* M6 g: A! k* {, v5 A) \! T公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： / f5 m. F' U* a5 S: ~+ F1 s, |$ j# I
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇' Z# K* t2 }# |- x0 y6 k0 f
制法：
( z+ ]3 L8 G2 Itvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ I+ \: f; \) i, ~4 i8 ]* {2 t
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
3 _9 `8 T1 L$ c注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
u' n1 P4 t! ?4 }4 |0 B: l$ w/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇6 c+ t/ N! `) O& ^, Z1 H; @9 O' z
制作烤牛肉的蘸汁：
3 n3 F1 s. P8 R: z, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁：
1 Q4 h" O% b% D( u# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
: d* u+ ?# i1 R( w8 w公仔箱論壇制法：
. @4 s; i; A* }+ l* j将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
# e' M$ c1 ?' J5.39.217.76第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.762 V$ h. y* O! z8 @: Q6 ~
制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb: h$ i& Z) g: E( Q. k6 ?: n- E
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
- O/ p* F$ p8 }8 W5 c/ J制法：
/ \/ K5 _4 M: }6 g9 z3 t7 x7 B5.39.217.761．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
9 K% a% C4 P, a8 `* @5 h7 c5.39.217.762．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' d3 ]1 k4 q8 q; ~5 ?9 P E- \
说明： 公仔箱論壇! J$ E' q, K: u2 Q7 V$ j
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 _; W+ C8 r! l公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 # E. v& f! h/ G9 r* Q5 ^7 s; l8 K
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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