 5.39.217.76$ ^0 y% i* i# L( `2 r$ V" D# L3 h
! N5 l( z. v7 x/ ]0 ] y糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
3 O }0 {, Q8 E, {* c) Y( ]杏仁咖啡餅的原料：
0 x- G2 N; |$ K9 b 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
; G* Y0 r7 h" o. c" g+ e公仔箱論壇杏仁咖啡餅的制法：
' V, W$ m7 g* v7 u: n, ^) i4 Z ^公仔箱論壇 (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
, l V2 E2 n& n公仔箱論壇 (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
4 ` {! ^7 C# E5 a5.39.217.76 (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
* m( [9 a% m, K: r' rtvb now,tvbnow,bttvb (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。5 f y; e9 }0 c+ o V/ y
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
/ c7 J6 H) X" W (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
4 k: \* g6 |! J+ f e4 l. `/ H公仔箱論壇杏仁咖啡餅的心得：
' H+ j0 K' `9 Q V4 r) a9 N# ^ 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
- i0 e4 r5 p, r* ` b& Y美酒搭配：7 D9 v6 I8 Z/ Q& d) V
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
| 