在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 z- x0 W" S& g" b; { s3 }7 g
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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# d7 o. N: y% X) Itvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。8 P; u5 y* x$ l1 m/ b
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
$ M& R7 g& p7 c( ?; T) o他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
0 u/ b. ^* w+ itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 p1 R6 P+ q2 v5 A# e
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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& A ^" R( L7 _: |* r$ N. j尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象4 N* @ X; G1 J6 @. c( |# ^: k
# o6 y, T; o7 z6 d, c7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯9 ]6 f# E/ }; [; c) i2 b
. R: r/ ?& M& I' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , U# p Q; R9 j+ J. k4 l1 k7 V
6 K$ j- a9 a2 l7 Y6 x- [2 E, W- [蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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; P4 t% F2 u6 |3 `/ j( s L' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# O' _ M. [* A, r; f7 o白飯 2碗
$ e+ k+ v6 t0 s! k+ Y; {2 z" M. V% Q峇拉煎 20g（弄碎）
7 Z) U! Q5 y# p" N. X4 R雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, A8 X' V+ q% h( B9 i V5.39.217.76芥蘭莖 50g（切粒）
; t! z& a' N4 ~' f" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）& ]8 q6 g& R+ N. D
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調味料
8 x6 m/ |- b/ r$ r2 z$ B" T9 C5.39.217.76味精 1/2小匙
. @+ D" X/ l' C4 S0 E% I7 p. q胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇: O" u: T+ _- C. S! r! j3 {: `
) G$ X0 F5 e5 l" Etvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
, g+ m* E; m9 Y* L! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: w7 B1 S( c1 v' o
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
0 v9 V/ A7 h. u' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 Y( h+ A/ H+ }: l4 k
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. | t" R( B" @0 W& q' p- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
3 m' ~! E4 |* \% x0 v2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a% g* l% A1 Y2 t h( i1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. [$ z2 {/ j _) F# a公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇' N. l9 J8 T- O4 A+ A2 I
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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5 g$ D3 j. G: x/ ^+ x& j8 c- u/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb\" L! x1 b0 n6 M. _2 Q- I% A8 Q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb i3 i; j* G" s! P
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) q( Q1 j2 G, B& @8 X) ntvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 z6 x; k* e
材料
5 O7 Z# \3 l ]公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.76( H) D! ~4 W7 c( i
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇' j3 M* N% I* H9 L; @: A1 v
蒜茸 1/2大匙. w2 z! |/ Q! v
蝦米 40g（洗淨）
- w( V p8 ^: }# O, w臘腸 2條（切小粒）: F0 a' y& r- b9 p/ P. k$ P8 m$ J
蔥 2棵（切粒）
% \) e b& ?* I3 G4 Btvb now,tvbnow,bttvb
4 x1 |# _/ b- C; f公仔箱論壇調味料4 N5 t. i8 r/ k* [* Y- z
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* o/ q% w2 z: ]' Q: Q
味精 1小匙5.39.217.76* \4 C! x9 J0 \% a( T" v
生抽 1大匙
; ~1 Y9 k- o) K* g; l0 [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {# l; N, \- G* t
胡椒粉 1/4小匙
! D& P! x4 H! o8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* w R% i4 q1 Y8 _* S* Q
做法
& h$ h4 T+ p" B% ~( a7 G公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( T8 R4 O( j: i% v
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。4 k# J; ~: U u' U" ~
