菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 |3 M" l- T3 o% Z9 u+ T* {
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb: q: C! J) B& R& I5 t5 K6 V" c
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回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇- n: m7 j2 }: {8 S5 Q. H
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇, F: n& {; i2 a( C& B+ ~) k3 D$ e; |
輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" H$ f6 S+ N$ w2 X: |
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：! ?! w; [$ W4 Y8 x
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb& A2 k( }$ m. R8 _
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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3 c9 {( V' `* i# [5.39.217.761. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 \+ e+ T: J" S$ m* d# a+ V' z
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. O3 ?4 s" K: T
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 u1 k. C2 K! w
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
8 ?: [% V% A" ^" V% A3 ]9 Y9 D1 A5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇& M( Y/ A; C6 A% s
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb* Z' j2 e9 H3 p% w" h$ ~8 r
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
/ ~) S# {1 K z4 q$ M7 W; D8 z此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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