在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 W) G1 [: R& D, j4 _
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.767 b$ Z6 W" ]& O+ p
8 J6 R! f/ D' F; o黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: z+ A( E8 @7 {% }% Y
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb" u( z* Z2 j$ a' f
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- x9 K7 c L: r- K% f
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。& M7 ~( {3 n9 D
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇+ y3 ?, _* _# F/ W
; h- }8 p/ F8 ~5.39.217.76尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
/ }; l: n% {) Z3 m$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; ?& b9 S0 w% Q, p
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% b9 x' F( M% u2 q1 S% i8 \! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76$ W* w3 z! y1 d; D" L
- x7 x+ \* \) A; p7 ^' P, f蛋包蝦醬炒飯) ^+ G( q. `* ?6 g* c9 F
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7 R; Y4 Q4 X/ _' n5 W0 ]1 \- mtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來1 v) Y1 T/ M, t( T2 ]0 m/ D
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材料; e. }, Z8 Y7 B/ J$ G
白飯 2碗5.39.217.76- i5 r( c/ C& q7 u7 w
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& o H0 e9 O- p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z Z7 E7 V! T! u
芥蘭莖 50g（切粒）
# k' P6 B0 Q Z1 w公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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5 S# `- ]* G/ k8 u5.39.217.76調味料. Y$ [& n# l! J3 T, l; \ Z
味精 1/2小匙1 \+ B6 B+ f, Z9 n
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76) R4 X- C7 X9 G. V
2 D; {6 Y, S& S( l# D2 Y. x5.39.217.76做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb) }) m r5 y. L" z: Z' E
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3 L2 W$ J1 j, p- s! ?6 f蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料2 q) g u( {! E. p" H ?
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5.39.217.762 F% [( {0 H. ~2 a3 }. [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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3 ^: x; t7 u* u0 |4 y: F: K( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q5 }1 P U- N) S- f' R2 c* F蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
. i+ H. X d8 g3 \9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 g/ O! S; _) v; u% ?2 Q
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7 C3 a( e- r! a2 w' x) I2 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
9 r* U6 k$ S2 P" X9 d" mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! a: b1 r$ {. ~1 T: w9 l
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" R& S& S+ b+ a/ t' w( F公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c, n1 V- ?7 ]/ M# `- ~/ I& g
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; w- W4 r7 A\" N9 P/ g公仔箱論壇
( c" z7 m- H, ]1 G* b! t公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
( n2 |2 W$ L! |% G: n/ K( Z$ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb\" p( |/ _! |* ~+ `2 j) z
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- g1 A) C- _7 V7 \: ^& l蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76# P' ` w! N. O/ Z- P! f$ o
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炒糯米飯
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/ o8 N* L9 J& i: n/ w, b& j公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
& x2 P' V9 ^9 B. _) e) O! e6 |( G材料
! R5 O& J1 E5 X8 M" l* \公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
( j8 H( h" c; X$ L ~/ |小蔥茸 1/2大匙; f" J9 g9 ?: K! C. V9 K* P7 P" q6 G
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: D! `7 i) i/ x3 m. l+ g4 h
蝦米 40g（洗淨）: W, K5 e0 j2 r D* S4 D+ @1 b
臘腸 2條（切小粒）
7 ]8 s: m3 A* `2 I4 D, m蔥 2棵（切粒）
' t% W/ u# v3 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 l, ~, y) U& H# T# F
調味料4 i, U2 Y! N) H: K( E1 Z; B( ?1 B
鹽 1大匙
6 Y( ~; Z4 B; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
3 c+ b3 F- h6 N0 c7 ~5.39.217.76生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 X; Y" P7 N* z- G
黑醬油 1大匙
& P' I# W$ J, Ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. A" U; c3 t& X2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* I8 L h9 Z1 c
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% n/ s' `3 }1 W$ \) ], X# l
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇* H1 U* X8 Y8 M: F' @; V, r6 z7 p
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
* t: W' k2 D. P( n8 g3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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- A0 i! J2 j" y% y, m% ^% `5 a* G+ g燒肉炒飯
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 tvb now,tvbnow,bttvb8 N: ~7 V6 N. E: `; N- o+ k6 J0 _
0 |' X2 y) `2 E6 f( b$ j燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb) G. x+ U5 g4 Q0 a0 n% m
* M( \5 N, ^. S9 g8 Q; C) y# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.764 Q: w$ ]( F7 i6 p
白飯 2碗
}1 J4 o! C+ b. v' _8 Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
8 e, n: |7 l9 E& t5 o& K' c% Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; e# t4 g3 ^# u: k
燒肉 150g（切小條）
" o( V% X7 f1 n: h/ ^5 C2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 C8 ^; ? w: L" n& ~
調味料公仔箱論壇3 Z$ e; v4 O+ A
鹽 3/4小匙; k$ {* O" b( I# H. j( [
味精 1/2小匙公仔箱論壇) J7 Z7 x9 S2 C% n" n7 U( H, T
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; x# Z3 J$ z7 _/ \
( X0 d0 u7 @6 w# r* h$ x公仔箱論壇做法5.39.217.760 I$ L8 t# s$ q2 {" v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 \3 }" d+ K
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
. ]# s O- S4 Z* v$ b) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% n1 q5 c6 T) b: ]3 Z6 |
( ?4 e4 w; W6 N6 u, X, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落& C l# w) t7 @# ^1 U+ ~, f% Y( t) P
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材料5.39.217.76: M; }* [: N+ l, T& }0 {
長豆 500g（切段）
0 u6 N7 ~8 d! L( w0 K& j, ]1 Y5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）
2 P; L& U2 m8 S: t' s. j7 u" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
; @ I' |* d1 Z" | X! p: Q, @, U! N0 i白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% a/ g9 l( U" k' D5 s) f+ p! w
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ S! h6 s" h$ \: R ?
小蔥茸 1/2大匙
( }7 C1 J9 F! `( l6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( D6 g B1 P3 Z& T" Q
公仔箱論壇4 y6 a8 Z0 x4 N+ `+ e" c& [
調味料! F) s: |" e7 z- _( H: f- n
蠔油 1大匙
5 W6 T4 r8 P# `tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
% [# n. u3 a3 q$ Q" {鹽 3/4大匙5.39.217.76& A+ F; D5 d- w% I' q) j
胡椒粉 1/4小匙
4 ^/ h9 g* Z; f5 W5.39.217.76五香粉 1/4小匙* m$ Y0 R+ c7 E$ ]5 H/ M/ a7 G
味精 1/2小匙
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做法
( X) A) b6 w4 L) i; ^' X( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
% |: X9 }$ c$ k) n5 v, n6 g2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
9 G2 f7 C- p. {3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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" N5 V6 J! J8 C. g5 Y" Y香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
. n4 f3 {0 Y) a6 I1 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" K9 Z1 }, w3 ]6 b5 A+ P
材料
+ C4 _5 Q1 H3 l白飯 2碗
2 o$ q8 H' P! N8 K8 Y熟咸蛋黃 3粒（切碎）, O- @7 S( h, r: C" s
雞蛋 2個公仔箱論壇! z& x, S5 N; w# u2 u4 g
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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" M/ ^; E2 E( V$ \9 K$ |" ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
" z+ h: N+ n+ f( [( v8 s8 M# c I5.39.217.76鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b* f9 ^7 j# u" M2 g
味精 1/2小匙
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/ L+ d+ q& _5 g/ Q: p6 q! J做法
4 f1 d4 X! e$ E% N; C7 H4 l公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
0 `; {9 d; b l: |% T* t6 D5.39.217.762.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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