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76, X7 T/ R0 R9 n# E' O* q
公仔箱論壇# Q/ u& F# F2 {/ U z
. ?! J7 p) i/ g燒肉炒飯
8 J/ n8 R) ^7 w. `$ v6 n4 y+ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 Y- Y: X) R2 `4 B- G
 5.39.217.767 o7 x( |( v. h8 z; Y+ v2 }: l, @
; l0 ]4 J9 i7 J$ N- D7 p燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
& y( j! D: J) w公仔箱論壇5.39.217.763 m# ^/ a) h; T, @8 Y% e1 m( [1 l Z! ]
材料
^. h" E& x9 ^% \: P% b白飯 2碗" W, ~0 A$ l0 v5 Z4 w
蔥 2棵（切粒）( y- ?6 i4 g- o/ D
雞蛋 2粒
! t, e% E! `' w$ A: w4 U- q @) o5.39.217.76燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇6 B) _1 X |% s! o& ]% u
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% t' O' L' Q1 I; p( W0 Y$ Z
鹽 3/4小匙5.39.217.76& w0 A2 Q1 u2 `$ X: R% O" x2 J
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( ^+ h |8 K. ~
胡椒粉 1/8小匙
/ c: S8 F3 p" b. r+ k1 Btvb now,tvbnow,bttvb8 j- p0 p3 [% b7 A8 t, W* A
做法
$ K8 M1 X! s6 w* L1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.766 ?* z5 z8 V: e6 u$ H; K' ^# @
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
( l! |/ U5 Z$ R- T' J C5 E- |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" F8 F# j3 a1 g1 U
" E( s' o5 R- Y+ P公仔箱論壇豆角飯
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 5.39.217.760 P5 e& `6 L2 o Y: L
! K% @0 H5 h' d# A5 Rtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76" K4 J" H9 q, R u+ A x
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材料5.39.217.763 ]/ B+ G. A$ g) \3 X2 L* ^$ T* n
長豆 500g（切段）
9 u1 u8 P1 l8 }* d" u0 X4 K, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
& C# {2 O- Q/ S9 m% B花肉 100g（切片）
4 H3 P" y, b }, i2 H. [9 M! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
+ _ O+ u, E* u- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙! L1 T Q' v9 r8 p7 h8 l; V9 H
小蔥茸 1/2大匙
& E$ ^+ t% y l5.39.217.76上湯 900ml
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調味料
) ], e, V: F6 }8 _2 N. n1 vtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
: B1 q) D, r& U( }- t- V生抽 1大匙
5 \8 X- f! w5 E& K! ]1 N7 O' U8 w公仔箱論壇鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 d. f R: X; e' w
胡椒粉 1/4小匙
. v6 I; H: q B F9 d, s, n五香粉 1/4小匙, K4 w7 V7 V& `1 d1 J p$ [" t8 {0 B
味精 1/2小匙
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7 K3 K+ N7 ?( C; O- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 E3 {0 B }7 _6 k- z o4 W1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 T, l# O3 V7 |- \/ _2 ^2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
8 F* O1 b& i( m; |# |0 F3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; }& n! X& x/ b/ P( `* N. _5 Q
5.39.217.765 Q1 H" j# G$ ]8 l3 y; |+ C8 ?
" @' B9 o9 Z' }# w3 u公仔箱論壇香港炒飯! {+ B1 F, X2 e
) W\" k& c* \) E\" p4 B7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" U6 r C) Y" l) b( I p公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
+ W4 e* u+ u, w- h/ s9 N2 l6 G) [5.39.217.76. f2 ^# s: @2 c, E! ]1 V q. P
材料tvb now,tvbnow,bttvb7 z# C T; n- o- h: M3 }
白飯 2碗5.39.217.76% |) j, h" j% [# @
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
2 ^& [4 H/ M; y& H公仔箱論壇雞蛋 2個
1 z; [8 E1 \9 e" H! S嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇% ^/ {4 ~% L* J: R" ^0 i
蔥 1棵（切粒）
& M! K6 ~* h1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& a; l, k2 d# C: `
調味料公仔箱論壇. k% i! k5 r6 D" ~7 ~( i
鹽 3/4小匙
/ V. k z: z; U* Y3 u" Z) c. n* `味精 1/2小匙公仔箱論壇) T2 w# }. {$ \9 ]3 j5 t" y
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做法5.39.217.760 N# u# n$ f: H( f% b& {: @
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.76( }1 ?! G, y$ o- S0 ~
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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