材料：5.39.217.768 J4 z1 c+ O, o# H; o' Z% F
高筋面粉200G；马苏里拉奶酪80G；干酵母1小匙；温水120ML；糖2/3大匙；盐1/3小匙；橄榄油14G（可用色拉油代替；也可使用20G黄油代替）；黑胡椒1/3小匙# @& ?( d2 W. Y5 |7 h
做法：公仔箱論壇# p$ d9 A& n M$ ~! r/ E3 J; b
1、温水溶于干酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 C" e% k# B
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材料：
9 I D( [" x; N8 ^tvb now,tvbnow,bttvb高筋面粉200G；马苏里拉奶酪80G；干酵母1小匙；温水120ML；糖2/3大匙；盐1/3小匙；橄榄油14G（可用色拉油代替；也可使用20G黄油代替）；黑胡椒1/3小匙
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1、温水溶于干酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好了，不过做pizza的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以）。
+ s- M2 k3 m6 a/ h: y& j7 O6 A5.39.217.762、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。3、pizza盘汁的材料：洋葱1/3个，蒜4瓣（可适当增减）；橄榄油10G（可用色拉油代替；也可使用15G黄油代替）；番茄沙司3大匙，水4大匙；糖2/3大匙；盐1/6小匙；黑胡椒1/3小匙；牛至叶（披萨草）2/3小匙.
~* X! M! e5 u( Jtvb now,tvbnow,bttvb4、洋葱、蒜剁碎（碎一点比较好），炒锅加热，放入橄榄油（黄油）将剁碎的洋葱和蒜放入，炒香（颜色开始变黄），将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、pizza草全部加入；待开，关火即成披萨汁。5.39.217.764 o( j% G" V$ @6 o7 w- Y
5、准备pizza饼皮上的材料：切丝的马苏里拉奶酪（80G）、青椒丝、火腿丝、甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎、菠萝块（喜欢什么就加什么！）。7 |1 i' b, z* a& R
6、给pizza盘均匀地刷上一层橄榄油，盘底盘边都要刷哦，为的是避免烤好的pizza沾锅。
* P+ k! C! G3 U' x9 X# F$ @8 u) r公仔箱論壇7、面团取出，滚圆，放pizza盘上松弛10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 V& a A0 m/ i9 Z+ O' M
8、待面团松弛完成，用手推呀推，直到将面推到盖满披萨盘，成一个饼，厚度不要超过0.6CM。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
% E5 J4 }" S8 z; Z6 }3 b3 P9、pizza汁抹到面饼上，边缘不用抹了。抹好之后，铺10-15G奶酪丝。5.39.217.768 _4 f$ o0 N. P; R6 p: K. t
10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液。
% s7 o& U3 g3 y4 ?5.39.217.7611、烤箱预热200℃，披萨入烤箱中下层，200℃，上下火15分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉了。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M" ^! C& @ V" T8 C9 _
整个pizza制作过程中pizza皮的过程最为重用，它影响着pizza的口感，一定要选用高筋面粉来做，发酵的时间掌握好就能做出焦脆可口的pizza。$ {# o. R: y+ M3 C: ~6 r
其实pizza的制作很简单，配料完全根据个人喜好来选用。 |
發表於 2010-4-17 12:19 AM
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