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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
) ~* x5 f! ]+ G# y杏仁咖啡餅的原料：tvb now,tvbnow,bttvb( D9 L5 q. t3 K f4 B
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
9 u3 C4 N# c" _6 q2 etvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的制法：
+ u0 T6 \( U8 z6 L7 l7 q3 L (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
8 @- N9 q2 b& R- c: L) g _1 Otvb now,tvbnow,bttvb (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
1 U+ o9 p; F3 B8 r+ @! K* gtvb now,tvbnow,bttvb (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
# \" z! m: C2 Q# O5 V5.39.217.76 (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: m& I8 W1 Y: A9 H$ r( \
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
/ e% `+ ~: q. M' P+ c6 E公仔箱論壇 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
4 p/ Z3 X% a( W# F% i公仔箱論壇杏仁咖啡餅的心得：- O7 n" ] L" u; @+ G# ]) S
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
& _3 l1 W- Z5 d; R' e0 V$ gtvb now,tvbnow,bttvb美酒搭配：6 N4 I! m$ S7 x2 v
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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