港人鍾情火鍋，一年打足 365日仍樂此不疲。造就本地火鍋種類繁多，當中經典罕見的炭爐火鍋就至煞食！炭爐，當然要坐街吹住陣陣凉風，才夠風味！還不趕緊打番個季尾炭爐火鍋？
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4 c( T4 B9 H$ e% J* V7 S) i番茄薯仔牛粒鍋$58 & j% J5 x3 l; ^, Z; \
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入口甘甜，後滲出淡淡番茄酸甜清香。不會搶去配料味道之餘，使配料入口倍增鮮味。
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特級肥牛粒$68 5.39.217.76) `8 z9 r2 p- C+ v' T
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挑選多汁的安格斯牛肉，一口一粒。牛肉粒越滾越軟綿，入口肉味濃郁，絕對要 encore！
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# l# n% u5 [1 ^* H湯水長滾不易燒乾公仔箱論壇+ h6 N9 h+ g: w9 ]1 m
位於沙田的廣東人小廚，日間與一般街坊餐廳無異，賣粉麪飯。入夜後搖身一變，每張桌子上都放上陳舊暗紅色調的炭爐，霎時火光處處，客人寧願坐街都不要有瓦遮頭。無他，炭爐火鍋當然要戶外才夠風味!負責人梁先生直言推出炭爐火鍋乃出於噱頭。話雖如此，其選材絕對用心不求其!店舖特意選用馬來西亞棕櫚樹煤炭，每磚能燃燒一小時，燃燒過程不會釋放難聞氣味，更不會有炭灰飄出。炭爐上放的是傳統砂鍋，皆因砂鍋配炭爐，最是牢固，鍋不易傾斜翻側，確保客人食得安全。而且炭爐火力均勻而集中，配以砂鍋材質，保溫性能高，湯水易滾不易燒乾，不似氣體爐打邊爐，每隔三十分鐘就加湯一次，湯水絕對原汁原味。好火候，無論何時放入配料，都是最佳時間!強力推介番茄薯仔牛粒鍋，湯底以豬骨、魚骨熬足６小時，心機十足，配以薯仔、番茄、粟米、甘笋等配料，味道甘甜，最驚喜莫過於湯鍋放有不少的安格斯牛肉粒，激抵!7 X8 z* X# `9 K4 T2 G
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花竹蝦$60/隻公仔箱論壇% E6 K2 N* _! z6 G$ d3 P
5 a. T# \$ G2 `. |7 ^# p客人 Order才撈上水，上枱仍蹦蹦跳。味道甘甜，再吮一吮蝦頭，湯汁混蝦汁，讚！ tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 u- D3 v* M% {
- K& n! o ~1 k1 E$ y d游水龍蝦仔$30/隻* Q3 w7 `9 X2 g$ b3 d+ Z( k
$ d+ Q! A5 g1 |1 _ Q8 d" C7 A, ]烚約 5分鐘，拿起一拗，啪一聲，肉汁即時濺到臉上。龍蝦仔周身肉，入口滑嫩鮮甜。
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龍蝦仔啖啖肉
5 B) u. X8 [- {6 p2 I2 y7 a+ ntvb now,tvbnow,bttvb餐廳設置魚缸，多款海產任君選擇，魚類款式天天不同，訪問當日就有老虎斑、海青斑。必食游水龍蝦仔則是固定供應!龍蝦仔採用本地貨色，每天由香港仔漁市場購入，上枱仍生猛到震，保證新鮮!入口啖啖嫩肉，味道激鮮。再來成呎長花竹蝦，肉質爽而滑，嫌未夠喉的話，加多碟鮮甜十足的蟶子!每口鮮味好滿足?請留肚給打邊爐必備的牛肉!店舖提供肉汁爆燈的安格斯牛肉，可選切片或牛肉粒，迎合不同要求的食客!必吃牛肉粒，一啖一粒，濃郁牛味於口腔迴繞，正!tvb now,tvbnow,bttvb& _; {& D' m% F7 H
& l3 M6 q: m, W3 F. b" E: [蟶子$68
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+ _$ r) }5 H2 J) K3 ^同樣每日新鮮入貨，絕少留夜。蟶子大大隻，味道鮮甜又滑溜。公仔箱論壇! u0 J6 S% _1 v
$ \+ }" f" D+ ftvb now,tvbnow,bttvb雙人海鮮拼盤$188' w3 k1 ?+ A" h$ Q/ [
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一盤滿足多個願望！分別有大眼雞魚× 2條、扇貝× 2、花竹蝦× 2、安格斯牛肉粒× 2、雜菌串× 4、丸類× 2（沒有固定款式，主要為牛丸、蝦丸。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ @% b- y8 O6 n0 i6 d! h1 c7 Y+ |
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炭爐燒烤一樣掂深明港人貪心，得一想二，所以店舖亦提供炭爐桌上燒!冬天揀炭爐火鍋，天氣回暖就來個炭爐燒烤，果真全面!更專誠為燒烤客人設計海鮮拼盤，拼盤有魚、蝦、肉、菇，絕對滿足各人口味!建議海產類先沾上海鹽，再放爐上燒，鎖實肉汁同時令外層更香脆!其他串類可塗上店舖提供的秘製豉油，惹味非常。 U/ i1 H0 ^; a
2 C9 a/ O& h% N) V' ?0 Vtvb now,tvbnow,bttvb玩味十足燒魷魚) ~8 k9 g2 _6 ]2 A+ i
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每枱炭爐火鍋都會送上魷魚約 2隻，讓客人自行燒烤，玩味十足!師傅教導，先塗上店舖提供的秘製豉油才烤! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 @2 x( Z( A0 N# D
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1 \# n0 Z3 b4 H6 v& z4 ^每面烤 5-7秒，轉一轉，大約轉夠 20次，看到魷魚表面起泡，表示已夠乾身，可以食落肚了! ' e& ?8 G4 C; n; T- H1 }6 }
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鹽燒有法
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& M! o$ j" X% R% P+ [, h+ htvb now,tvbnow,bttvb店舖提供免費海鹽，鹽要均勻塗在每個部位。
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% k8 I) O0 Y% I- [2 J1 ~. m每面燒約 4分鐘，表層金黃得來脆卜卜！
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' e9 t! F* K4 r( w9 d+ [: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, s+ m/ y9 Q4 @& a) m8 H3 X
廣東人小廚 (沙田全輝中心 A座)( Y' n5 N; q! g+ t0 w
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發表於 2010-4-1 05:52 AM
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