天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
6 K4 p }7 I3 O# D食材：公仔箱論壇3 K9 r% q. i9 j! _
肋排 600克
8 S6 H6 d0 I# k7 E* `7 X2 q8 w. w2 ~! vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( r" G0 L ]. V( u" Q
土豆 2个（约300g）
" o; C% G8 J* T& p1 i, _干辣椒 80g
% B6 F v! i: k; @9 g! Y" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 B, I5 p$ r7 v# [0 @
青辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb/ w" o1 X9 o+ ~6 S+ F. S; \6 l
红辣椒 1个
' `3 Q3 i- G% R# A8 O桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ ~2 r+ U$ j7 \& S9 Q: b" r
八角 3枚 x: D* i5 Q) m
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' Q7 Z( A" b( v
5.39.217.76, x9 N1 i! b; j* k$ X2 N' [6 D* y" R
酱油 3汤匙（45ml）, E6 ?8 o7 H, z; N
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大葱 1段5.39.217.76% c( X' ~! h/ T+ Q7 j
姜 1块（约20g）1 M2 @5 W: I' t- _& [) m
大蒜 8瓣
+ @( `( d6 v# g I) S2 s盐 1茶匙（5g）+ L+ V. [: X1 ]! Z& P
白砂糖 1茶匙（20g）5.39.217.765 A7 O( _7 b# V S
油 2汤匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb9 {) \" [; P3 S: E
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- g- q' r5 b; l做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb0 R" F9 N* v' Q3 I$ O% z* i3 @
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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+ q U, |9 Y5 W& x0 p. `tvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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& M1 u, |5 a* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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