在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb) z; b) A2 P- y$ i% ?2 E. D3 f
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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4 \, G. d' {$ \' F黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# n8 a0 [; O, I, N
9 c% ~0 l( p& D8 i! N3 r6 S2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.764 G% a7 B1 _4 b
" E, I, E& @: y0 z+ j& |1 otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇. u) s( Z" q1 @: F) l3 G
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# R; x% A) j/ i; E' e
& |6 w9 U% m2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
J# S# {: G5 I; y5 I. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 b$ k2 p% H2 s
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 _2 u8 D. g! i
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.763 J& H6 M2 O4 H9 N/ r/ V* i
2 T9 E9 X3 A. e& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # h1 }+ y. }5 Q( [1 o6 n: j: {+ r
. Y. P, l9 p! h, _5 O蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
" `9 [- Z9 A5 P0 C9 g5.39.217.765.39.217.76: T }) b8 k" g( k$ A: O+ |
材料2 b# t: c$ k' O& h9 @
白飯 2碗
$ v) T" Z) u6 u/ Y, x5.39.217.76峇拉煎 20g（弄碎）
; i) M3 L8 ~- i; N# |# y雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
3 ^& k3 H: l0 y4 e- R! x- Z芥蘭莖 50g（切粒）
% C. _3 E2 u* `4 L, [; m+ @* ftvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇+ j" S1 i" P+ l/ C) X
6 r1 V9 Q" I6 C! a& `! L/ W) D% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ H0 Y" i. r0 R- j1 ?) y) @! q5.39.217.76味精 1/2小匙
" C8 v |( Y9 p胡椒粉 1/4小匙! m5 M' R0 j7 ]' C( w9 b. y
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做法（見步驟圖）
* E& F. L+ D6 C$ H+ p& Q$ v. E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! o; p* E2 [* U, e+ ]- p2 B& |
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, {6 e6 G8 J: j$ h公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb5 i- H9 L- J. C j
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0 Q% t9 g6 _" n0 C蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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) I3 ]7 k0 k3 T5 f( N2 y公仔箱論壇 5.39.217.76! d l! T: ? n$ t
: E" Z4 ]" G3 } |, k公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇4 B1 s+ X4 J4 k1 j5 @+ J
; Y1 Q- }; \1 i6 ^' K. A9 I5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; d1 m/ ^* Z; K
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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0 c3 Q+ _& }. ~8 J9 ^- E5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5.39.217.765 L, e; S' V0 Z7 U: `. \
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
) \& O6 [9 n' u+ _: n8 M+ r材料( I: V; i1 n1 d. J: \0 G6 D/ z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）. t g, \6 W$ d' W3 T7 H
小蔥茸 1/2大匙
* J1 `' _4 Q6 Q% L2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
; H* B1 o- f" K+ X0 B蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76) r7 b+ J- }5 K) k2 ]" M! Z# a% z
臘腸 2條（切小粒）
; F$ n3 u) E" j, o( \tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）$ N/ ]8 d/ [; j/ E" {9 v
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調味料 [) \8 w3 Q" ?# u7 o$ i
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% S0 F3 j4 ~, Y3 ]6 ^7 o" `
味精 1小匙公仔箱論壇- o( h) ]4 l$ r( s4 X% A- |: Q
生抽 1大匙
5 V+ I, o: E$ M" O( j" E5.39.217.76黑醬油 1大匙+ I5 T" s: p% K4 K$ I* A, Q
胡椒粉 1/4小匙
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9 ^4 C6 [5 a. C5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法, \9 ?6 Z1 E w6 C& g+ d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
; r# e1 X5 P G" ktvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
