在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 }' r$ r* @7 v5 Z* K
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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$ A+ a0 j$ t2 p4 x公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 T# K& |) ^2 x _6 p0 N4 H公仔箱論壇甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇' V) q8 n& h0 A8 u! X& a2 [
. x* h% p$ M& R5.39.217.76其实，鱼多了，根本是吃不完的。
2 a2 `* e: N8 h, W7 ~6 M鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇 c1 X9 L) b, w/ p z, {1 z
这才是目的。
\; C) T. h$ W' B O/ T5.39.217.76很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，/ i# l, J% H' K9 m$ p) Z
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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& F. i- [1 v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
Y2 p& l5 M3 W7 D, t, ~公仔箱論壇有余，必有鱼。
# O/ t- }+ Z3 p U/ W4 K公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
& t; d7 G" _3 l+ l( x6 F# B' q而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
. q* J5 W+ ]1 ?: v; T5 w( r那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
5 l/ i2 P6 k! n; X$ w6 f* n- ^公仔箱論壇给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。! m, Q) L3 I' i# l/ w4 e
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黄金熏鱼
% L# k% H4 ]3 j9 ~; n/ E" Ztvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：
5 ]( {- ?4 {4 o# G6 stvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
9 ^1 c' s# R9 D4 E9 F5.39.217.76 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。: y5 D6 y* p- |( b8 p
原材料：
2 r0 b" s: N- H7 t公仔箱論壇 青鱼
! A# h# K* F! E8 t* J青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。公仔箱論壇# `( ?) V& o3 t* s+ v: i1 @
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3 U0 O4 i! b& c1 ?tvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：
3 C9 p% y$ e2 c* \8 A0 b 戏称为：飞鱼点水。
" u J$ g. F9 ^6 t$ a8 {3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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( w, T' y2 B- P7 ytvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。: ?- Q9 [: z. v4 K
' R l3 z7 {) v0 Y4 a4 Q公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇5 f" \0 Z! r" _- N) U0 w
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.763 y: p' z9 v6 a$ ^ y0 f
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结束了，简单吧？
) C8 w) S1 C7 y ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇& X$ K& a4 z8 c. C
& I& K, L& G: c, X6 ^5 k2 r: O& Q公仔箱論壇必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 y5 L4 w: |0 R
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。tvb now,tvbnow,bttvb2 U( V5 K: h- Z4 z7 C
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇' B+ v0 o2 g6 x. C3 U2 X, B1 V7 A
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@( K9 B$ i* i6 l W下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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