世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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+ I F6 S) ~# Y" B1 F公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底' ~" t% B( {; y" n1 X5 ~
1 o7 \) ], V4 w) }$ W5.39.217.76■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇0 Y( h) B) e0 d: L# w' S; T
9 _' [1 |5 U0 z D/ f「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 4 i" ?+ z7 i! \& o
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僭建過程
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" n n% ]; x8 t5 O+ u- x8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。/ z8 f4 U1 y8 _1 L4 Z% @
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I6 a' Q* [) R5 L3 N \' J公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。2 a; m5 {0 p- E- ^0 B9 @7 }( S
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# a, h$ L3 q5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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% Z6 F; X1 M0 H6 u5.39.217.764.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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% D& Q% @; J' A% x別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。8 E q- g0 `2 k: t3 r Z8 `
) j1 r9 N) j8 U8 N7 GYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。% y) d: Q1 F" v- P
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。( N1 m# y+ l, e& u9 Y; U* j/ n [
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。9 w, V1 V5 s: r6 ]: v l- \% d& A
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。5.39.217.76% k4 m# Y. l S: e8 e: ~" ?
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。5.39.217.76/ g& i# O% m e
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb; D" g# E$ u( ]+ _; m+ s8 n
8 S( w5 A- E( y* S5.39.217.76凍撻當甜品
/ U% Q* B8 }- W2 K夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇- U* H6 K0 z# S% u b- D
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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$ Z2 g, g7 D" w( J蜜瓜
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3 D: L& z7 k& |* h2 l蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a5 L2 h* o9 `1 k
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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4 H. l7 q" A0 q7 H8 ytvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
. f& N* y" d k5 E9 d$ q( X# w+ p5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# H: H' S" d9 g$ ]
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y) P! M8 J" f$ ^# u& e2 s* v
' M( Q& n- U' c6 C( u芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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, i8 x1 s6 k! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻
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) d; M1 K4 V9 _6 l( j2 P位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇4 ]( F- q6 B7 A$ s
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士多啤梨撻$35 5.39.217.76, G7 E- w/ z5 S* {1 P" a8 K+ s
1 K7 e0 o- u4 Y公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 ! [/ v: I# G/ ?2 e+ w1 I0 z
# N" ?/ `1 K5 X" [公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。5.39.217.76$ D! w3 y) d- Z A2 A
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紅莓撻$35
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9 r j2 H* {. U" _! N5.39.217.76超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25+ K; U9 Z8 ^* o6 G
2 `, O+ U) G. P, }) Q公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb- u% A6 O& I2 Q& @7 C7 Z6 v9 R6 T7 P
9 N- ^( S) _! ^- V. ]公仔箱論壇朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)' Q! A! i, ?: X, m
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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