菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 - a; [4 k8 y( g) x4 y
口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇" c; S! m. y' G: C7 t3 \$ o& w# s
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回鍋肉的制作材料：5.39.217.760 e) G0 q) `, `$ N
$ S# K( i8 t: n$ i8 A1 @0 v5.39.217.76主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ S9 ~) j7 g
輔料：青椒100克
w% o+ o5 g, n3 k d/ A調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：/ ? M8 T- i+ b/ t
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 ) c' |- ~8 R( O" }# J. x- G
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb+ w& t y' u3 k4 Q J
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
, r( {; ?! {- L) {, U8 L$ G2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇, d/ Q5 h+ O6 O& N' @8 x0 v
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
# [3 P# n% j: T2 K c2 ^- b+ f公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
( F3 S. L8 J9 G5.39.217.765. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
3 U8 G: a0 B7 j, s8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 _" t @3 J& Y7 I
回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
# }* G1 R' P5 U* _: u8 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：& T9 c% R' L7 I5 [8 {
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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