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0 V5 w* L% Z% T) a材料5.39.217.761 M5 [8 _% y1 I/ F8 E# J% a
豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料
! ?% U g( s% r5 g' l- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許5.39.217.76$ ?! T/ ^4 o( O& B
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做法
2 T' H" h" w9 y: y公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。* H% f1 U* v" x+ A
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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B0 w& I+ g( K& ?$ F9 P/ g. H z3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。5.39.217.76& R) o0 B$ A C3 F) X6 J9 d
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. s# P9 t7 |* D0 y, c
. s4 k1 V( p+ ?$ _用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb! M [: N) w- x1 c! p
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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