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材料4 P6 }1 t( v* Q+ ~: `
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量: n. r! N5 \% ?; H0 L
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. p9 M4 s) N j: stvb now,tvbnow,bttvb做法
) A& D6 B$ b0 U, a d" T+ e3 Y5.39.217.761.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。) Q5 B x0 @- ]' f+ `$ Z. j8 y2 I
1 e" m- x) R: D" Y% Q( G, M; O% c3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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