在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？( D' F. L- }$ k
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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B# M% r% e2 ?) stvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
) n' |2 {6 n- Y: c @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 T' H7 Z s' i0 s0 j8 k
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”8 _+ @! a! _6 l6 }2 H: h" y1 ~
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
/ p- ]4 }- S4 e, F! C U他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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+ V4 |7 u' u) r7 Y0 e5 s9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb3 F% Q+ i8 a1 W! O6 ~% J4 a2 S
2 h/ y/ ^# O$ s& J4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。4 Q5 T" v- M1 y; x& o
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7 L2 \' U4 b3 d/ w% W7 R) G5.39.217.76黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76% A* M& @& A) a( @- T& D- G
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇$ n) l2 L% X. A6 R5 q6 p8 v4 }1 C2 G
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. O( t- [2 ^: Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
- ]0 a+ b2 f# X# ~1 W$ Z# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
7 ^- ?/ T9 F9 c* c' y峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇9 q3 g, H# [, A+ y+ o9 W
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
- w9 h- S: W- t" o1 G) v7 @公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）- f" K2 f# _, h9 f, t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇7 K$ ^+ J2 c% |: b; n
, C# G/ A$ O- u8 `. U: ktvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* Y. g4 w- G* ^
味精 1/2小匙
" W! Q% e% D4 C: ?! R8 c" c5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
& M& w& j; t% n9 q6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# w# Q# h3 z) V, B( `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
5 i9 \8 [8 B+ ?0 a1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。+ H- d0 N" P- I: Z
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+ v' p7 r2 S' m2 k* w: N公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76: i. J6 {. \8 W3 Q. l
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76) G' _: Y. w. Q, \
% f/ W, ]3 C/ Z2 I) y) D) Y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 g3 `+ G: W3 t. T, V+ y$ C% G
9 s$ t9 _4 m7 [- D4 C; N5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
( _5 i9 {! l' k3 ] c; V1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! j: q' {5 |! M1 b\" t9 B$ i
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9 o1 B* U7 A, S4 I9 N: A蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
* q# m, Y5 y' h; D$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& s) C; n% H
; k: c3 u s) X& E* s9 e* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 c2 q, J, `% n2 e; v
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76- {8 o+ u" o( M9 {! R6 x ~
: R8 D4 R) Q: A' W$ Z& E公仔箱論壇0 q. R! `( l% M
炒糯米飯+ \6 |% s, S; L) f
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 t3 w; m& h1 J
材料
, a$ V! b4 ]: \5 j7 j. a糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
- [% G% m: g9 S1 P% x小蔥茸 1/2大匙
% ?7 U5 n8 D- [: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙5.39.217.76. `" l9 C! G" V7 d5 G
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. S, u% Q' H% W' X
臘腸 2條（切小粒）
( ^+ _$ X# L/ L$ V; t. U! s# w9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
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調味料
' {0 C7 i: c6 l9 t6 {鹽 1大匙公仔箱論壇1 z/ u/ U1 r% y7 W
味精 1小匙
* c! U, ~0 |: K, E7 ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
3 z" o# ?1 u! c. W) e0 l( C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
% j+ t# P+ m0 B$ M" f; \1 ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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4 N% J; Z- I: Q, z. r+ m5.39.217.76做法
" F$ v. L: Z3 |! U) O% C' P+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇9 B$ Q( X8 [3 B, K4 {0 h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76/ I! Q5 B$ y- z n; ]! j
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香9 m6 l1 ^" j% H$ R0 c( _! R' E
* e" y' p5 ~, f- P# h材料
9 s$ }; K) Z8 l% I7 G白飯 2碗0 V! Q- X6 V* M7 J9 @$ |
蔥 2棵（切粒）+ _. d* }1 \/ c2 J5 C( C
雞蛋 2粒
. ^# V3 V3 n# i% _8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ g$ ~9 b" V6 C. c5 p3 U' X4 ]
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: N. A2 W3 x$ x
鹽 3/4小匙5.39.217.766 \! O% T8 Q& Q, X9 ]
味精 1/2小匙
" O7 [) a3 I9 Y胡椒粉 1/8小匙
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. Y6 w3 G0 E; C! o( \. i做法公仔箱論壇8 s! u1 f; N# m( F! F. L. v0 F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。3 S9 I0 b" g, G9 }
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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) g, U3 \( W+ c- T3 ]4 h8 g公仔箱論壇
1 B. ?/ F- p8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯5.39.217.76: }/ B% h* Q' ]( }! [1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X5 Y0 t$ _4 S& ?/ \: r
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: Y! q, P3 _1 a- J8 G公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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5 Y1 `( a2 {) I+ g% G% G/ W3 t材料$ V; O: m! Y; [1 F7 N! a6 i% D" J; a6 Z
長豆 500g（切段）' }' g4 m( S# e8 P
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇. d, w6 _- C6 Y* J, j
花肉 100g（切片）
' s, H* P) `; H. N& X- }$ P: Z白米 700g（洗淨浸30分鐘）
7 ]/ q2 Z: c1 ]$ B) g/ |# d+ ~6 s. V蒜茸 1/2大匙
5 _ S1 I% A M- J+ p% Rtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
" A5 b( Q) E; C h% U K' _9 P上湯 900ml
: I& A* E, h( w }5.39.217.76
S4 P7 Y" o1 ^! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ x: x: O4 P1 v蠔油 1大匙
9 N4 G, c) z7 l5.39.217.76生抽 1大匙
0 Y* m7 @# @2 [5.39.217.76鹽 3/4大匙5.39.217.763 k) T* B5 E! z) G- k0 W6 s! U
胡椒粉 1/4小匙: w2 O1 e! a8 f3 O* U6 F
五香粉 1/4小匙$ i2 o5 v7 ~6 A, i& g
味精 1/2小匙0 f) ^! Q4 N. O- ^3 o2 d* V
3 x' D) M* a2 }, C5.39.217.76做法
) p9 d" F; x, c, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
5 f! a) L6 h: G% W5 x2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 o9 ^, d- Z9 G3 D3 \; N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
. Z2 Q w8 ~3 {: s! G% K: z3 B! Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 {( B9 G' |% B, t
5 J- l4 }, k* z7 h5 v2 c# ^( _公仔箱論壇香港炒飯
- p3 }- d+ P1 \! G) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M\" g0 Q# z% G( ?* @# j; P
 5.39.217.76: w8 s3 {4 I, d$ {: R+ `0 ?+ T
+ {) L3 B U% e香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
3 v! O) B- }6 u0 q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗5 W. x; S) j- w2 r, N
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 Q- C* p$ c; K% J2 w* r# r3 I
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- O' [6 |3 ^! G$ T0 u
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
0 f% P5 k% y7 ]" W公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
* T5 ^" y/ b( K& _+ g# wtvb now,tvbnow,bttvb3 [/ ]6 h3 Z6 o$ V: `
調味料
* S; `% X1 z5 h' n鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 K7 ?0 T/ |5 E' |
味精 1/2小匙公仔箱論壇% }# q5 }. Y2 m) f( I: I. T
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做法
0 |' W' R( S" U p: Htvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
) H2 D9 H3 i4 `; e" w( o5 y# }tvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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