春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！5.39.217.76) g( ]( R& X, J' y, ]% r; |
0 Y- i o' |6 e, m+ V0 q5.39.217.76
% z- r* m5 l/ q! b6 W, S) D■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。/ B: o1 N. h* z, c7 W
+ |6 }! Q8 [. V6 |/ D% qtvb now,tvbnow,bttvb 0 E3 ]5 {( S2 E# _
■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
# e6 U/ L$ n o" j7 o% x5.39.217.76
I8 c q% I l) x3 q公仔箱論壇招牌麪餅兼做零售TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. D" I% V M
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
; v6 |4 i1 t5 Z/ t2 `2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 h+ a/ s2 [" Y Z5.39.217.76胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
/ F! \7 _& ^) I2 P- F 6 x" P. x- O9 x, H/ b/ |& p; _
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
) a0 `7 l8 E/ q! O
: t \/ W9 g2 ?, `1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12
u6 r0 K% f- Q* b) |5.39.217.76 - M9 q0 N# j# \0 r
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
1 b" k5 P$ g0 }9 A; n$ |/ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 E' B1 N& K; ?
秘製豬扒$32
! `7 g) G7 ^: q# P2 `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb B$ ^- V3 J! S( F1 @
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
8 b$ E' C5 `( @* N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! c' q1 s% g% q2 v3 {5 Q) z
蝦子撈麪$28 F! c% r% N" A
7 l; l% {! _6 z& l招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 % ?+ |/ B3 \0 x9 {# y, J
4 R: v3 l% A; y2 ~
番茄牛筋菠菜麪$24 Q# a- P: E$ m, a4 T0 L
- J+ m' X9 _2 A4 R公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
9 A7 |8 y$ m7 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ G2 q# O- h8 s* S. y, r
泡菜酸辣麪$25 6 n7 `' U* D Q* p ~5 B
! y2 s* W$ V0 ~. M泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。 Q3 e' y# r4 E# d6 b6 `
tvb now,tvbnow,bttvb X# L7 X. g4 i0 a/ b% c
食客有 Say
& q4 N& j) K; s6 i# E4 ftvb now,tvbnow,bttvb
- o' _7 P! B; O( ~* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
* Y8 O* x$ x) {% H, G5.39.217.768 h3 u. E2 q1 \: r6 i$ Q
 tvb now,tvbnow,bttvb0 u7 ]* ^9 a8 P- O+ j j: n% M
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
% D5 \* L: s- d; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" {$ O! z: s! @! c( `, _/ w
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)5 f9 g9 ^3 |. B7 l6 h
1 d* \* I6 [" W5 f& U. M& I: h5.39.217.76抵食豬筒骨湯飯5.39.217.76/ K( `) p6 o$ s% G
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。5.39.217.76) b$ v, K9 C0 v7 O. F) ?
公仔箱論壇 \0 W6 [9 p, v
豬筒骨湯飯$32
5 v9 K, _5 F' I1 I |5.39.217.76
% H: {6 q- r3 t+ q' Y! r三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
9 j' A$ N A+ `5 {0 y
- u% ?" r7 z+ J: s7 b9 P6 Qtvb now,tvbnow,bttvb重慶酸辣粉$19 - n: ~0 P5 i+ H3 d0 M6 j1 _
 " e/ T$ s9 I5 F( f3 z
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。tvb now,tvbnow,bttvb. H& R9 h/ d8 j0 x
: v- u7 R/ u T* P# k+ G# I番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvb now,tvbnow,bttvb( y) q6 `5 e4 f
 公仔箱論壇0 f1 a: ?) d+ F. d& r3 d5 l
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
3 ~+ y1 N+ m2 f9 I0 ?5 n! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J; d Y5 `( h5 e2 m; Z& N食客有 Say TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* P, y' q# ^( E2 F) N9 |
 - }3 Y2 K2 C8 q6 M& V
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」tvb now,tvbnow,bttvb6 y H& S" A. R9 d- l4 l
0 w$ s$ S9 \, X' p# O4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]' ^+ I6 R( a2 z2 f9 k, Ttvb now,tvbnow,bttvb■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
6 g: I7 O7 ~( m( n! w; x6 h公仔箱論壇
0 V9 X- i' E% p4 ?0 p+ ?4 c4 I5.39.217.76湯之料理 (紅磡鶴園街)
2 k- u& ~+ a# w7 M ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 i0 g0 e8 R1 h n7 Y3 \3 q8 a
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 