在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇7 }1 X3 \, m3 @8 R& `! y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇$ Z, {! l- ] q+ w8 Z: D
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ @6 L- F& ~5 l$ U
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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- L0 Y. \3 i/ O1 g v雞蛋不可或缺“最佳配角”
7 |* G1 V$ s5 \- R6 ]3 }5.39.217.76他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76- r8 ~" `. J# n: Q
- x' p/ b5 g' O/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
$ G) u/ x' |0 {( t5 g( R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. d/ b* W1 [% t* L: y, R9 f+ ^5 d
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3 l+ ~) e% M" o# a& u9 L& o8 z8 L7 Qtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇3 s* {+ L- K3 T* ^9 M
; b% @$ {/ N9 w8 |# o, Z) N公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇* @& A8 a2 c2 S7 v3 V: Z& A
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來! i6 G, N5 z2 C- n8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 Q% ?9 l1 Z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 V* h& a, J( r D
白飯 2碗
. T& k1 \/ W2 A [- @# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇& k6 t+ |( V" X. B
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 ~1 o3 z P4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）, } L9 \& E/ f7 G7 L
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
5 Z( c0 I$ @% O& m- M! F0 M5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b+ x' z G4 N/ E/ ?( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇6 z0 Y; y5 r" T* b8 |0 @1 d
味精 1/2小匙
$ O9 A% _ p+ R) {: f2 w5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
) ?! d, L. Y" `8 ] QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K! S4 i$ ^4 Y/ h5 Q. m: r$ `tvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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3 T4 ^5 K. w* |! R: z* R6 P5.39.217.76 公仔箱論壇( m Z5 d/ j0 n9 y1 E/ }2 f, T
2 P2 x( d' z; L9 S5 v8 n9 p蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5 S: b3 X# V# D/ P. S5 U5 ?. z1 [
( n+ Z0 K. m0 T$ `& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K8 T! K2 X# c5 x* W& F( ^$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O0 Z5 z8 R5 o0 m- ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 A# E0 D3 i5 Q9 N2 ~! M* E6 @: {
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' R8 \, v1 y$ V. |$ g @: Q5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可) H: j: F' m( ?
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炒糯米飯! z0 Y7 C% `) |6 g5 O
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- p: P' O9 Z
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
) D/ Y5 P0 w3 U/ @4 y& n8 N+ z公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N( g s! W) u$ g; z( b
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）: L/ X i" P0 n; d1 Z; B
小蔥茸 1/2大匙
9 U1 O; P' U3 d9 i0 T* x% m+ C蒜茸 1/2大匙
?& d: h/ F7 R3 J5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 D( _( p$ ?/ x7 i+ B! X4 t4 \
臘腸 2條（切小粒）0 w2 H4 | Y9 b6 r1 ~
蔥 2棵（切粒）
* K" ~8 q$ a1 t! E: O, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d# A2 p: Z9 q& R
調味料
1 e& f2 R1 Z9 z/ x# \鹽 1大匙 F; C0 h) r- c" m! d/ c# l
味精 1小匙5 |+ w Q5 o% Q' c: l7 R+ i
生抽 1大匙, [; y9 P% y& i1 `' e0 r. k' [
黑醬油 1大匙
; P5 i( t( g/ Z* T- I# l6 E. `5 R胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H, | Y5 h8 l7 Z* Z
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做法5.39.217.76! g! b4 i( [5 r- q* s
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# y8 p% m9 b, Q& N2 p- v% V公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76* S3 q p6 L9 Q, {
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 Z1 L; a% Y$ H: S
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: G1 o6 r( y' M1 C! K燒肉炒飯) o- r+ K( c2 E& R" |/ }
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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, D& `' }1 s( y3 f! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76% B: ?! H V: C; f4 ^$ b' D
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb4 c. u$ w& M0 z
蔥 2棵（切粒）) h9 C) a! X$ E+ ?
雞蛋 2粒
9 Z# q4 _+ {. Ltvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）( Z, f5 X8 Z8 U) W e
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調味料5.39.217.76' f8 B& T7 ?1 N8 J, |. o
鹽 3/4小匙/ _1 ]1 o- i# T( z7 E
味精 1/2小匙1 b8 K4 m7 i! [5 s
胡椒粉 1/8小匙
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' L/ o) p1 o; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ U3 d7 k* Z+ p( x: U3 N/ t
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
& @ Y. Q# _6 u5.39.217.762.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
* T5 g' y2 ^8 i; t8 v2 r+ Xtvb now,tvbnow,bttvb) o: w* S0 J1 Z$ `0 q. g
* Z- H" G2 A& ?% H- p5 l/ Ptvb now,tvbnow,bttvb豆角飯, Q! C, b4 A2 O* X2 w3 [- C
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+ C+ k, g& a( G6 `公仔箱論壇
# ?) W9 {6 y9 z公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
' f5 p8 U. E% F7 Utvb now,tvbnow,bttvb
4 y; J% S7 |3 l; D; k' H, W9 m材料
' i$ f$ B G# z1 wtvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
! z) I" i; [) j+ n$ S5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）
/ f) x0 L! t2 L- b# {& I, [8 o公仔箱論壇花肉 100g（切片）
$ h$ p0 |' ]2 N: ?5.39.217.76白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 \9 [+ T+ M1 |+ a/ J% q
蒜茸 1/2大匙/ Y: L: B* g2 L- r+ m3 |' t; z2 B
小蔥茸 1/2大匙- X% j1 y" t: A# N# D
上湯 900ml
' w! N3 ~$ K/ I' N! n6 G$ s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 h: p9 v+ a. r, I9 t
調味料
4 j7 N) Y! r( G0 L+ x蠔油 1大匙公仔箱論壇. p3 T$ {! E2 o
生抽 1大匙
1 K2 }) [8 N% s/ K, N( F5.39.217.76鹽 3/4大匙2 X1 s1 ~8 c/ n# s4 Y/ }
胡椒粉 1/4小匙
4 {6 {* K' V/ c" E5 \+ U8 Q五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ q; q7 C& A( K) `; B
味精 1/2小匙
7 q5 j5 ~( Z3 Ktvb now,tvbnow,bttvb$ r2 I1 q+ P( W! D/ S1 N7 s
做法5.39.217.76& Z( B) ~5 n4 K, s1 m3 i
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
% S! y9 ^/ h, {& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇/ k9 \" ~" x7 i a2 G" \
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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0 X( W- S8 Z7 s$ g, g3 r4 y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( h$ }3 a6 ?4 E1 I s
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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7 s& E' r& ~' r& I9 b) u5.39.217.76材料
' w" ]" _# Q( R$ [$ C: [白飯 2碗
% x7 u& s: T( W# L4 X' ]熟咸蛋黃 3粒（切碎）
9 s* E& U! u/ s: h# O& ?9 Z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
`2 S( B8 E# l公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
8 a. w& u1 P2 e5 n0 e( V蔥 1棵（切粒）
1 k: B" a% }$ `$ Y( P& U) |tvb now,tvbnow,bttvb
0 d$ M+ b& m! k- L6 j) j5.39.217.76調味料
; |2 W6 d$ d: @" \% C3 a5.39.217.76鹽 3/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t G' T: n/ v3 f0 A. O
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
+ ~% }9 n, n' R9 Q3 h4 a公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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