在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ {' J# N* [1 d- [- Q: B
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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e ]- l/ A. a8 O. M9 ]tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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; H$ v5 P) ~! ]0 J5 }8 d公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”9 k% x" i, n0 l- ] @6 E' @% u
0 q5 h$ F9 @" F, h7 f雞蛋不可或缺“最佳配角”
" Q8 ?. T2 V, S4 g [tvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
- r/ B Y# _* g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 `# M& s' C" J- ~6 I6 K
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇4 m) \! |4 Z$ H# {/ w5 [7 N9 J
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。: Z1 t; }& U. j0 E" m
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( m# ` r+ Z/ d+ [ z7 K7 ?
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蛋包蝦醬炒飯
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. |+ L, w! ?9 g2 o8 o: B3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( L; T, q$ r& z7 t- }! O: W& Y# H
. G+ E) J( q" D0 l1 ctvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
, }+ x! j7 _8 a: v; x8 {. [# p公仔箱論壇白飯 2碗
( D% ?9 w1 t) J7 l8 w! Htvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
# W2 A( p" `2 S/ ]7 k/ s5.39.217.76雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76/ {! h# C- R W `7 d% w }7 R
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ Q- ]% d# W5 P: m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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' Q1 M v. y5 U- c' p$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料9 {- D6 \& S/ `0 c
味精 1/2小匙5.39.217.766 _" p! k5 H6 E( n
胡椒粉 1/4小匙
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/ n; M* ~; F7 H" K) }3 x5.39.217.76做法（見步驟圖）
& e2 _ M6 r1 I8 [% [5 D, j4 \9 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* p\" L/ y5 v2 n9 a( F# s! [3 [; c
) p# N0 y9 }. D7 c# C: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; a3 e& ?& z8 x+ r0 O. \ ^
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
* @/ h; {( d( _+ N* J- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; F- W5 m; q* S. W
2 R+ k' V( X4 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' R. r2 m! i' O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76/ z/ |/ X& w5 D$ w3 v6 g% S* m
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' f5 L. x+ b# I1 B; l/ p公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76, D9 h5 Y3 N! S: P
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! X% z( S3 R+ K$ y5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香! s0 m% p4 [. s/ p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可% ?8 o/ u7 ^. |$ m1 n) F
. T2 v# D$ N. \/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( E- d$ _" X3 K( m
炒糯米飯
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; w2 |* \9 _2 x& G4 |2 d公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣& m3 N2 u" a1 q; H: h! [" W' u
材料8 a0 v* ~8 i. l6 z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 A! q# r3 ]! Q
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇% Y7 z+ ^+ ` w3 K6 Y% a
蒜茸 1/2大匙( E0 l( q/ z0 C+ q. t" z0 u
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) L3 [% B" q
臘腸 2條（切小粒）
; h2 H5 u2 e) \4 A4 U5.39.217.76蔥 2棵（切粒）* |2 `9 k/ b8 i
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調味料公仔箱論壇; R8 A* r) J' n7 {: P& @( z% S
鹽 1大匙; `6 e. f2 K: Z% h
味精 1小匙5.39.217.763 L1 [% ^8 m8 f. i8 Q0 u0 W
生抽 1大匙5.39.217.766 t& b: A. l) I1 b' B5 |* D, m) w1 o
黑醬油 1大匙公仔箱論壇% S, R) M! J+ y3 M% V4 x
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, J9 f9 {0 u S* q( l0 w3 C+ y. {
! O1 @" ?, h0 ?做法2 t0 o. b0 ?" E* B1 d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2 j, E( Y2 c' {2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇4 d. ]9 O, n8 C5 D2 a; |7 [
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。- i0 c0 s. j) j, _. b
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燒肉炒飯
0 U7 p7 _5 n9 X9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( L/ X0 ~- B' }* K/ q
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. G3 O0 O* [2 B5 htvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.767 t$ A1 {1 j8 j1 B* w( C
6 Y: J! G! _4 C7 f材料公仔箱論壇% E" R) B( }% f( R" b* V
白飯 2碗公仔箱論壇& Z0 ~8 v9 U2 M) o6 m
蔥 2棵（切粒）
9 }! }9 x5 r) g" ~ F5.39.217.76雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ U9 P0 ?1 M. d A
燒肉 150g（切小條）
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調味料
4 j2 {1 W& y6 ~% K公仔箱論壇鹽 3/4小匙# D3 h+ G# X! @& \* o
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% i/ H- m1 H i5 h
胡椒粉 1/8小匙
0 T" ]' {5 P2 l& i. |公仔箱論壇5 ~, V3 z4 ^, H- B. ^$ k$ X
做法
/ G. _# s7 m/ D* t+ I! w3 _" a7 s& [tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
' M, o" ~$ M8 J公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。# E; E4 {3 H" T* S, c. x! N
5.39.217.76% u. K v( o' q4 J% F) ^
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豆角飯
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+ H\" H( w* d0 N+ J% l) s* o5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d, W F4 h1 m8 z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# O2 G; V, C/ Q8 r( x
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇7 J" k. D4 u" a: _7 o# F
4 `/ {/ k+ ?9 t8 c( Qtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76% }1 i2 h% } F- k3 k- W: x0 y
長豆 500g（切段）公仔箱論壇5 ~9 a# w& ]: b5 R D6 `: Z& `
蝦米 30g（洗淨）
+ q" r) @0 m A! w9 p花肉 100g（切片）
7 j, ^6 @! Q0 h3 u$ R) q# G! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）9 x8 k8 w' W( v# d* v! F X) Z
蒜茸 1/2大匙
+ z! ]' o1 E) g" h# `& t- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
2 A# }& C/ `! V' P/ f% d Q# Btvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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% F1 `- U/ i; y: K6 p調味料
% N% r* |& z1 l! k9 }: w2 @蠔油 1大匙公仔箱論壇+ G( s% l0 _" t; y( \" h
生抽 1大匙
3 A) z5 ^# W& c5.39.217.76鹽 3/4大匙% U" j' N, Q; M9 s" O2 c+ a
胡椒粉 1/4小匙
% p# ^- b3 x3 y, { V# Ytvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙' u5 J( i' M: g1 R
味精 1/2小匙公仔箱論壇* O- u6 F8 u* N/ L& S, h
$ U4 C4 d- O5 }0 C4 t) a做法" Y9 f% R7 Q8 L% O u2 A
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 I& M% K @ B3 ]7 [. O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.761 G$ B9 C, B2 Z: q4 O& j
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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, B6 O. Z* H1 Z7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m- I, s. B! e: s$ Y香港炒飯公仔箱論壇 Q$ U8 f$ m/ X( M. t" v
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76. D( m/ \, W# @2 n$ o$ P: ~( i. q
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材料
; l4 _; n% u4 f% p' o! F' D白飯 2碗5.39.217.76+ e4 Y6 r5 i. B) K6 I3 Q& `/ y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
" u3 j. x# L4 i5 f. ~" |雞蛋 2個公仔箱論壇# k4 z8 u# a! T3 y: \. u
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
. `. p5 @; v9 g+ U( Y# B公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ Z h: O5 ]+ z! |
鹽 3/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( f& |$ |( O
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇, U$ M& K9 [4 K5 n1 b- g" I
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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