在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 h! X$ [' r" v& Y; B( @
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.76" w; z! r& @' [+ X- d4 [
/ p, [2 c1 `2 t4 I. R: c* o. ?. B0 C5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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, c2 W$ T/ B1 v; i公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”- U& ^5 B* s! @0 K
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
! g5 D% h3 ~9 c1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb) t5 x# C; |) L2 }8 r
' K* s$ s, l( [1 B* n“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
3 c. ^# ?) h: r" ]8 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. Z0 @5 Y8 \% S1 r) Z1 r ~
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.764 K( v% L$ V. A J- b
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.769 H( g% b8 G, R4 Z7 \- |
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蛋包蝦醬炒飯: k# y' V% D# k' \- n
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% {0 Y\" w; W/ F; J6 k xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ O" q2 i( a& b- {6 X- Z8 J! J! }4 f
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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! x9 ]( [+ s0 D! |9 U7 utvb now,tvbnow,bttvb材料5 q2 H5 t2 ^ |; K/ L2 M
白飯 2碗5.39.217.76, K. P/ \" u3 p' ?0 h6 k
峇拉煎 20g（弄碎）/ J& E- |0 \/ L6 C* a6 j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ t# H. S* N7 B( b( W+ W
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.769 r! \6 ]2 k4 H6 t% T4 ^7 ?6 p
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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% X0 K; z4 v7 H/ V, _: X" _/ D1 {/ U調味料
0 `/ e/ Q& B, {8 p3 e5.39.217.76味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% u) m' x6 B" u/ X+ \; ]
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ } U0 M) {& u
: t) w. p9 a, i ]8 }/ K5.39.217.76做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 l: a( y" @' G, D
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7 M5 ?+ f6 I1 [+ h\" H) T! jtvb now,tvbnow,bttvb
- ]4 R( t$ y5 A6 P$ O: v xtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇! J& Z1 Z+ S# c) u7 t' L' `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻' K$ j4 J9 X) H% K! m2 r7 ]
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香# q' F" m+ u' R$ A( L- T" Y
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4 P7 Y; { x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb* b1 f( R% y, H u* d+ l0 x" R
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; ?* R: _; o, ]& @" u炒糯米飯
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8 V, U' v6 T, h% |4 m# F# X. ]炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
2 ]' D0 t m, ?1 }材料公仔箱論壇& O: ]4 e+ M# w% z/ k# ~: \7 O
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
" X# J( L* j4 q. v% Y# A小蔥茸 1/2大匙 T6 a" k2 R0 `. S6 d5 B
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z* ?( L( x {. @$ y5 ]
蝦米 40g（洗淨）
; O4 L; k0 @* v0 a; V9 A臘腸 2條（切小粒）
/ V0 h8 L: b* {蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 y; g; D) F& X) l/ x
! q4 P6 Z+ j6 t* ^- d, F7 O M; Z5.39.217.76調味料5.39.217.76. {# Z) [% o0 T4 m' O8 ?) `1 m( G; ^
鹽 1大匙
3 r3 e/ N5 J( z$ v" i, | L1 A味精 1小匙7 _9 V# x# K( H( H3 W5 W
生抽 1大匙5.39.217.769 @, p, J2 F# r1 ?# y
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ A" F, J7 {# K& N9 ^9 b
胡椒粉 1/4小匙
; g3 ~2 S- x7 ~ ] mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( t$ u: _2 c3 M! g5 G4 Y9 d0 v; N
做法# w& m, `1 v2 E0 x7 b, S: H: J
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
3 ~! C9 e& d9 g& z6 d$ s1 ]. \5 E# \5.39.217.762.加入糯米和調味料，炒至噴香。
) F! M) R1 [7 t, C' o& J7 k. T1 E3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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# m$ o3 W: I4 ^ L9 P- F1 g- D3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y! \- J7 I( ?4 D0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯公仔箱論壇6 |. g/ b1 I/ j( i1 E0 n2 e
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
& u" Q S0 T$ h9 B1 J8 [9 i* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P; _' X1 O8 |3 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
$ z4 R$ Y r0 |" r白飯 2碗
. Z. N2 D8 E9 Z- i* G7 \蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 d R- v/ Q0 d5 F* z1 O
雞蛋 2粒
$ m8 e3 E" K8 l# G: s6 ]# e8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ A; M2 s/ n6 c7 h5 P
鹽 3/4小匙
. O p# n+ B8 l3 I0 m6 G. z& a, d味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 I# i5 q% A2 O! h
胡椒粉 1/8小匙
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0 f0 v; ?& X1 }2 j2 O5 T) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" A+ X3 i% W- o7 _( D1 x3 m# ^% u, i5 P
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。* p# G6 R# H. `' b9 W. s
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 ], o8 V! _+ H# }; d2 E s* V
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5 {& {! X% `! f% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯5.39.217.768 U* d' M' p$ o4 b$ c7 n* T
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇) |7 m1 \- L ^# C& t" B2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& C# ?' N! n; U" y9 `+ M5 _
材料
& |. r! g- {% b F5 G; y+ t/ z長豆 500g（切段）
; i9 i" @- L- Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
3 T! U ]2 m# }9 b: o# Q花肉 100g（切片）6 j! |/ G+ J% J0 k+ c' {
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
" `2 S* V o/ a. O3 T) S! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
9 e8 K9 n$ i- n$ ]% j& r! _5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙
7 O' \3 m, f2 |! y6 t/ ktvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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調味料
4 Z2 `1 R2 l+ Z5 Z5.39.217.76蠔油 1大匙5.39.217.76) C7 ]: I6 E2 [8 y; ^5 y$ S
生抽 1大匙
- d1 E) t x- H( }! U+ M O5.39.217.76鹽 3/4大匙
! X% @( y q$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
" D- D' l7 {! F& n' E& ^! l% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
6 {! j; F3 }! @ w% A$ a0 ttvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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1 f B! T7 b: U9 O& S" E6 H( v做法5.39.217.76 o! E s, ]0 A6 o
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇. J9 f& {, ~$ K/ R+ G2 o8 P7 k
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。- @+ Y$ j( h ~; b# }$ E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.768 b5 K# `% J6 L x5 X b
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* C" L: R4 r2 |0 N- |, B香港炒飯
" y9 L: l2 L8 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 c& ~* C! e8 {6 x! |+ B0 ~
 ! w: |+ w% s! s& B+ A3 M& y, T! n# F
, b3 T0 |0 I. S香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
7 r* v1 P2 l; v2 v: C5 y/ l5.39.217.765.39.217.76* c5 S4 R; c+ a
材料
' p/ ] @% b" F- j5.39.217.76白飯 2碗
1 _; F R. {9 [ d" l8 D熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇! _7 C3 O* d- x* Q+ |2 @
雞蛋 2個
7 u! _. x. l6 o( Z. B嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
8 ]2 ~( {0 E3 W& O1 j4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）
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調味料, s4 m; V" \" J' L
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* W2 V$ R2 H7 F$ Q- V, ]! g
味精 1/2小匙
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7 w1 I) n% G0 B. C% t4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" T. t7 v7 C) r! d) [2 l* q2 W5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
& C4 k" X5 x; N) _# O4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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