春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！$ [) x; [. l7 _# P, `( {& U- a! E
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8 H; m: b, h2 N1 y o■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。5.39.217.76+ U: o/ r' _) ?9 M
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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招牌麪餅兼做零售
S0 {; S/ z. {- ^% D# m花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。公仔箱論壇* l9 R/ k7 p7 g J7 m8 Q& M; _
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 0 v& |) ]3 z4 D, L
$ G' v8 {' Z) \ s" Y/ H2 y1 l豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。6 c5 ]3 D7 Z: n% g7 T% k
# W6 @* X% Q! I" Q8 V0 B. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12 公仔箱論壇( |5 i5 f* R1 u2 I6 k
& T6 d2 S; M: S+ {, U) m! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。公仔箱論壇9 H8 r3 I$ }4 B- m' I. z
' N1 k) F( _* O, U* ptvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32
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3 R8 W, y9 r* b0 b }公仔箱論壇一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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) W. ~# z) n+ n. q蝦子撈麪$28
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 f! R2 T# u: @
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番茄牛筋菠菜麪$24
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) `1 k5 d( @2 f* I老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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" _* H j. |# U2 J$ ^2 c% _泡菜酸辣麪$25
& `/ t) l# e) U* M% E: U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X# t5 x2 E# T0 N
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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. E! i1 Q" O8 m, U5 o# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say公仔箱論壇: L- c5 ?% P. k- s
5 L/ I7 D, {2 p! r8 f% stvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇6 p" z3 j T+ I$ N
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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5 g4 N- Y2 \1 f, W* P8 x羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇0 o. |" h5 P: B6 }% w5 v1 q8 L0 E8 b
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抵食豬筒骨湯飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: w, C8 b1 k. U2 g, P
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( u& {0 n* o$ r+ I# A
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豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇, u5 }& S0 k3 ?! E' |! O
3 i5 X0 }. S w4 @tvb now,tvbnow,bttvb重慶酸辣粉$19
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/ |8 q- [5 a _. P: Q, q+ ^& y0 xtvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 5.39.217.76% @6 M2 N- s& Z
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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% ]4 U: T1 ~( B6 t) ?! t4 j& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X( T+ }$ R6 }■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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; g: `% t' ` ?湯之料理 (紅磡鶴園街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 x" b& R; t
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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