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1 `0 j* ~, _) [9 utvb now,tvbnow,bttvb糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。5.39.217.76- A; m8 n, `( q, ^
杏仁咖啡餅的原料：5.39.217.76 y" X0 A& C( B/ |5 B+ p4 y' b
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
$ |) Z2 w) Q& m' Xtvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的制法：
2 d9 P9 J# r; v) V6 s$ w# f. J5.39.217.76 (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
1 V4 U3 }, C% ]+ Q2 [公仔箱論壇 (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
/ a& t0 l# P, x8 N$ f9 y) v (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
3 G# G* Z! a0 L2 \! ^# dtvb now,tvbnow,bttvb (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。 p5 r6 ^8 |" j0 X
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 L" Y6 D& u1 O& o: O" V* l4 u2 a" c
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。公仔箱論壇 u1 y& c8 s& P2 T- Y) E# V7 g2 ]
杏仁咖啡餅的心得：
7 H# L+ m- s! {: i' M( c$ r _ 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
% s% _$ V I% }% w* r+ i美酒搭配：
' S) A( H# `+ Z4 Z8 K) Rtvb now,tvbnow,bttvb 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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