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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。8 B, Q, @# E- o q: h. b' t
杏仁咖啡餅的原料：
Q3 x, @ u. X4 M) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
& D- b1 `2 T/ N) Ftvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的制法：
7 X1 ~: S; u% U! ]4 P (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。公仔箱論壇8 Q7 J% F3 T# |+ Q. ~8 }# ^" h; z
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
& E& F( E$ ?1 I a9 ~6 I) f (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
& r& S! n9 u5 G+ a3 y0 {" U6 {tvb now,tvbnow,bttvb (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
& x; }. c7 [' M6 ], t( ~( g& W6 utvb now,tvbnow,bttvb (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
0 B) d. U. W& \& q+ L0 p8 m0 q( c( Rtvb now,tvbnow,bttvb (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
, y5 m% I. u3 Q& U3 B5.39.217.76杏仁咖啡餅的心得：
R @1 ~% c, H& {8 ^9 z$ H 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
: N! a4 b8 D* v; x: k8 ^( W美酒搭配：
5 k3 R k' v, I公仔箱論壇 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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