天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！5.39.217.76$ q( D/ w% z4 |) q: u$ v/ ?9 y
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: d2 ]: D2 e( J7 s; W% ~" a
肋排 600克5.39.217.76* x* y- n/ w# \) K' _, _: i# |
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土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 \- F7 H, E5 B" [3 r
干辣椒 80g
: Q7 X) @0 ?7 E7 X+ o, e! ~tvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）
$ t H1 F W2 t9 Ttvb now,tvbnow,bttvb青辣椒 1个
) L6 w1 c+ v) [; l8 ?3 V公仔箱論壇红辣椒 1个
2 b; w& [5 T. |( h7 ?, |$ F+ B5.39.217.76桂皮 1片
! ^: d' d P& m# L公仔箱論壇八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; C4 h1 p: y' }# P( X
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 `3 E ?6 J% _6 X2 Y1 s
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酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* [6 p: }* N1 K# }7 w& n
! i0 E% ~/ b, A! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段5.39.217.76- L: \& T9 `1 {* G2 ]4 {, m( m5 |$ z, F
姜 1块（约20g）# q' l* Q6 c' @; b9 T7 e- j d
大蒜 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ n& W" G2 {' G+ v: w% U( I/ \5 U
盐 1茶匙（5g）
( H3 L7 `0 k) \* A$ d公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇) `5 ]2 p. O* q, \( x
油 2汤匙（30ml）
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5 F1 p$ f( x7 P做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb- c8 v6 u' w' j
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6 ~3 V3 u% t; g' X; G5 l; htvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 " s" T" A: {3 r' Z7 p
1 v0 a. b: L9 s+ E3 i* Mtvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇6 ^) n# C. T9 s5 Q0 e6 t; V9 f6 g
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: E7 ^+ B3 \0 ?4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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