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大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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做法
& D* n/ k# d4 ~5 J8 N( L1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。公仔箱論壇+ ^3 Q m3 B& F' ]
: @0 \/ m/ v. D5 p2 [9 \0 F5.39.217.762.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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, ?/ _" t! k7 l. g; o) S; ^" |5.39.217.763.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。公仔箱論壇: @3 h _8 G% U- V
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。; E) y1 e$ L) U
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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