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! h* ?9 W5 f8 H2 b4 S' G3 z5 m0 m; k2 {公仔箱論壇材料
( R% r Q5 x& K( p公仔箱論壇豚肉 100克、蘆笋 100克
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( b% ?' q: ?) S" ~公仔箱論壇調味料
# _" K3 w, P9 o5 U! G公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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7 R. _) I0 E2 T; Z1 d3 s0 M做法
, o8 Q9 p M7 Y4 l3 Z' Q% c公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。
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/ r. V$ \ [7 l$ d: G. jtvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。. r) P2 L' [: E5 x+ j" a4 I
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。5.39.217.760 T: U) ]3 M$ {) M: @+ i
( Z! e' w8 h1 V0 [. }' L& r7 L; Q( itvb now,tvbnow,bttvb5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。5 a% Z- ?5 }+ r; H; v& C$ L2 u+ G
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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