天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 x+ S- B2 H; n, k' Q! v! K- c$ y
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k8 U1 F: v+ ?. q: e+ W
肋排 600克
3 M, h; |, J2 P5.39.217.76公仔箱論壇5 k8 s) u" h6 \) I9 D3 {- S/ C
土豆 2个（约300g）
; E; j1 a+ m5 g7 t& o0 M公仔箱論壇干辣椒 80g
/ d( F1 N$ R& x3 a+ e3 a2 v5.39.217.76花椒 2茶匙（10g）
1 y. I4 _$ ^: B, z" |5.39.217.76青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 e9 y. e, e+ I7 @+ k
红辣椒 1个公仔箱論壇5 Q3 J) R4 q; L
桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _( W( X1 |; ^) _
八角 3枚& I3 J3 V6 |9 ?( _8 A( h( @$ r* t
草果（选用） 1枚
8 a' d5 q* U3 @; X9 E+ |9 h8 k3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F* A: p4 a x2 }酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇/ D8 U$ E1 Q1 N4 b* A
# r9 Z* o5 R" v/ J" C& H) g大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 U5 M5 z$ n, t `- S
姜 1块（约20g）公仔箱論壇0 C$ j1 J. B+ \$ J1 z, H3 k7 j8 ^
大蒜 8瓣
p2 b8 R) Q/ b- a3 U8 `) R5.39.217.76盐 1茶匙（5g）! _( M$ q4 K: F$ `# G! y1 V
白砂糖 1茶匙（20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ f/ r! b" Y( E
油 2汤匙（30ml）
4 N3 H% G1 r: m. }1 [2 j- p6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }9 v4 P% `& `1 w& z+ `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 g: _/ S4 ^" ~* P+ ? z
做法：9 G4 Q' r# D; J4 O; q
( n" r6 H% P1 ?! v" ftvb now,tvbnow,bttvb1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 5.39.217.76& L' V8 X! @( K
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 M9 M. k% g) c* F+ \3 c8 J
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# b+ K3 Y* u" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' J/ d# b& _; x( g6 Q; [
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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