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材料
$ E. A# ^/ u8 h! q& D7 j2 R& K3 O" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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- |* @. J2 [) V1 w& r$ o5.39.217.76調味料
0 `- y. a9 @, t; V" z& utvb now,tvbnow,bttvb蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法1 `, K$ [' m" N2 y- o2 ~
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。公仔箱論壇, P/ i8 R% y5 j8 [8 S' v# B, }+ v }1 t" d
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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+ P' ~$ Z6 _7 ^( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
+ S7 |1 v, G5 U$ j& G5 f! G! i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- u* J* [5 k9 G5 K1 Y9 x% @
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 U$ V3 W5 O# `( c
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。; Q5 e% ~8 ?3 Q1 G: M
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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