菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb$ g" \" y3 ~4 X4 @& j* y* P
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.76% _: b! P5 {" n% d3 c+ O2 A, ^- n
輔料：青椒100克* ~! T- n+ S& [$ N
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.765 z2 ~+ T+ ?( _
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/ n0 s0 t6 I4 ]4 d: e @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的特色：
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7 p; I. \0 }6 I3 y* u& R5 u* D菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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7 }0 [ N" H# q- Xtvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
7 o" A8 `9 H. ~0 T3 M9 \9 n. r8 M2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' H: |, j" L9 `9 c G7 I' L" ?- E: j
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ w0 A% {) q7 r$ u' `$ E
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
8 w" H- a( C% F2 A5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.76" [2 t, o& q# l# x8 ~. D
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.76, H3 K) q' C' c) v, Z
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇0 v0 @, w% ^, k
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小帖士-健康提示：/ n' J; M& O+ ~( C. Q
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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