世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb: X8 d& r; O) G; U- Z2 z
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曲奇面乘蛋撻餅底5.39.217.76, k# q' t, z3 q, p
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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F' K5 B2 @( {( Atvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- ~6 W1 g2 M) E( k, S; ?
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僭建過程
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1 q6 [. A% ]3 ?! ]1 N公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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) @" w9 l; {( s1 }) C5.39.217.762.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o( G1 @. \; A. r9 I4 N: Q1 w
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* R% z7 Z, n6 `& w. htvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 q* |$ \9 Z- N5 x' x1 j
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* y. J5 }. l' r0 _5.39.217.764.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb M5 w5 h1 S* X) b# Z. M
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5 Y. J8 |# X5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。& z" @* \; h9 x) P" s* ?5 g2 w
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6 S% N+ @( J: D i7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 g# J) V. n* I( t6 c2 r
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) r7 T e) n7 k
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; T q& |& [! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 Z7 g4 m* e8 w4 W) y8 d# m
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" X0 p4 ~/ V V( X/ g: {/ T3 p; b5 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。 q* A1 [* n2 i: N, P; A/ @
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。5 c& |1 r7 I" }
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
: `2 V6 Z( I2 V0 O! ]1 M* q+ v; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨0 D9 m# a" U3 ?- L
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ }! R5 }$ \7 K4 r3 p* @
$ f1 K; ?7 e& K% V5.39.217.76蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' |3 z! _. k
- Z- s) h6 I; D# C7 i公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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9 _- J# ^9 E- r' [ V& _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力
: Z9 {( t5 U/ W9 e4 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ m, f: ?9 W" g @
港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。& H, z: t8 u7 V9 @
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 2 j& {5 t8 C; ]$ S
. i5 A4 h/ z# p9 Z: ttvb now,tvbnow,bttvb椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ K: W! J. V+ c0 u- |3 }
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果5.39.217.76 m* ]; R k) f0 ?4 s
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j, j$ M, m' v7 f
7 }3 n9 o7 u9 ]' C' a' stvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
% J7 [3 x1 a4 {0 X) f: c) r( X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 H7 c5 N0 l0 y
可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: N; o4 Z) X9 o8 j, X. |
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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3 V/ P" D8 [9 F, Z士多啤梨撻$35 公仔箱論壇% f h) b7 c4 b. G% w ? A
; a# c* P4 u3 R& n7 ^tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 3 `% C. C E/ |6 p
7 D4 f/ Q2 ^5 o% p7 N% \栗子撻$30
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* J- a! i4 Q0 j: l, Q6 f! Z3 atvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇5 ~6 A. v' X9 k8 Y9 I7 V
4 v( [- {- H I; b: m公仔箱論壇紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 |# O; ~ ?& X L1 ^
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。" w: Q& N% h3 M1 O3 l6 i# ], `
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檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 @# U. @: t1 N7 b6 Z6 ]
) H. F" V9 U, j% |以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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0 W( O6 R2 B& T& \" M% d公仔箱論壇朱古力撻$30
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1 D2 _ q8 f3 Z" w1 @9 A: `3 B! ~% f) \公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 H: X# ?# G6 |8 {
2 w8 \4 M! K! l( ^Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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