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材料 5.39.217.76( j, f+ F& \3 v) }$ j) B
海綿蛋糕公仔箱論壇, B8 t7 E, \, P
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) [, l( I! z8 N
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朱古力慕絲
1 `4 n1 _8 o u& M3 ]公仔箱論壇黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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4 U! K7 S8 U- D$ z5.39.217.76做法
' u9 r; F: e3 k5.39.217.761.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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- u8 P) G: w i7 U% d. Vtvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。公仔箱論壇* `$ A$ M0 z; E1 `& |) h: v
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( I' A$ g- T. i" X! h
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。5.39.217.76" L# m) }! { E( p
9 h1 k! U) f" J+ m h# r2 M6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。公仔箱論壇% R) |5 Z+ e* U& o: F' J: w5 @7 N
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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' i2 Z9 M5 T5 g貼士
2 Z* k I& M# l, ~1 R) ftvb now,tvbnow,bttvb將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 1 q6 R5 M5 t2 h3 l- r
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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