世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。3 `8 ~% I# }$ P3 b9 Z
8 e9 }: L$ d; W! i, w* J6 C1 i公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底 b- k4 e3 `/ ^1 x6 K
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
: l$ @ p5 H( u! L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! |, U5 u8 |7 m( m0 M* X# q
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* @# q7 Y, T* j4 e1 R
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僭建過程% W8 ~* E: f; K5 T5 Y! ?
2 i# |! Q: G8 r9 h" W; n公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。6 v: L* B6 T0 N: F1 @$ F
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8 U# F9 O: V* Y4 w6 W9 P5.39.217.762.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, o) b" U6 p9 z; z5 f
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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- `; I1 e! l# P# B$ ~5.39.217.764.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。0 Y2 P5 A- {+ S! M9 @
) W/ b' K7 l! [% E. Y6 ]別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5.39.217.76; i8 J2 @7 A2 E2 h4 S
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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9 [) p+ {$ w7 t A w& P- [肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 U) l0 H- g: S7 q; n
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" C0 x% |2 b0 r6 r, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 R! e5 I3 Z* t- C* x
! k1 w+ @' g7 k: I5.39.217.76粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇1 O# K( K# R+ M4 z: }1 v a P
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, C5 i# r9 c0 N( L# J F5.39.217.76白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb1 R ^, Z9 j( z& [7 Q
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' [' V1 Q3 W, F8 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) c$ D8 V( b6 K! w" t
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' {4 u8 Q6 u, Z- s$ G8 a8 X
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- s# T/ M% ]: V, @7 c0 X6 [5.39.217.76燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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2 p5 b9 \( |: A: W+ w P/ s公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
! M2 ]+ V; w. `4 N夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5.39.217.76% h, A) A" `( A, Z
( N1 \' p8 b- _凍の Tart各$4士多啤梨
4 `( t6 r- V7 z4 G' u4 Q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ V( m: a4 R2 p
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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r$ w) d% |6 n" m+ G蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# M: f' c- s8 b/ r* n
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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9 U; Q( [, p G# r港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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, | Y3 L) b) j% c) r楊枝甘露& U n$ v8 T# c" _4 d2 g4 l& n
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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# y! u3 I+ s7 H4 ctvb now,tvbnow,bttvb椰汁公仔箱論壇, ^* s# `; x6 T4 r1 A% \: f
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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% i# M1 q8 {+ y5.39.217.76芒果5.39.217.766 J" x8 `% ], K1 t5 D7 }' f
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 + l8 V! u- \8 Y. ^( u( Z
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb% v* ?) }4 g7 u% c3 k
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可放大的精緻果撻5.39.217.76# C. u# r. j, m" P% W5 [ f
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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' A! e9 p$ J2 A4 }6 Q士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 5 g1 K3 s, o1 q, g- v' ]- ?& d
0 c9 p- b- p. h: H4 Z公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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2 x& U m6 ]' q+ `5.39.217.76紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb- V( I. p- U+ X ]
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檸檬撻$25公仔箱論壇) q, }2 s: d2 r
" N( o0 Z. j6 ?: E: }! D以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
( Y: G* F+ v0 w2 l( t- Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, i( t7 M J7 p7 M3 N# c; B. |( d* `1 U
朱古力撻$30
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u0 g* U9 Y8 S/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。+ |) y9 ^3 o v4 V* b; S5 P
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)5.39.217.761 f. A G- L/ P6 y# o( r% T
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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