% A3 X0 _" N$ H% w; Mtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
6 E: }/ m" `1 k原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.76- m( W/ ~3 y" T0 B4 @% g7 ~6 N/ L
制法： 6 q+ u4 ]' a9 z8 T
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
& H: }# Z0 I3 w, ?6 t* [2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
1 L7 K, d u$ i, Z$ q% S( Ptvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
! L( J$ U$ A+ x5 o: c! A( ^〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
& ?9 Q) C2 X; f' o/ i6 Z5 [制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 c; l) f: ?8 Y: S7 w
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb1 }- ~# d+ G' }
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.76) z* S6 M8 @& l$ T* p1 `9 R$ d6 f
制法：
/ ^/ c; ]8 l2 z$ c* x3 k# f将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 Y/ a( t. F' W% t
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇0 W: v1 V* i: R |
制作烤牛肉：
7 d9 A- ], I2 L8 u8 ktvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 g2 [) @* U; V$ ^" U& P
制法：
0 W" L8 ]. b3 |( J5 b. i8 \公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.76, A# R, u1 H3 c& G* Q8 d% n* l! `
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 v* j7 n2 D T( c1 P: h$ m
说明： 公仔箱論壇- m! @* ~8 H0 J j$ R$ g: W6 T8 A+ o
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
* h3 Z7 e0 ]8 O2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 # [6 c) @# r0 `9 g6 ?
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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