在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# z; N* h$ ?+ {: h
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！0 m0 k( z! ]/ h/ g; A3 E
" y' w, H0 k: F3 [* o8 p黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb" N2 }+ d% c' d5 y7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. M3 i, `4 m, ~
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
- [; [7 o* u" Y' h7 C$ P3 q/ x, Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' Q/ a" `# D2 W8 |! H8 p
雞蛋不可或缺“最佳配角”
1 C: X$ y6 R5 x$ I他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。' n8 [. e' G; U: J6 s. c
公仔箱論壇: E/ s) m: {2 l) Q6 @9 v5 C
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb* \; ]2 k: @7 v8 A c: j
* @+ ~* A# D; e5 Stvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇) R5 [8 `7 F- \ Y1 E' I& {2 v0 u) h
2 x# I) p& w+ R5 L7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# J+ ^7 h2 o8 K3 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z s6 b" u0 t
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇$ A) c0 ?2 I. Q& \) S
tvb now,tvbnow,bttvb' X% G: S+ L$ L& [3 [% Z# o2 V
蛋包蝦醬炒飯
1 S+ k/ [% q& `4 G公仔箱論壇
6 _( e+ Q2 W\" C7 X* V
4 _\" h! G: Y. @1 A, p公仔箱論壇
6 P$ d6 z) g! G, H8 l5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
7 d% p9 F8 l$ `6 [: `8 E: Dtvb now,tvbnow,bttvb% [- P5 }: ^+ n" J1 p% P
材料
8 ^4 h' e$ a: t* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
* C8 q0 B( V, S1 R% G8 H6 t公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb& C/ u3 q6 S# a& K: b( }$ K( W
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
7 d! \2 ]" M! Y芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.769 |0 h5 z V0 T2 T3 v" G
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb& d: b/ L x/ m
公仔箱論壇& g d# _" D( e+ c2 J: f
調味料公仔箱論壇8 W7 A4 d/ @3 m( x
味精 1/2小匙
' [2 l$ m7 N0 Y) O/ C; b. g9 O& {胡椒粉 1/4小匙
# d. w+ L* Q7 g公仔箱論壇' s% t: P* X9 n1 j- Z- o
做法（見步驟圖）
6 F7 e! g$ r; m2 o3 B7 { r
8 L- f- ~* Z. l' j* Q( Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* A# `, U$ F2 h\" j2 ~# X! E
1 D- ~! H2 K6 Y$ I" e8 `公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5 X+ Z/ ~6 Y. m y7 c
# B- [\" I |% f* w 7 u$ }: _6 Z5 |0 j
公仔箱論壇) N+ U& U/ ~1 j T4 O$ p
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。! x: n& _4 j! e# Z# e
! L+ W2 h1 f8 v6 [) h: x1 S& ~
 * x1 C# W* _6 P
- m5 S/ `% o& H+ u& T, \tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
3 R0 O, L, N2 v) b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 E& ]$ i- x( y
) o+ I0 o- L2 B, \3 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 W' i" W& f/ V3 x- m3 D5 K
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香8 G3 e$ ~5 V5 ?" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% @' c6 S& O+ n* N( |/ C) d
6 ]# z. {6 h5 x! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 x9 j, f: p# g" U& b
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
2 h2 Q) ]9 M4 H$ q% o+ \' `2 Utvb now,tvbnow,bttvb
: s- M) i& W( p/ p! M' z+ \5.39.217.76 9 x j6 g$ U! \\" Q
7 K+ y! u* Y) \5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
. \7 _2 W8 O% O4 |! [/ Q& i公仔箱論壇
! y% `# e9 e+ o- T1 J0 R 公仔箱論壇3 G. I7 D- P5 {; F
6 ^2 w! n9 o* ]% P2 Q! f& ^% z3 K1 T蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
* n {+ j. }" V2 f- R# n
6 \8 T) `2 e6 i) ?5 S d- B1 }: R5.39.217.76
# l. |) L8 K9 N5.39.217.76炒糯米飯
" v4 y& _4 o6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ u5 ^7 x/ U8 R' w) N+ |5 n
x8 [& W+ b0 K\" J& U( B( g4 i) u+ S! Y5 j
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
5 r7 I$ I& h$ S. x/ g7 Q公仔箱論壇材料
+ l' `- B8 l5 p4 m; O) {, n糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb5 y* Y$ P' \, R" ]. r
小蔥茸 1/2大匙
6 d- b0 D7 z1 }. }. |- D: F' A5.39.217.76蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 A1 S2 p2 ^' a. d& g. ^
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇; q( x4 s8 R2 z6 ^; _0 f! n
臘腸 2條（切小粒）" a2 b$ R$ D* X+ a
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ l* r" f4 [* o4 m* M% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q S( X8 t" Q, r6 u9 H3 j
調味料
3 R( q' ^, z# H: |( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙公仔箱論壇- p6 ?) L) T1 p; }3 s: j4 z1 Z
味精 1小匙
" P9 ^/ m2 u5 g5 _6 Y# ]1 Itvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙公仔箱論壇. f' T- i+ N2 M7 X* ?
