在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 n1 I! \; V Z. _4 v* o$ e, Z5.39.217.76這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
1 Y( `: k/ i: A3 f0 jtvb now,tvbnow,bttvb
& I+ E' R: j$ @ [' `: S, ~tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb, {5 d5 z+ [/ ^3 E
& z& {3 c* J% {. H/ ?: I* T- U公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
7 z( i( @' x- l3 V/ G1 Q* f% s* Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. }: J; Q/ B$ d9 G
雞蛋不可或缺“最佳配角”
: |5 q! h4 |- ~1 U' P6 Y" p% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。6 P# ?1 o# _2 Q1 F8 f B
# w7 x; n* h4 C. ]! c0 V
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
8 A% R! [; n3 m5 v- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ R1 Z, f1 R- U( U) f3 m
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
" R! ] l% z" o7 ?6 Y公仔箱論壇
1 q\" e- r' i) N3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. p X' p6 I% {* B3 G- C8 m. c4 |9 M
+ _- @9 ?* E% K; e: J) }tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb) v$ s1 T5 U0 \2 Q, v* N+ N6 |
0 l& X( H8 j# l! b P
蛋包蝦醬炒飯
, I6 `& R; u" |+ }& U: Q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q0 q- F2 E ?+ |+ @& j% T5 w
8 }% Y: s2 C+ |5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P8 ^/ j0 G/ b- g
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來 e+ J0 A3 t) n' v# k/ ` p7 A4 ?9 K
公仔箱論壇7 Q* V# F" v8 \/ k
材料
+ i. M( c# U7 \$ p7 }" Ktvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
* v, m# [, y: n5 z9 D峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. J, Z/ c2 b% l: m' i6 L
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76 w: |2 P7 Y+ v+ {' N9 }+ V( }
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% U: C" @4 V: h ]$ u7 z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
: |, K' `4 H$ @
" R4 M& K9 P/ {0 @1 h5.39.217.76調味料5.39.217.76' }7 r" Q$ h* X% _
味精 1/2小匙
# |& L4 x; H2 O' F3 W, v# n胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& i5 K6 a2 ^! R
# H4 i+ k0 d5 k
做法（見步驟圖）* q' F. u1 s+ h I( {( P7 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 r( |\" a9 R# q+ q% ~& n8 J
* i j/ y( Q) P. T/ E* t" }' Q v8 U, T. h' S
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
# {, J! w% {8 Z+ W公仔箱論壇1 y9 J! E' z/ r- J% d# q
8 Z\" V, ^% P8 i( j; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: X- {' f8 V' u* X c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
- `7 O* a6 d! M! G; ?7 mtvb now,tvbnow,bttvb' K8 {( `8 J6 j7 |& ?4 M; `+ b# {\" r* D
% C, \& F) i: Q& R! l' g
/ q4 q7 H$ N0 j; t! e' l! f$ @3 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
6 g; m$ H2 d: c; V8 z) Y2 \. u$ N4 D% \0 m) O$ d; |
- K6 `( D6 O. ~. c- A( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ |6 I$ D& C; D9 U, A7 r7 X, T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb" ^ Z$ E! R# {
# H3 }- p' X$ Q\" ]8 i {2 A公仔箱論壇
9 o' D1 \- Z9 ]: n. b\" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 g$ B; S2 f+ x; E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
" m* f, p; j$ |5.39.217.766 [# I- ~5 b% ?
0 i5 J6 R4 R8 S/ G* a2 ]
% j, ?/ N) K/ K. ^. v2 N! h% y5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
5 Q" _' h! V- a9 S& |- Y Y' Y$ T
5 ^( G1 I7 \( y* k0 n9 T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) E\" M* A& f8 d5 p
5 |9 q R& L& h) ~# wtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可) k* P* Q; T! f7 B: o8 z. n& j& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, `6 L' \( ^ Z" D
0 G# i0 w) a0 s公仔箱論壇炒糯米飯公仔箱論壇$ }" S; |* [ T- C' L; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% H* w7 }' K\" E# P) h
 5 k: G9 P7 v: s
5.39.217.768 T$ p1 y& Z2 p- V" t
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣# M" W2 r5 E9 K! H3 ]+ L8 A
材料
! r7 }% \ b, S' C& T. ~5 y. X糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 F5 F0 j$ z3 B7 s$ k( Ltvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
5 b8 P- ~. {' {. Q/ J9 m! W公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
5 _5 V" J; V! k5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）
: `+ R: s. L8 ?7 S3 ctvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
# ~4 X- k5 v6 `蔥 2棵（切粒）
+ G6 p5 d9 b0 ^& G6 p/ k- r5.39.217.76. e$ ^( l4 K* b6 U1 O
調味料
" t9 o# b$ N) R9 A3 \1 w4 n3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙* g3 v: L& y# j) g/ C J
味精 1小匙* s* Q* Y! G# t! d
生抽 1大匙' v4 F/ Q) p% t, v- ]
黑醬油 1大匙
# A! M4 i3 S( \, M# w8 d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb u+ s" N% J6 m, S' A/ _
! q$ ^# Z& J0 b1 Z0 w做法
& ?5 S ~7 P5 s8 btvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 z( w4 ^! Q5 N0 Q, j( c# W8 a
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb8 D( h2 E) V2 K( p: D! P& ?
