世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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5 x5 P$ Z5 u0 a$ _% L, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底5.39.217.76 Z7 j! H3 Y" K8 O. P/ B5 O
2 K. f* w0 E: A. f, v9 D■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇' y# }. Z. o$ _: e$ O5 X9 e O; |
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 5.39.217.76! n+ \1 M4 O% O$ x
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僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y: g/ v R7 q! S5 R
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。% ]3 u) j# d! F. R A0 _- h
1 |( P; L- B4 u8 K+ X, v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 }0 @0 b: V* C U! ?" \- i
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。4 B0 _% D& k4 w+ O c
/ D* Z" J5 ]; v. t9 n. W7 C9 o% Atvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。2 f1 A. n, o {1 d# m! W
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。5.39.217.76- u6 h2 E4 l4 s5 m! j
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+ u, s1 Y# L I% w( o肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb, I5 a- t8 ]$ z
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb; Y: a! ^& z8 v; ]: M' Y
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6 J o7 D8 d' e% [" O' @白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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: V# {2 G B" k' k燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
* a) ]) w* j5 W2 ]6 ]1 Y公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5.39.217.76% }( i2 Q" N9 [
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 c; `" m! D+ w1 L3 Y. {
3 L) C' |( y* v; r* T3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜
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2 v* Z: A3 S2 z: ~5.39.217.76蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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# g0 e, d( q, `+ _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' O2 X; _) [( l: n6 R
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楊枝甘露 k i$ N/ W( q* ~7 T
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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& D4 m Y) y y0 Q. h5.39.217.76椰汁. v/ V, z' C+ u8 Q5 V0 J
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果5.39.217.761 z% z* |! k# n- e
. w7 S1 L! m: a M6 I餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 $ v; _- n+ ~0 q( W1 ?
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 }, W" w# d- d
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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- f3 E# k5 h$ P$ {* W7 B9 z3 u: e5.39.217.76士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 ?$ }+ `* a$ z' q: H+ Q
7 B; T" k' K K# v: {7 ytvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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: `; @1 A1 h* v2 K* ftvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb" n1 F. m0 X; Z9 o" w* a
; h, X7 M- v' Z, c/ z栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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8 ~3 \; s5 O/ C紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 @/ d+ r5 C7 J0 v V
4 c' j5 t$ b7 B* r$ j, w超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$255 P7 V" b |: l* X' Z) y6 x
& h9 D. j3 ]/ J4 X/ F( O( w公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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6 p9 s8 L9 q2 G7 z# m$ q朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.760 ]+ s% z: \3 V9 P" i
% y9 L+ Q: ?6 U! G5.39.217.76Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)% V% e8 P7 F! t/ S
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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