菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 9 n4 [# R& V8 N) K( u g
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：5.39.217.767 q7 q0 R, l# E- W* j$ |8 b
6 n! s8 q) e) E1 S主料：豬肋條肉（五花肉）400克
8 G+ N3 m% k: O" r1 X* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克
8 ~8 e' B! K9 R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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# Y5 x* \0 g' ^. ]回鍋肉的特色：, v" Y' r- v1 y) N7 N. b' i
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 . n, t' }6 p- h' E
7 n6 e/ e/ i* y* o5.39.217.76教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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+ w b# m/ A+ [- z1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；; Y5 K% G8 r8 K" f" U/ ~
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；2 z. f* j, i+ c4 j, {4 K
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
G; m0 d8 t, f a$ o5.39.217.764. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒； L4 p. ~: Z9 c( h" j4 C" z) g
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 $ h/ C3 O& Y+ S1 U; m) u
: B; ?9 H7 g7 B- Z4 B: E回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- l7 D/ {3 b; x( x" B) k- b, ]
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
9 ^9 B1 @! h$ n* H" v6 L公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 ~ g) ~ N6 ^. r
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小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d' K' y8 U6 ^! f+ i
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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