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! l3 E6 I6 J' h4 Y材料
/ z0 S1 h! z5 A2 x& R. Z" u1 f2 X0 R公仔箱論壇五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- J2 D; ?( @ U
8 G. |; F7 k/ c8 _5.39.217.76調味料公仔箱論壇" u( V- @: q- X" H6 j
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
" `" ~- d6 S% [5 H/ k& e2 s# S1 @+ f1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w' \+ x+ F7 F: I, B* s9 _
4 g9 v" F! B. K8 ^# h: q5.39.217.762.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。" `4 p& Q7 s: j% I6 C
& Y% b3 I4 {& l1 `( m7 r公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。- J9 R" j# }; O, c+ H* c
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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* @, b W4 [& Z1 l2 X% O5.39.217.765.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 R9 | g X
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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