菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
& n) K+ _) K- F4 n5 {! Y5.39.217.76口味：微辣 工藝：熟炒
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% R% Z j. b. e( G4 l回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* S8 I4 k* L9 { q% O
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
# O" U6 G* G: B8 T- v2 ctvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克
& u5 C5 M" j7 j$ r, ~5.39.217.76調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：5.39.217.764 I9 i/ G- k( R. N
4 R3 l+ Q8 ~* k% q9 p* Z0 r5.39.217.76菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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. [, ?# q5 ~: g: s教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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9 Q& O1 _# j/ M! D9 w' ^1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
: M: k! ^: k8 P0 z! G3 X9 N公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
; \# F! k9 g6 n2 p) l5.39.217.763. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
& C& i i( z1 j& P3 [% t公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.769 {8 @7 t6 H, u$ }* {
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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" N! n' t9 T" [5.39.217.76回鍋肉的制作要訣：) S4 V% g" W+ m6 \% j* L
# l; k4 c8 s+ _4 e) y1 E( d }" G2 S0 A5.39.217.761. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; x, M' Z; o/ [5 ~$ e8 j. ^. g
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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$ B5 i# ?, `8 s, H: G aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ ?$ y9 e% B6 r! A+ J* {. @
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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