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6 @/ Z5 Y, @- N5 m5.39.217.76材料1 b( v) t. w9 t$ C* T3 j# v
豬肺 1/2個、鮮山藥 200克、鮮百合 1顆、麪豉醬 2湯匙、薑 2片、薑絲 1湯匙、酒 1茶匙、葱絲適量
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做法
( e* |5 j) ^+ b- A, \5.39.217.761.將豬肺啤水，洗淨血水，然後切厚件，放入鑊中乾煎至水份滲出後盛起。
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0 t. }/ h1 E5 r7 |3 u* [2.燒熱一鍋水，加薑片及酒，放入豬肺煮半小時，盛起瀝乾水攤凉。
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$ D' Z! g4 G, x- g3.豬肺與麪豉醬拌勻醃 15分鐘。
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4.山藥削皮後切片。百合切去根部，再搣成一片片。! u# N! u! \( M _. m0 J: `* m
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5.將山藥鋪上碟，放上豬肺，旁邊撒上百合及薑絲，放入鑊中以大火蒸 15分鐘，撒上葱絲即成。4 E, U' o V( t- b: j6 F! Q
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& I l. E. b- C" ~- X. l5.39.217.76貼士：在煎豬肺時會縮水多於一半，所以切件時不要太細件，以免縮得太小。
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發表於 2010-3-27 06:06 AM
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