菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 h$ Q- Y$ u/ @& }0 E, [
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 l7 w4 X0 L6 e" v/ o( w9 i
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回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb& H( Q+ z2 I/ R: D2 n
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
2 e7 M6 O! J# p& e) K; B3 F p: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克公仔箱論壇3 f: }/ ]$ E+ D S& t. W
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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$ g# @* Y9 K/ _# z- p/ r9 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J g% q: Q7 ~# e' u
回鍋肉的特色：% m% U [. I/ D/ J _0 _
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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8 x& A6 R2 ? P# |+ u, a3 S! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃& }/ m0 @2 X# G1 B; T; s6 l
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；公仔箱論壇; r( }8 Y* n$ w2 v' X9 V
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
6 _0 [, C# `6 Q% }+ C6 e! v3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
& G1 Y( \3 w7 S Y x5.39.217.764. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" U8 v( ]$ }# l' P
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ \/ O- W1 B0 E
9 ^) D* B) U& t0 s3 W S' n: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb7 i, d& x% ^* U
E. f! E7 B9 b n# l1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。% z# ^& D0 a: M$ R/ I4 D
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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* C& Z3 f4 n j0 l& {tvb now,tvbnow,bttvb小帖士-健康提示：# F( v, ^- i: [' R) c! C
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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