世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。9 p1 u/ |% Q7 W! N1 u. f
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 ^7 n. }; g; H6 m
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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0 z7 ^* g% k+ {9 h- z% Q1 @「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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, D: w: |+ T3 v" F5.39.217.76僭建過程
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* n+ q4 H& s! L# i& k5 B3 R1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- \: r& p' ]! t% E7 F3 o) Q1 g
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) a! H. ]( S) J+ H, I公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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$ v& f Z- u! A4 S0 Y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 H. A9 y: ^+ a( @; I; r
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇0 R# ]0 `4 K+ z% m' B
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" S$ _) S. Y, K4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇8 O8 H- n/ X& Y# f* v$ W4 ^
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb( X7 F3 _% p# ]4 F+ v2 \2 K$ A
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4 z: n( O, A" I, \7 `9 x l3 y) U5.39.217.76粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。% K( @. ? N' O' d
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3 O# o9 k {* A7 o6 @白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。6 W( X! h' \/ i3 X1 A
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( v# R8 F& V3 N j3 M: n3 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。5.39.217.76; _* T9 C9 I6 C: |/ q9 L
3 y' b x. c9 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' ~; \; ?! D! X K+ R& v
- t t" z" u* J1 ~; H, c. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 T+ Y+ C) X1 L. M7 Y
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。1 p1 G9 D" J" t# f
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/ e: w2 C2 V1 [2 X2 n2 a*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣3 x9 ~$ _% H! Z. F; o* t
, Z% [" a( ]) p凍撻當甜品# r. w3 C" ]! `3 R1 v+ g( H9 f7 V
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇# E5 E' H4 P$ R9 ?
8 t8 F1 \6 q, N* W4 w' u6 k4 p4 Atvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.76$ ]( z/ r6 z2 v& k
- K( k1 ?: Z% {( X8 v& w, J5.39.217.76士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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3 ~$ s4 b7 N' g# ]$ Z9 I蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇% i# T1 d4 o+ e% K. V
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朱古力
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- K: k: v( H' H% O8 O3 p! U7 L5.39.217.76港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.766 {+ ]1 B+ d9 \7 I+ r
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楊枝甘露
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# g, p- \, G- @& }/ ?& H: @tvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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( D7 c/ M6 E, B+ ]2 M2 X公仔箱論壇椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 . j9 k, O- ^4 A8 g
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芒果5.39.217.76* \$ |/ n: |( q8 U5 A
5 L+ J& ^. [' ^+ E9 `& O R6 H [tvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 公仔箱論壇9 n5 \0 R8 B3 Y9 q- X$ W# g; t# ?, B
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 8 ~2 G* h* D& y, Q- H% g: S! M$ x
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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) `; ^% I7 l& S栗子撻$30 5.39.217.76' t1 u8 X7 c: G1 Z! s0 d
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。: O9 T, A0 u( U
4 _* k' M0 L$ x- f( j7 D紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.763 w5 w: Z; z9 t. k. {2 { p% f
8 Z4 C' j- b) v3 e$ N' x檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x- W( F& ?) @% b# y( Z
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb! o" |' C9 e6 f+ Q" F8 b
8 }) a5 p' F% j" h1 q* stvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30
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& r# A Y4 [: _, F% V& y+ e, z5.39.217.76採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。0 H7 ~" `0 h' W5 E% U M5 u
4 ^3 U" t+ J+ z6 B8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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