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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量1 J: H( |8 v5 {- @ S% Z: A
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做法
/ C) h8 j6 x2 m8 Y" ^1 B# M, J公仔箱論壇1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb% z9 L1 P& Y" c
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。公仔箱論壇 F, p2 U% L2 Z) U" V8 |
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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& R8 u7 M( p7 ?" x% R6 ]' w公仔箱論壇4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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