材料：
7 u- }% g+ R- b, }+ x- C- m+ ]4 k- e高筋面粉200G；马苏里拉奶酪80G；干酵母1小匙；温水120ML；糖2/3大匙；盐1/3小匙；橄榄油14G（可用色拉油代替；也可使用20G黄油代替）；黑胡椒1/3小匙5.39.217.766 G# d' C% h9 k4 D) @% g
做法：公仔箱論壇+ }* q( T9 }) C& @5 V3 g0 g
1、温水溶于干酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，! I. t! D1 s! C: p
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1、温水溶于干酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好了，不过做pizza的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以）。
# r+ _2 I1 I4 }% d# {7 h9 o( K! \5.39.217.762、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。3、pizza盘汁的材料：洋葱1/3个，蒜4瓣（可适当增减）；橄榄油10G（可用色拉油代替；也可使用15G黄油代替）；番茄沙司3大匙，水4大匙；糖2/3大匙；盐1/6小匙；黑胡椒1/3小匙；牛至叶（披萨草）2/3小匙.公仔箱論壇8 O* U8 `4 b) W ?* H
4、洋葱、蒜剁碎（碎一点比较好），炒锅加热，放入橄榄油（黄油）将剁碎的洋葱和蒜放入，炒香（颜色开始变黄），将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、pizza草全部加入；待开，关火即成披萨汁。公仔箱論壇/ ^. U( p' z3 y; G2 ?- ^' O
5、准备pizza饼皮上的材料：切丝的马苏里拉奶酪（80G）、青椒丝、火腿丝、甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎、菠萝块（喜欢什么就加什么！）。
) R q- g, Y7 i. h! G" l5 {6、给pizza盘均匀地刷上一层橄榄油，盘底盘边都要刷哦，为的是避免烤好的pizza沾锅。tvb now,tvbnow,bttvb& |+ S6 r% R8 V# z( A6 ^/ [
7、面团取出，滚圆，放pizza盘上松弛10分钟。% X% H2 H. b0 u. L
8、待面团松弛完成，用手推呀推，直到将面推到盖满披萨盘，成一个饼，厚度不要超过0.6CM。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
3 o* u, A @# \( J5 t+ v* `' f9、pizza汁抹到面饼上，边缘不用抹了。抹好之后，铺10-15G奶酪丝。1 B3 ]# S5 ]4 D! c5 y- o# H/ {
10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液。公仔箱論壇# ^5 t* V9 x. ]
11、烤箱预热200℃，披萨入烤箱中下层，200℃，上下火15分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉了。
' n( A) C; F% P- k# Z- Z4 O# B整个pizza制作过程中pizza皮的过程最为重用，它影响着pizza的口感，一定要选用高筋面粉来做，发酵的时间掌握好就能做出焦脆可口的pizza。
7 `! ^0 E: k9 j4 P* o8 G4 w8 O其实pizza的制作很简单，配料完全根据个人喜好来选用。 |
發表於 2010-4-17 12:19 AM
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