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材料
6 U7 p3 Y1 ~% Z! A4 l5 E- J* N5.39.217.76中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法
' c+ R0 P6 U5 |, Q0 W! m$ A1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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' `6 D: j( o8 p) a3 Z2 P5 K5 G9 I2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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8 X% a+ ^+ U* g/ \9 y0 e$ V3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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% |- H4 h2 R+ ^放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。) b/ z9 |+ N0 ~
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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