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
5 M, v3 E( V* m0 ^4 atvb now,tvbnow,bttvb
1 y, p. D! G7 s0 e# z$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 j4 m- b! r8 z5 ]
燒肉炒飯5.39.217.76) e# a) c4 x3 G) Y; f- N6 Y/ y4 @
- N8 U: b/ n7 `1 k
: M* b4 I+ O9 ~公仔箱論壇
2 U4 R9 F6 T: u" I8 ?) p& I燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
M( H; d- N3 L, Z+ q" T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. G. J" g7 i. I6 X
材料
/ h T$ }' Y9 z- F+ [+ otvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
y# I: T- I: S/ Y蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' h% t3 y. L5 C. h1 H, C2 ~7 {4 U
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb7 F( A0 p S! x- S9 ]+ |* Z) g
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇! A' K, F0 ]6 O
w/ E. i" y9 a# Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
- w( N' q" [9 y% n鹽 3/4小匙
9 ?" z0 m5 V9 |* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 X9 g% H! l1 J# X; w) M$ a! h
胡椒粉 1/8小匙
; M7 c# W. F3 C' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- j9 X* n2 p) z- r( j+ b& ^
做法
: [. M; r9 O S) ^. Q$ Htvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。. B2 v# b: B( Q; y8 n2 ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 X% J/ P; Q7 a0 j Q( r
+ k7 m& ^- H+ j7 r) p7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ t0 Q0 E5 P1 q6 J6 w
豆角飯5.39.217.76) q! g( o; w5 p* T2 D- h( M
0 ~' o. ` P+ [' ~) m5 H! V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 R3 b0 L* h0 m
) [7 s! L3 t: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.761 @" A) Y& u( O8 N* q) c/ R4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# w- R* Q4 Q- g7 D- y7 A( R6 \+ e
材料
O' P7 h T7 F6 {* b3 M) M @5 }4 b5.39.217.76長豆 500g（切段）
2 K% F7 z+ a; d, j2 O" Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76+ u; w& g& c0 ~
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb) c* i# R k$ O
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 S% E0 J9 R. m
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]' y$ V0 w7 k1 p1 H1 U2 E
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.769 S7 p1 x: a% \3 v" f
上湯 900ml
; l( G, U+ }1 E公仔箱論壇
! a# J2 O$ {* x0 |* _ B調味料
" W5 P6 }2 d: P$ N0 d9 P C) v1 J' B蠔油 1大匙
1 P4 L% r4 J. n: {, t0 P: V# b* R生抽 1大匙
. M3 b# t/ e& X4 _! X9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙6 [$ j/ }$ T R
胡椒粉 1/4小匙
+ H1 q* R& }% H0 m# ]' K- Y: B五香粉 1/4小匙公仔箱論壇. b s3 M+ n3 t: u" f) P& I6 L
味精 1/2小匙
# \, B4 ` z" v/ l' L5 j0 L& G& `2 J公仔箱論壇
1 c- O( J" C: O$ ptvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ F* P0 _3 f# S \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& O" k5 Q5 ?1 E
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
: v+ K, L* J- Y3 O公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
1 P, E+ p2 c! y9 y+ V$ Q. `
1 i \- q% d) l, N' ?* J2 r6 |5 x) g$ V
香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( [5 j4 [# E R8 Q- {
4 h\" R. Y. t9 N r
 : J5 U( e' p& X1 e
3 w+ k* _+ h# m- e
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
/ b' u0 }/ n6 b! `% [3 |( L [% A9 @公仔箱論壇
3 ]6 e! l+ X. _) p5 i. [公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb* V2 e5 q! j& E+ r M( a: a* k1 z
白飯 2碗
- r$ T S# p# F: G8 ^公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）' G' x+ r) X, N; j2 ?2 V
雞蛋 2個
5 _' X8 G2 R/ \( \: s" S' ~* Htvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）$ P t$ U* z) f# a& R0 ^+ O( f
蔥 1棵（切粒）
9 o6 B; A, h9 stvb now,tvbnow,bttvb! A! }! W, w, L( V
調味料
6 Y+ E1 B8 I- l鹽 3/4小匙
) {6 S# P. Q6 a4 gtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙 I, z4 B( S/ j+ t% B" Y6 f, ~
& }5 \ ?% d# W7 P S
做法
1 W* e" ^+ E n2 q0 T, d1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。 _5 i, e/ D& l4 I7 C
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
