 5.39.217.761 ~8 I+ c6 k* f
2 W8 g' s+ l) _9 W dtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ p' B4 x! w: p/ n2 S
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個 5.39.217.76" X0 U) e$ W! ?, F4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( Y4 c- {. y7 S( Q5 j1 g
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） 4 _' d8 Z# y& |- u! J6 H
公仔箱論壇, }+ m+ g( P' w, V* d
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
, t+ p# E) ?; v( O1 g公仔箱論壇
" V# }4 Y. y9 S% L A9 L9 y! ]0 @ t* G5 {
做法9 F0 {8 H% r( r( W- \
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。9 S0 X C1 v! Z
- h2 X+ j P' Q8 k8 {2 S+ l5.39.217.762.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
+ w1 `, A& J7 u( S6 I$ |5.39.217.767 u w: I9 Y) C- ]2 `
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
5 M) z8 i" o. c2 \2 ^! K2 R. x3 I z1 [. e6 H7 e1 i
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
* ]9 H' a, t# n* `( Z# r公仔箱論壇5.39.217.761 w' u" K% P0 Q
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% Q' M$ _8 b7 b! I
& T* D# y' ]8 y- ]* w( z i, ^8 `0 G" j6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I; f( _1 B) t( l' o* ]( W
% W8 w( f# G: Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 f" n2 M- R, E公仔箱論壇5.39.217.76( {- c$ _# Q6 N3 P
 |
發表於 2010-3-30 05:55 AM
| 