在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇/ c& {" S3 \- ] ^
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb8 T' Z/ U3 [0 r
$ J) c6 Z) M h- k8 |% W黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
( D$ V! e7 P% m公仔箱論壇9 r& M* L' B' a3 J- `, N
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 s) f, X' n
tvb now,tvbnow,bttvb# q" G, q( Q5 A( q" b( i3 D
雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb/ }! A4 ]- w7 K- g
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。8 h! c0 Z& G6 Y* ~5 I# M4 a
) m/ l9 G+ \# X5 E
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”3 v* p6 b, _# l
6 B# l5 B: T- c5 T0 d# b# T& Qtvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.768 F5 H6 M7 n' p s9 o
: E9 R* ^: ?& {4 v) D% Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 p5 L3 @- E3 g: g* ^0 F# y4 B$ w
5 n# I0 e' T7 }! J5.39.217.76黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
% |1 N6 T$ t+ A7 ~2 I, X) G
. J8 p% _4 O# s9 I+ p公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇, U, F K; v; r; D
! o( o6 p* w2 ` C5.39.217.76 公仔箱論壇0 O1 ~! B s6 ~5 M. e. H- \ v
tvb now,tvbnow,bttvb, r% D6 P/ p+ g5 J
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
! R; U- P" v0 S0 T( B' U
# t5 ?7 b1 \+ Y) V1 T$ X4 a公仔箱論壇材料5.39.217.769 K! W ~ Y) O$ p
白飯 2碗5.39.217.76* ^, |) L* V0 Z8 n
峇拉煎 20g（弄碎）
G$ P* ?( `# N公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 U* M6 Y# _9 t: q芥蘭莖 50g（切粒）
" B/ z3 U% k9 |9 t- G蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 g8 v: w# Z' Q: |5 ~
; j) Z( t' Y+ O eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' |9 F6 Z% x8 i( G! Atvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
3 q* s3 T/ a0 }. P* u8 b胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 a! B$ _# D: f0 R0 u9 ]; D
5 t7 m3 O- D# U+ u$ @+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
7 a# `0 w3 M3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, |6 C5 w! s) z5 a9 P) L# q5.39.217.76
( z8 x! L7 ], r! r8 ptvb now,tvbnow,bttvb
2 O) t3 o& m: ?8 R. V2 Q; Y) P蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 O) s: _1 V- i) e* d
tvb now,tvbnow,bttvb\" ^( m7 V, U1 Z$ x6 M
. @$ K2 v6 y/ v! m\" u! l+ _公仔箱論壇5.39.217.76- Z6 K8 D L( d% J( g2 y9 U/ F
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
) k' ^' }% g* w) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 J K& U( i5 ^5 |. G* v\" u( `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ f& X7 T3 H) m: o
% A; X& H/ ~% c# {" I0 k- O; {# ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇/ p4 K0 p6 H: V% S
. F2 f( _% ?) g2 C. E& g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ h: A6 e* d- r
( J4 M; r5 d) h5 S% r蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.760 m0 v+ x6 B: i5 ]0 {
+ I) T; N9 D. o: Z
 公仔箱論壇2 [- ]( H, b\" h
3 z/ e! s& ^ \* Btvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.76! E% Q1 `( p9 G! L
7 R' A9 f( A; w4 a \" m\" ~# ~6 Z- g; M, {
1 O; m. M! p* \9 G) m5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.761 h0 K/ g! O1 y5 ]3 P4 d0 _ T, s
tvb now,tvbnow,bttvb& N% E: J. d; t. j7 f! G
4 R) w) _( G) ptvb now,tvbnow,bttvb \& X+ {+ j3 y: I) r7 ^; G# [8 D
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
7 q7 z1 N4 M1 ?: F. d3 K6 u5.39.217.76
! x3 g( g; M; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `0 c8 Q% O/ b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
7 p4 ?! b, c6 g$ U9 |tvb now,tvbnow,bttvb# \6 V$ s: y+ Z/ t/ i* r
( i5 m. ]. H# p) W- L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: G7 _7 J( ^; d7 ~/ V1 q0 _
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76* X, Y3 c- h. z' p. [' I
材料$ x% p* C, G. G8 {, M
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）+ e+ f" g7 Z/ ^4 b3 Y# c k- D
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 }. q* c0 f% [5 ~
蒜茸 1/2大匙
4 N" N% w% ^ ?) K) Q# f- F qtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）
7 f, U7 b! a8 B! {% H8 gtvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76# H4 U4 u4 D9 D1 P" b0 b
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76( T' p5 ]% _, h: o8 A# T: L
: p" P2 k! [# b) W0 [5 W
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( H! Q* c" ~3 E* z1 A" N# V
鹽 1大匙
1 w( w0 p8 \6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
