在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) n# J# P6 o2 v
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。9 J9 Y2 q2 W, a% Z9 \9 V
, V3 S& \% h: ~" Y# ^2 D( K3 B公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
, q; @& Z* c8 @, n+ r: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 e' U' X9 x8 N7 p- S
雞蛋不可或缺“最佳配角”+ X, e# v* A- |; I
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( Z1 L6 o! @% X) W
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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! E( B5 g! W1 a- L v7 `公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb: I3 j: Q* b. i4 @
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2 i& K0 \1 N+ i8 z$ G2 _5.39.217.76黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇6 m( W* e2 |: Q( K5 ]
6 n2 ~" v9 S( B! I- t. e/ Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) V! U* Y h! o
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇4 p$ Y3 \8 d0 a
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材料
- {( C* b" J- W* k2 P4 H( u: r! T( [tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
7 W2 A6 U5 H- s z# jtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- A7 I. r( W0 L$ a/ L
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 j6 }1 E; m8 s
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. T2 e T6 J9 ?( a' W+ T: _
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76& S+ }! w, W% \' D+ J
: ?8 X4 H+ o( u. @2 z# D! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇" ~% N3 S; S0 D1 E$ A; p
味精 1/2小匙
+ ~3 \& n5 z8 s/ U( ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* G/ Z( A6 k0 [
# P- a: j1 ^& S4 e0 s1 q3 Z2 _6 ~做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb' ~: H `" o& Z2 l# \! ]( M0 \
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) A0 x3 Y$ e. x3 \9 |
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' n% U$ c& ^. k8 ]! j! \: V# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ ?3 r9 Q t, Q; ?& [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76- c! \. A; m i( G
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- y* W7 l! a
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# x$ ?$ {. ?2 O7 M* G4 j蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香: p* K2 c2 ~2 l$ M) W
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8 p4 v2 S$ ~' ~% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" `( `+ D9 Z1 Y' n0 o- V+ t% k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯# ~8 t* e8 f" Y, A, e! U
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
# F6 f, [6 ~+ |! atvb now,tvbnow,bttvb材料0 Q+ [; S u/ t0 o
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇( H' P% N# s! x7 V" |' G/ d
小蔥茸 1/2大匙
J# m7 X9 q( }) x a* i: a. l- {) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
* w4 R1 f( i x h2 C. q, f9 b% I公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
6 L% L1 @) z) o3 L. c臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76: _" W; \$ D- g
蔥 2棵（切粒）
* W, w' G5 f9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 T Z/ x9 V" ~/ |* b9 E
調味料
8 |2 t" ~3 i8 {- {/ i鹽 1大匙
# |/ v1 [ e/ R- Z- otvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
2 {& O* f9 d3 m5 f. H; z* x# c; `6 b$ qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
8 i6 l) B: {# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙; k: }; h: e5 h3 K8 G6 Y
胡椒粉 1/4小匙
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3 x: M% S: C2 b+ u做法. X; c" b- S/ y) n
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 |% [* a- b- e8 {# g3 N- n0 n
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c l7 H! B1 C4 R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76' p3 J+ q8 v& g! G! E9 @
公仔箱論壇: K1 e& Z3 q4 P5 S# W
9 r8 `6 H# I& l/ |6 a5 Q3 Y( D燒肉炒飯
y2 W. \! A+ W8 @- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* {* ?0 Z* |
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香 u6 ~/ a- F9 D: G2 j% n
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* w0 L- |' m2 y! y" K: P% a2 b
白飯 2碗: k; X' V1 i: x5 A
蔥 2棵（切粒）
# \7 w1 o7 z4 t雞蛋 2粒公仔箱論壇4 Y& `; z: H' l2 ]* i2 V
燒肉 150g（切小條）
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( b) p8 r& I/ x調味料
2 @5 }- d! [( J7 O5 n, f1 d. B, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
5 R3 V" e2 p( l9 F, o$ i6 F jtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙6 f2 X2 N4 @7 F: r& l+ U
胡椒粉 1/8小匙- e9 c4 i3 E% T2 `
, p# M% i9 m9 j. C! K# y6 L; r公仔箱論壇做法
7 C1 y/ ^: L4 S8 Y* b- ?5.39.217.761.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
+ ]# |/ k* W! B公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇3 k6 Y" g( j4 q7 R1 w
; c V# b$ P+ a$ y; R9 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: C. }. L2 a& r! |- |! }
豆角飯公仔箱論壇: t: N; p3 R- j* X
\" W1 e7 t/ _# o- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( S- a/ T+ o, x4 Y6 m3 K
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb# E" N( Y" ^# e
/ A0 {, d* o% i" N' A4 E& ]* J' R5.39.217.76材料
5 V4 Y2 Z. K" h$ x長豆 500g（切段）
) U* g- @, E' v9 c1 e) n$ H5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）
+ x# E' }6 v8 V- J6 A4 P4 w: G, ytvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）* ?& b) p* `+ a3 F1 d: V' [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
# h6 N, P) F" U$ r$ Q公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( z. e; \: W1 ~6 J5 O& ~. Q' g
小蔥茸 1/2大匙
3 M* A2 X* N8 {4 C1 T$ t6 V上湯 900ml
+ ^- J& h; }% t/ h0 R2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V7 l6 P4 m8 g: O$ w調味料5.39.217.76! t. v: w& C T8 O) a
蠔油 1大匙4 c% r/ B; o/ d9 N4 R
生抽 1大匙公仔箱論壇' J2 n6 m! ?# I5 z2 X- ?
鹽 3/4大匙1 X+ D7 m! E' X# q
胡椒粉 1/4小匙
" e9 S# t3 ]! E# T f4 }& H7 c五香粉 1/4小匙
- t) G. ~' J z: N( j5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
, x7 C7 @% w" D3 I8 E L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) G, l, S% `# W
做法2 U+ H( f3 v! u. e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
0 h/ e- |% g; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
* M {' k% K5 {3 X, O3 H! j! X4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。- Z) ^: a( C" N9 g5 M
0 P i( @' ~ p- E3 p公仔箱論壇
" [9 G+ a& H; B$ x香港炒飯
, w2 e( D' [7 o5 J' ]9 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 S! {3 v/ B5 a# z) A* \1 l* M
 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- R( v; {. z. u/ w% M
& z* E2 y$ ]( @公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* R6 w$ }. L% F, x- K# |; i5 V
. r2 N$ @- ~7 H材料
S0 V- ^2 r2 S& [, ]( Ctvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 d5 y1 u- ?% a. K! Z+ W
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76% E. f0 y4 {( q% U" u t7 t
雞蛋 2個0 J; M" @/ X+ _7 E# P
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇 P0 R$ Z; c) R3 T" H9 k
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) K* P4 h6 p2 G9 d
9 x, l7 C# R1 L/ O, m+ l, h5 Y- L調味料
& O! l z& y7 z( o! E+ _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
5 ]& i( e6 T5 ]# u s味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 Y" J, P" u) I% Q7 g
0 k) A# V. ?4 s- x* k: G% L5.39.217.76做法
0 K$ B" ~* c$ @% G4 ]! atvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
* d5 K) v9 U3 `2 K- `5 h+ a5 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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