nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。1 @, V) e% z, @3 l, l2 P' F0 S9 F

火燄鐵板燒公仔箱論壇1 n& ~) |: U, P0 z$ g7 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 c+ Y( L3 T; L
■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。. K I! o( G1 D' H Z$ J6 h

山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。5.39.217.76. R. g2 Q( _4 S9 V0 o/ [

即席表演蛋刻字" v2 ]) o! l. v* [
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。5.39.217.761 ]7 V% _3 w2 [- W8 t" V

空中劈蛋刻字放大圖片

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。
) Y! c9 c. b, z

tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 b) t) \) B+ C. s
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。8 o0 ^ k5 j( J4 ~* Y+ N

■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。

南非鮮鮑　每隻$1281 |2 [( x K0 }3 U- ^; D' X# h5 I
% l9 ~1 _, O6 U# p

公仔箱論壇0 {9 [* ?2 n3 I! p, `/ ?2 g/ J
海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。
g& x9 w7 O( @; ^2 c v* i$ A
北海道魷魚筒　每隻$68

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 _, y+ F- U# s3 O
師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。5.39.217.76- \- t2 T6 ~ [/ a8 h9 V
公仔箱論壇6 P5 z5 O% X3 f! ~3 e7 p
鵝肝　每客$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, a+ d7 k% \4 L' B9 e

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。 5.39.217.763 U% X+ o' T4 X' r" t; F+ R. K. [

薄燒神戶 A4和牛$348

5.39.217.76( C+ J* i g' Y, c2 _, ?9 R# n( s
6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。5.39.217.767 C" ^0 j- \7 \3 j

帶子皇　每隻$78

6 g- U, x" G& X
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l, Z0 R5 k1 Q. v

黃金老虎大蝦　每隻$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( Y/ q6 p+ Q/ Y$ \+ M5 O, X

9 z6 ]; Z& y; @% @; D; _( \5 P N& h$ b
金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。

食客有 Say

/ `) u6 S, o1 f$ w8 y. `
陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」

拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」
: y9 M/ G* ^$ e% ? G+ f

鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」5.39.217.76 f1 v2 c+ {- b0 t' s: A8 `
" }+ m. c% [9 l( ~! \
但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)

刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。+ q. O- E( s* [) f! `

限量魚三角 5隻$48

5.39.217.762 L4 O) Y6 C. I7 o
坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。

水上飄飄$88 5.39.217.76, m* T! ^, T, V% e- l7 b

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。: N. a; b% P8 J6 K$ J
8 V, n s3 r. `4 T' L' B/ q
嘩鬼蝦條$58

油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。tvb now,tvbnow,bttvb, p5 Y: I5 e8 o2 p }( G" t. @% l# x

薑汁雞子魚頭鍋$138

5.39.217.764 q7 k5 R9 X" P
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。

食客有 Say 放大圖片5.39.217.76) B8 d5 U8 D+ G5 k+ T

tvb now,tvbnow,bttvb) d5 }% Z( q# A2 ~
阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 j( S/ f; i" c/ y7 q/ |, |

黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」5.39.217.76 `( D- X) ]7 s6 V% g3 y q, ^
5.39.217.76% q$ {9 F7 @9 n0 N. d+ a
高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

. @$ f. V; K9 }4 K
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。 tvb now,tvbnow,bttvb: L( f' S0 X" f% b: B! ~4 q0 m) V
公仔箱論壇& S! s0 a" ?) x9 v, j
2.美國極品牛小排（套餐$88）

tvb now,tvbnow,bttvb, E3 p+ W+ t' [( G( `) L
選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。

3.招牌牛柳（套餐$60）

5.39.217.76" A! `2 K) p) j5 R/ b* N
傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。8 z5 K* F+ x8 j- c( e: V/ R4 [

# ^% I; U( S/ W* s1 ^& `7 v
c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道) 5.39.217.767 E! q, o. \2 ]0 ~3 ]* |# i
; x& e5 o. o! \' y
越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a" y7 E5 a( r1 a2 |! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V) u0 }/ r! {0 O( U7 D
4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。! o( a1 o/ B) M0 @, u- z/ D7 h

5.椒鹽軟殼蟹（$88）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ K# @7 \8 [5 V7 ]

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。
公仔箱論壇( V( I9 B4 i0 D
6.牛柳粒紅飯（$85）tvb now,tvbnow,bttvb; r+ @2 a7 n& }

選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。 tvb now,tvbnow,bttvb. j1 Y+ b3 p2 F; L1 G

tvb now,tvbnow,bttvb8 A r, P: c, k6 f' r
d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道 tvb now,tvbnow,bttvb6 P- T3 o& w, f4 C6 M
公仔箱論壇# |5 u# W6 A, V- g% [
齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。tvb now,tvbnow,bttvb. R0 o1 I" t# L9 }8 s" J8 q! _' {

7.South Pacific（每隻$32）5.39.217.76" O {0 b: l9 q

+ l3 J$ S# W/ E; ^
澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ W0 z9 I1 |5 i# K
4 q7 T- n* p2 x: e
8.Irish Premium（每隻$32）5.39.217.76- K6 G |4 J. v; L* C2 b" n" i

愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。
tvb now,tvbnow,bttvb* B4 M, c' f& {" |
9.啤酒蟹（每磅$2385.39.217.76$ X. p7 T: c9 f$ p

約 2.5磅$5953 V: B7 a6 ]6 F8 F1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 j- ~$ q* ?' E
選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。 4 ~. P# h/ G" E8 ^- ?4 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 r( z0 }+ v. n
e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)

布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。
2 v! } u7 I. o; y" u% ~. h* }& q- d# T
10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）5.39.217.76; @3 S' x/ {- \: } V$ d x: v* z

. R$ r& w0 c& Y+ _/ U4 O2 D
我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。tvb now,tvbnow,bttvb7 j" _+ i4 R9 D, E: m$ X4 t: O

11.甜心麗人（$45）

$ X& }7 W( B+ [+ f0 b9 V
即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。

f.甜心屋(尖沙嘴山林道); b$ {3 I) A; i% x& J& D; f) M! A

牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。. G* n8 v- W1 B i3 N

12咖喱牛腩飯（套餐$28）