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# K. L! G" k: s+ o8 N材料
! u; v4 `! G/ [5.39.217.76豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料公仔箱論壇0 z8 ~' F9 r# E
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升( k% f3 \; g5 g/ x! t# ~
5 z: T* \- V& d4 u; ^做法5.39.217.767 X0 u+ L3 R" Q
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。, p9 y& c3 ^% U/ G, _5 x
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。5.39.217.763 C$ Z2 R9 g/ q& @
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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