在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
# x" y/ Y+ N6 ^) ]. U6 e這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5 Q5 c) Z# L7 j0 Y0 l
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。! g$ k9 v: t9 q* i0 C" j
6 S! u1 E/ L- z/ r; V8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 x2 N2 n! z' @4 ~: U% a$ W8 H
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
' {) l/ U; Q+ r. T6 ]5 D公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
/ X; Y* f8 W( e# [9 L, ]; m% G% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \ q K: E- A9 V* I“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇8 m' _2 Q z" b+ G0 R
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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! ~* Q! ~+ Z. \# `1 Z* \5 l: ytvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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B; [0 i, ~: o8 k1 K+ @5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯
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' W J. w\" W/ _+ Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ q- a, E r! h
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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9 y+ F' t. v4 x6 w( @9 o材料
( c. n/ X! z% }' J9 \白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& _7 d1 e& \2 \
峇拉煎 20g（弄碎）
: }$ o$ s( E; ~1 Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放） F$ }: k2 d `; l0 p% F7 ]
芥蘭莖 50g（切粒）
( t+ p. W) Q& n- j9 g i公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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- n2 Z( @/ u9 U2 i `( {3 P+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. `! X8 g! @# ?& a9 s5 }+ B
味精 1/2小匙
( S7 O1 r( V# P7 M. s# y, Y: C) g胡椒粉 1/4小匙
) a: @; Y( n6 X# B4 h3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; R/ m+ z4 p, Q2 M y+ ?
做法（見步驟圖）8 R6 E2 \- G8 k Z
& U$ ^' e$ k! P1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ E& R. S; b0 L% x# X0 C, u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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5 Q2 s* y7 ?+ }% [6 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻8 o4 O: R$ E6 K$ a' K; D3 I
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1 Q: H* E' E' _$ ` ~% ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W! }% p# J1 x' p2 e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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$ i; r! H. X$ \0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m5 B( y$ d; w! c$ d1 t7 ?蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香9 f ^/ m1 S- ^9 T
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& u( W8 w% w4 L+ A8 s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76* m* [$ Q+ K) t% r
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1 C0 N- L o/ m" z" e4 ]* C; S1 V; mtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb3 H1 ?1 ~/ s3 r
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76; v F+ f% D( `$ i! n$ }/ p
材料
. U1 j$ G! v4 l公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）" ~5 \' ?5 ~ s( n9 C& o4 V
小蔥茸 1/2大匙
. G8 N( j" F, Y+ z蒜茸 1/2大匙
2 D, R8 B S3 H+ h1 r5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）
4 L5 u* X* i' h$ L4 A5 V臘腸 2條（切小粒）5.39.217.764 e7 I& p( M- O. }4 v7 [
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 N# \9 B& i$ J2 a& V7 v
4 n8 g( J+ L, d/ k% Etvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 X- }" B* X1 H" Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% p& O0 O/ r' z- r
味精 1小匙
" O! y+ |1 ] S* R6 H; F! C生抽 1大匙, H1 S& u; @7 j( k- B9 v& ^
黑醬油 1大匙5.39.217.76) r1 m7 X# c2 {( y6 ]/ q/ G
胡椒粉 1/4小匙
. K0 Z5 {: Q( }, @8 L/ m1 T' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U9 y% G+ S5 C# _$ j' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& U: m4 f. |7 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。- [8 W( ^: d% G$ ^- S, W% w: d
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
9 [& s$ b- ]" f3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 f h- g8 Q+ A$ Y4 `
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5 J- R- f/ |- Q4 A5.39.217.76燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t2 \1 q% k( i4 k+ t# r7 T: k# I+ i
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& @' ~\" ~2 l z5 r2 ^5 r6 u6 J1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( `/ s7 P3 c# |- V0 ^# K
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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3 M' b" X; u3 u: V1 {, I& E' `材料
, B' b5 s, y3 p$ ~. f9 m; g, m7 p- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗5.39.217.76( g) v5 f# D: y6 g3 x
蔥 2棵（切粒）
3 F' Y4 P0 X6 x& D9 k. Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }/ ]) m+ g1 f! D- F% A6 }" x
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 t- q8 v9 a0 ]8 ~" F/ t% i
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調味料
& r+ K1 O- l" W/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 M- E& P( h) B% o
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, g M4 [# S, N+ P' I
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇, J/ U, \7 A) W1 G$ s6 f$ W
w' h& x2 P1 M7 c* I; f公仔箱論壇做法
+ T( ^0 n( o2 K: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
' K. b' r$ _0 n. {$ h公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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& F* ~ s7 Q( B& }/ w) Q3 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 e" w/ C3 Y2 ^; i
豆角飯
. k: E9 C' {! t9 x" o$ D U7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落0 B! o3 l% u1 R9 [9 E- _/ L
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; o/ T' F0 w% ^6 j" A* y3 o4 b5 k! F: c
長豆 500g（切段）
, Z- a: T, i# O( E/ c& d5 L: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76& Z0 x8 r" l- `, n
花肉 100g（切片）公仔箱論壇" G% t! y: n5 U1 w" {
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
) x% B1 _* F8 S公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
. Y% N2 p. s- W公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
3 N) ?8 b8 o, O7 @4 Q上湯 900ml5.39.217.76$ v9 e4 O) _. p
# V, V1 P! q5 F S% y) |+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* h, }( `7 I( t" z& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
' p0 r L6 z% U4 h N5.39.217.76生抽 1大匙5.39.217.76$ r, S7 A- ?, u
鹽 3/4大匙公仔箱論壇( _( U. ?0 E& x, D
胡椒粉 1/4小匙
+ u' Z d8 F! L) X* U五香粉 1/4小匙5.39.217.76$ X0 D& {: q. f" y9 V" \- s
味精 1/2小匙5.39.217.764 m8 ]5 e n, v$ {& C5 `4 [8 @, T
. w; T+ c: _/ T( V! ]) u! E; ~- I做法' G. f, Y4 n8 q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
5 P5 }1 G" h, q3 s( v# atvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。* _9 ]2 R% ^# Y! d" }& R
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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公仔箱論壇& X! `$ [2 c) r! Y; s+ B# O. v
香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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' ?, |& M5 i4 ]( t- I9 {材料
& E0 y* ^4 U0 P9 V5 z1 p* R) \% C白飯 2碗
5 y; F! e5 j( c公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
( j1 H) K9 N! g4 R7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
* ~9 y6 n9 I+ M! Z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76 z1 M0 E6 i! y: \3 d8 t
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 b, l4 e6 `+ i& p2 p& E2 V; F! t. i
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調味料
1 B! j: |* a4 Q5.39.217.76鹽 3/4小匙
' [" r! T2 t5 D3 D& z/ ?& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
8 y; U. x; X) |" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! Q0 f7 ?- G3 _0 {0 T
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 Z) z" v2 D& V1 k
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
4 |/ Q7 ]0 i; t$ S8 utvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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