朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
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" k$ P5 J" C u! C# F$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利朱古力×拿坡里薄餅
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% m: D8 }8 p. Z: l, }公仔箱論壇■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。
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; @& E n/ G* C( J& p1 d" {5.39.217.76朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
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$ ?8 P4 w2 r. x; Mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力草莓椰子甜薄餅$110/ S/ Q5 ~8 J, v* A& k0 }
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拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。公仔箱論壇! D5 D8 i$ V' c/ r/ j
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榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$1706 G7 v E2 Q& c! T5 y: @
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加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 x2 V4 K v/ \
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香煎帶子配可可油$170
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9 z" J7 D% R% q1 m$ u5 Y! L! J帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。) T& X! k1 w8 _9 R' i& u
6 C, l! D3 J" D公仔箱論壇蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
$ T6 U& P4 L6 }" ?- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 P& N x1 J& R8 l! p0 f5 o5 Z: E' T) L
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
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( P5 h7 a4 O" A. e t+ L龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190公仔箱論壇- {0 s1 A4 t; @7 o6 v8 L( I
0 j e/ Y+ m9 N0 ^4 b8 q- ^1 Wtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。, t m, u2 T$ }) {1 |
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) A5 v. ]% g1 y4 z/ v" d5.39.217.76Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓5.39.217.76. x. R7 Y2 J- N& L, ~- S
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比利時皇朱古力全球第二間分店公仔箱論壇! ~8 X0 K* j! K0 ]. q* c
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■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。5.39.217.76 h3 r. q4 A5 x! s4 U
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比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. S9 \0 Y7 r; S0 n; ]# C
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■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。5.39.217.766 x9 s R1 K# }$ I$ o# T
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■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。5.39.217.76: T) X7 C H! P$ Q2 t. f
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■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。
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, V) Y8 p% V8 Y- g! w8 F% ]- atvb now,tvbnow,bttvb■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: y+ h9 E. ?: Y! N
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5 ]/ ?+ {' G/ e# f! \3 m5.39.217.76Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街) r- ]/ z d0 _6 P0 f
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櫻花季節朱古力tvb now,tvbnow,bttvb" u N: |, E+ ~2 Q& Z
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■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
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四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
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+ H A7 F" b3 Y8 {4 g0 `- qGODIVA (海港城港威商場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 Y5 }% A$ ~2 u( M( y6 i6 ~
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■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。
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除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。
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( C g' Y9 |; l. @tvb now,tvbnow,bttvbLeonidas (海港城海洋中心)公仔箱論壇! v. d2 g* ?* `8 o" u$ \
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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