台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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& x% l* S( B4 |2 U/ x1 a0 O4 a台南菜就是甜
; H/ h5 X6 Y8 M% H8 a% a大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。5.39.217.761 A1 s/ {& Q5 o ~) {8 Z$ O
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇* l5 s- g9 _7 b; b5 E5 `) K7 H' L0 l
. w' U8 X( C. Wtvb now,tvbnow,bttvb台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78 $ A3 K( {& [4 F& `4 `
( p: N! `0 k$ T9 I' u$ |( K nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。* ~% h% L' L' T4 m
- G' G" f0 V3 B6 e7 z) a" ^2 S" N鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 ?0 N" E0 v% \6 O
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北港麻油烏魚扣$78
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9 ^' x) [, d: g) s2 c6 Ytvb now,tvbnow,bttvb以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。公仔箱論壇1 @0 I/ i1 H3 @
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* m6 `# _' v: v( z
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; ^. d5 r( o$ D! qa.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: M' I0 e. r3 Z: O9 U, Z
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小食話你知台南擔仔麪$28 公仔箱論壇2 B; U+ n- k/ b
$ D4 c) Z) J& w* X1 l8 f公仔箱論壇肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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1 }4 r/ x& N. Y$ i5 Z [9 w# ?公仔箱論壇以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
* J& C+ ]! ~+ J7 H3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( ~) M& V! K2 w; ^6 T9 e8 T
豬腳凍香腸$38
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( A# k8 u1 e6 ~) z" T5.39.217.76香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。) r% j/ h! O* Z6 L- F3 N0 w
2 q6 `) Q0 Q; f% }! m虱目魚丸湯$38/4粒
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: a E4 R+ {( q+ ^2 m. j/ ]公仔箱論壇源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！' n( z5 n% {& c6 t
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e# x& K& y6 ?; B5.39.217.76南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)tvb now,tvbnow,bttvb7 z# r# [# u- J; t$ n6 d) o: z
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港式台灣小吃
- a" ^% D/ q; I" S/ e$ Z5.39.217.76位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！2 N! P: @) V% [" T
' k- C3 w5 A7 s8 q, G紅燒牛肉刀削麪$41 $ N1 m8 U' h, S6 |# ^- n9 w
2 f5 a; i3 ~* ~" |. R( A5.39.217.76可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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! Y% { ?- p$ y: A5 W( w) ^公仔箱論壇宜蘭筒仔米糕$18 公仔箱論壇) u) @# l% @6 N- [) B6 }, l0 N- W& A m
" ~2 M( H7 q R- L5.39.217.76以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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# l1 ]( L- G5 y. [( `公仔箱論壇士林雞排$28
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{* h) {& S. v! ~7 g以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇# s( R! {4 k% y( h
6 N9 j/ M# E. u7 [公仔箱論壇（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 5.39.217.76+ a( `4 c y2 y0 {) N
?$ }' M) q, R# v" E5.39.217.76以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。公仔箱論壇# Y6 F" K6 i, f' F/ y5 f
. I4 w) i" y" N, d( ^' T公仔箱論壇台南蚵仔煎$38
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0 g& R: U+ `! W以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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( j, p5 V2 O2 g6 W5.39.217.76百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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