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材料 % a6 f. u4 ~8 M; \
海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! C* c0 R. H |0 A! N
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克5.39.217.769 S7 B& T: u0 i
4 m! m. `: U: y0 Z. a公仔箱論壇朱古力慕絲tvb now,tvbnow,bttvb9 J* j s" ^- Q4 Z4 d! C( U% D. V
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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0 J+ c+ p S, R做法公仔箱論壇% f' l+ _# ?2 [- Y8 n
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; h9 f2 s4 o/ D! e
3 {; q6 z& `0 @, `6 a2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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q$ j3 ~$ E4 K) _7 ?公仔箱論壇4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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( I2 W# g9 s E/ U9 e, u1 R5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ G6 F9 _* ?. h
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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; Q. j# U A1 W公仔箱論壇貼士9 P: N& b: d+ f0 q+ S
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 5.39.217.768 _. q* E: b9 X! N1 E( o; F' L% O
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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