鹵 水 鴨公仔箱論壇. S# t1 r. m, j" G2 k i
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
/ G7 w9 _+ X+ n) f6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 隻雞蛋
0 |4 [' u/ v5 m# \4 C公仔箱論壇5.39.217.764 e$ D# P/ b4 f- t
鹵水料 : 6 粒八角
' |/ `' t6 p2 p' B8 p4 b8 ]6 粒沙薑; _' I, B( h7 N
2 片桂皮
# p7 F% n' I6 H+ M! n. `4 [8 h& M7 `2 片甘草
! g4 x8 I2 X/ h, P1 個草果tvb now,tvbnow,bttvb6 A- b! j$ |: z8 V
1 塊陳皮
T f8 Y/ |/ F* I( w. Ntvb now,tvbnow,bttvb1 茶匙丁香
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9 c9 |! d* Z5 \' B9 V( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 : 1/2 杯清水5.39.217.76! Y( u7 d. `0 b5 x! d# R
1/3 杯片糖
4 O* p% u, I* J1 F5.39.217.763 湯匙鹽公仔箱論壇0 f1 E9 }5 U& D1 h2 i0 J1 v" w3 _
1 杯生抽! M2 x. S) m2 _3 b/ p
1/4 杯老抽2 i: A8 V$ }/ P e, a
1 茶匙味粉5 ], w5 g+ L; a, p0 l$ {
1/4 杯玫瑰露酒公仔箱論壇7 c" Q6 _) I) Q/ ~/ @3 o: N3 o
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蘸鴨汁 : 1 茶匙糖' y `7 k2 |; P' ~7 R, [
3 湯匙白醋
) }/ |& ~2 d" k3 x3 M& q2 粒蒜頭(剁茸)
( a }+ O6 W, B4 b2 J) w* n5.39.217.761 隻紅辣椒(切絲)
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! r B; H p3 Y. D6 u0 g+ G" M做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
6 r6 }% c: {) O% `3 |令鴨身可以乾些。
, S [% ]$ }: s; W5 z3 Y' |2 \tvb now,tvbnow,bttvb(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
/ P: o7 e2 C) r: r4 r公仔箱論壇中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。5 e; a7 d# h$ s" y- o1 ^6 t' n5 h! Z
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
. }8 [3 s. S# W. t" n" e: }鴨腍為止。2 p) D2 }$ n; L. ]) @
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
+ l- }! S) o0 `5 Z8 n9 Ttvb now,tvbnow,bttvb件。
/ [% q$ i+ A' _/ \5 R3 Jtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。5.39.217.76) w# I2 [5 Z$ p. H5 V1 G4 D& m
' x" r" [, S/ g7 x5.39.217.76冰糖鹵鴨公仔箱論壇$ s6 K6 V& z E8 l6 @6 ~0 I
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 9 C; A/ H' {, t
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1 b& w5 E- \: N2 }) {4 B" z% Y! b# E材料﹕
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: e# a: c5 d' Y（一）光鴨１隻，約３斤
$ w% {* X$ P# Q% Y* |5.39.217.76（二）粗鹽３兩
( J* S% d: Q1 _5 ~! |0 x5.39.217.76（三）花椒２茶匙
* g2 C* M+ }8 @( R& W9 e' N5.39.217.76（四）八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb, R( ^1 f1 e: P" s8 x# P
（五）紹酒３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( O1 V0 E9 t- S- Y, c" u- v" D1 w
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[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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