菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R9 Y( ?9 `. w7 L9 u% {5 J4 G
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇5 u( C6 E- W2 {% C; W
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
& E1 D4 j) k6 Z5 ^6 {& z5.39.217.76輔料：青椒100克5.39.217.76. D/ i; g* b+ x% f: h
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* h3 z% `1 E$ [! ^
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3 u7 M, Z6 _0 u( i公仔箱論壇回鍋肉的特色：7 Y5 U2 F, J% B3 ]6 e: I& T- T
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.76# e" H; N2 e! S2 ]4 ~0 N% p
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 i1 Y0 t9 |2 B# v: P
; V6 K$ Y+ S0 V1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.76$ f5 T' j9 j( j* \/ B
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；- i- m0 ^* B. ?0 Y) D3 K8 L/ b
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.76: j: n" Y& c1 y: ]8 |, N
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
1 r! e& J3 o! E0 z5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: K) ~; A3 x5 r6 h. f1 }& C
9 E/ E6 N6 S A( e w! V回鍋肉的制作要訣：' h5 z# g8 t* i% @- r* q- e& @9 k/ c
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.76- I% ]# ?4 a6 R! T
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb! [# d; L0 q: a( B# f3 t: P
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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