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材料
8 D. {) }+ Z b) K* z( {, Ptvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕
0 z$ S: E7 ]$ n' T: z蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克2 Y3 ~! e& e! X# w5 \
: i. n! \9 P' K9 n0 r( n5.39.217.76朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, \! n- f; L
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克公仔箱論壇+ _( k4 i3 M! k2 A& L
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做法
4 o9 k( {0 U# u7 c8 K1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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4 h8 w1 L! s1 U6 f) W: I2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 w3 t5 H m. k
2 w) Y- g$ W, d5.39.217.763.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。+ s2 s& M2 Z7 r) O9 C8 f
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。( C E0 w7 \) Z0 D
5 e" b0 M/ ]1 \( o* Z4 V5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。5.39.217.765 _. n6 M5 v+ c" b7 Q! L6 b
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。! ^3 p' H, m. d
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 7 G" p/ w: j7 }0 ^; L4 ?
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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