在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 t6 c7 w* m9 e* L
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！9 _, W7 f0 R3 Z+ @2 x# X3 j/ M
+ |1 A/ |2 o$ G: v+ H. b; E5 _( Ktvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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" \: k- ?1 {% s7 Y) Y9 m“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇' k a# z. @3 B
* v5 w7 V0 t/ E4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
2 e% c! w3 S6 M! q Z( i公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# R: s; f5 v- `* H5 _ F
" z. j. I8 m/ N {3 |7 k“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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" ^/ f8 x) R$ Y8 ?. m4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。. r$ ^0 t0 G2 L1 k7 l
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- t) k! _' B5 |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
- {/ _: z. J9 J' m# {5 P5 z. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K$ o( g. A& v& [- ]: M蛋包蝦醬炒飯
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$ U, x" n' H) F# \5 Z# \- j4 q8 K0 H蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
9 T( Q4 _% |# I6 z1 Y' ~. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 e9 g, G5 q. a! w( @$ [! l# C
材料" a f# Q+ y! j$ {. h8 ^
白飯 2碗
: X V1 ]: p1 V. j% ~! q5.39.217.76峇拉煎 20g（弄碎）
! s2 r7 n, ?5 F) Y% c公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H$ y& @1 K" v
芥蘭莖 50g（切粒）
$ {3 u- Z7 }# R( o8 [, G% P) ~5 ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇, H p3 W9 v" A' S0 K* j
I+ T: [' X" V4 S! @/ q7 ?公仔箱論壇調味料
7 \8 [+ U3 d. x j1 F3 k4 I/ K5.39.217.76味精 1/2小匙公仔箱論壇* m' Y2 s/ h* o
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.765 I& e1 Q- _0 O/ e5 W) P
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb% R9 Y5 w! Z B; n q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.763 b9 G! Q+ e: R. a' M0 P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。1 G( }$ n `; h5 Y8 s
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 ~3 f' }$ ]3 r' o
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5 _ O7 S* S8 a" l- ]9 `5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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' H9 d7 j- o) D公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃% V/ a- S$ j/ v; s6 e) ]% v g% h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb8 N# Q% {1 L8 l: b
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9 k) a- R( H0 g: T. G* M( f9 e3 D蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇" ^4 C& E0 }# K* J6 T
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7 P: }9 n5 `* i" E+ W9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯5.39.217.76- _ Y! L3 o% F5 P2 X" I
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1 ]: {$ }8 Z, Y' K BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N: ^! `2 h h( A$ n# e& n+ s炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
5 E8 |2 f, R3 Y公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb- g# R% K* Y9 z4 s
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇1 n9 l: Q& R/ _7 a: o, I
小蔥茸 1/2大匙
4 H b# w& K+ x4 \2 |, P! t* V蒜茸 1/2大匙
- @7 |8 N$ ?, E+ C$ j蝦米 40g（洗淨）5.39.217.764 t5 O9 `+ ], H( Z
臘腸 2條（切小粒）
1 X- x3 k+ F# }5 ]- }蔥 2棵（切粒）
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調味料5.39.217.76: Q2 y, w; j X( o3 c
鹽 1大匙: W9 [+ X7 K. @
味精 1小匙5.39.217.763 L, G$ a. v( F) z) s
生抽 1大匙7 g$ m( i/ M5 X8 a) [: g, {
黑醬油 1大匙
6 j' y7 J6 P* j; M# p胡椒粉 1/4小匙
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做法
/ O: N3 u2 K1 G, g! x1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
) ?; \& O" w2 i0 s0 k6 I公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb P7 Z0 p% {+ Q, ^# l$ S3 z) P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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5 D# A9 i' K" [0 l; w) u+ I公仔箱論壇' ~& l# Z, K6 f# e
燒肉炒飯
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5 `+ F; s& i* K; p1 E/ _2 w+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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" _3 P- Q1 u" o1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& o0 Q- A9 T$ n" X8 g: O
白飯 2碗
! H$ ?" H k! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇1 A2 m5 U: l& U& p8 Y- }
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 a8 H: J; E5 `9 d' W
燒肉 150g（切小條）
$ [ X2 g& i* Z6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ _! l) e; l0 N+ L
調味料2 p6 V% K& R1 K' R: t7 U M
鹽 3/4小匙
% \+ I" f% y4 G8 A3 }tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! o# P( L6 {3 e- U4 o- ~
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb* \9 l% |' N" r" R
) C$ }% y0 d+ j& X" i5.39.217.76做法
$ X. T/ e% T1 c1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. G6 ]* V& b
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.768 r5 X5 q. @2 W
9 ]5 x& j$ q% I/ c1 t- w! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 [- j% R- k; I; a- e
豆角飯公仔箱論壇/ o0 Z8 L3 `- z2 c
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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* w4 E0 P$ E+ H; T材料
# X2 q C# d p+ J5 _3 o3 c, m長豆 500g（切段）
" e2 S2 k6 @& u0 j2 i: ^: v) E蝦米 30g（洗淨）
9 H, R. G+ b+ E公仔箱論壇花肉 100g（切片）
# w2 I: J C) K! M8 s7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
9 H/ M0 B0 V0 d; s' o5.39.217.76蒜茸 1/2大匙9 |( w7 q) \* M6 g( ^9 r1 ?5 i
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 p& E" e: b; N. G
上湯 900ml8 C% J# @1 e, a. f
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調味料
1 G/ o2 Q" V* V. {蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o! @, b: W9 d0 C: H2 g9 ]
生抽 1大匙
4 Y' n' K) Y1 Z# G! f" w5 X5.39.217.76鹽 3/4大匙
7 }; [; U' Q$ Z/ b* _& |胡椒粉 1/4小匙
3 ]) H. N% @) N/ v五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 ^7 g; @- n; ]' q* |5 V& D
味精 1/2小匙
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1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb- e K: _% k$ D% r
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
6 y \8 c _- u( ?2 g5 ]' @5.39.217.763.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。: ]+ G9 J. y$ E. W0 g
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香港炒飯
+ a; Y2 ?) H t- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb\" U; O: W, [$ B& J; p
: ?; @0 g6 ]+ D公仔箱論壇公仔箱論壇4 n8 @/ V6 B1 E
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處& q( G# n- ]1 x' Z4 y7 Q
* b' e, \2 L, ]7 P1 X公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 e1 V% [; l$ V
白飯 2碗4 m5 m- F4 f1 d+ N, H3 x
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
8 {4 X- q$ X% m( g! x7 i& T& ~* g雞蛋 2個公仔箱論壇) R4 p. X$ }% f8 ~
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76* G! }9 P5 Y* @% F D
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76( l2 ^0 a, Q- K" I) C% T( _2 f
8 f5 v0 x: x) S7 c8 v調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 f/ k& m7 d# ]8 Y ?
鹽 3/4小匙公仔箱論壇, e$ `5 ^2 e3 }! b, F( n
味精 1/2小匙5.39.217.760 E) G* G* ?0 R1 N7 w% o2 ]
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做法
- j6 A3 V5 Q5 y, O' a* W! H& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。& l! v& M0 L: z$ \; w: [( f
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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