在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
- }: C, F) k5 x6 u5.39.217.76這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
, ~) |7 q. b3 Z' I- R$ z/ H2 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ^! U1 w# e/ q+ U) T( j
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
7 z8 y5 P# a8 X$ x- t公仔箱論壇9 f7 c. m5 R, U- j* z8 c* O2 e
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
' f" @" X7 K$ L3 |" T7 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: L; q0 f3 Z9 M7 V) K6 g5 B
雞蛋不可或缺“最佳配角”
, A$ Y3 e/ }: z% B- q. a他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! @( B# O) f3 m2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: ?' C0 d" c- j% o! G
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.763 E7 G: O' m$ {% O) `, n. X( m8 t
( G [; t& H$ p! J* M
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
% \' z& i) R, X: Qtvb now,tvbnow,bttvb, S8 o3 d$ `$ O6 R ~% a\" {5 D
! l) W4 `% i: b ]( w0 h) |& O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F7 O3 }& Q+ t1 e, F1 T5 Y1 C- Vtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
- q0 S, J& e6 S3 H4 m' T- m8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 x, E! Q8 H" y1 S$ r7 F' h, S, u
蛋包蝦醬炒飯$ |8 z: W, K# t
) d4 j4 h w* v e' f' Q9 f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 A* \+ G5 ^1 L! f, w8 s
9 |1 J1 h+ d; {
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
7 |3 v2 t% X- p; ]5 c* E5 ^4 {% [; d! l+ ?
材料) [2 _ a6 f$ N% ^% @4 N
白飯 2碗公仔箱論壇9 A+ q* J! p; @
峇拉煎 20g（弄碎）
. R3 F6 G' F$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76 l' a, ` h7 E0 L" M, Y1 J
芥蘭莖 50g（切粒）; D6 L/ w1 n# q; r& E& n/ e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
8 i- h; u. |8 G' Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! G2 D! z3 Q, P
調味料公仔箱論壇) Z1 K7 q4 f+ n: Y9 Z+ ?3 k
味精 1/2小匙5.39.217.765 {6 G: v% U' _* P
胡椒粉 1/4小匙
; Z3 V* u6 d4 g' a( q, f, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m& t. |7 e3 V5 U5 @' r
做法（見步驟圖）公仔箱論壇, f y; z% I' A+ V7 @2 W7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 P: W! C! \\" e5 x
 5.39.217.762 ?% o( h* ~9 J# ^9 o; K
公仔箱論壇7 U2 B5 p3 J( b% E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料0 u/ f- E1 ~' w# n' D. l3 K
tvb now,tvbnow,bttvb5 p* x/ j( d7 i, o h$ q
 2 A( w5 {: A6 {% K1 I+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' n4 r( v, I. o4 m' O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。4 U9 s% D& h* P; x
/ v/ C% K6 B+ \; v2 R( @5 B. D公仔箱論壇
+ n( V, q% }4 C# j\" t& B3 S/ U6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# T% R7 ?8 R, s3 j' |+ n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
3 b( ^4 F! y4 z公仔箱論壇& ]. Z9 P\" W! u2 c6 e2 s
8 f1 D# s/ c% h3 g! e( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 K6 }% H) S) l
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
& j% m( L8 M% o m, D9 ^
5 X7 t1 u6 x\" ~, z9 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, E& D0 K9 O. i
8 I1 C. L: l9 m& _( A n3 L! m蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
( x: S1 x' |$ y0 B. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {) I# W- w' O: U# L( \
5 b0 M, E5 `8 _( s0 o公仔箱論壇
" j; Y- H6 |' ]2 l2 H( o蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
* C+ v9 Q' g9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) H. {5 D* Q& u) k( }6 }' v7 z$ l
 8 s. x0 O' }9 m [$ R# g
) P% D. L/ v1 L/ R; A; k% K4 z蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
4 |# p4 ?9 e( [4 \, i- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w l1 O) z1 J E
tvb now,tvbnow,bttvb; [6 a* j5 g; u% r' \
炒糯米飯
, v% U" H8 b- j" t7 c! B6 K7 U
8 d0 s$ m( i4 s! jtvb now,tvbnow,bttvb
9 t, b4 Q T+ ?$ o/ g/ Q6 ^
( }- x0 l' _+ J$ ]- I6 [$ W公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
! k+ q! C# J. ntvb now,tvbnow,bttvb材料
$ w9 w& t2 L& h5.39.217.76糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
3 m. y. D* C& V; j) N2 R小蔥茸 1/2大匙# Z. T8 h% U, Y( z& A- b2 a
蒜茸 1/2大匙
/ _9 A6 f$ M: ^蝦米 40g（洗淨）+ o/ F/ x' c$ u* {+ ] R2 g7 ]
臘腸 2條（切小粒）8 }5 ^. e5 p) e. q2 Z3 B
蔥 2棵（切粒）
" T2 _$ ^8 p! ^1 o( ^% z% D9 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( }; ^2 N% r. D9 i+ S; ]3 o
調味料公仔箱論壇% z9 k @# r6 v K$ t4 ~
