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( G3 Y5 \& X0 |' N' H5.39.217.76材料 ( y+ ~! m* c1 ]. ~& Q v+ _; V5 @
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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% \# B2 h/ \- D8 J5.39.217.76調味料
- q; F: V' s* L; L. u( ^" B雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升; x: g e# J. B, t1 e# q
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做法% U( Z% b b6 F- K
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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F+ N2 r: Z/ j& J8 t9 Btvb now,tvbnow,bttvb2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。8 G% B R8 Y0 V# O' K- T& X+ g
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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 公仔箱論壇: p1 Y) f1 K& V
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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