台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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台南菜就是甜
) @ Z1 A3 v5 {9 p4 `3 o0 _# V e公仔箱論壇大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 u* g- z# x, S
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇/ @7 N5 y, q4 Z+ l; W6 l# S+ A
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 5.39.217.76* E# x. n) f+ i$ n
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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/ d9 [7 X: W5 n' F; ?$ ^tvb now,tvbnow,bttvb原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇* [3 B0 b, m* [4 Q. A# `
7 F5 d0 }$ K" p$ x" T1 ]5.39.217.76鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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. W- j# j; ]' H$ Ttvb now,tvbnow,bttvb北港麻油烏魚扣$78
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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; N+ x/ A3 T' l2 m+ F; x4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選四款 小食拼盤$98/晚市價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e y+ B* d X, @: f. \8 x
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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: ]# \' D+ s, A& L# }( L公仔箱論壇小食話你知台南擔仔麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb$ A- s, d% K' b$ {* K" o% O+ a$ ?9 M
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。. m$ E) }$ s& x; z6 n
( }8 z# d6 ]+ r6 p7 wtvb now,tvbnow,bttvb（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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7 i1 |! A" S7 K7 O9 ~公仔箱論壇豬腳凍香腸$385.39.217.767 |1 f4 R9 n9 I' h. \6 O' r6 N
& H9 q5 v" h* ]) X5 T) @( S6 M5.39.217.76香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。公仔箱論壇5 D' s* R# T. Y6 q$ R& |
' Y# p$ ]. ~1 V- z' h* O V5.39.217.76虱目魚丸湯$38/4粒5 v9 O) _5 R6 L3 t4 O
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb; a$ ?0 }" N/ Z7 k9 v+ j
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! Y$ M9 q# a4 r: @, J/ m公仔箱論壇南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)5.39.217.761 D# b5 \# h. z7 R7 m
( |5 p4 I5 D8 W+ e8 g" H) [4 d# Ttvb now,tvbnow,bttvb港式台灣小吃
$ F7 N9 s. Y/ c0 W公仔箱論壇位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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紅燒牛肉刀削麪$41
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 5.39.217.764 L% z' u+ r; r! X8 \, l& a
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宜蘭筒仔米糕$18
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7 Z p1 n+ Y5 }! b% c6 v5.39.217.76以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。5.39.217.76# k# L" d# ~4 _, C, E
# p6 P8 t/ O+ r( Q7 `% Y士林雞排$28
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- @+ b m' m, }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ h9 e1 d* W# t/ T
$ ^3 C6 z$ F" R0 L* ~5 W' w（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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台南蚵仔煎$38
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇* g& _) L5 R( g; z5 A
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3 f$ @! g3 M q( L: G公仔箱論壇百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)& w& r0 y% K- q# Q& o2 Y' G) U) L
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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