朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！3 J3 M/ C' C# w: c, S
% M6 a) b) l$ n7 i' d7 q/ E1 ftvb now,tvbnow,bttvb意大利朱古力×拿坡里薄餅公仔箱論壇; H) b/ ~ w% y1 X
- Y% }/ c( h; q4 T: {■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。5.39.217.76+ @6 q& r% Y) W, @; \9 }# I# o
# b3 a1 |& X \& Z6 Z* l- k# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
+ o( ?4 A, `/ \& }2 L公仔箱論壇
# u2 I4 ~; u1 M; z t5.39.217.76朱古力草莓椰子甜薄餅$110
( O4 ?- U4 M4 |+ x. _5 Y公仔箱論壇
$ @' P; H% m5 n) @/ D拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。8 H/ x! }2 H$ `" i+ h" I
+ r7 ?' ~0 B( W6 O* c" d公仔箱論壇榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170tvb now,tvbnow,bttvb7 l& @5 z7 l8 N; Z5 h
 公仔箱論壇# a3 j& ~$ [- ?
加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
% Z; F6 E- O% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V- n# A7 d$ L0 b公仔箱論壇香煎帶子配可可油$170
H% f- [1 Y# o2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: x4 N; ^# q1 t/ B' @
帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。0 T: }2 J1 m. x. x @+ A* |
) d$ P0 x: V; N% n蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
/ n9 z2 F2 X! i, b% ~2 m+ m# ]* |tvb now,tvbnow,bttvb
. j3 W8 Y. m* X0 B+ V8 T( V( L5.39.217.76三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
! M) M- X$ D' O( r3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u. u4 p1 C a P2 B公仔箱論壇龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
* l" S. J6 t/ F+ P5 R, |7 U0 ~3 W9 x% G7 } 5.39.217.760 U* H! @! T9 Q6 l7 K' C
龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。" T0 _$ |/ B G: Q/ J+ }$ l; v8 Q& M
) G* X* M# H7 ptvb now,tvbnow,bttvb
4 ?5 r) ?' e! {) g v7 a% |. lOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
5 h6 H- l7 O: Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 d% F/ i S, B, U
比利時皇朱古力全球第二間分店
& m- {+ q0 ?* q! C1 r# ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 u! V1 G+ C/ n7 u$ U■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。 L! K" b! f0 @( g
# j/ ~/ o) T3 _tvb now,tvbnow,bttvb比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
& U+ G! O. B0 T; `2 J+ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Y2 k: m6 i1 K7 u) d$ |0 w
+ ^. g* M! O* M4 C# Y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。
- q8 B' X. j( B0 f; A3 n2 x+ t% |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 R5 {8 q3 b0 q0 [; A
 公仔箱論壇0 Q/ G' [( ^4 i+ ~) o! X% W! p! [% ^
■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
8 A9 b4 j N" C2 D" i: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ M W# _+ T! I% [ T( k
( c# N1 r3 E/ S) I `* i■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。
5 O H+ |! \0 d( f% B, j
2 ^$ u4 V* b# I i . \' i& `4 O" B# Q5 t' C, c
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; X" z* n1 M9 @/ Q {. y& D0 m" V
tvb now,tvbnow,bttvb6 T \3 W; \) |2 w- C1 E6 `
# q# v, F+ `/ @0 |' B/ b1 f$ v: R5.39.217.76Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)7 I6 M9 T9 m0 k9 e' y3 i2 i' M
5.39.217.76" e* B% |/ h; [( X0 X8 ~
櫻花季節朱古力
# j! M0 k, Z1 t6 E5.39.217.76
( l# R8 V5 u4 Q$ g. X$ a ^4 jtvb now,tvbnow,bttvb■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
) I$ d$ A- [" T" V( btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ O @" q4 |: [+ {$ k
四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
& U& f. _' _! p! w. e" a/ w$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! T) y% K! F3 w
GODIVA (海港城港威商場)
$ r+ j; ^- k/ b0 `) s公仔箱論壇/ w) G+ t9 x) U5 Y8 O/ z, @
* f) ?2 P; b* F6 _; d公仔箱論壇■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。
( ~) F k( r3 [) T3 g* l5 |) z& T4 t* r5 N Z. x
除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。
8 v6 e: ?% @: D
1 f, \& V t6 z0 ?% o2 j" Ptvb now,tvbnow,bttvbLeonidas (海港城海洋中心)
: b- W( e7 {3 A* t Etvb now,tvbnow,bttvb/ R `6 H. u) g3 y9 ], \' h
 ! W N$ f9 V3 A
: S: L0 U6 i" Q: r: Q) Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-31 05:50 AM
| 