熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
; r: x( R( u& ?) Y4 @# d# G/ ^7 o公仔箱論壇
$ S0 e9 ~9 f: M# C# f/ B& L x4 t公仔箱論壇開舖理由夠盞鬼
% j: H; U4 G3 f K% m. u2 H# j6 S熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。公仔箱論壇+ {3 b) k- j8 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 ^6 U5 {; E4 T2 S) y' L8 s# d
西班牙燒乳豬$108 公仔箱論壇. X h; o5 `5 m) p, G
) {9 C6 H3 ~1 h" W" j+ u# s5.39.217.76乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
% _6 k; \6 g, p. L
4 o, C, I( l9 n5 Z; [5 k9 ?: m+ Htvb now,tvbnow,bttvb大蝦帶子沙律$1187 }! N$ M; s# I7 a0 I: z- U6 r
- [3 K9 r$ f1 x. |! I9 B4 C+ Z賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。5.39.217.760 O! O0 d: G2 i0 W
5 J* l3 O" n- A! I9 r! o3 }香草南瓜意大利飯$48tvb now,tvbnow,bttvb9 H8 ~; j1 W6 ]3 z2 ^. E! o
( |3 D: t4 u$ Q) E' w4 x5 }. H" p5.39.217.76巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
! a8 c. ^1 e- P+ F+ G
+ [3 l4 [2 ~- V. B# r甜品拼盤$108
1 n1 W! V. I4 w k R3 z $ [ X, m. Y5 H) D! h' f
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
9 D1 j5 n1 H) a/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e' C. H" u+ e& U5.39.217.76精緻西餐必食燒乳豬
7 l: W, {% ?( Q7 E8 F2 b5.39.217.76開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！5.39.217.76 z3 c0 ?8 H, U3 ^" B' D- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ X3 i+ M9 \( T b G
番茄海鮮扁意粉$38 tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 r6 s+ V0 M" L2 s. y
 公仔箱論壇# K0 Q! D( T+ ~/ m$ v$ D$ I. I
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 3 x' x1 p- L z! ?
公仔箱論壇! |" w1 B9 O) ?- X2 i
紅酒燴牛尾$98 公仔箱論壇5 v2 v+ `. U' h u! t
* x: M8 [9 K% q/ m6 U3 w, t公仔箱論壇每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
& `2 Z: V5 e; }公仔箱論壇
, r8 R# t! x2 T$ A- ctvb now,tvbnow,bttvb馬賽魚湯$138 0 j7 v) u' U: b
 公仔箱論壇! u( {- T- i) g* h6 j4 u6 e
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！. \$ P/ Y! ]# J) Q/ L' Q9 B
tvb now,tvbnow,bttvb) ?( X+ h- f& |4 N0 D2 O( k
. J }0 C i2 [4 C; n7 t, K9 a' j$ R9 c3 PABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)公仔箱論壇7 H* ?. \0 s% o1 n! \* A/ Q M1 \
5.39.217.76( E0 ~; l# U5 J% m) I0 |; s' F
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。- y% Y' X) M8 M+ N( ]
4 K& G5 V* b# ]1 O3 k. ?* }公仔箱論壇印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
2 g$ x4 ^2 F5 k9 ~' v* P0 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' i+ A/ @! m& ^7 Q
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ tvb now,tvbnow,bttvb9 F h% _- l" W3 g
& Z3 l8 X% @( T4 o' Q! B白汁芥末燒羊架$98/單價
6 {3 _+ g; T4 k3 D- z& r* s 公仔箱論壇5 k* |/ |" {& q/ S7 J
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
4 J& D, r5 O+ w: e) U. mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' F5 [* P# S8 }7 {: c! |- G
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 5 I. S6 o! H: y2 \# R
 tvb now,tvbnow,bttvb! M" Z! O! G1 f& ]6 W% Y. E$ j
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
* U$ ]0 S. K) E7 e( n2 q/ Z4 z* W
, d6 m- ]4 a' i紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價5.39.217.769 S& \) K1 f1 C; ?: L* [. d" W
- z0 d7 X G( n' y5 k( x公仔箱論壇以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
9 x- g# e0 y' i, P* _: E3 e8 n. [4 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r& i( p# z, |/ L: f
) L/ l4 f/ P0 r; Y3 O公仔箱論壇農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
2 A! K4 N3 V8 ?0 n1 V3 e: d" P* v8 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) R! e1 ]9 x
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
) K2 P' q# P1 |. N& j1 O. u5.39.217.76
2 T" I0 Z' O+ o( x( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。籠仔糯米蒸蟹$68 : R9 j. u/ y4 }
 公仔箱論壇% U7 |0 N" l) t0 C' ^0 M3 c; k, J
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
2 m& v6 p5 ~' X2 b \/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ r' z8 c0 X, T$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 D3 O6 S; m! D$ f+ l# l
3 I+ v; o5 g* l9 K8 b2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。公仔箱論壇) p9 l# S) F7 t8 V9 P
, `, L7 T7 P" t: n公仔箱論壇麻辣鮮膶$68tvb now,tvbnow,bttvb p r# E" f, V
 5.39.217.76$ H% t, E$ m2 C: I0 u! n$ m
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。公仔箱論壇0 h3 f5 R: l) b' |- T* f: v
* I3 ~ f5 u, u8 a% o3 ?6 ^% l5.39.217.76豉汁排骨陳村粉$48 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' D: O. J w) u# O" G
 5.39.217.76! g, T2 G) l3 v O
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。% W2 x" Z: o! P5 h3 O& S
5.39.217.76! d# ~* J( H! e# n: w- i$ ~* w
6 B5 ~- Y8 u7 ?公仔箱論壇三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)公仔箱論壇/ O' l0 L- _( _9 t7 h0 g' }. `
; k' }; [/ Y0 d& a& k! A
; z. f9 m/ D! ^5 ~# ~( {( Ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 