在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ D c* K1 I' R- @
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇1 X& ` t4 w1 y: z& Z: a0 p8 g$ u6 M
8 G* c& ?4 `* M3 E# l5.39.217.76记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。tvb now,tvbnow,bttvb7 O e( A y$ c( E
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
( k1 z/ t+ N* R4 G/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 E0 B% t' z% o+ z {7 Z* A3 h
其实，鱼多了，根本是吃不完的。
8 m4 w) g% G- H' ~/ ]% o鱼，吃不完，说明有余。
. p/ W) D) w1 }. `3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这才是目的。
7 e/ D0 ?: a+ A4 b- @% Q, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" J+ i, f5 {
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇$ ]3 U( m4 d$ U' b
- X! _- d$ Z" b5.39.217.76热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
3 t/ X: S4 [; a. U$ }+ {5.39.217.76有余，必有鱼。
/ h9 Q, M# L0 n5 g4 g" i6 f% rtvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
% J8 d" D3 T0 F" A& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvb now,tvbnow,bttvb8 y( h& [$ r5 ^; j; z. @
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，, E, q u" j/ k/ T4 ?( @9 M9 d
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。$ M4 V* q$ T& Q Z5 ~ |2 \% P; m
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黄金熏鱼
: A# q% @. ^8 `* B! q0 Z5.39.217.76 做熏鱼，有妙招：3 q/ D6 V- P; S: B% I+ X
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。, T+ s0 [0 j! {1 H# M' O$ @
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb3 B8 ?! s$ P e0 d3 k' r8 q/ p( w
原材料：
9 ]5 O2 ?6 x- q0 S公仔箱論壇 青鱼 ) f; H0 ?! n5 x: N
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
& {. M2 q; S; V ~2 b9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R4 [- u. P& N* `. {6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：/ e& o- |7 J; `) l8 G. p
戏称为：飞鱼点水。8 C# Y; E2 h8 ^1 |2 `
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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& H0 r! Q) N" F% h6 n7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。, W% R# l3 L% o2 V" P% e- F& p
8 y+ Y: |( ]3 Z Y( x2 }0 _ 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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( q0 F g( n4 mtvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ d, a# O8 N( c: T5 J
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5 H6 h9 F8 x8 S6 t4 E, r4 I
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结束了，简单吧？公仔箱論壇2 g8 T# h% F& ?% \8 h
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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! o+ o: z3 y- K2 B1 a/ b: s公仔箱論壇必读注意事项：
; A9 s: o% N9 Y G; _5 n) i0 l$ j7 r! b鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇; a* h( J+ ^7 ]2 e0 j
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, }# ^. i) {1 d0 f* p! d; B
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下面那盘是炒过的哦，也不错。6 w7 p0 B& ?, E) l# b% e
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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