nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。

曲奇面乘蛋撻餅底

■店舖長期人氣高企，大排長龍。
5.39.217.76' l4 T6 b4 ^$ U; M+ T/ J
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。

僭建過程

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。0 `- d! d' }+ b9 e. b+ ?
& n/ u, l0 E4 T; P' X

5.39.217.76' o# O2 Q# S/ u' I
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。2 P) { @6 A# B/ Q1 ~ g6 f
5.39.217.76/ Q7 c! H0 c. A! b6 M5 Q, ^

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。5.39.217.76# N2 P( I2 z3 l

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇5 y; A. }' X9 m# Y& Z8 O

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。/ b& Q }. O: N) A# Z- ]- ?

肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。9 p" z6 f5 o6 Z

, `, _5 E E, \- `$ [# w

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
tvb now,tvbnow,bttvb# Z) N7 S. {) g! K- C. v, G5 Q

* R5 j9 }0 z6 s' t( D

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。( p! V6 k/ P5 G( o7 k( J2 o$ u. d, F
. A# R7 N: H @9 b9 y% c, F

" _* f0 Y$ x: R6 Y
3 F; ^: b/ M2 L2 P6 X; C0 q1 ]' ]

tvb now,tvbnow,bttvb( \, v/ T% u3 |4 ~8 d% w
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
1 O4 k- Z X8 a$ U

燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
* o0 O/ W5 i ?/ W8 [3 X

*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
7 N% U5 y# t7 H* Y
凍撻當甜品
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
. d8 J2 b% I% z+ F
凍の Tart各$4士多啤梨

( q2 q' a ?' i* `$ o% x
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。公仔箱論壇- n8 n# j+ p* B/ p7 [6 s: H( U

蜜瓜

蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。

朱古力5.39.217.763 m+ j# B) h! G5 y

tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 N. S' X# _& T8 t! N( U- Y5 p: i
港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ T+ L* C& Z: b) ~, _) X7 A
楊枝甘露

長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 + p% d) ?, L9 a% \+ l- ]* y# a

椰汁

用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
- h* b4 {4 x) j( e& `
芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* y6 @# i/ S. e* K6 ?8 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( _ f; l6 p) T5 Z; `
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 e* ]: y/ U) a- P W, P
tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ G3 t2 b* u9 x" M
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)

可放大的精緻果撻

位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。公仔箱論壇% b: k6 K7 [8 E- U7 Y

士多啤梨撻$35 5.39.217.760 n8 I1 E( j! g0 A( L4 D3 [* B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 ~7 l% u* X) X
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 % x4 r Q6 Y& W% H
tvb now,tvbnow,bttvb- r3 Y6 R1 R, f# x$ U
栗子撻$30

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。

紅莓撻$35

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。

檸檬撻$25

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 d2 `( f$ {+ \1 N( \
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。" l) T5 x7 B \! @

朱古力撻$30

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.760 f0 ]: j4 x' c3 o- w

Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)6 z/ `5 F! h _. j; ]; w3 P9 U
公仔箱論壇9 K) g. m1 k0 Q: c4 o

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