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7 m: G# c ^7 V7 R1 z+ N& _1 C$ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
3 x1 o9 V7 z. a, N4 M5.39.217.76五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料5.39.217.76# c( N: m! s4 z+ X/ d
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇 N+ s. O3 g* g. x
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) P% e2 k$ U+ h& E" l% R2 \5 `, @" f" x做法1 q* i* k4 J" |) r
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( y; ^" L7 P$ _0 e0 L
# L6 r6 S2 s8 O& a1 K+ E5.39.217.762.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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# c* n% n4 U3 m1 u2 B3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, A- T. D R# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 @) d( o) \8 n9 h4 F) D
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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6 _- j9 n3 h* m5 A b) F! _加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。5.39.217.762 t! Y U& X A$ |* V
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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