烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。公仔箱論壇- O1 E: j# V. o& X1 E$ ~
# i: S6 Y1 o8 g- G3 ?! t
蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。
. P/ r; C: Z9 ~# D5 k5.39.217.76
$ D1 E2 b) q6 X+ c# i% P; Y! C5.39.217.76烤八成熟再下鍋
# c1 R k4 l/ M' J$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Q) t' \( a X% K* w4 h+ E
# G) p: S$ ?7 I3 ?, ]. i- x+ a5.39.217.76「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。 公仔箱論壇' o1 E! P2 c5 z& O7 |; b4 ^0 ^
5.39.217.76: [& p) \2 }5 c- S$ l! P' w
小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」tvb now,tvbnow,bttvb d) Z; k* i5 O& j
- w% a' p# Z+ a" z3 [ o. T
; M' ^5 O. A7 ^* u8 ~tvb now,tvbnow,bttvb用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。
9 U6 X5 W/ G/ r( j0 a- K2 t
# \/ {+ j; R5 G- G; s- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; S: X# [% c* g( Y9 o
落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。3 l6 ]' G2 k7 I& V' I
5 |* v$ h) T( Q, X9 _六種味道任配搭
1 X' U" d* Z& ?* A- ^+ [: U3 s8 w) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。; t6 @6 U& | j% }
公仔箱論壇- e3 G7 Q+ v" R( \
全條北江魽魚$188; k0 e8 b8 }* x# o3 A8 W) |; I/ N
* }1 }9 e' J- X o4 J- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
. R* e# A* A4 R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' r* {- m( g$ s& v7 G
半條連尾鯇魚$148
6 I# u4 I& {" g& b& W1 I公仔箱論壇
- f# p7 v1 f' p' Ltvb now,tvbnow,bttvb鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
, o. c, y2 U- t [' btvb now,tvbnow,bttvb
8 F( X) c& ^0 J& ^公仔箱論壇鮮魚卜$25
8 j8 s6 p1 A3 S. N4 O8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m; H/ f5 `* ]3 m; L- Y+ T7 X- r公仔箱論壇小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。5.39.217.76* \# X+ \' q( e9 V# r0 o1 s n$ Q
公仔箱論壇) V3 i: S8 X* H+ \4 f' R# K
四川串燒拼盤$48 5 X* D) }4 [% \7 e) F
5 m* Q. n# v% y% c( [一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。0 n3 Y0 S0 g6 p) r& {
5.39.217.763 z) l/ o+ O5 `* V& D/ q
重慶酸辣粉$20
% F1 d6 R- W0 o& c7 N- r5.39.217.76 / n9 c- A* G% }8 L5 ~5 {
招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。! o* d$ z: F" `& N7 u9 r/ f# m9 N
! d; i9 q7 z- s ~6 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. {4 c: Z, J8 L \8 s; |7 _
汀汀烤活魚 (旺角染布房街)8 [: F9 n: p/ w7 y7 U W& y
9 c& g; x( L7 E0 k2 [諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！公仔箱論壇! T- i: S: x6 w3 _; ?1 Q
$ ~- I0 G0 W2 l8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸葛亮烤魚（桂花魚）$88tvb now,tvbnow,bttvb$ I; d$ F# }/ x0 [
 公仔箱論壇/ H2 q+ C- [. f/ J& t
鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」5.39.217.768 A7 l5 K0 }4 ]+ Q( H
5.39.217.76, s' }/ Z, Q2 r* ]9 ]
招牌炒水晶粉$32
- g" n' B* ^, Q/ K& Q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W4 d3 }0 K* u7 n: e公仔箱論壇晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t" @: a* {7 q3 ~9 B* r2 {
5.39.217.766 l: E" X, m2 N! q' i
拔絲生炒骨$38
, E# E+ P" d. F9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n F( H) ?8 Y5 G8 ^1 [$ U# \
即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 X4 \+ `" v8 L! B' z
, |9 u+ n( r# M3 T) P! {: `
鮮蝦雲吞雞泡飯$32
- m* X9 x3 V7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& Y& ?% c) u( q9 w7 X
每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。公仔箱論壇0 w' z2 c2 Q" g) `3 R2 _
( X8 d9 F m2 X1 {（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14
7 d, l2 q: f n% ?0 \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% ]% N5 J( H- @: t7 `
兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& d' ^* m- j* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) d, l7 G& {" s
 5.39.217.761 j4 R9 T) F5 b' l3 W
漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)
3 H) O9 F$ _9 O y1 L& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 u+ N0 g2 }* l* F Z( D4 D) `
 * q) ]1 \2 L, h& ~/ }5 y
|
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 