鹽 1大匙6 ^# {; O1 }- Y. D n1 A- {
味精 1小匙5.39.217.76 w$ l1 g# e x; K! W
生抽 1大匙
" q; B) x- V9 ]/ S. T5.39.217.76黑醬油 1大匙
* M0 r; k" `: ^9 P0 f胡椒粉 1/4小匙
3 x: O/ s9 D9 t公仔箱論壇8 M0 k/ H$ C6 r! H2 a) s
做法5.39.217.76. O5 T+ ^! s% u2 T4 b! F6 W3 n
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
8 o6 Q/ m( O6 U3 h5.39.217.762.加入糯米和調味料，炒至噴香。" C9 W' i2 P7 T9 w
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
( j, ?% v" w5 {/ p" M! |公仔箱論壇# J+ D1 L+ T, H' U6 i1 S" w
$ \& S- O& w& h4 z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯5.39.217.76+ d% j( V! D0 w" d- W8 L7 F
1 a) t _2 C+ x/ H) j% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 r\" O; k0 n/ B9 h, v
tvb now,tvbnow,bttvb- b1 V/ U# _4 M; k6 [8 \. T
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76/ `3 @1 A: p1 v9 ~# a6 [6 [
. E# e5 z( C+ m! V; otvb now,tvbnow,bttvb材料3 N2 `$ f5 |9 u0 j+ N
白飯 2碗公仔箱論壇. I7 L; p2 j1 X6 [
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76( b' g% _6 f" E& K
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g# R) s* }5 Y# C! d+ P
燒肉 150g（切小條） @# }% _- ~0 l$ g q* r0 U/ U
8 u5 M6 i- U6 Z* s9 A8 d5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! R, o3 W: x& \( U, M
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J1 @5 l2 l3 p7 T4 E
味精 1/2小匙
; x& M+ i4 t7 Z; ?! @胡椒粉 1/8小匙5 z( e/ s9 F2 D5 j
4 ~; E3 x c9 I$ ?* s. g4 G+ ^5.39.217.76做法
8 x4 K/ u! k9 z$ J# a1 G1 N" f: {+ z1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
9 a8 ^2 G J: i" F2 ftvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
9 Q; \! H: ` X( H% M" ^) z0 W/ y9 Y
) J: R( c7 @" \$ @9 Z: Gtvb now,tvbnow,bttvb% p2 Y4 f, @- i6 M8 G. N( G
豆角飯公仔箱論壇, `' A# B% ^2 [0 A* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 B1 o- d6 t1 Z* |& ^! Q; Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& c5 Q4 r$ m/ B( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' U3 G: P2 V2 d- ]' F
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落+ J7 H: }% {1 z" |: b9 b
1 `4 \% M8 k4 x* f; S, A材料5.39.217.765 t6 b! @/ K5 p5 b
長豆 500g（切段）" ~! A* V* d& W. u
蝦米 30g（洗淨）* ^" X+ r) B: C9 R! b
花肉 100g（切片）
- O8 @5 q. V" t7 |1 T白米 700g（洗淨浸30分鐘）
$ w1 y. D4 E' S* i. m5 @5 h" `. n! F+ j8 R蒜茸 1/2大匙5.39.217.765 b# c5 B2 ^' s. H6 G" B
小蔥茸 1/2大匙
6 V& `- c& d$ P } G6 w1 f Ntvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
P) Y& g& p$ r3 K: \, e- W' Z* ^. _
+ B+ [( e, `) P! a調味料
+ b0 z5 q, G [& A% E6 U& Gtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
' ~7 ^. _5 s% a: b4 T生抽 1大匙5.39.217.769 J4 [; ~& h, _* ^4 x
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb( E* W4 c& E0 N2 }) g* P1 O, `
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76! i" n& t5 Z$ H4 r M
五香粉 1/4小匙5.39.217.76* v3 I8 K' s7 i8 V# A, u8 ^! ?0 ]( e3 z* a
味精 1/2小匙4 F; b: o \4 s- o9 c: d' H2 l
f2 X' x& S$ I4 `) }
做法
; i0 o5 k1 n% X# R) M3 a/ w1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。6 l: A8 l7 o+ X* T" p
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇0 Z. p* b+ T* \$ `) @+ O" M0 ]
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
: T6 D# ^$ g7 W! m r8 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 @* j) ?- r4 h/ B; {/ U5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) k$ s6 t: o& u6 ?! |& t
香港炒飯
/ A/ V3 R) _, p o# V
& N) n e. V2 m) ^ ! ~, V9 I# t/ \/ Q9 w! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' b6 q, m/ K" t8 Y7 h
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; |- u) @! i0 E
/ _2 p' q1 `7 l- [) I7 [- r& l公仔箱論壇材料公仔箱論壇; T. ]0 Y0 [' D) d6 _) B
白飯 2碗5.39.217.76$ |" I1 B! N& A9 u0 r5 ?/ X
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
' C+ C' e) t/ l q2 t0 `雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# D% R8 f/ s
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
( p& T% g% a# h- m' Q蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇5 @! w9 Y& }& [* A. Z
: X, J; f% w4 R# s$ J
調味料
& a" [1 \0 ^3 ? x鹽 3/4小匙5.39.217.769 R. y6 ]' @8 i5 A
味精 1/2小匙5.39.217.76( A: {, r& g# t) P4 [
( {: A8 s# L% z公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb5 X' p5 x' S6 Q, ?$ B F. T! j
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
) U7 y- X3 y; s+ _2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
