世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。6 V* B$ [, e- r4 p* k7 E. y3 K
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曲奇面乘蛋撻餅底2 W& b$ H8 L: T8 v, n8 o6 O
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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+ G" M7 U; ^% t/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb) \0 ?. I. G6 E+ {2 \
8 j' B. u/ ^9 a) \. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb% G) g% U9 n; K# x8 L
& S B) G/ o$ m6 J5.39.217.761.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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$ O9 m$ W. \7 Q* itvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
$ d* I) ]" j- J8 C" @3 Y) x% {! z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) a7 o2 o$ g0 S. f$ a
4 g0 G. Z8 a3 I. r1 u公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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# l% G+ `! x0 `別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。: ?! q4 G8 X( L) v& k
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇$ B/ e* u i3 Q- l G
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3 K5 |7 }4 B' m+ v! n: W肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。( f: j. D7 I9 x) w# }& C
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇2 ]5 f! M) q7 S4 a; x8 M
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。- i1 H2 L: h/ e% C" }( M
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5 I% C: z+ m" \& }) k5.39.217.76紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。1 T0 ~2 C2 g) Y/ a
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( d4 r: }7 i" [) A, `燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣/ k" P5 b& ~" n" l( J& ~
6 h* o; Z, e! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
8 X/ j! t: e( e* [夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。! @! A& E1 q9 n% V" b5 O
. [+ ]/ M2 X: q公仔箱論壇凍の Tart各$4士多啤梨
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1 A5 S# Z4 S) L公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb$ H" T% T/ ?9 {& n' C6 [
$ F) L; z* ?5 x+ \" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.76! `' ]9 W) s5 w4 C
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朱古力
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8 L1 e( L1 ~8 ~6 a2 l, u) p5.39.217.76港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
, e( G/ W. A' M5 o Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, o. Q8 ~* F1 D) C( R. J. y: I( q; }
楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ K8 K6 R# J) `, m+ P
+ p& u# U: d: G9 |" y& u% [tvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v' n* M0 d9 t& j; N: V
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椰汁
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+ ~, s8 x4 |" g% t1 |公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇2 g& }! M2 E4 N5 |6 x
+ F2 q- A/ |. \; x/ S" q" B& ]. K5.39.217.76芒果tvb now,tvbnow,bttvb" Y# q* y8 a! v
. Y+ D4 }: m% ]! e& u餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城); x: d6 Q8 \8 X, O
% D4 I8 O- ^9 [' @5.39.217.76可放大的精緻果撻# C+ c+ w. [% f; |+ s" ^
! V. h/ c2 `9 J+ g/ ]7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]$ q1 _' s* V6 Z/ A8 G. X* U* k0 gtvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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% E4 @1 b0 S2 {; [) q- \, j# Z% Q5.39.217.76士多啤梨撻$35 公仔箱論壇2 |- R/ Y0 s u8 A+ c( B' P
0 @$ ]3 C/ V! E( x. I公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇1 y' ^ z4 Y" ?. J g' n
5 S2 o' y1 a! q# P- T公仔箱論壇栗子撻$30 公仔箱論壇, N' c6 m, U* I8 U# g
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。5.39.217.76& m; X) U, X" J. G. H' v1 h- c
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紅莓撻$35 3 {3 b- E0 y0 }1 j; Y& ~
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。 o# \+ r p7 Y! A% |* u6 E
3 u8 y& ~8 h( C$ }* i5 L公仔箱論壇檸檬撻$25
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& g- e; S% u2 I$ O. [' {; C% E5.39.217.76以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
4 b, r! j* G7 M$ w9 Z- ?1 l3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j8 g! A# o: ?+ ]8 }% c公仔箱論壇朱古力撻$30, K' c2 W3 B- g" _6 @; ^. L( h
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.76' C) L- j9 f: U7 f
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)5.39.217.760 C# J# y* x! o; C
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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