) ~8 u# B1 X+ ^3 }% G ?! w公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
4 C! ~& I: h! \1 ~# K' Q原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
6 l f2 Z( m { Y& d5 @8 X制法： 5.39.217.76- |' u2 F( G; F+ n$ G' k
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
/ _& M6 r+ I, J4 ^$ C) N$ E: F# ]公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 0 O8 E; r9 h* i* ]4 s
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇& J0 g. t7 D7 k `+ t
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
- I+ J7 \ ]3 z制作烤牛肉的蘸汁：
7 ~& [ N" T. @* p; v5.39.217.76第一种蘸汁：
) P" }# [4 J5 ?- j5 v. g5.39.217.76原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb& s6 ^5 s1 [. |7 |6 i
制法：
& S/ @8 |+ y" t) I2 ^公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
8 z. F2 H2 L, d( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 * O, g7 Z7 j+ A2 ?. u. i- Y, P
制作烤牛肉：
5 A% U! M) f& j" y F! Y; y7 e# v/ O原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
: b5 P# {/ J8 `! @# k& M制法：
" m3 G; Y2 S8 a0 V# t* P1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.76% t: `: }6 l3 Y) ?) |) G
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
5 G1 _3 j( f6 \ y* g0 g0 |tvb now,tvbnow,bttvb说明：
0 y) o1 X- S1 p( b# X5 V: ]# o1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
# }$ @) p1 D) B& u2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇( ~: Z0 V1 k K$ {1 |$ n
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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