菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 + F6 i t: |3 }
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克( @; K6 G/ `2 Q& c4 ?! i6 o& _ ]2 y
輔料：青椒100克# {( `4 s$ ^0 I9 p" u$ l8 a( Q
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克, g' V! e# u+ v9 u$ M( e0 W
+ U9 n) N! [ m; |2 X4 e `% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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回鍋肉的特色：
8 b% b; _+ N8 Z3 z1 P) }tvb now,tvbnow,bttvb
, T* {- y# P7 M: T5 \tvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb V% l$ O/ |+ u1 K1 R
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
9 d/ E) R) p7 r- B) E9 U a, K. Q: c9 |# [tvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；/ I- v0 t: Z/ f! m' h+ U$ y
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.761 ]5 E1 _" T) v
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.76, {3 [. L2 [& }% K
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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" @* l# r0 t5 \9 ptvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 I( c: t- Y1 u" K) B
6 u( Z' z' K6 P1 U y& etvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
! d! @5 a% I0 `' B' U% r- V2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。, s4 q3 G' J$ \( B7 @" ?( T
' g7 c! h( K3 ^- P. @' a7 n小帖士-健康提示：
% L5 D" o) l: d( a/ o$ v; jtvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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