在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
& d( Y% a6 W' K5.39.217.76鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5.39.217.761 b. a. J; ~# G; W3 a) O! U
' y9 u2 n* I) ^2 T! X) v, y( U5.39.217.76记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: S0 I, J. s. o+ U
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ L1 P0 N, H7 e$ \
& e0 F6 A+ Z' P( B0 b9 H6 g其实，鱼多了，根本是吃不完的。
8 i' k1 \9 {& [. ^5 Q, m' W公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb' B! \- L7 s8 a
这才是目的。
8 q& q6 A+ b5 J) H, a3 e& I很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 T4 T" _8 U" t- x" A& @" q9 \' F/ n
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇9 R: _9 V6 Y V# ?( o
5 |& {4 `/ M8 e" ]4 H公仔箱論壇热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。5.39.217.76/ G5 W" s4 T. r3 w) w4 O8 F
有余，必有鱼。tvb now,tvbnow,bttvb& B& B1 [! W- O& h. B7 E
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。( T% y" v3 D! K$ ^
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。; ]3 B; D* ?( ]( v1 d' ~
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
$ E- x# f! [* L) R) F+ B5 c. q公仔箱論壇给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。5.39.217.762 d8 N+ f! S! w* O v! f7 u# f
1 W6 V; P3 J" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
2 {" y: F9 i' {5.39.217.76 做熏鱼，有妙招：
% Z2 J9 ?; `# H: ~ 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.764 c: I+ G/ L2 M! P" m6 F7 d; j# k
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
7 r1 v6 x* O# t$ j4 e: R* D9 g 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇7 T# j, G$ ?* X Y u
原材料：5.39.217.765 M3 c: q6 g6 ?/ Q# O! j
青鱼
. f) v p4 C. U# m# p! y, \/ P# J$ W3 Btvb now,tvbnow,bttvb青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。5.39.217.76, g w, E+ j. E
; v t% d1 r+ y4 |公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。4 T0 I( j+ M" ?! I$ @
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; M6 X7 V2 a7 H* e5.39.217.76我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z0 `) m+ i! C% t/ w* M
戏称为：飞鱼点水。3 ^8 k5 c$ n2 x2 E1 v; n
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 P1 i) H9 G1 h9 ?1 n$ A$ F
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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( n- |' t; o9 |2 ]; U6 [. I3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
* @+ e* v/ Z: {) c1 `5.39.217.764.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.76" }- X9 Z9 f1 |* O. G" [ k- s
. N1 I i# u/ }5 o( g A2 P 结束了，简单吧？公仔箱論壇8 G& V7 @: j1 W/ N9 H8 C5 ~
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇3 n ~" U! O- J+ X
4 E* n" J& M5 Z6 Y) X# v+ l必读注意事项：
# w6 U! \; s1 t' a( P1 Z) j公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
- a! G3 E1 g2 f3 f5.39.217.76鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 @/ G" N7 S8 m& E
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! p" M2 |1 G& Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* t& a, T+ r5 m, j# }$ c) I+ x
" Q5 |& m; O! I+ Z2 E, g下面那盘是炒过的哦，也不错。公仔箱論壇! x2 ^# c" R! Q1 H. D) F
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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