在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇/ X! C4 y' S( [+ h, L- J
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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9 S- l# m/ b! q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.760 ?8 f9 W0 Z) F# I5 H- h
5 ]7 ], @- B( i/ @6 V5 u7 M5.39.217.76雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇/ b+ v2 H0 [( d: q; Z! k
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇6 Z0 S: l, L+ ~9 |# v6 o
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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\" U, g7 E7 q% {- Y# ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, N2 L: n$ d
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
# {8 K7 [) Q) M( C5 }: k7 b+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# u" l: R% [% s+ g8 j
蛋包蝦醬炒飯2 @: B! T9 ]* v* F9 C3 G" X
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' w# }; I) K9 i. B蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來8 L1 a7 ^- |/ i P# x1 s" B
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材料
9 M; \" n9 U8 m! J& j# ]公仔箱論壇白飯 2碗
, u" F! ?2 m. t$ u5 q0 w- h峇拉煎 20g（弄碎）
) D' d, s& f4 T S" W雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇. T# K2 @) K. @
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% I/ B+ L, ?1 ~8 h0 a( L
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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! m" [, w. L' Q調味料
|3 Y; l6 u0 `# B6 b; q公仔箱論壇味精 1/2小匙
. ?7 o2 E2 x/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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9 x4 O/ M+ w: a# l2 j! L做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.760 S8 }( L, o6 T( c b9 F$ A
3 m5 G# H+ p4 n公仔箱論壇 5.39.217.76; b. l: x: N4 b% t
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb' s: l! z9 J% x( M
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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" J( E- Z& `4 ?9 ^3 w4 N! N" B0 J8 f蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香 f# p( i6 e' g& \3 @
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; i\" Y R: z6 S* a9 R: M2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 A- _8 {" H
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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$ {4 t/ s. e; I: S9 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
( i- X) o9 c9 A' \1 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 d+ U9 h/ }. b6 q2 h- Q
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# S9 I" A. q" |, v) h$ N8 m公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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* u4 \8 v) Q- m" f5.39.217.76; M' l8 D6 L) S' H" S$ G
炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 g# F/ T( H1 [5 R
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! j7 g: o2 a$ _7 z炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
: U1 a% ~& z) J3 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
- s" A$ h M q3 ]/ T$ b+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb# F5 I& o6 H2 f' }9 d3 H
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.764 K; G- b8 m' Y; w1 l
蒜茸 1/2大匙
% M9 j5 D' |% c; V8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
! ^# n% S' p$ \# E公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）5 V/ m, E) ~ Q# e! M# Y
蔥 2棵（切粒）
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5 t/ s" q2 l3 b9 H調味料5.39.217.76! h* }6 t9 e7 |4 v% O. d: h& ]
鹽 1大匙; q5 _9 N8 W; [$ s2 z1 I
味精 1小匙
8 }: \% m( j# [5 S# `8 L0 K生抽 1大匙; H8 E1 F: j+ f# S6 s" n+ A
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" M# k- Y; m9 X" g3 D5 ]* W/ ^& [
胡椒粉 1/4小匙
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做法3 J& [' X, t- A; R/ w/ k/ u! X
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
; T0 S2 ^. V8 u! T* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ G3 w' p9 z% ~) d$ H$ d
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。& v; u! Y' }* Z7 U }) M
9 T! t& y, |+ Ltvb now,tvbnow,bttvb9 j$ h+ S5 Q* f* e
燒肉炒飯
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. j/ I B$ ~: ?7 s: d' r\" f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* r' }9 u- i5 U\" s
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
8 y1 n& T" {- y0 n2 N; O" ]5.39.217.76白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 c `1 E0 M! F7 C
蔥 2棵（切粒） j) T; H; o9 S7 `( b
雞蛋 2粒5.39.217.76* n) E4 p$ F# i# r. F1 g
燒肉 150g（切小條）5.39.217.76' \ t/ j/ H/ X+ z; d1 X* J
5.39.217.76' Y8 R0 M- {1 q( d3 o
調味料tvb now,tvbnow,bttvb# i+ ~+ }3 @9 L
鹽 3/4小匙) p# M( S3 D# v, K
味精 1/2小匙
- x( |: H7 U" V8 Q8 r: V胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S- ?8 T( Y3 Q; H, [; o+ c/ d
; [( G7 q- B( I5 V1 u0 F6 h' X8 i公仔箱論壇做法, z1 j5 a& \$ c+ I5 E) Y1 e
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。8 f" [- a: Q" n
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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* n, b) Q& M8 Q% Z' w公仔箱論壇豆角飯
( X( P$ [5 @8 |3 U! {0 A' T# D5.39.217.76
0 o0 k$ H' L% k$ E9 T* C) c5.39.217.76 : a h B& g/ x8 k* M* L
( Z2 w0 ?$ s2 ~5 F5.39.217.76豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76* j9 N, c# H. K. F; N7 [+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S' Z& \7 ]* J7 y7 W' v( C
材料tvb now,tvbnow,bttvb' K1 |% q' T$ F( U2 d3 r: R. L
長豆 500g（切段）公仔箱論壇. a4 L! {& s* z
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 R t1 E$ D8 z
花肉 100g（切片）5.39.217.76+ `3 T! w, C& {6 S% H4 |& b8 }
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
3 s8 c' _% C6 J* _$ o5 j蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) l0 j% s+ C* J& R `8 s( u' Y
小蔥茸 1/2大匙0 L# t- h" z" V+ Q2 l
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb0 Y; I1 H/ b% q: P; A( c
& r! y( N9 l! Y6 j: L8 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇5 v/ S* v' s+ u7 u; v' k
蠔油 1大匙
" l1 W) u, s* i) j) _公仔箱論壇生抽 1大匙公仔箱論壇4 x6 ~0 H9 m3 j4 n* w7 a4 ]/ ?
鹽 3/4大匙
9 G! m5 x5 e) T4 G胡椒粉 1/4小匙
4 t) ]. U9 `4 Y$ _ T6 d2 ?tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙公仔箱論壇$ a! o+ S( i& e0 m9 V- r
味精 1/2小匙
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做法) I$ c' p2 w6 W! e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
# w: p) j3 V4 v- M, U, H: p公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' P& s; ]3 C+ t" s, M
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
+ q' C+ W& l" b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, r+ }1 k3 H7 x2 {9 g
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香港炒飯% M# d3 {+ z! }: D1 @4 j
* ^, @2 ^6 D* `& Q# C) i; t0 D0 D5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. R4 Z$ d. t* l
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
e& Q: |4 r6 B' d白飯 2碗
0 Y1 p0 G6 r. w$ e6 u M' U+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）
7 B5 z9 c# z! V5 D f9 |/ i6 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
% S* Q8 i3 l0 P: R: o, K1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
9 [7 v* E% C5 H蔥 1棵（切粒）, _- l& S& ]+ s; e$ _/ @, O! H5 A
; l; ^' A9 E) u( q. N" I0 H公仔箱論壇調味料
, d, u% E: X, P) T# b8 _/ e: U公仔箱論壇鹽 3/4小匙8 G6 v! _5 ?" x- P- v% h' |
味精 1/2小匙
, n3 ~5 C1 H# P3 s6 `, [" o公仔箱論壇
& F5 m# F) N4 ?做法
" Y! E" g% V$ _0 D# C1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
% P3 ^/ E, [, y- E0 Atvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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