春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
0 D5 z1 \0 I, m5 f _5 u1 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: K2 @$ M B" z6 P" H
/ H4 t" f: x. E: Y■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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5 H+ |& r* _: a7 B5.39.217.76招牌麪餅兼做零售
# @8 [: r7 o, V9 {5 i& p U; c1 F花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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; ~8 F. ?# ^# N4 l) r2 y# ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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6 _# K. k+ w+ Z3 Y# X" ~1 Y: xtvb now,tvbnow,bttvb豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! J6 d& {6 O8 l
7 }" V. `& o$ W5 c7 E3 W% s: p" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12
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% p. F- @; Y( d! i4 v* K0 rtvb now,tvbnow,bttvb一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。5.39.217.76( n3 V- A) y4 w" u" {
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秘製豬扒$32 5.39.217.76* A7 V) W3 |( K' v
& \' m* r* s$ p v1 K一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。! h$ t( u/ V* F' ?1 r
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蝦子撈麪$28 ! `' i. x t! g* W! b$ o4 v
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
2 S, k0 \" ]+ F2 J3 ]; n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& a) O5 G# |: r
番茄牛筋菠菜麪$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G, @/ x: ~. M: K& K( m- v9 V
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。2 |, f2 u2 F# g6 c
) U0 q5 U+ u8 [- z5.39.217.76泡菜酸辣麪$25
" G, q& \) r/ b6 b- E2 g# c3 l; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L5 `! a% g9 t* F% y6 ^# d- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 l; z8 O t; Z6 Z7 w
- r/ {, y% p2 `4 e: A) ], H% r' D食客有 Saytvb now,tvbnow,bttvb% a6 H! B9 z e( n" x
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」5.39.217.76) H$ x) H/ R3 q- R, b% j+ f( k U
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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2 t& ~* Y8 H$ ?$ k9 i6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇/ _; D2 g% }. q- C/ d. ^
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抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb* N r C) _4 T4 [3 S: y
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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) e5 y/ M/ Y: X& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬筒骨湯飯$32, V+ b5 k8 n& J& L/ l) V3 |
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。5.39.217.763 k; D: o, f) O8 g& `
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重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。公仔箱論壇4 v( i+ w1 h, u5 `6 w
" l' s+ B% J* m7 D: s8 q8 G9 ]3 v公仔箱論壇番茄湯底配重慶天下第一粉$25 5.39.217.765 A' G5 {! _8 ^7 z
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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' |8 {% _( E: k m! d4 b■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」2 T3 O# N5 o! a
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4 P8 M- }* X0 l `公仔箱論壇■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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