 5 b H: e- c* M* q( a- q' c& B
5.39.217.76+ Y/ r5 ^- p7 d" o+ k7 g5 J- D
材料
2 l' a; o3 B. q1 K" U8 G# q餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
; N9 F [) B6 S, k( M1 s公仔箱論壇
6 _/ H" s# D. Z果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） tvb now,tvbnow,bttvb; K! ?- n- g- \( n7 Q- |
/ N4 b& I. h) R香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
& t' e; b/ s% [. w* P! ?
& Q& q# W A* Z
* x0 Y) R9 S/ G. v2 D' P& ~+ A公仔箱論壇做法+ F+ }7 Y" S4 c
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
- H" b- b. B0 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# }- K. F; Y3 c3 S* c9 k4 p) z
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。. b( H2 j" p/ S4 s2 ~) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" ]' ?. d1 a" ^9 t R# v
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。公仔箱論壇) b$ p4 g( c* ]6 X9 W
+ G$ ?# F5 P/ [$ J7 b4 M: @9 y
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
]! h6 k7 g; G' i$ {tvb now,tvbnow,bttvb
2 B$ u9 P$ F# e1 B% a& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
. j% u7 ^/ ~5 [- m& {
5 K( b+ d B9 i$ a0 T6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
. } p* A4 u" V, ^5.39.217.76公仔箱論壇& E$ L8 ]: `" S* |4 v1 I7 f
 公仔箱論壇- `8 E& |5 _* x2 W. I# a d& P y
4 T4 s0 `: G$ j$ j3 G) l, d' r6 I5.39.217.76 |
發表於 2010-3-30 05:55 AM
| 