在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
0 a$ r) P2 U# i- n7 T公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！( {( t. ~2 ]/ D% G7 V5 X/ T! M2 h
公仔箱論壇3 P" w) m# d% [# g
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
0 |1 m5 d) L% ^, R" D( h
4 a3 v$ V& Y; m0 i8 m+ f) {“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
, U7 O3 x: X- S$ r9 J- q/ g3 L; k W- B* E8 a- [0 I
雞蛋不可或缺“最佳配角”
, O* ^" R" c& z* o& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 }' [9 @$ I$ C/ p+ W
6 d! [3 J: T U% J. U“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i) w3 J+ Y. m; V8 P" o
+ ^8 f' o$ R1 l x. [# D5.39.217.76尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
p/ x7 u+ a2 q( D( m4 p: B* ^, F& ^( [' utvb now,tvbnow,bttvb* w3 i, B5 r# L\" M5 N, R
 tvb now,tvbnow,bttvb* c m' `/ z0 ~3 g( s) e
+ e( k4 T0 ~, @$ r# i# C3 t+ x: [5.39.217.76黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
7 T' [+ r: z4 q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; U4 V3 c6 T" C( B
蛋包蝦醬炒飯
( g+ Y; E6 F! Y4 atvb now,tvbnow,bttvb$ z4 c' t; O\" c, Y
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 ?9 b$ k- \; F8 E
tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 H$ F3 g8 x% j6 Q8 S3 D
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇9 ]0 c% j1 x* A( C A
tvb now,tvbnow,bttvb1 y% g8 H. `' m
材料
. o' z9 I% r7 V- o0 ?3 k# p公仔箱論壇白飯 2碗
, U) r4 H% [& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 t5 H4 l$ o/ V9 K0 g$ U
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
$ g0 W9 Y' o4 @/ G) e9 _. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
9 A' F- f6 A1 ?+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
' g/ u8 `5 \* {% P8 T
% ` }' N! \* r9 O2 \5.39.217.76調味料
1 z! v7 g* h# Z6 J+ x0 t3 O7 n公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇% H# |9 F0 G# `3 l; F) ]
胡椒粉 1/4小匙
+ G% N" b' Q8 B3 Q/ t公仔箱論壇
. @# Q! B z2 otvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）1 \/ j# `' k; S' h" H# H5 V
$ W j8 S r6 ?9 |+ [' q
9 f! f5 D7 k, V\" c( r9 _- Q+ Q公仔箱論壇
3 \ B; t+ F6 o- X蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
" r8 ~5 z2 `1 G: S, n5.39.217.76公仔箱論壇) }4 R) Y+ T& D, n
! g8 ]2 e1 F( I5.39.217.768 N/ @% O7 L" T0 m: e, R I
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
4 M0 E+ c% N/ M7 Y" r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ P3 y ?7 K* r' U& S
 5.39.217.76) p4 \/ C% M6 K- i
$ G2 L( \. [/ f# m: {tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.763 h* I; u8 ]9 A
5.39.217.76$ q0 M9 l) x$ x- V\" l, D. |
 7 l3 |+ y2 k0 p0 O o1 {) C
- b+ @& ?$ y' K: M公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
0 T3 ]; U! C$ R D0 [: a. k4 D公仔箱論壇5 f6 h2 D4 W+ R
* E) \9 P8 b1 v8 w
! I1 J2 U* z$ p3 e, \蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
) o# Z1 V* L8 d( [tvb now,tvbnow,bttvb( L/ C, H) J$ |0 a* e! l$ |1 R0 p
 公仔箱論壇 d* M/ w( Y, K# x( p- t( h
2 x/ x7 g+ r4 N. n/ D: o5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
- ^6 W$ n8 H5 T3 k# N0 ltvb now,tvbnow,bttvb( u\" g+ L4 e( |; c5 k
 5.39.217.765 G$ S. f& h8 e; K
# G# F6 V& m' o9 h* {公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
: @4 T; s7 u' ?- s, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 ~2 {4 v: X4 t/ d% g
f6 A, j& [9 ~
炒糯米飯公仔箱論壇# D( M+ z+ ~: {& L6 h
tvb now,tvbnow,bttvb: x- l- U: w) }1 u% I2 z' l' x4 i
/ x E4 a( f* i+ T8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, w0 @9 |6 e" w$ M( j+ W- v- K
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
4 ^1 h1 t5 J5 o& u/ X5.39.217.76材料
/ O' L' ]; d9 [8 y; r. G5 P公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 i7 m* x: y; p$ f5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙
) t' `& q5 p, c# l( j# M, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇$ o9 T4 \1 K' {7 v
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `9 ]7 Q& Z V0 ?) Z, P4 g4 h
臘腸 2條（切小粒）
% z& O. M/ }/ J* a/ itvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇. D' S* b5 G' B2 m" H0 E
. N! _; y2 r5 B0 z% e
調味料
) {" k; ~8 B; ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ O) v1 M" p, i, O- s
味精 1小匙
: T* m# o, C$ N5.39.217.76生抽 1大匙
