世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底. x Z, x: i6 G% e. [9 O+ u7 A5 U3 N
3 |6 ~0 r+ V. E5 T& K- j9 B1 _5.39.217.76■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb: L' x" x! a5 B" L. b
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇 a7 e$ G+ W. N
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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' P8 K1 Y' |, C5 X9 b4 l$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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/ D. M9 p; R. ?7 p( O8 Q3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。0 }4 ^# |6 N3 e2 S+ H% x8 C8 G
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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( o; j( S: U. X0 W: W別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇; v8 \% @ h- e B" l
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* H, R% d& S3 p$ n9 g2 \/ E) v' f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 o. M1 S5 ?: D
- c. B! t6 H! w+ B; g) Ttvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。5.39.217.76' _" R) E- ~3 y0 U2 }/ X3 R' ^
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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]- C3 u4 ^& b0 H& O3 |白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。. e$ G$ }0 P+ [2 w1 x8 Z
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e. i5 h. w7 B# q4 g5 U1 P! _: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。9 O/ ?. X [$ B1 g
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇5 z8 l5 B0 H1 ]/ X7 V' D' E
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凍撻當甜品
7 p; o! l% ~9 f3 G M2 U% B2 H: g5.39.217.76夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5.39.217.767 G2 m0 @ R% {) Q+ d" s4 U
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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) O4 ~7 g7 G! u$ F0 {( }蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- g' P$ X) r
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。: i) b$ v' S0 O9 b& I) w
& t3 J; p6 Z3 X2 I楊枝甘露! A; k) L V: A, |- m1 f0 N
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 5.39.217.76' r9 e E d6 R7 \; I
/ X; ^( p/ e2 Dtvb now,tvbnow,bttvb椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 5.39.217.761 `! o- L; Y# M' ~
: j+ s& P' x. g- I+ f芒果
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+ r8 ]7 U+ M; K- `3 s( U- s, s" \5.39.217.76餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 * W; ~1 ^+ k# R, k/ Z9 Z
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城). I+ ]6 r/ g2 k/ X0 [# r& G1 n0 g k
- y3 v9 V, L1 g" c9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻) J! U$ P9 a- k& m$ ?
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb# O7 }5 v& L+ s* e4 x% E3 M
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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2 ~: ?2 X* f3 j8 q2 I2 \5.39.217.76紅莓撻$35
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+ i% k7 c% ~; Y; Rtvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 o! a7 ?9 u9 Z; k+ Y
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檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb( c! m: C6 `; L/ Z% P* J5 x
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb( D- U! B, p1 s! ]. u
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb; j+ w# j1 E6 F4 U) l1 P
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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