世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb \# Z0 V6 d Z5 F1 a
3 t: e/ l0 \+ C' \4 W) @公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。5.39.217.76% T, j3 X% n' Y+ v' w% o
0 z) b* G8 w7 ^/ j0 E# K( w+ p2 }5.39.217.76「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 : z; I4 G7 _ J. g# T, O. F
+ O- p- D( [- }3 Q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程
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3 J4 H3 ^5 Y! @3 V# R1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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/ D0 g. p+ ^+ H2 K$ Utvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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+ x" t" l8 C2 \1 q+ ]5.39.217.764.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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* D' U- h4 S( r( [' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。: {1 J! \4 f4 U3 H$ Q
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。8 Y1 s$ S5 O4 W U$ {6 B8 Z& P8 q0 m
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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( M; Y$ ? Y$ ^: _) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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+ R# P! H% K e( w% j# atvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品5 G3 t* f* E2 l& W
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
+ {4 ]; i; v! ~9 P h zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 A1 S2 ^5 b9 e9 u5 z# `
凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 [0 Q( c, M Q( f. F+ k
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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# K6 I2 z& j: f+ I- O2 M蜜瓜
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! ]" x: I& Y, B7 a公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。/ i1 |) k% F' ]9 E& ]5 G7 L4 ~
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇9 Q# [, G! z, F, }2 V7 b0 }
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楊枝甘露
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4 B2 ?0 z& |, J: M. [7 h% Z# K長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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: v7 S5 }: x% C# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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$ g a$ }9 v Ltvb now,tvbnow,bttvb芒果" I/ u% x5 N U2 [
/ H: t7 \3 A8 y/ f, V$ w" R& P, ytvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 2 h, [( V# e0 c7 K$ ^. I& U
* \; U$ W ?- }5 Z6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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( q+ |; M! P* D+ X+ T9 Z& L$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻公仔箱論壇. Q. J9 I7 ^( l( n% g6 D3 Z/ M' F
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb. f, G4 n+ K1 a9 g
& Q' Z% v2 H6 x" B士多啤梨撻$35
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$ N( E# ^8 c8 W3 q6 E4 g, v5 w/ Q士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G" k9 h2 M- ]$ P- p$ L/ H
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。, Y4 v1 j* k7 u% _( j: h( a
) |3 X1 }* x7 g3 m$ Y公仔箱論壇紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$255.39.217.76! v/ z8 ^$ X/ C2 p
7 \' o* y0 V$ |- L% w以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇0 G' B$ {3 C' B7 `/ @/ H
- C) z/ Z! E% M" b9 R1 E5.39.217.76朱古力撻$305.39.217.765 F0 V0 j' K5 A' g& n) V1 `3 A. }
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb8 E% J! H' C0 \% q# S3 T
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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