天与大家分享的【大盘排骨】,很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡,但从来没有听过大盘排骨!我称之为美食料理中的“拿来主义”,鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来,也要根据自身的实际情况取其所需,加以变通才是王道!任何事情都是这样,就像我们的中华料理也是如此,否则千百年来也不会出现那么多新菜色!今天用新疆大盘鸡的方法,将鸡肉换成排骨,下次又会有什么样的“拿来主义”呢!大家也来尝试一下!也会有意想不到的收获!. U' v- [7 ^4 h! H1 s' p# l
食材:/ k; E/ M- v2 m9 o4 n
肋排 600克公仔箱論壇) `7 z! a6 ?* b6 ?
# B6 a) ~! ~! [ ?& D5 B4 `土豆 2个(约300g)
, A0 Q( V: {$ n) z! l) Y" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g
* M7 G; p8 H0 u, h* Z: C4 b花椒 2茶匙(10g)0 L2 ?0 b: W# u$ Y
青辣椒 1个
7 T6 e7 k G# G# S4 ^) p红辣椒 1个7 B- a4 a* z+ _
桂皮 1片
" g) n, b! z# P2 [公仔箱論壇八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t' w8 E0 G* y. c
草果(选用) 1枚
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) `, { ?1 _# j/ L( K7 K$ v" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙(45ml)
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4 V5 y( F4 ^! h5 b* k大葱 1段
! _+ L; `" L0 t姜 1块(约20g)公仔箱論壇4 e1 E- r% y; `7 b) F8 M& k, B
大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb) c6 A5 k( k, X/ N2 Q
盐 1茶匙(5g)
7 d$ j0 S0 y! I0 W公仔箱論壇白砂糖 1茶匙(20g)8 V7 V" @3 i1 f
油 2汤匙(30ml)公仔箱論壇* v3 H+ L* ^; ^3 q7 V
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2 E4 f7 j( U7 X, h% \% [1 Q做法:
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+ n- U3 o" N2 I: G, d3 L5 S1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块,辣椒改刀成小块0 ^) ]; R2 ~9 P# n/ F6 {6 d$ c
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3 w# M% @* E# A公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时将白砂糖放入,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味,加入热水没过排骨。烧开后,转至压力锅中,选择鸡/肉。(如果没有压力锅,可以直接用文火慢慢烧,比较费煤气,烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理)tvb now,tvbnow,bttvb: r" E; Z% C4 A4 k" q* `
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! f& s6 ^6 C9 `$ t; T% H+ Q5.39.217.764.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中,并加入切好的土豆块中火烧20分钟,待汤汁变得浓郁加入羊角椒,盖盖,继续烧10分钟即可出锅。
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