菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 : Y( t) {" v+ s$ ?5 T7 z
口味：微辣 工藝：熟炒
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% r% `$ d, s6 Z) @( g7 J Q5.39.217.76回鍋肉的制作材料：
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$ p0 t# E P9 p y2 z* w9 q+ S5.39.217.76主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.764 \9 J( o' u4 X, n
輔料：青椒100克* h( J8 y$ X2 ^. m o
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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5.39.217.765 ]* \: J2 i: [5 W- j6 Y. C2 R/ T& K# |
回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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2 q, a4 M5 W& d/ F/ {* C公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d M. o! O5 ^
9 K3 E A( N& t2 Z% f5.39.217.761. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ u, p& h- q" J+ A/ Q
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
( S( }; d; D; _1 e2 h1 N公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
# o5 { b5 P9 I' G! o5.39.217.764. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
9 A7 k- L- B" e- ?2 |. v% P公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b# i5 n1 e; \1 G" k8 r
. U: Q( Z7 A# s4 x5 q公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：6 Y$ K/ x6 M8 h( g' h; t
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ ?( [$ u( _
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇) F9 V# I! T% U/ `* M
* n) {1 V4 L4 a) N" v公仔箱論壇小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 R! K, Y- l. C! ^2 ~; ?
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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