& j0 P: T; K$ f, `公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb1 ?, c+ K" b3 t3 C* F8 u: ~
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
$ p0 G- g" J2 Z5 J# l! R; e$ ptvb now,tvbnow,bttvb制法： tvb now,tvbnow,bttvb4 l; q# g% q" o
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
: N. {! m q, p" P( M4 L8 E4 m4 R" }5.39.217.762．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇% Y* [+ A5 b0 a3 U& o
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
+ y1 ?/ `: j! o' {0 m4 ]〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
2 D. W4 Y8 r6 f2 K2 L, h- B) ]2 R! k: Wtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： . G) D3 N$ U% i; c, ]/ }" k" t
第一种蘸汁：
0 X+ p2 \' I$ @# y7 V公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
$ S8 \. O. y3 M# v5.39.217.76制法：
. N1 ^- g1 _' u* c: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 4 n( p; M9 x$ O) X: t! I" z
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 8 V# @9 U# d! z' T7 ?3 \& v# G* u
制作烤牛肉： 9 o( l7 l% t& S# c- G4 H9 Q, }( i% I; H( M
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
+ J. u3 J$ _# T. i+ A, v制法： 6 \; J- E1 F# d
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ? ~$ `# g/ @# X7 q
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
8 D, J( U( ]& }说明：
! c/ J9 k& n5 R; f. y* {, `% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 2 `* k* e( T5 R
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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