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! T. Z% j0 l T$ ^5.39.217.76材料
' m& i4 l: W' D公仔箱論壇豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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; Y1 l; @* m/ f! L, U/ [* U0 d" r% A調味料) `; W! n7 c8 L9 Y0 E: H
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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做法5.39.217.764 H+ j& d' \5 g9 I+ i
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。1 ?/ `5 J+ T1 V9 N$ b+ r
% ]' @5 L* L& ~# Y$ `2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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5 [$ A$ e8 w3 {) ]. E' c9 L3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。5.39.217.76: R- v" ^ s& h) u; M: }0 |
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。tvb now,tvbnow,bttvb# i8 n d/ \7 Y* V- i
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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