招牌雲吞面 信心滿滿上桌5.39.217.761 o" ]- g+ l h. e# \0 O6 y3 w
" m; S2 q" a7 m# u% h4 s5.39.217.76走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？+ B( W& [, U: Z% m |2 ~, Y' H8 e+ }
8 Y7 h( | P* x! E+ U& V; @6 E“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。5.39.217.769 ~: a: |, _' F6 O
 ) _; ^2 e; P5 W( ?0 X- g! x
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 : ^, W* w3 l0 K5 Z/ k' _8 M" r
 5.39.217.765 k9 f8 G N- _% t2 M8 r0 K
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
) p; r4 A& D. A; P1 D 公仔箱論壇9 u R) l8 s0 M* ^$ O# H
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 tvb now,tvbnow,bttvb. k9 Y& P e1 t6 _4 h, U- a! V
* q* y/ Y: C GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 ^- J* z8 |' m V
# N+ \0 u+ O+ `. i: dtvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
& K- {* l2 A/ E, @) f$ J' W公仔箱論壇
- z q& [8 K% [' c5.39.217.76香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。公仔箱論壇$ Q/ s9 N+ X# w+ C) M2 ~
* q6 G7 m1 x# g% s L4 stvb now,tvbnow,bttvb在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
3 H4 Z) J8 v$ X 公仔箱論壇: S# X' X ~. C3 Y3 B
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
. F/ q- q: x& m5.39.217.76- e( _% r y( Z
tvb now,tvbnow,bttvb: @& M, }1 h* t: Q" R. n, X7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ R5 Z8 v6 d6 ~" \
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏% A- b8 \/ x# ]& N3 V) V. \8 J
- S$ ^' l( z0 o- U2 V% [8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。公仔箱論壇 Z$ Q3 F, e$ r
. H& z& s. g: @0 J* `' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。公仔箱論壇4 ^' J# f2 x* `' q$ r- Y7 Y
/ c: D0 I* e; E% f公仔箱論壇手工面條自制雲吞皮
2 G8 D2 C w5 U$ R" w8 {& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C) C) S# b q! v$ m5 v' X) `“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”+ Z0 C1 E' I5 v$ Z1 p$ V
3 M7 R. w0 a. Z- ~$ O) J" p, {* c% Utvb now,tvbnow,bttvb名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。5.39.217.76' n1 Y( f K, n" |; X. `
$ U( L6 s+ {/ o- h( A1 Stvb now,tvbnow,bttvb湯頭加鱿魚紅棗熬煮
s- X* ]1 }" O! I9 C
+ Z3 Q# k, g0 n" S8 @) S! R. O) _做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% E" w; P5 b8 H+ ~7 o/ M/ Z
公仔箱論壇8 [% g2 p" M N% M. y
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”公仔箱論壇' q7 w: B5 C& w, j
5.39.217.765 A! N9 e* ~$ {6 a4 @% ^- O' X% v5 `; Z
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ K0 H$ `& d2 z
+ i3 f' I& P* M6 c8 U公仔箱論壇雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
7 F" v" a) Z# l. x9 p' v) V2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- ^3 C) `* q, d
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
. c) t4 r. a$ @3 g
8 y; ^, \, w+ b, b {" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意見是進步推手公仔箱論壇9 |* @1 K1 J& z7 G+ r4 n
$ w" k& y) k3 g) v" \$ C( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”tvb now,tvbnow,bttvb, d4 w# c: {3 A) P
* a& K, n0 M' M! i$ v6 b公仔箱論壇此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
$ N4 j6 C: d2 t& G$ U公仔箱論壇
3 G3 Q9 g+ v9 E0 l) B公仔箱論壇嫲嫲雲吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% e) I7 O) P. `) \, E s2 M
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
3 t, }' O# g4 \0 u1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
7 s' R( F( g, `$ _5 V5 \營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
: o! [ I! J- d2 o x K公仔箱論壇價錢：招牌雲吞面 RM3.00
; f; [1 [9 M6 }9 e; X3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣雲吞面 RM4.00
5 V0 t+ U6 I' u8 [. i: itvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦雲吞面 RM4.50公仔箱論壇+ ?) [* d& s1 Z. z0 Y
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 n( s! F' l. b9 n( G+ n
鹵雞腳 RM3.00: e, |. e; p1 P
炸雞餃 RM4.00
0 s: P$ f0 s' R4 f0 I0 }5.39.217.76炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
