春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y7 X6 e( M3 Z. `* v
5.39.217.76, v' y. ^0 r+ u+ q' l: Q" M
) d* m& V. ^7 }9 A& p% Qtvb now,tvbnow,bttvb■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。5.39.217.768 b/ R9 L' i5 L( m
tvb now,tvbnow,bttvb' c b% X. y$ ?+ V
; o( ]3 _+ ^8 k( j0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
" u7 H* x5 J! M! @5 e8 g; r5.39.217.76
; s" @/ I+ A4 B' Y3 p招牌麪餅兼做零售
( H0 p* z8 ]7 m花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( o- R7 c8 [! j3 ^6 D
) U; J1 ]: R$ u, S- e K# ?: p
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
4 {) N( b8 H( ? A' z
" w" t9 z& G/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。5.39.217.769 F6 f! _3 e5 r
tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 O9 H# B' `4 x
炸韭菜餃$12
% K+ f( M) L8 b# Y0 f3 V6 f, Q
. X" m& E- k0 m2 o9 S3 {一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
1 C' b- U- Y* L5.39.217.76' Z( V3 |) Q; ?) L$ @9 b# A
秘製豬扒$32 5.39.217.763 W' N- Y6 B. G( x& o
$ p% v f. i& W- W4 T5.39.217.76一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
* F, {) i9 ?, T9 f, T' N/ ttvb now,tvbnow,bttvb
# I0 W0 N% y. U0 g5 ?; Utvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麪$28 & s5 Q8 p2 h9 n4 b
 tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ }% W @! m+ f' m. \
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
2 K0 i2 w1 Z" \- i5.39.217.76* q# y: W6 y7 T2 h2 P1 p0 Y6 ?
番茄牛筋菠菜麪$24
9 I4 O& {% `" ?+ N: W# m
( u% Z4 ^6 p8 z2 r- ^7 i老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
1 S2 x( f" Q% S. X* S+ H. O" F
' F# E3 F: ?0 o; [泡菜酸辣麪$25
/ j) E$ {9 H* v! ]4 a, m3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g) w) }# V/ t* j9 k) t; P$ M
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
& m" k% A5 v Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: x# m! o& o* k5 _) P
食客有 Say
; C0 o) F3 L0 Z6 M: } tvb now,tvbnow,bttvb) Y- S, C$ @2 b! B+ B) `
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
- S1 I2 _1 A4 D& O) a1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P3 a4 T1 k8 V- y
* [- q9 _; H; b( I9 A9 V; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」5.39.217.76* D- ^7 N' B% w# g* k' \& G
1 g/ F; d) ?9 H( y* B8 V. i
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
3 ~ [; J! u) Z. ]6 q+ }' l# C4 W9 u: P' ^. {4 G- \
抵食豬筒骨湯飯公仔箱論壇& V0 j% i+ R) z# z5 `% \! M
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
u w/ a1 T4 i: E7 _7 O: {! A0 I* d( }+ s
豬筒骨湯飯$325.39.217.769 ]) r$ W, [: h! L% D7 i
 5.39.217.763 w% H9 r) v0 s6 N4 I. e- ?
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
2 U& ]$ Z' I$ B0 Q+ c5.39.217.769 b* _: f: Y) r8 L1 y
重慶酸辣粉$19
. V$ O1 u2 F- w3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( B1 @! g P3 I; |) `6 S4 w$ ^! _
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。' h. v- I6 D' f0 [) K! P9 {
3 P6 | u( H" {0 }. Q( w# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底配重慶天下第一粉$25
! g! B* i" s' I- T- O1 J# @. f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 S, X, |5 [. ^: [
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
- K& l2 t/ N& s公仔箱論壇/ c8 V! H4 }+ `/ ?- t, S3 r+ G% ~8 C3 Q
食客有 Say , j9 w# n( q! s* B+ t* Q
 tvb now,tvbnow,bttvb. ? `1 r6 [: d h$ J1 t" _- T
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」/ @; P8 I& C3 a0 s) S2 S" X
4 _9 g1 O* o2 G2 J: d公仔箱論壇 ' i3 [* b* |! v6 U, _( q
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
& u" Y s& E1 \1 ]; A公仔箱論壇
- a" w# w& \: R+ G3 Y( h湯之料理 (紅磡鶴園街)
# `- }1 u; @8 v& O! b" B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 s' ~ ^% J9 u( G
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 