熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
) B( f3 b$ f+ |: T+ t! i公仔箱論壇
0 Y" [& X3 k6 K2 E6 Stvb now,tvbnow,bttvb開舖理由夠盞鬼
; o7 K: S! z. |: U- B熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。, s4 R, N& D4 W8 r# I. v
tvb now,tvbnow,bttvb- p) N& X9 ~, X/ T O$ x3 O/ ?
西班牙燒乳豬$108 tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 r& [' E3 @" e1 S/ t' w6 e9 @
) @) M) f+ W8 w% H, g乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
& ]# z {6 g5 ~9 b2 [' {% Htvb now,tvbnow,bttvb% N, v' G4 N+ k
大蝦帶子沙律$118
# d. X% `% P9 D4 H3 z e: O9 ~ 5 U) N6 \2 i6 c$ J/ [. d* z
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
/ _$ [" b7 x$ B. v$ P+ J4 Y y' a8 A* ]4 x. a/ E
香草南瓜意大利飯$48
) [* n/ [- H% R" @( q& @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x$ G2 z1 T) H! a巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
2 O! M. \3 V" r
* y% y+ N. r. F0 D甜品拼盤$108 ( Z% Z& l5 T9 U; a0 o
/ \: X; R" A" `甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
1 ?* _) `/ e: W0 \) l5.39.217.76% t* q8 n7 M: ^, I$ R
精緻西餐必食燒乳豬8 \8 r0 H5 P4 D: D$ `
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
, B1 D. C- r; Z1 l4 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 H+ f5 \+ K8 _5 J
番茄海鮮扁意粉$38 tvb now,tvbnow,bttvb, r k! n% L& J5 u* p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 S* n- P7 F9 x7 m2 Q5 g# R# W2 ?: K
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 4 o8 O$ Q7 z# s: f; A
; I7 o2 }$ X/ S紅酒燴牛尾$98
V: Z( L P: `, {tvb now,tvbnow,bttvb
7 v1 G* X+ o& ^' m+ f3 O5 F4 c每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
) v6 D( r( U- m' J公仔箱論壇* L5 l! ~9 u1 E7 J- I
馬賽魚湯$138 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( p" P' Z/ g7 Y, ?+ [
, w2 t' Z1 E( s) E. c* k/ M海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
- B4 f4 ~/ Q, u4 L2 G/ p公仔箱論壇0 n0 J" ?. ~, T+ T8 U4 p8 ~0 j/ y
 . H- h' B' h+ A) u; I
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb, w7 O- E. I8 g1 f2 f. r# M
5.39.217.762 T' x/ L. z: ^* H. g, c
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
( }7 ]7 L: C; a1 ]/ M
. h" |/ m: h7 N$ A/ h% w. r5.39.217.76印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
( `( r! N+ J+ ?2 |: ]/ v* j# D公仔箱論壇
" I, D! H7 X/ g' Z$ { G採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ W# n. @* H$ u* P* f+ C7 X
公仔箱論壇. b2 p7 m/ f F. n) }
白汁芥末燒羊架$98/單價
$ S2 |) w5 H" R5 D$ h" U$ \9 R' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N- E& d @& c6 |" C: Ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
. |' h( P7 y+ \5.39.217.768 M& Y& c! `" H+ J: H, w& A: P
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇 c8 ~) \7 v9 g, x( T% U K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ Q ]. }6 p6 e7 a
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 l1 Q* T9 {' F! ~, K
$ g/ t+ H9 @( ^6 c0 y" f8 otvb now,tvbnow,bttvb紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
! j# c3 [; L& f6 a9 J' }
- P6 `6 i* M- O2 B7 J7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
* C( I* e1 }: b+ Z: L& e5 Z9 _- d% s* H7 W. g( G! N# \, V
3 S6 |% `* b9 h' R6 [" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)5.39.217.76( m' i) {: C7 s
1 ?- b4 w! @6 ^2 b) h
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。0 z: O! r3 z( u! q9 n) s# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ d M1 ]/ z( m; X7 C
籠仔糯米蒸蟹$68
5 D& Y! B1 z/ H8 v8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: H, m* Z; N( J& A0 T; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！6 O6 X% I7 p$ s' u% h$ w1 r
tvb now,tvbnow,bttvb) T% |7 ~- E8 p
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
7 f, C3 h6 j0 {/ J. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! y8 c6 j1 e+ e
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
! D% H/ A7 _8 w+ R6 c3 P
2 \( n& D: X! A6 k, m5.39.217.76麻辣鮮膶$68$ w6 E0 j- r! U# Z! D3 q6 h+ I
( @; O' e4 Z% s! t0 f# k- e每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
6 N& X/ T6 F1 d5.39.217.76
, ^5 y i: l# @1 s9 Y6 f) `) K公仔箱論壇豉汁排骨陳村粉$48 公仔箱論壇5 s5 M+ W* r5 X
7 H6 m; u$ Q5 O8 i5 k9 [公仔箱論壇由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。4 [% Q3 g3 R M& p
- z$ @, ]6 P* M, s1 m! j: G# f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a# W; B r/ w
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)公仔箱論壇7 P$ R' L7 l# v/ }2 ]
$ b5 {0 d/ G2 X# htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& R1 E. x7 a4 w6 p
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 