菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇 u Y3 ]6 T; W
口味：微辣 工藝：熟炒
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8 |) D/ h* J6 i) m8 M' n; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇& d, n6 F, t6 F3 k0 k& K' r
7 j7 J. D8 T- s2 a% i: ?2 ttvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb( I0 c9 v5 Z$ d! \0 N4 T
輔料：青椒100克公仔箱論壇9 @+ ^7 X& S( C4 Z, h u
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
( Q/ I' l5 { E7 M3 b- L' Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& ?0 Z+ i5 H V3 j8 H7 o
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇- S3 s" @; J5 D
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.762 P9 O4 w/ W0 ~9 Y3 l' N9 h9 ^
6 }" h* H) h: a( X3 O$ i公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；公仔箱論壇0 r4 \6 S! ]1 ^1 t
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；6 a/ ]; ^* b4 V5 J4 h$ `' t
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.76+ o- G% o1 t' B# N/ ]3 G5 X
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
" ~4 w4 m5 E8 L9 e) d9 g8 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇6 o/ c* T) L/ {& }
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回鍋肉的制作要訣：
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0 Q) K/ z6 N# p8 N/ c2 ?( n5 r1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
F# v( f$ ]; d5 f0 e" U; h/ Q公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：公仔箱論壇- `3 Z$ b* D+ Z' s1 F
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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