朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
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5 C6 Y/ K$ ?% O! y! ^意大利朱古力×拿坡里薄餅tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ }3 F$ Y7 k C
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■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。% D4 d% T* k* Y4 v$ B
6 M" Z+ y5 w! Y9 e% Q4 z朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
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朱古力草莓椰子甜薄餅$110" @4 ?4 X9 B/ o" j) {% g
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拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
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2 Z- f5 g# y1 a6 ]" n( htvb now,tvbnow,bttvb榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G F! J w" V5 u; X( J r
: k/ ?1 J a& R3 \tvb now,tvbnow,bttvb加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。3 J/ Z" r: r! t
4 X2 t% y/ q" i: U. m, n公仔箱論壇香煎帶子配可可油$170公仔箱論壇/ H( E: c5 R2 p
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帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb( M/ g9 Z" j: c: T1 W/ `5 W! m
3 t5 a: z' h8 U+ a' |0 btvb now,tvbnow,bttvb蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
6 ]5 u+ ^+ p$ ]! l# S! X# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z t9 ~" m8 V三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。" p0 ]/ ^- `0 Q# }4 a- ?% x* f
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龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$1905.39.217.76& U( d8 h, [6 y/ Y4 G/ {
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龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。5.39.217.76: U1 s# c1 Z) j
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Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
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比利時皇朱古力全球第二間分店
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■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。
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比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。公仔箱論壇/ O6 S% l$ i Z) X6 S
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2 ^ z: \* F' B2 u' Ytvb now,tvbnow,bttvb■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" f8 m: s( B) ?/ o. {
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, H1 t; ]& C ~$ F; o9 _■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
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5 c6 K3 }8 ^# [- P0 W5 J1 ~■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。
$ j) n2 a$ h$ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O6 ?5 t- G% F, ?
2 H% n+ \- ^: ~1 c7 U9 q- x! ^# C■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。# \: t' \+ j1 O0 {8 e( G
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Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 n$ L) }2 E9 [5 _3 a
( T/ Z" T$ K w櫻花季節朱古力
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- k+ c- G( F ^$ V4 f' U7 T( c■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）5.39.217.76; |( t- r( L6 p- i, ?# y9 Z" v" u0 d/ x
, K4 k9 Y: R6 _" k$ L; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
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* {7 F$ w2 n# Z& Q; P3 Ktvb now,tvbnow,bttvbGODIVA (海港城港威商場)tvb now,tvbnow,bttvb( j% L3 |3 F1 B& U
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+ z4 U( f. U. Z; Dtvb now,tvbnow,bttvb■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。tvb now,tvbnow,bttvb% c! s8 J% j$ m$ b$ t. j, h
, z z! J8 c/ s, X5.39.217.76除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& h8 O) M+ \, c' k* h
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Leonidas (海港城海洋中心)) p& n3 G: F0 w/ H0 N! g
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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