春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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( k$ j, F/ Y% x% F+ r$ G■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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/ D# g3 r3 }4 ?3 c% K$ {% v■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。公仔箱論壇6 I! l" h- |* _) g9 z6 |, C
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招牌麪餅兼做零售5.39.217.766 g9 a2 a$ A. L( ^4 s8 x7 A
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
: t3 A ^! d, T+ q4 z: n2 R" Q9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 \' @2 L% e
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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0 z- b" J9 E P公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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& T' q3 X8 t' a& j8 Ttvb now,tvbnow,bttvb炸韭菜餃$12 公仔箱論壇; y) U9 Y' _3 `# |3 z
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。5.39.217.76+ E- j0 W( c( h3 y1 s; `9 G9 ?
- s7 @0 U1 J F( J: V3 f5.39.217.76秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。tvb now,tvbnow,bttvb I& V$ v! c) _2 v5 M1 c0 F; F
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蝦子撈麪$28 3 Y) P3 c5 U6 `; ]% ]0 o4 v' o& G
5 z; |, h* I- G8 ~" a& O招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 ) Y/ @- o$ l3 I- p
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番茄牛筋菠菜麪$24 公仔箱論壇) S+ {( {$ n2 h, K; o
8 L/ E* g& i5 V+ A% K \. btvb now,tvbnow,bttvb老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 O' L7 i2 m0 w, X! k) o
, O, S! O$ K! l0 h泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb0 k& m5 [, J" a. Q
: Q/ h4 ^, F/ V5.39.217.76泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.768 L# J) S1 |1 x/ w
) P' i: l8 m, q: W5.39.217.76食客有 Say, n |1 G7 H4 p* S5 u C
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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7 R u9 E; B8 P6 L, ?( E1 Z■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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* u5 T) c! v* H/ R& ^( d( K; n7 A/ Utvb now,tvbnow,bttvb羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)5.39.217.763 @/ \0 ]' O/ P) n0 Q
" l0 }# j8 \5 w! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食豬筒骨湯飯
. `5 K5 S0 @# r% F0 Q* ]) itvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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. g$ ^! l) H+ h. p% A豬筒骨湯飯$325.39.217.765 Y. l. w N$ x9 w* _
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19 $ l9 S" O+ `& }- N9 Z0 E: @/ x% J
2 X5 }0 ~# E/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。公仔箱論壇4 g% q! K, u- Z2 \
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& ?0 {; v4 X$ x# S
0 e" w% k# G0 P( C& O5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。5.39.217.76( V8 t" f. r) x- d# p3 b1 C, \2 W/ z
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7 d5 K" q6 C- [9 e9 [tvb now,tvbnow,bttvb■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」/ E1 L6 U! d' y; g1 I+ j
公仔箱論壇- E; t# c* q( r9 Z* ]
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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