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材料" o+ x" _* T- j
豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料
( c1 E+ t: S) ~1 L! o2 e1 d+ ^tvb now,tvbnow,bttvb赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ C& v1 g1 m% p+ R% ]: y
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做法
! S9 z, N1 S) }& x6 B. Q( f! F5.39.217.761.將豚肉起皮不要。5.39.217.76( D# ^7 B/ Z! K& p
$ R. t% n$ X* M- `- K2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。公仔箱論壇8 v W; f2 R% f' i1 ?* {
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) P( }9 g- G- W6 Z
. ]0 M/ _! U2 Q9 h) Y2 P# ]公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S u7 l9 p$ c, W) _9 a
% H0 y& L0 D% F1 P0 l/ l; O n, [5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 g" V+ W0 W: D3 ]( {# T
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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