% {# i, ?2 M0 O* g1 b3 v$ [生抽 1大匙& L* x6 n: ?0 f0 B M
黑醬油 1大匙
: R3 F5 D o7 c' B3 I5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ _; E: r& X; F2 s- {
! V! h8 s# s0 F
做法5.39.217.76* Z, Y9 ]- I, R" X$ N
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
& F; B$ C$ i* B/ A( C# R2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 K7 w3 w7 f0 T3 K" \
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
) Y- F e1 W3 Q" S. R7 a, ^; W" K% g5 G
+ h R( ], U( c) y' N: {4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
/ }% b; X. t8 T4 @. X6 ?- x7 d+ k% I) p) @( v5 G
 3 K ^7 u5 L. {% W& x* b
tvb now,tvbnow,bttvb O2 Z" W) ^9 @) f' \
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, a. u; ]% _( s: c
% d/ F2 x5 s" u* q3 atvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76/ Y+ @4 b# n& ^" \. Y2 x
白飯 2碗5.39.217.76% y; D2 x @2 E# z7 O
蔥 2棵（切粒）
1 P$ f# V0 `1 J7 w雞蛋 2粒
8 _" |5 c9 ^* J# k% R) o0 \: ^# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
! Z8 w* N& \7 R# ], Z$ Otvb now,tvbnow,bttvb! n, V- |" K' H5 c' t1 p8 Q4 {
調味料公仔箱論壇& B- Q! E' F3 N
鹽 3/4小匙
+ |; H( u! F- i7 A2 O e, k1 z5.39.217.76味精 1/2小匙
# ^9 x v3 A7 ^+ }( K# N* w4 U) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
1 K: i$ c- s- ~% P, y* Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 ~5 O+ }; F' V e; ?$ }做法
4 u* n! c S+ K8 i2 w( s1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
, O: f7 m7 b. _$ ~公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
7 \2 \0 T! {6 f
9 n1 c& {" f/ c! ]9 q: T6 U( x% ]% k" m
豆角飯
( l7 d0 v% X4 D8 G: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 u' `5 O+ y% m! y0 m
 5.39.217.767 H K# A\" C3 X2 Y! w0 j7 J
8 t: [& z2 p& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
& h3 B1 s: [ c/ F0 e: ^2 k2 Q; V1 v" n& j* ?. {
材料
! s4 ^& K4 P) M, Q/ @( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）. M! L2 k' E5 }* o' i6 B& T0 [
蝦米 30g（洗淨）, W0 S6 E7 X. ]4 r+ }
花肉 100g（切片）
% S$ G1 Q! R2 u! Z* B$ V4 Z$ T6 A公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）/ ], O5 C/ C! D. m( \% F
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; o U7 S B% k* y/ D
小蔥茸 1/2大匙
5 h4 p- Q. b! b1 Q4 [. Jtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
- Z- z8 K! u* K8 R2 h6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 d$ }5 l# E0 s
調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 g! E5 @$ p& h" z* y: N# D
蠔油 1大匙
1 y" j( \9 F0 dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
3 m4 F9 y( p' {9 c5.39.217.76鹽 3/4大匙
& K5 O2 o( a& Z: W; p胡椒粉 1/4小匙( g0 Q. M+ h; i8 t$ W- l
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L3 h; |5 ^% | v
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: K3 \* m/ J% t Z" m, W0 W
* f4 R/ ? L; \9 p0 Q6 b
做法5.39.217.76: z- `: S$ |8 A2 ?8 o
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ v, e% f5 { i* p
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
9 M9 E% g, E! O4 B2 F6 C3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。" C% j5 y& K! A+ ~* W
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! q1 X1 C& E: b/ T/ y6 j) F1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 y: B: b4 A5 D/ ~* {# v
香港炒飯公仔箱論壇' o& [5 u& i! R" o( _! [
5.39.217.763 P' z/ {2 J6 O8 H\" T; J; f6 s4 J
 , I7 q\" M3 K4 ~0 ?4 _. j
; p, D/ H$ e# w9 e: t) z香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
1 R2 f( x. N$ y ~: Z" k; W. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D. T; v% }2 h7 z8 v2 [" W, K utvb now,tvbnow,bttvb材料9 |' X4 ]. e* H$ z- M/ I. N
白飯 2碗公仔箱論壇1 s, q- d( m6 _
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
( D. E d$ ?, i) q0 [/ o雞蛋 2個% j" G* Y* L+ v, q# f7 W0 \& l
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過） L1 y$ x! z. d( f
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 D/ R% Z/ L; i, e/ X
% A: ]8 w' e# M1 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb) x1 L6 Z }' o( P" n) |8 Q+ K
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( {, Y9 M+ j; d) u) @4 n8 G
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% m$ y% U9 |$ X0 d1 \; U
tvb now,tvbnow,bttvb. {9 K0 a! I/ S2 k
做法
' ^% x3 z& Y/ E( y( V/ E1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ n6 }! q$ S& r/ w1 R9 {6 t
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
