天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
4 P9 c3 \ R) j9 S& R" e; \食材：公仔箱論壇; G! {" _! |2 |$ \! n
肋排 600克 E8 Q5 P: g) k- l3 T! ]# o$ L
1 k* F b4 i& P6 N5 _/ r1 C5 k土豆 2个（约300g）
" c$ w" T, j3 p8 X4 {) A( p6 W" O公仔箱論壇干辣椒 80g公仔箱論壇4 a, e" L- P0 X+ R0 N5 e
花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 ^; n' F8 O" P
青辣椒 1个
* `5 `- {3 B9 t2 ]' X* I红辣椒 1个
" o( m7 B3 ~7 B+ r0 C. Z; Itvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片
, r7 {, C3 c9 ~/ L+ r公仔箱論壇八角 3枚
6 V$ M2 ?; F/ X/ T7 n* E1 j草果（选用） 1枚) u; _$ v- y4 W$ e$ D6 T' Q" g
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酱油 3汤匙（45ml）
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( c- E" r: T u0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段公仔箱論壇5 U; s R/ o3 J6 y0 b
姜 1块（约20g）; _5 X+ T9 W! j0 j+ z3 D
大蒜 8瓣公仔箱論壇/ V5 i5 {7 p$ J6 B! e
盐 1茶匙（5g）
7 T" |8 P: x. k0 @5.39.217.76白砂糖 1茶匙（20g）) U4 w" w' i. J* C" l2 g* g
油 2汤匙（30ml）* W' t: [4 J& w! x
4 j8 x# b \+ z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) ~+ m& L; d5 J
做法：公仔箱論壇, o; j7 T4 ^- U) |# G3 X. K
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
2 Y, k( ^: p* m5 c0 g( a. i2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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* {$ A# M% z- B, O, T: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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