芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
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& K6 K# K$ T" Ftvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻新食法5.39.217.767 @$ \7 W: o, x: ~
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* p: ?3 U0 B( L1 [8 X; \5.39.217.76在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- C/ k; z( A; P' x
0 q1 |" Q. F d) Y$ D5.39.217.76煨飯越食越有味6 H3 u5 A5 H* [$ t
6 H t/ }% F, i■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。
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7 b- R/ s# [- m( y) ^( b3 i/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 " E: \" s/ q @7 p
8 O; O; B' ?+ h! z* e黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53
5 q. h/ @' ]& a1 b6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 v" K1 I9 ?$ |$ A. {' R( N1 c
賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。5.39.217.76* q1 i+ n2 ?- _; j2 F
( u1 J. T8 J+ H9 l: N公仔箱論壇香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
8 e2 w8 [$ k L( [/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z4 m1 [& O: W5 n9 q公仔箱論壇攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
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+ M3 x% h( r% stvb now,tvbnow,bttvb鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
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木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。 公仔箱論壇. A3 X1 \) t1 z
: s; _: L# p9 n香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
3 y0 r$ |0 L/ _% b6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b& O& n8 \+ H/ C7 F5.39.217.76有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
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鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 & \: G3 y5 A- `) z% R/ X; B! j3 o
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高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。公仔箱論壇/ T- M( d8 \ C2 a
公仔箱論壇8 F2 f3 O. Q5 j* N
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 5.39.217.766 c0 Y" Y ?- H: j
L- X i6 e2 K2 y8 M: V. U1 `& x公仔箱論壇原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 5 G7 z8 p- l0 N1 @7 J
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豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 tvb now,tvbnow,bttvb, l6 S$ m7 U5 r( G: F. V
! o0 x3 C, l! M& G6 S- i8 W1 |5.39.217.76怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t, d- H8 S9 U" ~
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3 ~5 L4 Q4 h |2 O. t公仔箱論壇 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 : g* i y. o0 ]& p0 Y7 I4 x) o4 y4 p
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" O, f& X6 Z2 H( F/ T+ ktvb now,tvbnow,bttvb2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 # n7 ^( o9 r) s
5 t( Q! D# l7 x+ M* w6 O: @# A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w/ z2 r+ N4 q; e3 J
3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 5.39.217.768 K3 F( c# u6 F$ l
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4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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上班族齊撐公仔箱論壇1 ]. v" w$ L: [0 r0 h% C, M6 f8 D
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羅小姐8 v q( Z S) @6 S- Z. x" V3 ~; s
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 W8 u' t7 w6 A0 `6 k; c0 j X& {/ K
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- Z0 k5 \7 I3 G7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _+ [3 P5 z1 w
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 公仔箱論壇5 r3 x+ U3 k. r6 q3 j
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6 M+ K$ T' f6 u: C9 t- n- Ltvb now,tvbnow,bttvb劉先生: Z! P$ c$ [8 R: ~; L- j& ^( t
+ n2 S: t1 V) X這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。8 t0 j+ o' H Q5 ^4 e* |( i, b; R# u
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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