車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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q: n( i! ~" q' l7 E- X/ }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 tvb now,tvbnow,bttvb! E" S& A7 j. S. t& h
3 Q7 s, ^- m6 R7 K1 j- G4 y十種條任擇tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 R5 i( f0 o7 s+ U' s5 Y W- k
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。2 E- z9 p! `" [' C
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) n6 ~2 Y# ]+ e/ Y6 A4 y! r; Atvb now,tvbnow,bttvb牛骨湯底配河粉$24 - A4 Z% `+ f6 k! C
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& ], c0 _ Q; L
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喇沙湯底配檬粉$30
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3 v! @ Z* v5 t檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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# H, Q" R% k# \3 e- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯底配金邊粉$28 % q8 X* K, c' g5 V) Y+ v' ?
4 A/ e. m% T6 v/ |' g4 I [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇* D( j0 g( u/ t& s: h7 M
3 c) b/ `& @* L* Z9 `0 h7 K: J麻辣湯底配紅薯粉$24 - F* B5 K* ?/ L
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 ! Z j. H) f9 S: u: R
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羊架$8/件tvb now,tvbnow,bttvb8 }, }, F4 j- X |" L$ M
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 6 F9 h) H, [" K
/ K0 }5 b" r" @7 y( x- ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76 [* _! i" \2 o- W1 E# p$ f3 f
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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7 t6 z- D2 Y/ |% P12湯底* R. L, Q& u) o* ^" o; i
% Z8 P/ a A4 v6 ^" D6 G1 v1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5 Q! ]; @! ^* H
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6 j2 A# a( X+ R* L7 H' t' e+ ~公仔箱論壇2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 . u' ]) k$ t( d; _' V( s. Z/ D
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R X% B4 ]: z; L6 u$ u
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0 d+ `# p$ U4 P' stvb now,tvbnow,bttvb4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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7 o/ y1 k0 C8 y5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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4 e6 S; }* F; K$ A6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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0 x6 O2 x( d; W# w- c" H+ W4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 5.39.217.76- x0 t3 p- L9 `9 M) {" W
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. d8 T" Z! R& L, B2 S) jtvb now,tvbnow,bttvb10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇
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% }4 _7 U1 Y2 k8 w3 w0 s; H公仔箱論壇人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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8 O/ O" G4 p; e! C* ?0 ^公仔箱論壇 5.39.217.76 C" ~% q9 Y- V% v+ t% I" b
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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7 y- v- S% C! n蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。' T- j1 M4 F4 t6 e. i
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)- h' J: ^5 k3 {0 R
0 Y; Z' d- }8 M% i公仔箱論壇冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.76! N. w+ Z3 s' H
- g' U- @( q y a公仔箱論壇■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32 公仔箱論壇# |2 y) S9 R8 R( W
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 公仔箱論壇, ~! A& |; s5 y& p
0 R2 `1 g; b- _& t公仔箱論壇喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ K% U, @* K5 N# {0 t5 M G
% V+ f! g& S {% ?: n) S冬蔭功配河粉$40
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# A, e6 D: m0 c2 j7 {/ ^1 O: I豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 ! g1 U) z7 T" Q' Q
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! [9 H, @* r# d, D# d. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: _8 {) v* ]( R6 f
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)! f4 O: L+ @+ ?6 p6 x4 Y
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!