0 y6 P) S) Y7 I, |: d三文魚是香港人的至愛，早前有機會跟朗廷酒店行政總廚 Mark Bannon學劏一條五公斤三文魚，看他在魚頭下劈一刀，由魚背開始將魚肉片出，切肥腩去魚骨，將魚皮也起掉。如做煙三文魚，只取中間約 8吋長、靠近魚背約 3吋闊位置，不足一條魚的十分一，用海鹽、煙鹽及糖醃，用蘸了菜油的布包裹，以冷熏法熏半小時。我拿着親手處理的三文魚回家，切片後放在沙律上吃，總覺得特別滋味。6 o) o) f" @4 y2 B# m6 j
1 q0 p; j' r H* q W; m
 5.39.217.760 S9 s+ _& H5 J% p% G
F0 |( S: ^& [tvb now,tvbnow,bttvb
6 U: f" ~' p. ?* k+ G7 u* c3 x7 S; ]5.39.217.76 |
發表於 2010-4-20 12:34 PM
| 
發表於 2010-4-22 10:51 PM
|