芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。* a: [. C5 |! d' ]
* u7 ^. ^1 d+ v' N& |4 q' @& \7 c5.39.217.76黑芝麻新食法
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% ?5 {( J# z! i$ W. G* Z公仔箱論壇在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T! Y2 `/ }# d5 e2 D# e$ o
6 e2 J9 ~& O' }5 S {tvb now,tvbnow,bttvb煨飯越食越有味公仔箱論壇 Q1 G1 {& x& ^( q8 L0 v' q& r, i0 i
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■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。7 ^. N4 J5 ~" E0 W9 X r) s
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創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 公仔箱論壇/ R1 s% y; c. }* P
" E: r$ ]* H6 N; e* ttvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 5.39.217.760 M2 u/ J3 K; B7 c& s
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賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。5.39.217.766 T7 }& k/ ]" X9 C" E) i- F
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香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h7 e) O# U3 E
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攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。5.39.217.762 X+ ?. t' K; b; s
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鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 公仔箱論壇6 ]! \' C* I% P* `' W% H+ H
6 W- C# b% s4 w: ~木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。 + m7 G7 B2 p: h8 k
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香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
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有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
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3 g' X4 ~( t: ~& e, g5.39.217.76鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46
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3 c1 ~" M+ X/ n9 b- i- o9 X' i) x% h* ~高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
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黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 5.39.217.760 X' g. f3 c& J9 t5 e: o' I+ {
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原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 + \9 T% O0 y, o' `3 b+ y6 c( h
" Q1 W1 I6 T' ]2 t公仔箱論壇豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 5.39.217.76: U2 V; a5 H# y7 V
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怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# @% o& r1 G7 N- @
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' O4 [% X" D4 C: ? v, Z 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。
3 V7 s) K$ a6 v6 n' S% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 r" n- z# @: E% N7 d1 `
# b! K0 Q' y0 L5.39.217.762.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
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3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
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" l& W$ z$ {7 J! Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 R1 v, J( m2 l
4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 . U5 |* o* I0 X. [
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* b/ j( b5 z3 c/ ^羅小姐
* y; R( A6 Q% i2 ]9 _店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
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黃先生
4 H( c: |: j; }; z5 ~* I9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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) h+ p% n8 z" A' d+ y4 i" c公仔箱論壇 9 }% U3 A9 N. j y7 m( Z
劉先生
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這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。% N0 L4 l. c6 L4 J
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) 公仔箱論壇$ }8 n1 X. G% g. c
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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