春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
# o9 |3 P) @5 e9 i, |8 w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ [! L, D% D2 m5 K+ h+ k
6 Y1 ]; A" E7 W3 n" I5.39.217.76■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S. f$ v" y' H+ M1 q
& K3 ]% i1 n+ I% {4 @) y) j" ]
% F6 X1 O- |( N C0 P$ ]5 r0 Ntvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
, r. p+ U0 ~" K公仔箱論壇3 Q. Q+ ?/ @9 z6 P n# A0 N
招牌麪餅兼做零售TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 |8 H0 N c+ }4 q
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
4 j/ E: I) Y4 ?3 U% q5 D0 N- M
! @+ N. N6 ^0 W% R2 D. U" u6 Y胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
' U/ f( P8 v# I1 ~2 I5.39.217.76
+ H% X/ ]% m* r& ]8 s公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u D1 e+ R7 B" n* ~
3 L; T! ` S ~9 ^6 B& }
炸韭菜餃$12
- b/ j8 _* e: ?$ o" J5.39.217.76
j) m, i. L* u一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。' j) x" j1 Y7 C+ K) ?3 t) K
q& ^& x* \, d/ Z/ l9 {) g) g6 z9 u5.39.217.76秘製豬扒$32
) d( B; T( h) z _4 H! ~公仔箱論壇
7 X, B% M; ?" c/ k- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。5.39.217.762 ]& |. k6 O9 p, a/ d
" {# g4 Q6 Z, u2 E* ^( k, e公仔箱論壇蝦子撈麪$28
, h; v n/ |) B: f ' K0 F$ I& R# d& W# I& D
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 - f( L1 d$ a4 N! b
/ w4 X' i* u: s( m' `番茄牛筋菠菜麪$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( O( b$ u i) ]1 m7 m9 R$ E
 5.39.217.76" _# g- ~* c+ C" l' z
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb L: R" r9 y% A7 l* z/ h& T
. m* `4 i5 D8 j' p. Q M! b泡菜酸辣麪$25
( y. _" H( l- u) a8 |( o. Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 U) y- [) C+ J; d泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
& R2 ^$ W5 U0 p9 x8 G5.39.217.76
' ?4 _8 e& L. J- Z; d' A6 o* x5 Q: G公仔箱論壇食客有 Say
6 H4 `5 V( i0 C# h公仔箱論壇 公仔箱論壇5 _( K. E/ k! M) K6 Q* B
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
. ~, R2 g; l: \- {( t, ?公仔箱論壇
. c! Y, X/ S9 K W" B: `# g9 N公仔箱論壇
6 i( _3 `6 Q3 |■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
9 x7 [' U: I1 |5 b8 v# X+ o
6 ^2 m- J! J& N% ^ O- A; j羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)* q/ h! J5 }* I* T7 z4 G2 z3 L! M
5.39.217.76& E: e6 l' V& q
抵食豬筒骨湯飯
- R" f' K! m" q3 R- T$ Rtvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。公仔箱論壇& B" @/ {+ D0 Y2 d
. `2 y$ W) B- y. n% n0 C# ~公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32$ J$ U# f, a( p) t
8 j9 |9 f1 j/ @: t: F公仔箱論壇三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。- Q3 r9 t# [" H9 Z
4 L" {* s8 ^/ y7 j" J7 O
重慶酸辣粉$19 公仔箱論壇7 L1 P4 k: @1 o* _$ d8 q+ _9 g( @
 6 f) U2 m: K" v1 z& }4 \8 s
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
. ]* K" W4 z0 E8 V! T O' z公仔箱論壇公仔箱論壇3 H% ]+ h" P1 U. ^) l3 A
番茄湯底配重慶天下第一粉$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 [! ?8 E$ x
1 i: U; Q; h8 a) Z$ v$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。+ F h& m$ X8 X5 M8 K
2 K6 K X/ O/ H; }: Ttvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say
k5 g1 W3 `; t7 `- h: F: R$ i5.39.217.76
! L7 A1 b! P3 A+ u) p9 x公仔箱論壇■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
+ P- v$ ^4 j( h
4 @5 @" Y# c- M2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P; f* G! c& g6 R/ c5 ]5.39.217.76■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
" C* r- | t+ R8 Y& a
: {# h1 }* @% k, F- a5.39.217.76湯之料理 (紅磡鶴園街)
6 p1 E/ g1 c2 e* z5 z1 e! otvb now,tvbnow,bttvb7 d1 m6 T/ @0 w( y; [: @6 a& v
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 