在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 \# F* ~( B/ }" D. ?; {
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！6 E; C B5 V7 i5 I$ ~
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) m( y6 l9 O' a0 w9 S: J+ k1 G
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
0 Q8 H) w7 L8 x& Q; dtvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.766 Z9 [ A* l& r5 l8 t$ _- p
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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' \$ L/ p5 S+ J' {tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 F- O, t k# r* e
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
8 D3 @% \7 ^, G* V4 E- n白飯 2碗/ R5 z) O8 k2 J; G
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76+ v% i& s! O9 n# X$ B3 m0 b; s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76, r$ d: }. z/ @" k
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: X" ~3 @* e; C! l: S. z$ x' A5 P$ e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇' d$ k- T# a( w. L' {- x
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% a1 U. f& {& A0 ?% ~
味精 1/2小匙
* w2 C. s& o1 b; n# E) d9 i9 N2 }胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇" f9 }! G% X% W( H U% Q
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇% P9 b0 z' T$ ?$ ]
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5 p0 h$ v3 U8 i7 w: stvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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% i! n G' K# [* ]6 [" _5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻! y) I5 A! _: W- p7 B; V
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& t: O, V/ o" Y$ H( R. h蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇1 \7 A' V" I- c' m) |# g2 G
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇1 p; ^% ]! ^6 p7 H/ L# U: {3 C
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5 k5 T8 n6 G' S" c5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5 q+ z: D3 w/ C+ D8 M
R: r! r& H0 r2 a4 X/ P6 l9 v5 b- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 q# T% v4 l& Y# f
1 v+ T& A+ C$ ^, ^& `) v炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
3 j# ~" F" Z+ z材料
! z7 i# I0 ~: H5 {1 y- k3 o" S公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇: n) |( l& f' ?, v, `" I
小蔥茸 1/2大匙
# U0 X/ _! V) E9 o7 @9 X5.39.217.76蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' q _+ p h2 E; x# r
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb! `. ~: y* _* j* I9 d& k6 O8 b; [, y
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 S, T6 {! X
蔥 2棵（切粒）
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% b' o( B9 @0 `/ l% q- }: C調味料/ o* n/ L: z" o
鹽 1大匙
* p( w: w7 \$ C7 \! e味精 1小匙; y ~ o" L/ h/ [) H8 }& ~' ^
生抽 1大匙
& y. r8 b& b# M5 z. Z! ^4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
+ \+ `7 |- g+ h( V1 t1 R公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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, u1 _8 e2 q* e+ {- E公仔箱論壇做法5 p' A0 u, V# b( C+ }8 |- G1 G0 Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* G3 j+ L2 |' r0 _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
9 h, R( t$ H! q0 W* `5.39.217.763.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇; }9 B% j# o9 K! B
1 Q' M7 D. L8 H, l, [5 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) u$ ^( d8 w+ w" z3 `2 W: r
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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` F- J' e+ [8 ?0 y3 V9 A材料5.39.217.766 f/ v* v2 k* p" A
白飯 2碗
. I* z, d" r$ g4 W1 \: r5 p1 {+ s蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇$ m4 `" M m6 V2 }
雞蛋 2粒
: A. Y0 T0 c: K6 `& M% v2 A燒肉 150g（切小條）
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調味料
6 }# U4 C9 W9 \9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
7 A3 w+ ]- E5 T: I' }# Q9 u) f7 o公仔箱論壇味精 1/2小匙
- @: g4 {8 M$ F# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
2 g. p. j+ f8 P- _5.39.217.76公仔箱論壇2 H& y' L# z( b& V. U6 C4 _
做法, U! A; k# e* o9 D! w
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
4 z5 O! y4 F7 e G7 F5.39.217.762.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" }' U9 B) D4 V" T8 [! p
4 W9 A+ U& v, I" z2 G, e! M( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( `4 e: O: Z# k! o* Y
豆角飯
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# k) |6 E* l% y; |0 e- B7 \& K5.39.217.76豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.767 i9 p* S; T8 B& h
! }( r6 n/ I! D公仔箱論壇材料/ a& E4 R* h% F \- t0 G; V
長豆 500g（切段）1 w; G+ }# I& H% h' n2 Q
蝦米 30g（洗淨）
7 k, c f) N: O/ _; wtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ ^) w. k! W0 }( b1 d
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# S; `, A2 E) c9 X7 k/ H
蒜茸 1/2大匙3 g- o% G, A. A/ H7 i
小蔥茸 1/2大匙
( Y1 d: L: { k) F2 `! H/ b" h5.39.217.76上湯 900ml
, l* O# p3 x) G公仔箱論壇5.39.217.767 Y% q5 [3 \+ }$ h
調味料5.39.217.76, l4 N3 e' N& y6 J1 E' Q
蠔油 1大匙5.39.217.76# ~8 Q7 h& K8 u9 e
生抽 1大匙
9 `4 p! `/ Y1 {* L公仔箱論壇鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 Z7 i8 U. y- h! o4 z
胡椒粉 1/4小匙7 K v) C: I( m7 M) ^+ J4 G
五香粉 1/4小匙5 L7 h0 b* H1 i3 O$ [
味精 1/2小匙
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做法
+ @8 [, R4 r) B! ^0 N% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
7 L3 X$ B% N: L- t; q6 ^7 j公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
: k$ a& ~5 J* W# g( q3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _8 T9 i7 j$ N: o
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1 ^# T% `) R7 I9 Q; y. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
; V. }! o7 I5 P- L, {& m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) [1 ?' G2 g# h
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3 C% F) C3 h' N: ~8 F% itvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處' Z+ q4 l. V; v' I, r7 Q& i' G
tvb now,tvbnow,bttvb$ M( y! b+ n) F. L2 F9 E: E0 m$ P
材料
5 a5 E/ O1 r) H# _) m9 i白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb' }8 o3 W+ R' e& y8 |+ A7 {
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
y/ B- e. U" g6 p6 M雞蛋 2個公仔箱論壇: x# B( U1 N: C8 ^5 s0 |
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb N( z8 {- s% C0 `8 b
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76" [7 W! ^/ s& @! N9 h# Z6 n4 o' p
5.39.217.76; }4 F3 r) O) B& r& ?
調味料
+ }2 U) f, r5 S0 v, ^) U8 }公仔箱論壇鹽 3/4小匙5.39.217.76+ z1 X& ]; D3 \# q6 z
味精 1/2小匙
$ n) I7 }1 p7 r7 Q9 W3 m6 htvb now,tvbnow,bttvb' d$ M& }: P5 K
做法
2 j- z z2 x7 m2 ~- f o1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。: Z( w. e ^2 a- _
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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