黑醬油 1大匙# ]) g0 h: A0 i8 y, C j6 o ?6 M
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76& Q: g. I/ M9 @- ? z
( L6 b8 \' B- [& ]5 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
; O$ {/ E: g: u9 `: |1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 y, g9 r g, _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76: `& o" N4 ?9 q; `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M W* c: V( |7 [# T
公仔箱論壇' R& @) T' x, x
tvb now,tvbnow,bttvb$ U' ?5 t% u7 a5 E
燒肉炒飯5.39.217.76+ s% a" u/ q" M
5.39.217.76 L0 K s; f' N\" P# B' N2 f5 E6 T
 公仔箱論壇 N4 N0 m& @ @8 t
6 j) U# n) f2 U% n) W/ n6 G5 a
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.766 C8 P6 w6 d8 c& x6 f$ @5 a( C
% j1 s+ B" p& B" W6 G1 U/ S, j& ^& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb' l$ _+ |3 ], v/ d2 a8 R- }8 u1 P
白飯 2碗5.39.217.76! g( K* B6 e+ W# Q0 F3 n3 ^1 c' G
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76, }! n; c3 \6 j
雞蛋 2粒
8 [" T( M8 o' M# v* V/ w2 \$ |燒肉 150g（切小條）
/ C* y3 _$ w' ?$ O& @公仔箱論壇
. D5 i, L1 x' Y$ r8 i, o _5.39.217.76調味料公仔箱論壇& a8 A* [& T( @8 S# M5 w. ~
鹽 3/4小匙
3 p1 ]# H" a9 X公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; {, q5 Q2 L+ I, m: F; y
胡椒粉 1/8小匙
% ` J4 c8 ?( O5 f# x& r: K9 utvb now,tvbnow,bttvb
9 \; d% k5 M0 j+ ~! g& U; ptvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb$ p- U' M% s1 K6 r/ r1 \
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。0 i$ }+ M' j, e7 z/ K( m
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76! T* T1 B; s1 H1 s9 T; N
5.39.217.768 x. B; }, y) \8 r6 r
$ U$ y7 }" c2 x' f- U6 G0 \豆角飯
$ {/ _7 z" r% H$ z5 J+ R% S8 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 X) ]8 c$ v( ~) P/ J
\" O8 D1 {% V2 \6 I7 v\" otvb now,tvbnow,bttvb: V: [/ b- r2 Z( U- ?; g
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76+ Y8 \( P/ _, a9 z& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _ q, E6 A! s2 T3 f
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ P9 j" W6 _9 |; _( f- w: ?$ B9 @
長豆 500g（切段）
3 {$ J2 W7 |) h7 {蝦米 30g（洗淨）
8 H! j" C) W5 W F; B5 r5.39.217.76花肉 100g（切片）
( X" ~4 W5 z7 R7 Y白米 700g（洗淨浸30分鐘）
/ v9 ^# q" F1 u1 H, [: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙5.39.217.762 J2 l" g6 r& x4 k/ O$ g
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76/ S' x5 z8 O+ k$ K* e- I2 n
上湯 900ml公仔箱論壇# ^4 R( O. |7 q. j# y; H
; I% W' d! F- T$ i# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 x, b! k7 `6 W' o3 }
蠔油 1大匙
% |( U) m9 O5 Z$ c公仔箱論壇生抽 1大匙
/ C6 _2 J& X" s# ~公仔箱論壇鹽 3/4大匙5.39.217.76% i8 Q- \& M5 g4 |9 i, C; k
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76' K8 y* h _* |" j. r: A% F
五香粉 1/4小匙4 E9 T$ c4 ? g5 M) A: K
味精 1/2小匙
% l" i5 v+ l6 G) F) R5.39.217.76# [8 \2 F( @: E( u c
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ m% H2 _+ X0 Q3 F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! H7 m! t/ c* ^8 z, ^$ O# _
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.762 X4 \0 N' t& R( _
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇1 R9 d# C2 G& h I* Q# z
5.39.217.769 ~4 e- G. [* }. A/ r3 Q7 f
" Z% S1 K0 {- o( Q6 ~4 L# b" G2 }tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
" V' n- s' `5 `2 S! W$ |1 y2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z0 |( }( m2 w; X9 S l\" G, ?, M 1 P7 q/ [% P8 V
. @3 \* H& R' i- P) ?4 \7 |( c1 J5.39.217.76香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76; f5 q9 Z# E& B9 K8 n
. W7 u% ?' A2 N1 B( w. \1 j+ [0 ^5.39.217.76材料
0 X. b( H& X7 R7 h1 a& s5 v# ~- T0 X白飯 2碗
4 a, e, v1 C7 h4 I5.39.217.76熟咸蛋黃 3粒（切碎）
( s$ }: {, z0 D6 i5.39.217.76雞蛋 2個
! T/ e, {& L8 i& D' @( K嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
! l1 O6 ]- E; x9 z蔥 1棵（切粒）
9 o4 F. Z/ r1 c+ A7 _" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o; _5 D2 v9 N# O" C, t" K0 w5.39.217.76調味料
. r4 Z \; b% z; p公仔箱論壇鹽 3/4小匙
, ^. |# l5 J, Q- ?公仔箱論壇味精 1/2小匙
( @1 S9 s. d0 S* a. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; U! O0 G0 q2 b9 r, ^4 A; }
做法2 s# p @6 V; X; V7 D4 f7 [
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
6 k" `/ A n: f e2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
