[中式食譜] 黄金熏鱼[9P]

在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: k) g' N2 k; i* z8 E
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
5.39.217.76/ y8 y$ b/ U; P; A" g0 i1 q
记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ h% r& d/ F
公仔箱論壇* p8 r, S- n  s6 E1 j# I& j9 U  Q& i2 @
其实，鱼多了，根本是吃不完的。公仔箱論壇5 l$ T; J, b" x
鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 L8 Z& g, E# }- m4 P4 Z
这才是目的。5.39.217.76# w8 v7 z* f$ Y& p3 d' o
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！

热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
有余，必有鱼。. S/ q; E! q6 I+ Z* f
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.76+ n) V+ s! l9 ]9 Y- p! A2 B9 z
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。

黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb' n+ y9 z/ @( ?' G
做熏鱼，有妙招：3 c* Q3 K: \: ]& X
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.76, T; ?; b( N5 h# M1 D

妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。6 ]; u3 x! f  C. R- p- b+ Q2 R
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5.39.217.76. n) G+ F, o) P+ F
原材料：
青鱼 4 B: l7 b2 r) y
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* y$ `6 E- H* f% F
tvb now,tvbnow,bttvb& f. x  N$ h  ?7 Q$ `1 a) M
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。4 @1 l3 P( G* y% y7 G' e

公仔箱論壇, W# I$ j7 h8 ]* w. Z
公仔箱論壇( D; G- V! A6 u
我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. e; @) J( K3 n2 n9 @3 H
戏称为：飞鱼点水。
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）

2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。- ]* b/ g7 N+ m. x) ~5 E

第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。5.39.217.76: {: R/ [7 ?) u l# _2 ~

$ }5 x# _7 K2 i% ?+ v4 N. f7 ~
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。% _; Q0 @- w+ k6 N: V4 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 a% m! ]" J& w4 b# Q; b. }
  结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 H0 A/ U- D" n9 _4 V" ^
  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
8 p( Z1 c$ y. u$ _  r  s/ A
必读注意事项：公仔箱論壇4 T2 U1 r7 |/ |9 W! ?! m1 y
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u# d* `6 w/ k( o
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。