菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 2 O8 _! b7 P* ]1 Q" f
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, U& G, U/ E7 Y4 p5 [; @$ v
& A$ n* P/ N T/ F1 M3 k: U5 ~& F主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb2 N& W$ D( p$ W) p2 Z5 F
輔料：青椒100克
1 c8 L! F% O7 ] c公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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* I; k5 T/ T7 D0 e2 y5.39.217.76教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；) p9 E4 L6 H: K
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；: Z$ N( Q6 A6 S8 i7 S& R# u
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.766 @' G$ D6 f# X# u6 A( ?! d7 L
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
9 R4 W, z% ]& t5 W5 M5 D公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' ]5 V3 T5 D7 h& W1 ~
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e4 [' ~& ?' d1 \ H! [7 g
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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% l" q5 @; A1 m* S I. K* E小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 {( a1 j+ \ w/ L6 B6 Z4 F
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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