車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。公仔箱論壇. P! X0 E3 ?. `% [* V& z
2 N+ O. G# {' l原湯上不用膽汁
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8 o3 K3 i3 F& a- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Y, |; }( A, @3 L
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ P) l/ ?9 f/ J
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十種條任擇公仔箱論壇5 `# [4 h! s U5 M2 O
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？公仔箱論壇/ U0 s* m0 ~7 h) }
, t; Q8 n; r& F' {1 k% z9 Jtvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。3 d/ s5 B! c# N/ O B O: r
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t0 W2 J4 N0 V$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 k' N7 P6 B9 e: b. Q
牛骨湯底配河粉$24 ( n2 G7 z" n: p }$ B
* i- ^; N' }2 X, E8 ^$ B( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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! P8 f! r: E8 M, f" e5.39.217.76喇沙湯底配檬粉$30
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# j: ?9 m7 I7 ]' T+ g7 ?tvb now,tvbnow,bttvb檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 公仔箱論壇( j2 V( o1 j5 ]
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冬蔭功湯底配金邊粉$28
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, Q# A% x' y9 _! W. v. T3 j' [tvb now,tvbnow,bttvb建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 5.39.217.766 Y. g2 ?) _0 s% w( L/ O' J
c4 t: M9 U& b公仔箱論壇麻辣湯底配紅薯粉$24
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# P, h) J$ ^- w, Y% i6 o3 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 : F2 I4 W2 G4 P1 A! g! T0 Y* ^
$ R+ A: T, t7 v/ Q) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架$8/件
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/ u+ T7 @; y9 x ]tvb now,tvbnow,bttvb羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 2 }. ?& k6 V* @1 m; ~
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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1 @! W9 C; t4 \5.39.217.7612湯底
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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% G H) e2 C" A) K8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 公仔箱論壇8 F) o4 K' f( J1 H) X
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 7 a- M3 |- H7 v0 J- e' u. w
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 * B f7 G$ U! M6 v
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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4 ?* T# |/ D$ F( C' ptvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 公仔箱論壇 ]: {5 i# p# f. e# r
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9 O8 A2 o8 d/ b9 G9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 U; k5 B2 |* U# C3 p, n
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6 ]) ?$ }1 F. y8 z! A4 c11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 公仔箱論壇4 G' j9 l/ Z+ j- d0 Y' m. E; @# H9 l
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& U5 Z P9 B, I$ ^tvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 公仔箱論壇9 ^9 j: o* |7 ^+ n2 @8 f$ }
$ P: ?8 T: r( r4 G! e0 ^2 c$ ]公仔箱論壇食客齊齊話新奇 {- A" Z6 i. b+ j% w3 G3 R3 I! }0 L
* E1 b! {$ f1 e7 F. ~/ x" \tvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。5 p2 q @# X) K% M& T
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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+ I* C5 U5 y& A% e公仔箱論壇 公仔箱論壇6 J+ w7 I4 l w X+ i+ H( `7 w3 u
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
: a8 T- U- Z& L! V3 }1 ~* s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c% s( p4 u5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; p; }! o6 Q ~" @/ U0 v
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冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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& v$ D( G$ z2 O' B3 m: n9 i5.39.217.76「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」! @4 v" D6 T0 e7 n( s; z
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咖喱配油麪$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ f, b( g, p0 ]& t
+ F ^2 O, _4 c- N; F4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 公仔箱論壇- `: }; Q/ E5 m: M: p. ]# a
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喇沙配米粉$42 - N2 K" C6 s" H* a6 P2 H
9 f# B4 m1 z$ t8 H$ Utvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 公仔箱論壇- q* y* \7 D1 j9 b1 P5 l! A/ \
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冬蔭功配河粉$40
2 d* {8 z/ I6 h! i# y+ m/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O$ J7 P; G# X3 g6 j豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 . ?- F, ^" X8 X5 {5 n. n
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; G% n8 f3 { S5.39.217.76囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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( x- s7 a2 h* [" g8 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 w* ?$ {- k& ]4 B
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!