在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。5.39.217.76! T5 @, x( z7 X3 |, B5 J& O6 C
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 C+ N2 A3 Q# @5 P8 [
% c( V9 ]# }2 X" q记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。& R& \; K; L$ \) u, Q/ ]; e
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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; L9 D9 e4 t. ]: P8 |% B/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
+ F) }. q m- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。
# k* z1 N" P6 e+ ?( z }# I5.39.217.76这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' ~- P2 G: x% [# j6 C. f. m4 U% _: q. c
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，tvb now,tvbnow,bttvb4 E9 E* {% y) j; e& {& }0 D3 O
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！ K# \1 d7 o" l* X1 T
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
5 h, Q3 r, N, y; ?1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。tvb now,tvbnow,bttvb% h; }! P0 B0 M, `2 B; W( r2 v
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
# k; {0 g5 w3 h+ q) N z% R4 Ztvb now,tvbnow,bttvb而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
. h+ ]5 }0 ]0 ]# u# Ttvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
; Y1 Q- _9 S6 F0 x' C" Ctvb now,tvbnow,bttvb给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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5 }5 U' c( t2 z: V3 W# a/ Z# i3 d9 U/ ~tvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼
; X4 f1 E+ ~! L% ?tvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r7 w8 d- C9 i( ^* [ r; }
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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5 r' t s/ o! [ 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。1 H( U* E% [% T/ b1 L; U: e
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇- e5 x o6 X6 g' B( c. K6 a' e0 i% ~
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r2 _; I4 i) F) L6 l7 N
青鱼 tvb now,tvbnow,bttvb6 n* D$ C4 j: y
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
& i& B, O" ^1 f; S$ Atvb now,tvbnow,bttvb 戏称为：飞鱼点水。
+ c% l. H3 ^: [/ i; s. q: t) l5.39.217.761.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
4 T( o) S; M- o7 R3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q& Q$ D( s3 Z, P1 W2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。tvb now,tvbnow,bttvb+ `# O* o- B. I7 H2 _
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% D( c3 i2 a0 `) P8 a- W6 `1 ?3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。5.39.217.76* K# V; r, m7 A- I" V6 A
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。" M- i v1 G! E7 o% {
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结束了，简单吧？
# a! b2 Q$ a/ h- E# ztvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇+ e2 O- X8 A) c+ d# n
^+ t5 M* \) z- n* m8 }, a必读注意事项：
7 ~! h; l$ b+ l" S [鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。tvb now,tvbnow,bttvb! [* W, o3 P7 e9 a
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb! Q. V3 t9 C( k1 M* V
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; J: M9 h( w, N! q+ H: q0 _1 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 B" r% |, s T" H n5 M; N, w
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下面那盘是炒过的哦，也不错。5.39.217.762 m5 ~3 D: M& F7 Z% {* Q2 o) o
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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