* G9 l6 S. ~. s0 z' u7 L5.39.217.763.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
8 f6 T+ P7 K7 m1 T9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* B5 w! [ C3 ]7 P
9 Q5 O; c& L, m" o公仔箱論壇燒肉炒飯
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% t5 W6 B* }! m ~# h6 z公仔箱論壇; x3 L3 u4 W- w2 ?* ^* F( U3 E3 l- W
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香0 Y8 `* i2 Y6 Q
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- ^0 F) p1 W
白飯 2碗
3 L: p+ x% }: l! ~9 {5.39.217.76蔥 2棵（切粒）
, S8 `( m4 U. [: B4 p. ^" Q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
3 h# B5 M- }5 a7 R) R6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條） X( H+ T+ E0 H# Q h
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調味料
" @9 @# V; |$ y$ |* @' u" F) a- q; B5.39.217.76鹽 3/4小匙. |8 R/ H) p3 ]& g5 u6 {! F6 q
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' a' R0 E* f$ v
胡椒粉 1/8小匙
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做法! {3 N* A9 x6 z, S' R
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。/ i6 j: Z% h$ R6 Q0 H9 y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。- y: i) B- c1 n4 n& \
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9 {# I2 [' K# U公仔箱論壇豆角飯公仔箱論壇3 o6 k/ w/ `$ r, e# a
2 N7 i9 E% E D+ g3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `; H' K p. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g9 x- O* A# r1 Htvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落. S* q1 | D' z: b7 b
1 e0 d5 r/ b+ r' T材料
( }+ G6 E8 V6 U% V1 i" R/ j( s/ Q+ v公仔箱論壇長豆 500g（切段）
( w" u( |) A. `8 [* ]8 l5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76' _- L9 O9 ~3 [+ b2 t. L5 S
花肉 100g（切片）1 w0 i- I+ d% B4 X' T
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: p/ T/ i6 u& x
蒜茸 1/2大匙
# S4 q0 U. M% A9 E a* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙5.39.217.764 c6 Y- ~, Y7 u# ` B$ e$ [
上湯 900ml$ M+ [: v$ D' y
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調味料5.39.217.763 w9 I' \4 Z1 K/ }1 h% x3 p( |+ {; ?
蠔油 1大匙
1 u2 o% f% M; K7 Y+ p# o7 ?生抽 1大匙
. X- T# _+ K5 w% ]' Z g鹽 3/4大匙( D2 o6 J6 [9 C2 v* F3 S4 S
胡椒粉 1/4小匙7 c! e, D) @; q- x. Z- h( I
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 K% F1 J3 y
味精 1/2小匙
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* P6 e+ F9 C& k) {4 L, J5.39.217.76做法
& V: W$ x W8 O% F- v公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2 x9 {7 }# ~& o; L2 U3 j& Q- s2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
w" V' l- }+ m: k3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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5.39.217.768 L6 F& a) I$ U) f. a/ ]* R8 F Q7 M
香港炒飯公仔箱論壇" t& D8 F. v' l9 j! D
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6 [( D9 T8 k. v% f7 w; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) _5 \, k9 F7 q Y- R
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇9 F* Q9 l& t0 r. ]7 |2 W
. z- `+ [- j' J, E5 R公仔箱論壇材料
1 T: e' d4 k" r( ^- p2 S8 V3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
! C- X4 K: O* k+ _5.39.217.76熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 e9 v# D0 R! e1 U4 c
雞蛋 2個
" h, r) \4 q' L7 H/ h嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
# D2 l7 E& D! C3 ^/ i5 I蔥 1棵（切粒）
: U( l5 s2 L# n0 u+ E Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 T2 S* b+ ^; X& y$ p6 T2 m8 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料; ^4 z, k9 H; h- x+ N3 @
鹽 3/4小匙公仔箱論壇: {. T# [# e/ g2 [7 L, F2 w8 L
味精 1/2小匙. Y: C( Z$ y4 K: _0 V$ S8 m
公仔箱論壇8 B3 `% h/ k& G, a; A
做法
% [' E% _* ]7 V8 L. `9 ^1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( [. {! I% t W
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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