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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。公仔箱論壇: ?/ U5 w) `6 f' l
杏仁咖啡餅的原料：5.39.217.769 y: {5 o+ _7 E$ y# A/ A
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。" `/ a+ R& @* h N* `
杏仁咖啡餅的制法：5.39.217.768 f2 N. h1 M$ k6 c* @4 o
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。7 k5 N) Y0 q6 G5 }9 S& B4 i
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
/ l4 o, ~4 E# _ (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 y, P: c% M; o$ A5 B
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。5.39.217.76# M* w. D7 V. y* E/ U
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
/ f# Z* \/ t1 J3 h# a5 V+ `# b! _公仔箱論壇 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb ^8 D' u( M9 e" O. O( I
杏仁咖啡餅的心得：
% d( g1 Z! K$ X. S) c+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
5 {/ w0 |8 b* F& b/ n2 W H5.39.217.76美酒搭配：
* m; Z# [( v: ]: W8 z3 [公仔箱論壇 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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