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豚肉 100克、蘆笋 100克公仔箱論壇4 |5 `5 [- e. `% r- r% ^% e# E
1 ~3 i( P. s2 G' b調味料
0 q \( w" w7 R6 B6 o公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" }; r4 M b( k, g2 Z
- G e h F, J" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; \6 s3 p7 L
做法
& z/ f% t) T# \* t1 c- \5.39.217.761.將豚肉起皮不要。9 n1 X+ ?8 M7 }% B" R5 ~
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。5.39.217.76! Z1 ^6 `4 w) Z1 L0 \5 _( u
0 m1 b c4 j6 B1 C& X! J& _5.39.217.763.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 |; J2 Z* v7 b
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。! y1 ^3 _; C3 @7 a
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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