芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
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5 O! P- r# I% k; z黑芝麻新食法5.39.217.762 i3 H$ X9 t& b$ Y) [' S
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1 n( l3 S" A" k. k- s1 k, Ltvb now,tvbnow,bttvb在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
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" O& P2 m! p- S0 ~6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煨飯越食越有味公仔箱論壇% y; L) h! p; q5 P
: Z; y4 A* X+ ]. `' U■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 r7 v( A* P
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創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 tvb now,tvbnow,bttvb* o9 P4 b Q/ e1 _( U2 h8 S. F
. {. v. R7 N: p& W8 Otvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 3 a8 r+ [& U; `5 ?
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賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
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2 y8 n4 ?4 Y0 U9 L* t香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 ! R; K! J6 W5 E3 @' B# m" ^- [
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攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。5.39.217.76: a; J8 }; e% I- |! i
1 o: [$ z$ h# p; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 公仔箱論壇9 n& g4 z' |; M
x, ?: D, k* \3 d7 f公仔箱論壇木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
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5 u0 P3 x# E8 b0 ~1 B5.39.217.76香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
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' r/ |" |; R& }3 N& s: I+ y' \" Ftvb now,tvbnow,bttvb有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
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4 e, j6 D3 {7 a9 I: \5.39.217.76鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 tvb now,tvbnow,bttvb( R! W/ S; T* C7 T9 T
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高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb3 I- p' [! T6 _3 F( @* ^
1 {! l- f5 j. W2 x+ N3 I! a4 J黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
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0 Q0 I- h; |5 F# `原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
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豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
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; Z$ V- k: n. W, i; o1 }* {怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。
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}8 Z: X" d2 ?' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。
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# x I h3 F4 B$ W2 w5.39.217.762.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 9 m1 g& l( U) S+ F4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- A1 p1 e* ^/ }
9 Q' `" e8 _" H0 Y" Q8 Z5.39.217.763.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 0 a0 ^6 k4 h+ ]" I' G' s
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4 n, o1 ~, u- L. U* f公仔箱論壇4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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/ ]0 v& f$ ~* l& o3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族齊撐
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羅小姐
9 M! ?# ?2 `, w9 p1 R7 Q5 P' ?店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
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黃先生" B/ t% x) b1 O3 T3 q
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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& R( E# w; _" F6 m+ ]( o3 x" k; J& b* g公仔箱論壇劉先生* K. f7 F5 x9 k' n" l7 m1 [$ U
( }. c" c; x' Z8 h2 H; F! }公仔箱論壇這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
# M: O8 d3 a% D: c; v公仔箱論壇 S1 j* f0 d2 T4 z; m
- E2 b: c# Q; v大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
( q% Q( o2 ]9 w; _8 K* i公仔箱論壇1 b+ F" @, E. X# h9 _
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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