在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。5.39.217.766 ]3 V* i" w' x) ]
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。3 A; L" ?7 b1 j' i! W' v
$ [- S$ t: S# p' \记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
/ y B0 r! N9 s1 B! x9 jtvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 a$ e" `1 X) q0 P, q y
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。( l, r+ o% Q; ?; d* D* a
鱼，吃不完，说明有余。
* j7 k/ N& z2 x1 v: Z5 X: l这才是目的。
5 }2 T u1 ^! J- s; `! S+ V公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，5.39.217.768 x% ^% E: k# T* k2 D' ?7 f. ~
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ I$ t$ G0 `( L
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
$ U8 C) d+ C0 y k5 y* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
6 N0 M% a3 A3 s4 d" B- M$ e; \5.39.217.76以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
0 S9 C& x: e$ ^7 c$ u5 j6 v5.39.217.76而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.76* U& B! \5 m0 c( \
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
) P9 ^6 i2 v, l. t. B. D公仔箱論壇给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u5 V- U) ^' v& \% ]" Y7 C2 H
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黄金熏鱼
% h/ J& N0 d0 O( f; N+ ctvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& y3 c3 d) G! u# m
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.76& ]" I/ o6 p2 ^3 O
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。 o0 h& R3 ^3 Z' }$ c
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
) P: A9 r n8 y, ?: K r+ S, y公仔箱論壇原材料：5.39.217.76+ F; f$ p- x: Y6 \+ J
青鱼 公仔箱論壇1 K+ `" [: W- A8 t. N' p. [/ p
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
' z3 }) [, l( H: h* U" c3 Z* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。 k$ W+ U( g( A
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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5 b; }( K- u4 O1 L9 ~- W2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。 y, q R7 Y. X; X& ~$ e
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。! z* @; b' w: r
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
7 J! e4 i+ a' o+ ~' W4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇2 [% d- ^0 g. h; B0 c
: f8 h2 h" n& [3 K3 r5.39.217.76 结束了，简单吧？( K6 ^6 b: |" d3 Z7 h
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
; ~/ c6 W4 C, [4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^* t# Z {- l K: X6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必读注意事项：
6 [' F, ~) H0 ?+ S' z: k* \6 Z6 \* A公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。5.39.217.76# F0 w/ u2 v4 S6 m5 R
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
* u9 t) l5 ^6 n' W0 s4 U4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: T+ d* l" |2 x% q% C+ G0 R
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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