芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
/ m$ D. b$ j j9 Q) A* I( P5.39.217.76- ^- A6 b# h" ? [
黑芝麻新食法
0 H7 e) C8 o' P- @7 w- J
! g4 b* g* ?. B& u' S9 Q$ c/ o; Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h) j+ K6 O+ x7 N4 H) }0 s. X在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
/ {+ k' n8 L0 A5 H4 q2 o8 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ \. R$ w! ?; u" ^2 m
煨飯越食越有味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ o" | a7 Y6 I4 n
3 Z) Q9 p- i0 _% h* H4 X* I" |2 z公仔箱論壇■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。5.39.217.76( C9 M0 V# t1 }9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- ]" C% T3 i- z7 e" b0 Q
創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 7 W3 r( o0 V7 W$ h0 B
: Z5 Q: d% |& P5 D4 G h黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 ! p+ b0 D! F6 l( p
. h: Y0 U( e2 l- r# X1 m' y/ c賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 O, P F. B+ Z$ j
- J' Y; E8 p, u/ v" H, @% G) g* w$ D$ x( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
; Q( f5 n3 ~4 U" b6 d0 K' H 公仔箱論壇2 ^1 m3 O4 j# V' {' H" \
攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
5 T* _8 [5 J0 O- V2 q5.39.217.76
0 V! e: p: A' S$ K5.39.217.76鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
8 l0 g! x: u: P( I1 M/ ]+ q公仔箱論壇 ! B/ ?. G0 ]' d+ V* v/ E
木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
' l0 `. B6 T( Y* X6 s( h5.39.217.76
0 X' `1 a( x0 P0 |, @2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 公仔箱論壇+ j" d( k6 U3 k3 v
 公仔箱論壇; h7 J+ Q- o" `/ E# p. [; i
有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 & X$ i, {4 k$ m8 @
8 _" j: R# D6 Y$ C" }6 G! @鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46
1 E; D1 R/ \4 H b% w# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! p# S% M6 u/ o
高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb. s: x1 j' S8 r i* N
3 ]% a( L: y2 e6 A x% w* M
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 5.39.217.762 j0 M s* g- L! j- d
 " J o6 ^. `) t# n$ \1 m2 q7 m
原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
/ q5 m0 [5 L* U: D6 f: A
* r3 i% s1 t0 Jtvb now,tvbnow,bttvb豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
, ^+ {8 j2 `# b5 t+ T公仔箱論壇 5.39.217.761 |% p# P& f o3 J
怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 , e* M9 l+ P" F J( q2 C
/ }; u6 }# K) B" K+ E tvb now,tvbnow,bttvb" K" W4 _: i% g# \
1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 & T0 L- ~% F+ e/ B( C0 Y
9 I# r, @6 w! s tvb now,tvbnow,bttvb# |% ?5 b7 O2 X6 R t; m3 ^/ Q
2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
/ P+ X& ~$ u2 \1 U' v r公仔箱論壇! S2 ?' j: ~. ^7 Y
 5.39.217.76" N. v7 C* X7 Q' V* {
3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
3 W, ~! a+ Z9 e5.39.217.765.39.217.76$ a, x! }- e% S" [& H6 C" o
 5.39.217.76$ L! q! Z# _! i3 m
4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 ) h) H3 x$ d% \4 Q7 J( [
9 ~( L6 ?( f( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族齊撐公仔箱論壇9 _0 n3 T8 u6 k
 5.39.217.762 L6 i0 J/ F, }0 U
羅小姐
( ~, D: _% T' l: i' o2 i9 t; I5.39.217.76店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 $ c+ } U6 i, p. {8 d
' x1 ~! N, _0 c- n4 I5.39.217.76
* l/ M6 b2 z+ qtvb now,tvbnow,bttvb黃先生
6 W. k7 `) x6 x% n$ w2 U7 `見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 5.39.217.76. h7 ]2 h. n) \7 {0 @4 j
' |% b9 S3 a$ V. v
 公仔箱論壇, X5 s# K5 ~' c0 L0 h; I. n6 @$ L
劉先生
! A) m! z, V( {" M' z( [公仔箱論壇
7 k0 h4 H+ q! [1 \公仔箱論壇這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
! l4 A- _$ {. S) V5.39.217.76% C1 o- s: F6 k$ G
 5.39.217.762 g7 B! A; n! s# @3 |3 c/ F
大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) # H" W4 M) O9 B0 u
5.39.217.769 u+ q9 Q) m, V2 L$ W
 |
發表於 2010-4-20 12:33 PM
| 
發表於 2010-4-20 08:48 PM
| 