nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。

曲奇面乘蛋撻餅底

■店舖長期人氣高企，大排長龍。
tvb now,tvbnow,bttvb$ {" F- c( O3 ?5 m
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q# U! W6 R" Y' _2 W) `* p
3 \8 x' H3 u* }) p) D, |
僭建過程

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 S+ U, w9 |7 c8 d- I9 _3 Q! ~1 A
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。

公仔箱論壇: m9 j) G- Q$ \ v
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。

公仔箱論壇/ {: C+ V z& A0 Q" g- ?0 ^9 r9 ^* H
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 |# B8 C0 t4 ]- F
tvb now,tvbnow,bttvb5 \& Z4 q& }5 L# r: e

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。9 c& W* M% K! }: u% R5 Y, W: }
公仔箱論壇2 w* n- p6 u: E; D1 d0 U+ A4 X x4 ?
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 c8 G2 J) V7 `; M/ B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ f2 F# u6 w( W7 E" M4 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; p$ m# O' O* o X
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。

tvb now,tvbnow,bttvb. O7 P! V. m' W+ p& E

0 `( ?9 a. `# w* j! U
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇. x/ n, ~) p( _

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。

公仔箱論壇4 n/ }! w7 M/ w, U
公仔箱論壇5 M) C5 \: E2 S

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。

tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" ~, Y) Y* ~- _ ]/ [

tvb now,tvbnow,bttvb# K( o: N' Z$ z$ V4 I
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。5.39.217.767 X* u7 Q$ j4 s; w6 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; f( U. J8 ]5 K/ { m* s3 z
2 l6 Z! ]+ ]# x" C: z( x3 ~* i

tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 {. ]9 U3 b4 s: g! K4 p
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 R, O2 s3 ~0 J5 n& \8 f9 @3 u

凍撻當甜品
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。' e( Y! E( z# n; H

凍の Tart各$4士多啤梨+ K b G* M Q e

士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ F5 E# [1 w) l c8 p
蜜瓜

5.39.217.76. Q: l4 F- K6 b) x5 G- ]$ a t& }
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
公仔箱論壇; ~7 O9 e# F; ~' Z2 {8 l e
朱古力

5.39.217.76& i- {" ~& r. j0 w5 O2 J* m$ k, F; a, U( Q
港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。

楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 v S& D$ t8 y2 L. f' a

5.39.217.76; \( F, o; i& D" v* b
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
5.39.217.76+ H; L% m- f* _- r3 a+ W" ?
椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ |; o4 o$ ]/ v5 `# U1 u4 D7 d

用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 7 U% q" E: h5 ^

芒果

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& D% X0 p' S# |

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 C: e& n6 Y
可放大的精緻果撻

位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.765 X6 A0 e' ?( H; X$ S. q3 y9 }1 n
0 q: l# P; N! J! [
士多啤梨撻$35

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p( W4 v( e+ w; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# K' s, ^* O/ j- H; X% _
栗子撻$30 公仔箱論壇: t: i2 G; v0 _1 n

公仔箱論壇0 c! U% w8 N# ` l2 m
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。

紅莓撻$35

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 [9 I3 q8 I0 ^0 v6 @0 d
檸檬撻$255.39.217.76& V9 n; K+ C9 l8 J8 I7 M5 k3 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% S0 N- N$ V% a) A
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。' z# u; `# F* @& T i0 D
tvb now,tvbnow,bttvb o- g' O1 k, r2 S
朱古力撻$30

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇' F$ G- _4 ]- t' q% r

Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
5.39.217.761 @, h# e, c) J

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