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材料1 y0 Q ?' E$ L* j8 b4 S/ Z, g. R0 I
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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. i" {9 B! Z% |; _: u做法
/ N+ Y8 M a* F+ z* R5 k1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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) X& {! r1 q2 n8 M, ~) y5.39.217.764.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。1 r2 ?6 o5 m$ x& }% C
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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