0 E. X: i5 ?: F3 v. `4 H) b5 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.76 B. f3 K0 J* C' G* J
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇5 z9 T4 f+ V3 P$ P @
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! v, x* Z) l- D# g8 k8 m( r
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
% j5 I9 [; L% G* Y2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇7 d: u8 X1 b9 N& j
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb( I3 q' `1 S* A3 u( q6 s
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇$ G9 d" U/ A! p
制作烤牛肉的蘸汁： & g" ]" v+ e" I0 e `1 @0 R, x- `8 B
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb5 I. N; z$ {! o U4 ?1 r
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
7 B8 F0 t5 N; ]2 c# R4 O, J) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
& x0 ^) u- k; r' d, X1 C7 W6 k6 Mtvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
& |( W# d% b1 l% W/ a6 f% B公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
/ R, d, }9 J/ `; G; j3 z( E5.39.217.76制作烤牛肉：
* s5 }' _' R) H6 E$ T) N公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
& j! K3 K7 R, o/ [5.39.217.76制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' M, Z# O& I* x: @
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 8 U! L& j! t" ]$ |( L2 y
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 & K/ k7 u5 S# `% k: Q$ V3 {, `
说明：
* Q( @, c9 ?* V4 A, R% t; Rtvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
. A+ x0 Y4 c, j: V2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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