車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。tvb now,tvbnow,bttvb, w2 ^# e+ N$ U
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。5.39.217.76( s" h' I7 H, F% [% L
: p6 ~, _* H: a9 b; x* o# G3 t5.39.217.76原湯上不用膽汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z5 W) h9 I4 h7 J3 q& m# w! C1 J
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$ e$ t2 G3 w2 f# J4 Y0 ~公仔箱論壇小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 公仔箱論壇& ]. @- [! q8 w2 }" q7 o
; X+ M+ m9 u! x9 C" a$ h& E公仔箱論壇十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& W5 [6 r5 [ v S( y4 @
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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0 t7 T# j# t. I I1 G+ _公仔箱論壇人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24
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0 o& k! K+ p9 z& ^; f* w滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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# F8 u, s2 t' }9 T: s公仔箱論壇喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. q, ~# }6 ?! D
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ m. X8 e0 M1 w; s
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冬蔭功湯底配金邊粉$28
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# T5 ~- J+ z$ L3 p) |! w9 `5.39.217.76建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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, Z' ^( H, N) H& `/ b; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣湯底配紅薯粉$24
) j: `- \ U( y w% Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 e) x/ H C' s$ g. q; l
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 n/ \6 ~5 v
. B8 n1 z7 V$ P8 I* L* C* [5.39.217.76羊架$8/件公仔箱論壇3 h- S+ l3 S0 q
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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5 A: ^: h( C3 M |4 ytvb now,tvbnow,bttvb①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.76$ z' j" Z/ k9 [4 ]) ?* Z
- j/ E$ P5 v, x. X6 K. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " ^& L) Y/ o* C4 i
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5.39.217.76% F' U8 A; L9 t E' ?- ~1 l" z
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 5.39.217.76. c: d' x# A, ]7 C/ `# i
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) [+ P8 c0 c9 G* A. }: P$ E5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb- F. f# F+ J! [1 l- w
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) m' O" `1 U0 Y j# @5.39.217.766牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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1 Y# v2 Q. }+ |" [7 l( o S5.39.217.767泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 公仔箱論壇4 ^% t4 V% y6 x+ u0 C
( v/ a- P! w$ I7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L, E, ]7 c* q0 q; Q1 U7 L
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
) o! @8 x/ F) j, [3 b0 s. a公仔箱論壇公仔箱論壇4 D4 }& }# C( P+ T" O0 K# a6 ?
# K b' q$ {1 I) ~- D0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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7 P1 v3 j$ m( [' e& K% q9 @% O3 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M N7 f4 O* ~* M6 V. f( g# X c
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
, M6 b8 M3 d' f9 g Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# L* X' A1 d" Z) Y* p+ ?
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B8 H, X9 m1 w( H% B( i/ {
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食客齊齊話新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 z7 c5 j, u4 N& N. m
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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3 a( m% ]% X' K牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 7 y: a6 P3 ?9 a; C; x" H
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪+ e X! @# D0 V1 I" q9 r; O& O. O
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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! N7 X C- x7 q4 W; l" qtvb now,tvbnow,bttvb「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」6 Q" R7 |) c y k
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咖喱配油麪$32 5.39.217.76# s! C9 o$ q# ?! N; R! H: x4 b/ C4 }
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 . C+ ^( U& T$ R1 P4 Q
3 J g! R) e; s* S1 jtvb now,tvbnow,bttvb喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
7 m9 a1 x0 a3 z( i( ]) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Z$ K$ B, a$ v* J3 S1 y
冬蔭功配河粉$40 5.39.217.76$ N' F. @$ _5 b1 B7 U4 l+ s
. o5 Y2 _$ i$ D7 \4 c: Atvb now,tvbnow,bttvb豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P( Q# o! p+ @' \; i( a
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!