如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
9 \) Q: C+ @2 f- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 X2 p! J$ h5 z
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
) I: q+ B) Z7 l$ U2 ]. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。! v: _5 X( a% A) |- m5 `/ i
5 ~7 i# [: }* m' ^; ~1 ?( a" M年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# d; T4 t2 P
桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
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" t# K2 E ^% }0 q; h3 N夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
; B0 k- w K3 X: n: w1 L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 X7 T3 _# J6 ?: J8 d0 y% N. z
红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ 0 k( S, P, x8 s
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白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ 5.39.217.76) X/ _7 L( p. W3 e# E
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
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看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~# |! e5 [% t- c; I
, ^3 ]8 m: I) n0 I; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，5 t; q. N$ J" @1 E8 D% t( L
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 w1 R+ W. g! J. R. O3 x. z9 H G
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)0 p- U& d. ?) K/ ] u, a5 C
% O3 G. Q6 v, h8 t: Q公仔箱論壇刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；" \9 v: m9 Z$ H K+ P
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ M! G" l6 U& L2 d
: R. ~( d3 i) G& ]# R0 wtvb now,tvbnow,bttvb这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，2 ?$ a) Y( ^5 R
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~5.39.217.768 } W+ I% o+ f
7 G+ b' Y s7 v4 S1 K$ h2 q桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。 公仔箱論壇. R! e ?. K1 z: T3 P9 ^ t/ R5 S
一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~tvb now,tvbnow,bttvb( @* `9 E1 i3 q6 u" H( J8 A$ u
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这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
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5 O6 g; I2 Y3 G8 i7 H" c3 D$ C) ?! O2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& }( R& Y3 C: d! _) s' M
0 c( ?$ R7 j; p桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。6 {, z8 Q0 z: `5 k- H2 y; S
酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，1 c Z7 L- I6 f" t; S
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
+ u; j6 x! M- ~每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~! C6 s+ M6 J$ g, k7 f' P( e
0 A1 g+ p7 N; B/ A ?5.39.217.76泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。
q, t P" z+ z7 L1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。5.39.217.76- S3 y* G9 p% N4 R V
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。5.39.217.76& O" y( k0 b2 s( B s# m
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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