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B6 l" ?) R |公仔箱論壇材料4 k( X4 E; }5 ]
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料$ b* n: o' U! O+ o( U
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
7 T5 w/ y8 K4 Z( A& V) e1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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1 N H3 e v9 d+ f. p8 b* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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/ ~9 o" k; c/ ~' V- f4 s6 ^' X! `公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( ^6 P, t" U
4 n$ z) u6 [$ J& c5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。5.39.217.762 I7 r1 d1 b/ ~/ x. J* e0 [- W1 ]
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。/ P' t% Z% ?1 }8 a9 E G' y6 u
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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