車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。tvb now,tvbnow,bttvb' A4 z2 v4 w* X, ?8 i* R" g4 q
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
( P4 r( l! Q$ C' T0 ~0 f, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q9 c' I6 o* P/ J
原湯上不用膽汁5.39.217.767 z1 G& e+ o- i
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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- ^/ G2 W3 i) Z% x; ]0 X' c5.39.217.76十種條任擇公仔箱論壇( z8 K2 ?4 C9 `9 A% @: v& b
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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1 ], w0 u5 z. j( V4 X8 O* p& R5.39.217.76人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24 公仔箱論壇5 D& e5 H1 j w/ k- h. {
: i$ Y6 N& U( R滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.76 C+ n& c3 _) }8 T3 i4 N
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喇沙湯底配檬粉$30 ! ]4 V1 J( j, U- f+ E# ?5 A
4 P) i$ h8 s5 Q: p3 O. o2 D3 k公仔箱論壇檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 公仔箱論壇# T4 x ?) G" H3 T8 ?' }. o4 _
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- X- [ }9 y" z: z
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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$ N' B1 c- S9 p# c. h. D5.39.217.76麻辣湯底配紅薯粉$24
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& N4 I$ S) M' q6 O公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
7 I) ^( f |0 d& y; E- y$ B Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 V8 q, p' l9 |+ K
羊架$8/件" a, F5 Z" Q1 R3 q" f6 _/ T
3 }# _1 I3 V4 P. s/ l3 X) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z3 j5 C* U' x
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇% X A/ t; s7 j9 S/ E ?6 a5 {
3 ^ e. _ I4 \7 n! t+ ^tvb now,tvbnow,bttvb12湯底5.39.217.76; Y6 e7 L$ }+ q# j
W: Q2 ~9 O# y: s$ e1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.761 p$ P7 l9 A( n) I T% X$ w9 }! U
r8 z7 A% W* V8 K5 v: N3 j3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- `+ ~2 Q2 Z+ z5 U. [
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 公仔箱論壇* ]& x9 l# h8 N6 d' |# ?7 J; |9 g
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4 O; \1 g1 V6 v8 c5 J1 @3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 8 w9 h" C. a: H# p6 L
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
& D: } Z) z4 Z5 g/ V- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 V: s- Z0 V; K+ }. ]公仔箱論壇5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [) ]. _0 ~' |5 e
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$ l K6 i+ z4 H7 z/ \# r公仔箱論壇6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 # l4 K- q5 R% C( a# r
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1 s4 I2 V! Z" o' k8 F& ltvb now,tvbnow,bttvb7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 $ W& r( l6 Q$ N+ E* y
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 5.39.217.76- N/ P$ z, y6 `) e3 i5 l
# X' A) p3 K+ P- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z4 V) `* A# D Utvb now,tvbnow,bttvb9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
0 f' q k# g2 g. B+ {6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B- T% D4 k& C3 m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 z, o4 ?6 n7 Q8 T2 A
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 . L! g8 a k+ m( z/ H9 Z" A" q
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 公仔箱論壇4 N2 E9 M+ x1 v3 e6 e
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食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z. ^5 T$ e8 V; o! G1 W8 |; @7 {. C
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 + I7 ], `4 @4 ]3 b* K/ t
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( P. Z+ d8 `% mtvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。7 ~( h1 A7 u3 n, `# d$ e) N+ J8 _
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇2 |1 X( G$ ~% t& \3 A8 L, u& H
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冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 w% _% i+ \2 @9 u$ n# j
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咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w, G1 x" s" p
9 d4 L M4 G' W7 A- K0 h2 j喇沙配米粉$42 * V5 o6 \+ j/ D' S3 H# Z
( J% w2 a% s9 }; vtvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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' W* u; s5 W: F5.39.217.76冬蔭功配河粉$40 " j% @" |9 B- u8 e: ?& f4 I! H& F
$ C( B3 J# x0 r4 r# z$ S. Itvb now,tvbnow,bttvb豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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4 |* W1 j! N: ?$ R) Y. C2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!