在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。5.39.217.76# R3 u- A5 H( {
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇5 n4 ]" N e$ w4 Q; }
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
9 M7 G# \+ K/ j. m1 S# F甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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5 B5 f/ y0 B$ W0 _* I8 Q其实，鱼多了，根本是吃不完的。
( J, S7 R% ]# j. H. C鱼，吃不完，说明有余。
7 k4 l" L; R6 \tvb now,tvbnow,bttvb这才是目的。
5 z2 h/ t, X$ R- K. ~公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，5 U6 R! E6 N- \2 ~+ F; q0 v Y0 Z f: d
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
K ^' [5 J6 U9 C$ r: Z1 O. s1 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A; `6 R6 t2 O
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。5.39.217.76* a+ v" M9 d# O% a0 O/ r
有余，必有鱼。
: c! y( v% N) T3 k' O( X0 g, |* m以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。tvb now,tvbnow,bttvb( ~' q8 q+ c4 {2 b c
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
/ G4 \3 z6 m( G5 Z4 {# V) h. e: D5 G公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: d/ Q; l2 u6 V! i
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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: y$ P2 Y$ i5 [) H9 m$ r) E黄金熏鱼0 V3 `/ p! l- c5 }* o. e# k
做熏鱼，有妙招：
8 f2 \+ q* K) @& t% G公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。- ?& O3 y0 ?! N. l1 D
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. z+ F2 a. h0 Q( o8 f
原材料：
; N$ R) o9 H. y; r. T 青鱼
1 u% h" |: j5 v' D4 L2 }. }- Z; z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* J7 [+ x# J
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ z1 c6 ?2 d- Y1 q
戏称为：飞鱼点水。
7 a6 b. {* K |; C1 T. c: i5.39.217.761.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% n6 ^. P1 ?- y
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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8 M# f+ n5 W8 K5.39.217.76 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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. i* I! ~( Q3 K* Q. g; v. M) P3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
6 Q2 h! B$ e0 o# p; K$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' i' \, C5 W( @2 O, D6 |
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结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 W8 `' C3 A
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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+ x0 w- I3 x4 @% j/ a5.39.217.76必读注意事项：
6 B+ |* {' q/ b4 n( ~tvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。+ v8 Y4 Q, K( S: [8 |# V d
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 n! M0 w w- O7 _
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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