世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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) n; m7 P2 X1 E/ D! c. s9 P7 q曲奇面乘蛋撻餅底
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8 ?5 D7 z$ x' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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6 H+ G& v+ _3 Z1 i! v% l9 o「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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. P" T. q& p0 v ^2 G# x( u" Z* Z5.39.217.76僭建過程
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: v- {0 G6 \1 Y2 h8 C" {5.39.217.761.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。! v! o. C4 t& q
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+ n0 L. e( q0 G1 P3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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' U1 Q( x$ e7 ?- J; A, C) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N% Z! e7 A% F6 ]4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 H3 a! ~5 ]5 R- v
8 G a/ l! v/ N. E別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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) W& I' {3 d7 U- h3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q Z2 x7 | [3 H
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# l) r8 g8 @$ i' a: P! N5 e* E肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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+ U: f J) G+ \# E" A1 U0 F. W5.39.217.76粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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* Y C2 c# l$ {' [/ N- g6 f" n白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; q& Q( C% G+ _7 z4 o Y
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb( @7 t: n, a. v$ U5 Q$ ^) `. k
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凍撻當甜品5.39.217.76, {! x% c4 Y8 a3 }
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" j4 m6 F2 {+ w( p+ _/ O) H _
& e9 C: W& L, Y* K1 w7 S1 f/ ^5.39.217.76士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.76& V4 S: \2 E' g
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蜜瓜
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6 R9 z5 l& | n" P5 H公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb; m" B3 R3 u( C4 f: @* j) Z
# P/ m6 A. O# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力- [7 z8 P1 S5 V m) e
8 Q: L6 Y' o4 _8 c$ a0 a+ T公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# K' e' x, a2 k
. @ C/ L( y) a楊枝甘露
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% Q6 f- i6 v4 C+ v$ Y# Ttvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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6 L5 D* q% c+ c7 r6 u4 [5.39.217.76用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果tvb now,tvbnow,bttvb& P5 m1 o% ?9 l
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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& o( C4 P3 h6 d% }" p' O9 K& j3 g0 t8 h$ O5.39.217.76Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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$ H! N! b9 Y+ N7 v! P2 `3 Otvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t4 N" U4 X1 T' ?- q
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35 . G3 ]4 D8 J/ d( I: ]; W- R/ b$ S
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。# f! a8 C3 R% X
3 P9 T2 ~8 Y( P$ d/ @5 [紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ \& U$ h1 U$ R! b4 h0 T' r, M
- s! q' j0 H+ ~( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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! z8 z: f6 ]$ b) j: L! c檸檬撻$25
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, `% q* I# h' [5.39.217.76以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。& ~9 v, Q5 p' i( H8 q$ W, M
7 W1 v1 n0 j* [: W; q" }朱古力撻$30
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2 k. ]/ M# G2 S2 Z8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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( ~2 Y& b( [ l; ?- lSift Patisserie (灣仔皇后大道東)8 o2 _ k0 P5 l( i( b5 z# n
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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