菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
4 W6 F# @: l! U/ X n# ^, i公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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/ x- G/ l w) R; P+ |, P. o主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; X! R" a Y2 G7 k0 Y; @
輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& X4 ~% [ p7 U& Z
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& o$ P' I0 e
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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' i0 t, @& U% D5 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；9 M9 H( R2 A9 ^+ Q
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；3 e6 R& \, W w6 N
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m3 i+ D1 w9 [5 \
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! {* P" J' b3 W
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇+ T7 z) Y* s, Q+ Q; z8 ]
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
- Z1 c9 m6 w. P$ z7 y2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。$ p0 c+ O7 E2 f% d" K' M% H5 }
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小帖士-健康提示：
. C2 p0 f s2 T( g4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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