 % p7 [* s8 G0 O
5.39.217.76$ n6 w0 v# m. `' M4 y0 }
材料5 Q. k8 k6 o' ~, h. i
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
( j7 b3 k V7 S9 |. y5.39.217.76
; b5 r6 Z* Z% K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 d' f* j* R7 a9 T
做法
3 J! `* O3 i- r0 T$ x! \) b+ v5.39.217.761.肉蟹斬件去鰓。. A' y& K# Y+ o% V# {
tvb now,tvbnow,bttvb( @% Z- q# k! ^$ c9 ?: m
2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。公仔箱論壇; S9 Z G1 Q. D4 U M) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% s9 [* P9 N
3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
" x+ ~9 `/ x: P3 T4 ^- ~公仔箱論壇
3 l6 `- _6 I/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb. L: s/ h" Z% Z4 y, m! N- O
. a8 X ^/ p) a% E0 W公仔箱論壇5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
\& C6 {7 i8 x: \7 H+ h" k8 i5.39.217.76
2 e' ~( z0 l" o* m) R / q( E8 N- R$ k" e1 t
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
| 