車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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( F. C; R! o# M' P蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb9 p& P+ s- k. T% j
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原湯上不用膽汁公仔箱論壇* I: v2 a `9 ]9 s: k2 x
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: r- Z+ n e, h$ |/ h5.39.217.76小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
" \' ]. \ t) l% @, U. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 i h1 t! k$ ^3 K2 V1 v8 k
十種條任擇# @$ _! r# `0 q. N) h K( _8 A3 E- O& A
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？; I8 L& Q, {( x: T! P1 I" Q W* q* e6 N! |
, Y2 ?. {, z5 x% [% @& @& qtvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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% I2 A$ c( }7 K. G6 o# }' D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L% W; p3 b9 c! i
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牛骨湯底配河粉$24
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2 X) o/ _( G/ b' o o, Y公仔箱論壇滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 I& g3 i: h2 m" b
% `7 [) |5 j! ~* c8 _! w4 \tvb now,tvbnow,bttvb喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ I; x! k6 T3 R
) E, k, } Z2 M9 R2 [tvb now,tvbnow,bttvb檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 ( z& B7 v8 `1 Q' ?7 n; U* |. t* k$ k
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.76! {8 z) D2 M; @" I7 Z* r) o5 r7 J
' r5 g+ w0 o: [/ U1 c5 Z( B2 B建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
0 _3 g6 e$ H F9 j# J, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 d8 q! L5 v2 v6 d0 i( I
麻辣湯底配紅薯粉$24 5.39.217.76" w+ r' N) m- O$ h+ X
D& b& t6 I" Z0 F% ktvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
7 Y$ G' `+ ~4 N8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `% x; m4 M) O& T* e! h2 m羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底
) _3 q. s4 A- M; W q& ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; Q3 z& `' [% \ P# b: f
1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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& a2 T+ Y: O& V$ ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 j( m# O! W/ }& |6 V1 S
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5.39.217.76! @$ o' ], u ~( O
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6 ?& f# x- h7 N% e5.39.217.763冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
f0 R% U; V9 w+ B" Z2 k" z* b: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 H* X& z4 R* | F% t) S
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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, ]/ X8 W! \+ R5.39.217.765蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 & L& u3 E4 ]5 u0 }
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
5 J" ]& c# W8 `1 h9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: B# d `- J* K' g# n. H2 `7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 5.39.217.76# e- _/ i* i% }0 J
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: g$ Z- p+ ~+ |0 [4 G; W& q/ G/ u2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s: L; M3 d& T! [3 F5 U
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7 p/ O7 T$ o/ z$ Q% y公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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$ ?( R8 M' v- D+ i' J7 f VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p( l) k1 s2 |tvb now,tvbnow,bttvb10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.76* X; T5 }' @4 E0 S% g
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$ h( R2 S1 v- v5.39.217.7611地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L& P4 f7 C* ]# G( Z A P
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$ s$ X, j6 ~" gtvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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* F% Y4 U( o. I食客齊齊話新奇
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" [" h+ B+ X( d- c/ u+ }人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。8 H: }" _1 } ?! P& Q% r
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; r3 A. h1 N( J7 W1 |: F! u牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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( j$ G& t" {5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.76# n# _2 T+ D% O, g9 M3 V) @6 Z
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冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- o. v* f. a" I
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。tvb now,tvbnow,bttvb/ @/ G; q1 ]0 w. W9 M: a. c
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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4 j% d* V3 r1 l2 J! d9 u& Z3 R: l咖喱配油麪$32 + {$ t' Y0 V0 P7 j. O
( M% E S; d3 mtvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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- h+ l( h s1 [/ f8 u/ I4 X$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙配米粉$42 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) V4 n6 d9 t, v' E
; j( w2 o7 s9 b7 W0 z4 ^/ ^9 Ytvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 # d" A6 G. B8 e& l; ^/ d0 R4 S# m
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冬蔭功配河粉$40
( g, d- n& W& a4 e8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ h' a7 Z5 w' A. k2 W! r
豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 : P1 a& R1 a& w9 V- i
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)( {' D! q0 \+ n. T. ^7 D
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!