在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
9 ^4 L6 @; M5 R( c1 v公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！* ]% K5 @+ k! |. |
u* O- l: ]* b, C$ G$ v黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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9 m9 P- q) C6 ~8 E( D# |$ ]“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”& t" z: G5 u: Q; z( E4 s% r
" j1 ~$ b! W9 r7 K雞蛋不可或缺“最佳配角”5 d: A$ W3 T4 k& l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb4 H p* l/ [2 p7 z" @/ A! Z
5.39.217.76$ x: [5 U! n* d/ n; Z v
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
9 i$ c- D8 n6 C/ w) A Q! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 {# |- ~- d9 ]) g7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) X. r* G" g5 B
公仔箱論壇4 M A- t# {8 u( v' V R
蛋包蝦醬炒飯
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, Z$ \' M. T' {\" I# ?) B6 ttvb now,tvbnow,bttvb $ r& A& x1 I- f* g; l
9 [, x: C. Q% r. X# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
5 }; ~, t% i6 ~# \' \- htvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗5.39.217.76( O: n+ V, N$ ]8 n# } d8 |
峇拉煎 20g（弄碎）
* _& }0 A5 M& G9 X5 i1 i s. stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
6 n" i1 S( L0 A H5.39.217.76芥蘭莖 50g（切粒）
8 @+ n v% s0 |( r* m1 m蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76* m3 R- Z* H- e; w; O* ~
1 u4 r0 ^9 ]4 W" ?5.39.217.76調味料
: V( O. [! \- a8 T$ ?% n4 Y味精 1/2小匙公仔箱論壇8 D1 ^9 B. I: ?$ b5 ?6 @! X* h
胡椒粉 1/4小匙
7 ?- @$ X( ?1 r# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]/ a' K: j9 k: R公仔箱論壇做法（見步驟圖）7 P; A1 w8 @4 Q5 W R9 @8 o# e
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# g* ?; c; M" R9 _4 y. q4 G6 C蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇; \! [+ I8 h+ i! b6 ]. k; x
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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# t ~/ C( e& `蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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" v# d* ~ v) D5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb1 W% c/ c2 \6 _* f4 V* n5 N& j; J
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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2 B9 l' z% w3 ^4 [4 b3 Y蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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7 Q. p% ?& ?0 M5 g. z/ m6 } [& Q蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可. S+ u$ U7 y _: O# b
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 S; j; A M1 U+ t
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# t, q5 l- y5 B4 Y+ D+ j9 F* z: Otvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 i+ _! T7 H, N
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- ^6 t$ n8 j4 ?( d
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
" K, C" q1 e+ Y5 p. N2 N小蔥茸 1/2大匙
; y) a! |0 h, ^" O1 d公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
- W6 R# b& l; }5 I蝦米 40g（洗淨）
" a9 ]3 |8 K3 m V臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76 M) q0 L/ z1 d2 `) A6 E2 {! l }
蔥 2棵（切粒）5.39.217.760 ?1 w; E: o7 A0 @. O# z
% u( u) }/ i8 N7 A R公仔箱論壇調味料5.39.217.769 M9 Z( T8 Y" K: v6 H
鹽 1大匙
E& _% f6 ?% p% U+ ?9 a- N0 `6 D5.39.217.76味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, b" H& d) _7 X
生抽 1大匙5.39.217.76. J' J9 G$ ?, V7 Q
黑醬油 1大匙5.39.217.767 b( v) w$ o* ~) O
胡椒粉 1/4小匙
$ |- q, o/ H% k! L$ T8 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {! C. D* q7 r2 [+ j+ h5 R( A
做法公仔箱論壇6 D ]" O* d+ H
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
- V8 V. i& P/ Y- P3 z2 J# t% ]4 htvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.765 }& r K5 L) e2 k1 R2 L; M
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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5 F/ I8 o/ K* L& d3 E3 `. s5.39.217.76燒肉炒飯公仔箱論壇3 Z; H9 \6 I+ l; G" U$ X
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1 n* A2 M4 S' p% p) ^/ u* J6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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8 @$ f) ^8 c; l* A; z$ ]$ R. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- p4 O% n. e' k4 u5 ~ }白飯 2碗
v1 o5 |1 F6 Q* x$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）7 N' C+ ^( e9 c* ~
雞蛋 2粒
/ w4 v9 b1 `* K! b4 D: P( i燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇5 \4 A( C. E3 t3 H! T
公仔箱論壇1 x- c8 E3 m9 ?7 `. T. l# _
調味料
r h" O4 M: K2 i7 ?& |鹽 3/4小匙5.39.217.76% B6 E' m7 N. d7 r/ F) E4 X
味精 1/2小匙
; i* c s& `4 Y* Y9 x3 j公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙
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做法
1 \! @3 n0 r& L* ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
3 C% n" o* R) S3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
_5 U/ o, ]* H9 u3 q6 S" f% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e6 ^' v) G7 P$ n% Z1 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& |0 }9 |+ H' o* t$ X, \& @; l+ f
, g2 H! F! c0 k& g9 U+ h( z0 W* b豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
) A7 T4 {& X& H; I8 b* E& w: B" K, N& w0 s" g# M5 B
材料
) }6 M9 Y8 I y4 x公仔箱論壇長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb9 v& H8 l& o- s1 W+ u0 X( \( M
蝦米 30g（洗淨）
) y: w# U, a! f# k* }. y$ s; P; f5.39.217.76花肉 100g（切片）5.39.217.766 n9 }8 o/ O% E( m; X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
' ?+ }8 t& C' k: h3 {& S4 j5.39.217.76蒜茸 1/2大匙) Q! c) u/ Y$ b$ d
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j" b, X8 N3 R$ o
上湯 900ml3 |* l4 B: ~6 Y
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調味料1 _; ~" `- c1 u, I2 v! x
蠔油 1大匙
' i2 D7 H" i: q3 s5.39.217.76生抽 1大匙
2 x# \8 W& Z0 `) a鹽 3/4大匙
, @. R; n- V4 y胡椒粉 1/4小匙
* o$ e, I# r! @- H# W3 Z6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙7 U3 Z! I# m1 a) B0 c, G6 K u
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 W! m7 p6 k a8 d
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做法
1 Q. v" z5 C) x2 M公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
& d3 J5 u1 D( Gtvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.761 y% G& t, y B( W8 T- O2 L; D o) G
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。- p' F. a ^- {9 \0 t" l
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% m; ~0 @2 @0 |2 ]1 R* }) _. L( J0 N香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, R" G, |7 Z" i5 _
7 m' ?/ y- k3 p) a公仔箱論壇
- N- @7 \7 Q$ Y) S2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i* R" j" O8 \1 z1 L香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76; Z3 z2 H. R/ g `" _6 c
3 L! S0 E- S' G. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# k2 T* t1 V# }( P! ]3 k' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗公仔箱論壇8 ~$ Y% e# U& n( f2 s2 _
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
$ _. v( M2 v+ i$ p, x% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb$ J) t" X8 u* D0 N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb7 l( y# ?* n1 W! L- F. R
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ Z6 h- n2 E4 o' P3 z
2 |2 E; p& @+ I+ X6 B# i5.39.217.76調味料
$ V A, s9 c9 D8 ?鹽 3/4小匙5.39.217.76, E) K8 v* z! B0 L$ {9 i8 v
味精 1/2小匙5.39.217.761 a6 u6 L' k. ~6 q. N6 b
5.39.217.76/ W; T4 h- d$ K. r. J; C7 L4 q# H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 o) g% X& Y8 w, t
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
. q w0 b/ w( l" d6 [0 u7 r5.39.217.762.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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