X6 K3 j* `* }6 Z2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
8 G5 @" q3 q& F/ F* l/ z: b WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# z) C9 O/ v+ b6 ]豆角飯
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B2 I; p$ [' l e9 W: r5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 m9 Z$ M. t9 x) Z1 y7 Htvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]& ? m+ B! q% l
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材料公仔箱論壇1 [! w8 l9 F# ]
長豆 500g（切段）. c: S% D( l6 B2 k( _9 W- m
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb: J1 E7 D6 U d' F% k1 Y e
花肉 100g（切片）
5 H! F4 S0 O0 c0 f+ h白米 700g（洗淨浸30分鐘）. e1 ` }0 \ H! g, I, c
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; z# {6 }+ v# g
小蔥茸 1/2大匙$ n4 W+ F) ~9 u( m' Z
上湯 900ml( e1 G) p' a" L1 ]1 {' s% c" g2 D
& d+ T8 D: |: ]( d+ T+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ M3 @7 _, i! }, p* Q+ H5.39.217.76蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 V! w* G: P; k+ V7 W
生抽 1大匙
' ~, X; f8 a! i& w公仔箱論壇鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ S+ Z8 P: k' t0 |0 U* J
胡椒粉 1/4小匙5 O- ], c, [+ O% E# N
五香粉 1/4小匙5.39.217.76% E% b. W J+ C$ F( ]" g" ]
味精 1/2小匙公仔箱論壇& a* u" ], B0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x! F3 m' O+ L- ?
做法
) X5 k. b# h0 y: a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 u* ]% g9 s6 b2 t3 C
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
; X; E0 y9 `' C3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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9 R, q5 g: ~$ P" |, a香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb" ]7 H2 Y, G9 q' v6 G8 \
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# _# Q% |7 f2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76( S2 g. n: {& O; ?7 P6 |8 f' |
8 _7 ?9 F+ G4 C* u! C公仔箱論壇材料
' ^) ]/ r2 A q! p: N; J4 b5.39.217.76白飯 2碗
) X! t+ C6 R; t5 ?/ a5 `8 Z熟咸蛋黃 3粒（切碎）
; z% `7 \2 v. F# R" m1 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個5.39.217.76" k( A; v6 ?3 J! }' q. s1 y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過） p, W$ B2 Q, {' l
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇7 K* b% a+ ^0 F
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調味料
) l8 H9 H% D$ X# ^鹽 3/4小匙公仔箱論壇% B4 k7 |& o- p" d+ g- d
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 X) |; r4 i7 s3 v
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1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
: Q% L2 C2 ?' E# N( C2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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