在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
, n" {. l6 D% |8 b) }* gtvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb* n3 c1 W: Y# ^$ r5 f3 O' z8 C
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。公仔箱論壇8 j$ q% ~9 G$ f1 ?% n/ T. v3 p# @
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb1 h' Z4 i# f f% W
" c3 g" M" o8 n其实，鱼多了，根本是吃不完的。9 k' w( Z. Q: R2 s u. c
鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇' x! P! ~% R* L8 C, U. [ }2 C0 V# y
这才是目的。
% U! V- R9 ?1 ]; h$ N) v: @tvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇1 _) c. W1 y% r' F$ G& V
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。5.39.217.76: }' n) [. `, P, T5 |7 R1 @
有余，必有鱼。公仔箱論壇% h O5 r2 P3 B3 k2 w
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
+ H+ \) N, i& D. H) N: K1 Y, z而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
/ \: L0 q" O: w1 u7 p% `4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
+ k4 ?7 f" I& ^/ b4 _公仔箱論壇给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvb now,tvbnow,bttvb' F0 n" C1 i2 |4 z# u2 @
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黄金熏鱼
# y! ^% ~6 @7 ` 做熏鱼，有妙招：
. c' R; P$ B8 t- u" N* E5 htvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
3 ^$ e+ O0 A8 L. I$ A8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O( ]8 d0 Y' O7 w+ t' x公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
" q) W( c) _( u8 Y( y% ]! o7 a公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
- i0 M6 P( s- W' D& R$ a原材料：
, _) Z+ [; t& _tvb now,tvbnow,bttvb 青鱼
. _- V p* @3 k* l4 X* M7 z, }青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
0 ]" k: `( N h4 l5 j/ R& a, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" d1 ]; x: I! o0 m% R$ V
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 ]0 h2 ?6 g# Z" A
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, }8 w1 G7 H6 c; b3 d0 T4 L6 d3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我的烹制方法：
3 D, q1 R; m5 G5 _: ?$ | 戏称为：飞鱼点水。7 K2 R/ L/ m& @, M' H
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）# p; F# k+ b, x4 N) B
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
: R6 j7 Z. D5 z" `. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E' _" C2 |; w% \, Q8 _
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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1 ^ L5 M* D; y- E( J5.39.217.763.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
+ ]( @/ e; m2 ?# B9 V4 j5 P公仔箱論壇4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。3 q$ ~$ R3 o! Q7 k# b
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结束了，简单吧？
) B2 c! `! w: L" D% J6 n5.39.217.76 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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: \: }+ a4 P' |3 ]' `& [# v) I6 x o必读注意事项：- Y0 P2 g2 s7 j- s
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。5.39.217.766 U6 Z2 T) f1 s9 v* D, C" C
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇/ O* t' y$ }2 I
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2 [( L# v" I9 n w3 J公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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