世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底5 t% y/ K3 ~, Z6 I
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
9 Z3 x6 B! c+ w1 h9 c# g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p5 c6 z0 x O& d
僭建過程5.39.217.76* Z9 A; _9 n& y7 {. D
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。9 L3 U2 A2 H* C/ E. {: ]
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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# S {3 |* r4 e, t- {: u3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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1 |1 ]' v/ a. v3 i Q% Y4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。tvb now,tvbnow,bttvb! ^, E; `' z) a; B. E" J% k; T
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v" e* ]0 f5 h2 t$ h7 ^
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& |; |! J8 D' q2 S5 `! O( ktvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇) o J1 ^5 \' j* v( i
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" `+ T6 R7 @2 \2 H% i2 _& G/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, T$ G7 h& y) S, b/ @$ ?# n
0 D/ H: m; x& h$ C1 W9 ]公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。2 V& c" P, h$ K" C4 c7 K
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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! B% X( @' ~. f+ x9 I6 ~2 E* X5.39.217.76燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。5.39.217.76; z' g4 ^' k1 F6 i2 Y1 k
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇4 }& A; `0 M; A: X( j
* W k4 T$ I7 g6 s7 Y* v. A5.39.217.76凍撻當甜品5.39.217.76' ]3 L1 n" r3 i+ i
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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9 U) m l2 p6 B( |" ^$ Ptvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.76* [/ G* d! r. ]9 g4 s
+ X" s% U1 X# {, n- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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! a0 c# ^0 X! f( [1 G1 x# C+ w蜜瓜2 l( L/ P3 E4 X6 y0 M9 f/ f1 {3 [
: g. F6 D+ k5 p2 G: n1 ?6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb( q7 O% Z6 J1 s" E* c3 @( |. J- ^/ L
. T5 B3 w# ^& T. n3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力公仔箱論壇- ], ~# k$ Q* t
+ y' w* E1 d. [) ` N0 |$ T港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。* @ e- y: p% r8 `5 L
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楊枝甘露$ S6 C& k6 o1 _* n/ Q6 f; K
, q6 H% d/ y5 @: s" I, `8 v* j長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇3 k0 `6 I S7 j
+ S, G6 [2 m& r8 [- `5.39.217.76椰汁3 A* h" y& x6 k1 G5 k- H) U7 T
1 E, R" R/ j- j6 C5.39.217.76用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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x6 l1 s, ^. ]( G! u公仔箱論壇芒果
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. }1 }+ g5 h& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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. c; p/ K" M8 @2 z4 C可放大的精緻果撻& Q# Z: H/ H+ n5 J6 r, N
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# ]4 E' S; |! F, e( x; I& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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5 g5 s0 F4 L( {+ p公仔箱論壇士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 / S' n+ ~ b6 U( g. k
$ Q' K. T9 \& F( d6 e3 b栗子撻$30
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8 h2 _. h: K! G* |* C/ F: E0 J5.39.217.76栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。- _4 Y( M/ h2 w% I
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇5 C+ x/ c) X& n6 S: K; Q
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檸檬撻$25
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# P+ x! I' Z s* n' Y$ A5.39.217.76以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$300 O4 v$ v2 g: J+ U* [& x
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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' o' G' h ~! ^6 ? N' {; O: _Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb q5 {( _4 }2 R9 v- X5 a
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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