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大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量公仔箱論壇9 q3 B7 Z9 J! ~, t
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( G2 V- x, F# X5 {5.39.217.76做法
: `) I8 {4 d- O" ]( r8 `1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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4 g2 Z$ k, w/ k$ Z3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。/ E, H1 V# j- C. A7 X+ N6 k
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。5.39.217.76/ C L4 C7 C. u# F& P+ |# a' E9 D
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。9 V' `) ~* o) p# {. H! @# a
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。9 h4 f7 N+ E5 K2 n3 b0 [
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6 ?+ C' M* j/ }7 n0 N$ W公仔箱論壇推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。2 Z X! V. b! G: I0 t
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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