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8 t0 F8 C4 D( {, b5 O0 s* |) j& i( v材料
8 z' I+ i5 s2 K) S. h5 o P+ x1 q豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料3 i+ y( p/ |+ r
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許5.39.217.764 K7 A& ?+ T5 b3 E6 o) X# y9 z6 c% _
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% r/ Q6 B+ s# dtvb now,tvbnow,bttvb做法
# r* v: e# y t. P6 t [/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將豚肉起皮不要。
; O s. T$ W: l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l% v8 v# d2 E# ~2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。公仔箱論壇0 V8 V6 C7 }# b9 }
% ~) g6 N3 Z" E# y5 N3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。5.39.217.76; v B' M o: Z
1 f) ?, X/ H* \1 h4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。" Y) j: b3 p, a: b4 _; l$ O# n
% X. O* K Z1 z6 [5 |3 }& B公仔箱論壇5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。: F3 f5 S( I( s8 J- j% Q2 l% f" {# |
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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