; a% g0 @7 Y; f' g! z) `% ptvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
7 M5 L; H$ \* H8 Ptvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.76$ v. ?7 q8 v$ f+ E9 [; p+ q
制法：
, o0 P6 _' ], i, @; S0 ]; G1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇( ?( d7 n$ i& T0 z* n& W
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇9 b) Y8 Q7 {' E: ]4 S; m( w; m# R
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 / P3 o1 [4 Q! v5 {5 i8 U
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q. L& q7 e- ?0 P S
制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 K8 t; T1 F
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ Y. y9 {- u. R# F F* Z. d
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
- s1 V: s" O$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 ~! y* j" {9 O1 l4 I6 c
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
! i- `, L4 g, J% n公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
b" E, d1 n$ |, l制作烤牛肉：
3 i' G# Y6 ` J2 O公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
6 t2 O& s" U/ `* R6 |5.39.217.76制法： tvb now,tvbnow,bttvb" y' i+ l; A4 Z$ e8 u" e A. x
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x' ^5 j/ }3 x2 d4 N7 y! b
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 9 W/ L' U1 i1 [6 P+ h: ]1 Z- l6 g
说明：
7 B3 I& s* ]9 A1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇0 a! u, |( Z# w0 C7 Y
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 4 p" a, C1 k) n7 f
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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