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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量公仔箱論壇( n h# S% D2 S7 X) Z$ w* M
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1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。. Q: J6 f! a3 |9 S u
0 C3 \, r7 K& J% itvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。8 s1 {) j0 x; O. u
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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. \6 o. d& W0 |1 x4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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