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[中式食譜] 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】,很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡,但从来没有听过大盘排骨!我称之为美食料理中的“拿来主义”,鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来,也要根据自身的实际情况取其所需,加以变通才是王道!任何事情都是这样,就像我们的中华料理也是如此,否则千百年来也不会出现那么多新菜色!今天用新疆大盘鸡的方法,将鸡肉换成排骨,下次又会有什么样的“拿来主义”呢!大家也来尝试一下!也会有意想不到的收获!
) W5 _# I' s) v; ntvb now,tvbnow,bttvb食材:
: P6 \2 j0 h9 z2 }肋排                 600克公仔箱論壇5 _( X* \, W5 ~% |- ^

  o! }0 m8 ]* _5 b+ ^  U5.39.217.76土豆      2个(约300g)1 w- v7 T) f, c/ F  f6 S
干辣椒       80g
1 F# A8 b  P; c% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒                           2茶匙(10g)
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青辣椒           1个
9 e# P9 ?) C1 E& S0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒           1个
9 P+ M% ]! H) N7 ptvb now,tvbnow,bttvb桂皮             1片
0 V( d/ w  \! i$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角      3枚5.39.217.76, M# O3 `2 w' V4 z
草果(选用)      1枚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g/ B5 T& U1 y/ s

* y$ c% j& D  x' d酱油        3汤匙(45ml)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ y! q( P4 g: |+ \/ [5 A; W! E
5.39.217.768 u1 X. Z5 [* u/ u
大葱     1段
- Q/ o# m5 S0 q5 G# T9 \姜       1块(约20g)
1 D. |6 x- X" S. B0 m: s$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜      8瓣
$ ~: O5 |$ g  P, c7 S, b盐         1茶匙(5g)0 N" A5 Y  z6 ?, M! ~
白砂糖     1茶匙(20g)
5.39.217.76/ C: C) T1 s2 O$ Y, e$ R6 s4 J
油       2汤匙(30ml)8 I/ K( f/ ]3 |( L
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做法:公仔箱論壇6 f& E% U1 P0 m& R: J+ n
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块,辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时将白砂糖放入,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味,加入热水没过排骨。烧开后,转至压力锅中,选择鸡/肉。(如果没有压力锅,可以直接用文火慢慢烧,比较费煤气,烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理)
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中,并加入切好的土豆块中火烧20分钟,待汤汁变得浓郁加入羊角椒,盖盖,继续烧10分钟即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb( j  h& d3 A: T  b

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