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[中式食譜] 梅菜扣肉

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7 m: G# c  ^7 V7 R1 z+ N& _1 C$ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
3 x1 o9 V7 z. a, N4 M5.39.217.76五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 
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調味料5.39.217.76# c( N: m! s4 z+ X/ d
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇  N+ s. O3 g* g. x
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1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( y; ^" L7 P$ _0 e0 L

# L6 r6 S2 s8 O& a1 K+ E5.39.217.762.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。
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# c* n% n4 U3 m1 u2 B3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, A- T. D  R# t
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4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。
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6 _- j9 n3 h* m5 A  b) F! _加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。5.39.217.762 t! Y  U& X  A$ |* V
thanksyou
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
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" w% A5 t1 u: I  r; j& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
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