nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。$ Y6 r9 R- @4 d& @/ o
6 R# d# n! d) Y' |9 \! m
火燄鐵板燒

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: }" U6 s, B: e( m
山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。

即席表演蛋刻字
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。

空中劈蛋刻字放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb9 H: }: _3 k/ }' b. Y
■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。tvb now,tvbnow,bttvb8 f) {2 d5 A5 G- e) M$ C

公仔箱論壇( ^" e6 H( N; W
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" u- ]7 I' ~$ T+ B* n

■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。

南非鮮鮑　每隻$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 m$ U5 Q+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ C: t% n& q2 D

海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ _8 |& I9 y! D- O* @ z
北海道魷魚筒　每隻$68

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。公仔箱論壇) c: W$ \0 R$ ?1 J8 j" T. i% U4 k

鵝肝　每客$1285.39.217.76/ y7 Y# `8 R3 I9 R1 i+ x

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。 $ ]+ v6 c' X' F$ x( q1 o+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb) }8 x: E7 O7 P
薄燒神戶 A4和牛$348公仔箱論壇; |2 y& {$ W1 a- }; }

* r8 u* b9 p+ k/ V; h8 g
6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。

帶子皇　每隻$78 / A' I' T3 k9 B1 A0 i

北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。) l- o. }, E6 _ P/ M5 T9 D6 u

黃金老虎大蝦　每隻$128tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ u& f& U H4 @& V+ p- t6 @9 X

金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。公仔箱論壇4 f+ g, x( A8 U' |# ?6 K

食客有 Say

5.39.217.76' T" E2 y- D) J( d) m v* s9 D
陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」

拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」
6 y( w" N8 ?- v4 R5 T# @- h

鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」公仔箱論壇* O. K3 { T+ v& v

但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)
& W+ h1 s) N/ x3 h$ r6 {0 \- J/ G
刁鑽火鍋配料. j/ G$ w; U: M
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。
5.39.217.76) f7 j# j" \5 l# P2 y8 [+ ~( i
限量魚三角 5隻$48 5.39.217.765 W) ^5 e3 z* Z

8 N- w3 G3 U0 F& Q+ g2 x2 P) h
坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。 5.39.217.766 Q0 Q# j/ c& z" u. l$ w; y

水上飄飄$88 5.39.217.769 p- S# N9 Q5 B. o B1 O$ p

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。& J/ S7 [4 P; x, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 Q5 l |- Z0 Y5 j
嘩鬼蝦條$58

tvb now,tvbnow,bttvb; R+ H7 m5 x: ^0 i
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。公仔箱論壇% F5 N5 s- Z2 T. |( H; c
. B5 d1 j4 b8 u" i6 K
薑汁雞子魚頭鍋$138

湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。 5.39.217.763 x$ a1 p( W7 q0 H1 U" p

食客有 Say 放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 j2 ^& H) {1 S- L

5.39.217.76/ }/ F8 {! b6 B3 W' D
阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」公仔箱論壇# A- S2 E1 g" d

黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb' Z R. c' D n: s/ n) P& g0 n8 X

高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! q2 O, @. T l

5.39.217.76) v: r) l) u. Z4 @: u3 j f1 f
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。公仔箱論壇7 E" N+ S. K! N ?5 P( w+ u+ \
2 c) s, z8 i9 n/ w& y4 ?6 B
2.美國極品牛小排（套餐$88）

選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。公仔箱論壇- E( t* @. }2 @: R) A
5.39.217.76/ b6 ?$ ], O/ S) Z* o
3.招牌牛柳（套餐$60）tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 n9 g k. k+ k) [

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。

L1 \3 Y* \' `! ?4 P0 x7 x
c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道) 5.39.217.765 ]5 [ A$ b$ O5 O# l* M) _

越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。5.39.217.766 v, _& w4 L5 d5 g

4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。
tvb now,tvbnow,bttvb; B e# _7 p4 S. g t& F
5.椒鹽軟殼蟹（$88）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- C1 @( a2 ^7 b

! E: @4 L0 o* Z( C( z7 H
店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。
公仔箱論壇, N k$ C# K1 N9 `+ R0 u) }
6.牛柳粒紅飯（$85）

選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。
5.39.217.76' J% P9 V2 [0 K( h: f$ r- }4 s3 x

d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道

齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 H' F' S' e f
7.South Pacific（每隻$32）

; ^; k! J8 j* k" n  j' v+ ~7 x
澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。   r/ ^1 `+ b! z3 v: Q5 J
公仔箱論壇  T8 h$ {; T, {. u$ {. i" w5 O3 q
8.Irish Premium（每隻$32）

公仔箱論壇# P5 R3 q  B- t6 J; k+ F& H! ?" `7 @7 R
愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。
tvb now,tvbnow,bttvb# |: t: q8 X/ ]6 X2 O  m
9.啤酒蟹（每磅$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- G3 U  ?$ B% \

5.39.217.766 v9 C/ J- i p+ a& s2 l
約 2.5磅$595tvb now,tvbnow,bttvb# b' L1 J! X6 x, ?# q. x8 i
+ [( [ \+ L) B! Z1 z, J5 o7 V
選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。 5.39.217.76% C8 `0 ~4 w: u

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)
tvb now,tvbnow,bttvb* P/ o1 D# J$ r
布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。: E& f$ t6 n# I; U. K# V
% Q5 v% K; f$ [
10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）! ~7 I5 P. q9 p) Q/ @/ Y

我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。

11.甜心麗人（$45）公仔箱論壇9 c2 g( U, M9 h/ ~: f* u

5.39.217.76; a7 J( o F. [+ O2 ?' W
即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M% Y+ {7 r% ]% h
- H1 t) H3 A5 O1 ?5 g; Y8 E
f.甜心屋(尖沙嘴山林道)

牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r( D) F- ?' u& ^. w; C
: W7 d3 A6 m; o- k4 y& E9 Y
12咖喱牛腩飯（套餐$28）

選用澳洲牛坑腩，香味濃郁，濃稠醬汁送飯一流。

13牛雜麪（$25）

公仔箱論壇8 ]0 m# O2 |5 q* m! h
粗麪配秘製牛雜，飽肚惹味，加點腩汁，連湯底也香甜過人。

g.佳滿粉麵美食(尖沙嘴彌敦道均樂大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- \2 J, |0 b1 v
5 K- u6 e" r+ W* s$ B" N* Q' H6 N