, ?, t, [5 O; g9 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. p+ \' G9 \3 P$ L3 |+ G
胡椒粉 1/4小匙
5 p; e8 b9 d- `. w9 ctvb now,tvbnow,bttvb
: }" h( t9 `8 l4 X做法5 q7 w: c8 P6 `' [. V6 J
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。: J; w; G& _- k: L" c3 `; O) \
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
0 S) P+ c _2 m8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
- s" A1 W: L% \3 ^! |2 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 P8 j1 a6 ^; n7 W7 W* y: z
5.39.217.763 L; K6 ?9 ^" J! Y& H1 r, C
燒肉炒飯公仔箱論壇* F5 X! J p# v* U% i r s) c
tvb now,tvbnow,bttvb: e; h) C4 K% p/ O* G* Q
\" r1 y6 \0 P3 S7 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% @# j8 R. h$ p; g; U5 ~& R9 P
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
2 M$ ?. J+ \6 j* b公仔箱論壇0 }! g, n8 u K# J- c
材料tvb now,tvbnow,bttvb. o3 K$ V. _3 f) ~- P
白飯 2碗
' U$ @3 g# P$ L, z% o- Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
$ \& {# ]2 L6 j8 W' N雞蛋 2粒公仔箱論壇0 C+ c4 o5 Z1 ~2 @& J$ Q3 Z# T9 L
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb) H# u* W# b, h9 E8 ]' r( ?- R
: }# O& d( W2 m/ X9 K# e調味料3 }7 u/ C8 @/ R( b3 O8 I8 u( F: H, P
鹽 3/4小匙" x6 j/ u; u0 e* r: w
味精 1/2小匙
3 y5 H8 I4 b8 N8 ?& c) rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb% a0 q3 _$ w2 a5 L$ m
5 t, j6 j0 P1 h2 ^9 G" ktvb now,tvbnow,bttvb做法! s2 h+ y" m- S* z+ b
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。 |" s6 F: P- j2 V
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' F, u0 x! P
公仔箱論壇+ w* j& U: u# n. n- v/ r2 |. g r
1 l5 P. ~ F- r$ ^! D) g! H豆角飯
+ { {& c: Y3 P2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 A. @8 _5 s4 B( ^6 A
 tvb now,tvbnow,bttvb' {* ^$ L. u) X# _3 x P$ N; w
5.39.217.762 |+ A9 b7 `1 F2 E6 j0 c
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
R1 f% m( f; u9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X4 ]/ [, G, t8 C [" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76, U: \! F% M& {1 Y5 W Z+ D
長豆 500g（切段）
1 D, t6 r0 _# @- t7 Q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）& |' D) {' P* E7 `* W' E9 b
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 J+ X/ l- \5 l3 [. {- C& n4 g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
) V( u* `# u3 V& {; `" V4 D5.39.217.76蒜茸 1/2大匙5.39.217.76% D/ `5 _$ w4 t, g
小蔥茸 1/2大匙
' S6 |" w, x5 M1 j2 Q5.39.217.76上湯 900ml3 s( ?# g5 ?9 Q# \; W: b
! ]: |1 p9 f5 o3 l
調味料
/ u) A- S( [3 A( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; S; o5 Z6 B0 N0 a6 C: `
生抽 1大匙1 s) y [9 ]$ b9 M+ F5 A* }
鹽 3/4大匙公仔箱論壇& l8 L, W1 D e/ O% Q$ ]
胡椒粉 1/4小匙
- x/ A$ S' ?2 ?% V! u7 u五香粉 1/4小匙5 P& O7 @% S3 m+ x) p) ?# ]
味精 1/2小匙
5 z( d) n" [) g: D' f, Q' m' }1 _% K* E5 R
做法
3 j0 n4 r# q% L1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。2 r$ e) B1 \: G/ J; T5 M0 n* T
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
r& X# H4 w& K" H* g! P5.39.217.763.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
7 B1 u* a$ Y* y- I. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ B- P9 m. y2 r' P% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F1 k3 E9 K* t& N6 R
香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% h+ ~; T' V* c4 ?
公仔箱論壇0 p0 ]1 b; J6 ~
3 p0 C\" P; G- I公仔箱論壇
8 x% P- ~7 w8 O; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
, _) N" W; l5 ?2 _7 Y: r- Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ ]. B) Y5 a# g/ B; T# G材料$ y2 n( {" k q$ D# w3 F; f
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( l+ }$ Z. n+ Y% O# i5 k# K1 C' x& n
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇4 x. F: z, x5 o+ k3 A3 C; W( I: W
雞蛋 2個公仔箱論壇. N. u/ A" t, Z# H. [3 [4 V
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
' _/ n% l' N# [! [8 Q& l蔥 1棵（切粒）
# u7 k9 z+ \1 l" e* \. i) n
; A. N0 z) p2 `* f% W2 ~+ Htvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76; {- F3 o( s1 z2 |. R
鹽 3/4小匙
; d( `( B; I4 t) u: N5 a( `1 C* v; C5.39.217.76味精 1/2小匙
5 m+ E) l0 S' X. U- S
8 {6 r9 h0 k$ n& j5.39.217.76做法公仔箱論壇6 P4 f5 Z" m+ }* H. @" |
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
0 o! X' ^- u% `( E! p+ w; E公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
