春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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5 l( K0 l" k! V0 I- e. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。8 {9 E& X3 P! `, s5 k
4 i3 k' D+ q% h& I) ^' P7 p招牌麪餅兼做零售
- `% i4 r! e5 H花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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. w- ~9 b5 h. a# ?4 z2 b5 j胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
- k1 o! _9 q, p& l2 I' ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, \1 t+ n' K5 T
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。5.39.217.76" C2 s) S4 \+ V5 X; e: I1 z
6 L. E5 p! C# F W( u+ Ktvb now,tvbnow,bttvb炸韭菜餃$12
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* z1 e4 m. T" C# o8 O5.39.217.76一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。5.39.217.766 y" p$ f5 g3 J; f0 B9 p. q
9 }3 C3 n6 a7 z) A9 C# c秘製豬扒$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ O! i. K" r6 R; x
4 P' T# K& F! `: W; f" L0 f @tvb now,tvbnow,bttvb一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。5.39.217.76% V/ T( S! f2 f8 M D( c5 [: r+ n1 C
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蝦子撈麪$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% n+ h% x/ P. l
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 5.39.217.76: o+ S7 _. q0 T5 e* Q/ x* I
9 Q3 e* y8 Q% m9 e" W% N公仔箱論壇番茄牛筋菠菜麪$24 5.39.217.76* d; Z: b$ F& f5 o% }# S: u
9 o% B! p0 W" G9 u7 E' X2 B) rtvb now,tvbnow,bttvb老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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" w- a% a) }8 L u( r泡菜酸辣麪$25 9 k( s( V0 {# _/ l( ]
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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6 B/ I/ W3 W! n1 ?) c9 G. [食客有 Say; {4 y' y- [# b& w0 c6 r
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」5.39.217.76# u4 o6 s M% a5 F' j+ n
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; J% q' G2 a1 \* O+ k' x; r. ]tvb now,tvbnow,bttvb■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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8 v1 N' c2 U% q0 P! Y( O# m# R羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯
% m. a& v+ t1 ^4 N7 N- R不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。公仔箱論壇* w% U6 V3 k4 ~
% i0 t& G5 w/ [$ R5 C" `' h) k! N5.39.217.76豬筒骨湯飯$32
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, [& x( t$ n7 ~- T( l2 |/ P ?tvb now,tvbnow,bttvb三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇+ V4 e9 R7 q& B e, |& b$ X
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重慶酸辣粉$19 5.39.217.76" X; Z# L3 ?2 h& A4 a+ ^
8 I5 _5 e4 h$ \6 P1 @$ b/ \8 P! y5.39.217.76用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。; A- }0 V/ t+ v$ z; k4 b
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 # o& B4 W2 T: ?- P) S8 ]
- D! [( T. J: R) Z5 H! ~5.39.217.76豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say ; m+ e! E3 m9 g' t0 W; t5 p- }
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」: d( g/ L, O* F1 }
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9 D @% y, S1 M5 h: Q5.39.217.76■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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