天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
) W5 _# I' s) v; ntvb now,tvbnow,bttvb食材：
: P6 \2 j0 h9 z2 }肋排 600克公仔箱論壇5 _( X* \, W5 ~% |- ^
o! }0 m8 ]* _5 b+ ^ U5.39.217.76土豆 2个（约300g）1 w- v7 T) f, c/ F f6 S
干辣椒 80g
1 F# A8 b P; c% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb. }/ Y' H1 ^" X. d% }
青辣椒 1个
9 e# P9 ?) C1 E& S0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个
9 P+ M% ]! H) N7 ptvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片
0 V( d/ w \! i$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 3枚5.39.217.76, M# O3 `2 w' V4 z
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g/ B5 T& U1 y/ s
* y$ c% j& D x' d酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ y! q( P4 g: |+ \/ [5 A; W! E
5.39.217.768 u1 X. Z5 [* u/ u
大葱 1段
- Q/ o# m5 S0 q5 G# T9 \姜 1块（约20g）
1 D. |6 x- X" S. B0 m: s$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣
$ ~: O5 |$ g P, c7 S, b盐 1茶匙（5g）0 N" A5 Y z6 ?, M! ~
白砂糖 1茶匙（20g）5.39.217.76/ C: C) T1 s2 O$ Y, e$ R6 s4 J
油 2汤匙（30ml）8 I/ K( f/ ]3 |( L
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做法：公仔箱論壇6 f& E% U1 P0 m& R: J+ n
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb( j h& d3 A: T b
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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