菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.768 N* ~0 ^) D# I, N! _
口味：微辣 工藝：熟炒
3 c8 M$ c: _6 `9 t6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! W, c/ c8 Z( W4 [) j* r
回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb* D! V/ z0 r% a
公仔箱論壇! J: C1 U( |5 z' Q T
主料：豬肋條肉（五花肉）400克8 i8 w! r4 E* I; J/ Z. ~% d
輔料：青椒100克
+ G& z# s% D: _$ {) N. a" f4 ktvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
! N5 S" ]* U1 Z0 u' G" \7 T5.39.217.76
& c+ U: `' `% I) l) u
$ D' L- Q. p' W- otvb now,tvbnow,bttvb
+ R4 p; r$ l# p0 C1 @+ _tvb now,tvbnow,bttvb
+ Y5 v& [( h) w# e( x) y5.39.217.76回鍋肉的特色：& X0 a, G& h3 n( a8 y z
5.39.217.76: F7 X! E( d0 b3 k, k: e! S
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
! k/ Q4 t/ a% M5 N: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 l" V: k; t2 W
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
3 U2 |4 J0 [* A8 N( ^, q, f2 t, z8 I
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
6 }/ e9 {# b# ~$ jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
1 m+ u7 C/ `& Q2 i: S; U& f! Z+ g @3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e/ L) X6 d7 M6 w" @7 O4 \6 X
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
, ?( P( e7 r y/ o! d公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.761 t" S' _0 q# Z3 s0 p3 Z9 b
& q+ P3 j. X' U2 P" J, Z1 }回鍋肉的制作要訣：
3 y; R# k9 K/ C+ K5 J% } D. @7 G" U4 o1 A& B7 W& s; D4 C1 e
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
- }. s6 B5 o; ~4 Z$ H& M8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K1 M4 x4 m& j0 w! t
. _# O' y8 _; b: U# I
小帖士-健康提示：
3 W) D: v3 Z* ~4 P8 l公仔箱論壇此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
| 