台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!tvb now,tvbnow,bttvb* v7 G5 V) ?/ _& W% R. H" F
! f8 @8 T# |0 M$ c5 `$ C1 [tvb now,tvbnow,bttvb台南菜就是甜
* d6 y) }6 Y3 A( S2 {tvb now,tvbnow,bttvb大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。( M5 Q. k' b7 m6 B! _$ {
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. q) S% A9 S. d7 ?- W■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 b1 ?+ ^7 ?
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 6 B- ?, b2 \6 j
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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5 l5 Y! y4 t8 F: L6 W- F公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78
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' h- i' A6 h8 |/ O* k" ?雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇/ e7 h" c3 X4 O4 l/ z
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" h4 O" Y7 E7 v1 F" H4 e6 D
! Z3 x: B, F% z4 i- S: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78
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$ y, A- [: r/ o* ^+ q以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。' G: X: g- X7 ]- [- q' `; f
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價公仔箱論壇0 |5 p: L4 r5 s6 U8 @
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 / \. _9 g" n2 Y$ q# G" a
1 H' v8 N j' f5.39.217.76小食話你知台南擔仔麪$28
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1 R# y! J6 z( o( ?" b' Ttvb now,tvbnow,bttvb肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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0 e; U, ?2 s3 J4 |& ^5 I+ @以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 u( K. Z1 U( G, ?3 E
4 \1 q S2 @2 `8 n7 T5 c* D- n5.39.217.76豬腳凍香腸$38; y! _7 y% Q) N5 V( k
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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- ~0 n) L8 [" Z" e/ R# C公仔箱論壇虱目魚丸湯$38/4粒
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( q- N# L: j# f! u/ stvb now,tvbnow,bttvb源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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2 Y, H* j1 R! `5 l& ?: D- R1 j5 F2 U公仔箱論壇南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)# e! y0 e& w+ ^. L# U L
' K* b$ W, H( x" K e7 O* m- ]9 Y0 A/ y; }港式台灣小吃# j. g- d* K) W2 I& m6 b
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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紅燒牛肉刀削麪$41
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' k. y) G1 z6 A+ v3 rtvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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$ F' D( X" h) U% V+ |( R5.39.217.76宜蘭筒仔米糕$18 公仔箱論壇* O$ Q$ \8 ^. ^' j" h
) [) P' [# N j7 i/ l以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。tvb now,tvbnow,bttvb% h! b+ h# X1 D: E. ], k$ b& Z$ e
* O5 w2 p9 [' g+ @# ^2 q- x* V* N8 jtvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28
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9 m/ A! W `+ r* X' W3 Q公仔箱論壇以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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$ z' }7 R3 h- _6 M（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 tvb now,tvbnow,bttvb, _0 ]1 G) d# Y1 D. O, {3 A
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38公仔箱論壇1 T$ {/ m. Q! q& S0 d7 m
2 V" o( j- a- }tvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! tvb now,tvbnow,bttvb N) p, A/ q/ d$ H0 k2 C f9 e( v q
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' q5 t$ {2 m; q9 E# m0 v! F5.39.217.76百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
; x1 t& L, V& o9 `5 h' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* p. @% C2 Q6 ?9 o+ i
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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