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豚肉 100克、蘆笋 100克5.39.217.769 L8 w' t7 R" H6 m! V7 M# H
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調味料
% s0 y' B9 l3 B( ^ ]7 }/ a" d赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
% k8 }6 N4 O; X/ R" \' m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; R/ j* F( W; p" i* b
- ^; n9 ?( h1 d/ x3 [3 ftvb now,tvbnow,bttvb做法
, o: U4 u- u! l9 h7 U K! m9 E1.將豚肉起皮不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 C+ f( x( M# B% R
M. u0 r: Y0 Z# t. Qtvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。$ ~, ?: X. ] @# q
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。. x- F, F' i4 K" A+ B$ ~* d
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。公仔箱論壇7 R, R$ G0 V0 i. [
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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