朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！公仔箱論壇$ v [ a5 B; E7 B3 K
y2 A; r" o$ ? R5.39.217.76意大利朱古力×拿坡里薄餅8 D+ |7 a8 d2 e/ l
 tvb now,tvbnow,bttvb% K1 q$ K5 T1 t9 n% h
■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。
% [7 {, q) b# u, ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 a- ]1 E3 C$ c" `" `0 k; m
朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
7 l2 {( |, ?3 W( u
9 j8 f6 i3 N4 b! D+ g7 a公仔箱論壇朱古力草莓椰子甜薄餅$1108 {6 q- U: ^! J W: v$ m
) T6 A! K! `" T8 `7 ?! n( Z5 S公仔箱論壇拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。5.39.217.762 y$ W V: t& | u, X
0 X, w" f9 a' [4 p公仔箱論壇榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170" ~' j; i" r: e! `' O8 V: T* O
 ; @7 ~* g8 `' ]2 H& P* `" R D+ B
加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
1 f; ^, b7 R+ F* \tvb now,tvbnow,bttvb
/ y" |, U0 d( {0 B2 r- L+ x5.39.217.76香煎帶子配可可油$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- N' h2 T; y$ R% W5 y+ O( f9 [
 , a& M, I$ U( @# k; P
帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。8 J* F6 I) h# D* }* [
3 o. E& b1 U, `/ I! O公仔箱論壇蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
8 ?/ z/ ?& D( n) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a7 d1 b: w- b/ G; [3 J5 Y5.39.217.76三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
. e% F1 Q+ L- ]; ^ C. U8 p; K5.39.217.76
, J6 p- q4 c4 S. C公仔箱論壇龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190公仔箱論壇+ S# g- Y' _) C( D1 W
 5.39.217.76. t: ?' F* R2 Y" Y9 f8 T! D
龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。
. m- ], c1 i% v0 o' N- [公仔箱論壇
3 I& n3 z8 c2 n( E5 n, `& j* L
3 i# v( s: C2 G, q/ J" m4 S, jtvb now,tvbnow,bttvbOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
& g$ G2 j0 T6 ?0 O8 |tvb now,tvbnow,bttvb! p6 M( m, ~, V0 {: F
比利時皇朱古力全球第二間分店
% u& ^* W1 P2 `7 l4 x5.39.217.76
) O# u, t: C3 n3 \5 B7 B$ [■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。公仔箱論壇8 g2 p8 @ I% u- S
/ W+ E, C* S! J% l. Y$ v! ^6 k$ ntvb now,tvbnow,bttvb比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。 e9 j+ \! |) v9 x. [2 J) K) e6 Z
2 V2 j6 Q6 U( L5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# M( \& o+ M1 s# W* B3 E1 M0 H
■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。1 \* v$ k- m# e9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! D3 v! q: A' h1 h
$ I9 w) K. }, g+ B! `) ]5.39.217.76■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j$ b3 u) V, G: o) I
( g" J0 U* t; G+ g5.39.217.76
2 S+ m8 l/ k4 f# ^* M■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。
; U4 e" ~5 v; ^0 o. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 p& r. d4 e `$ @6 D
 5.39.217.76. A% J/ k- g3 Z8 A, G. k
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
7 a1 z: x. n* N) l0 d! C1 ltvb now,tvbnow,bttvb
3 T8 J- q9 j2 W2 u$ W- g
% t4 e, g( \$ W' s8 Btvb now,tvbnow,bttvbGoossens Chocolatier (跑馬地源遠街)5.39.217.768 i& R) O' ^ t/ Z U+ x5 n3 a
|, T9 {# G% Y Q' w9 K& f公仔箱論壇櫻花季節朱古力
L. o# X. ^2 ]6 g, F6 ^% ^* b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 _1 s+ H* H5 O9 B# O; I
■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
, @$ M8 k# M1 |7 L( l" [公仔箱論壇( k4 I' m" k1 _0 B
四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
6 r; R& r7 C3 D+ A" K9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L f6 H. I9 v3 r5 M' g
GODIVA (海港城港威商場)5 ?# q* c. n3 |/ t
, R1 O2 a1 _6 M) \: u 5.39.217.76# v% f- C0 m [* x( j
■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。: {/ {5 h6 Z" E$ W0 i3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; _5 t* i8 ~3 ]
除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。
0 S( E: J8 o& l4 f0 m公仔箱論壇5.39.217.762 y: q0 M5 } z( W2 P
Leonidas (海港城海洋中心)
6 O; g1 f M: Q' T* Z7 N: L6 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 \& S+ k; y8 D3 `" P. f$ f
5 w& I, y1 x u' L
& z( H1 W8 F2 A |
發表於 2010-3-31 05:50 AM
| 