車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁公仔箱論壇, n" z; \% j5 E7 {
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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) j' K6 @' n% k' e, m1 n0 h p十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, I+ h8 N v1 B+ Q& ~: k9 r4 m1 [
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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1 T# v- v, ~+ U* k, Y& q- d4 h5.39.217.76人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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: {$ d9 y) p7 I T3 J# n5.39.217.76 5.39.217.76. H v- Y) A" K) T2 [4 F" R/ j! Y
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牛骨湯底配河粉$24
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# l5 |( {8 D b& j5.39.217.76滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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5 P# P; y3 F& [, K) Y- \ _tvb now,tvbnow,bttvb喇沙湯底配檬粉$30 " p/ I, O+ {, z# `; @2 G- S
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb: }5 ^% U% R! }, T6 u9 r+ ?
! l' J1 l- [. S. z5.39.217.76冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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, R1 z( q) [" j' \. E7 d0 {tvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24
8 O! I7 M4 A* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; G1 y+ g8 w I3 ~$ t N% I
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 * ]' X7 `9 K4 m4 G: A' d/ @
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羊架$8/件tvb now,tvbnow,bttvb0 I* P& ]3 y1 Q3 T& H
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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" Z6 D9 N9 H) otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: x* u" |, b+ }7 Q3 f
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 5.39.217.768 Z: |+ t# W$ e P% D! J# H! I0 d
* r L# k+ v2 H; H) c12湯底5.39.217.761 l9 g3 E# [3 S% }! i- A7 z
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.76" P& r2 m' X% |5 ~, @0 `# w
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5.39.217.76* A3 N1 G# K) b& U/ s
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+ s3 B- Z: A( d$ |; j- B5.39.217.763冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 ! T7 ?3 l+ A- Q* k
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6 D6 Z, ]0 o, m0 T+ m' r) K# n公仔箱論壇4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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, X: p% y& }$ o& }/ ?4 H+ s5.39.217.765蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.76* M0 o$ L/ H" i7 N0 E1 M; [/ e! q+ U
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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) T6 z b- V% @7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ {# e9 W5 h1 X* U
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9 H7 {) h5 _2 s9 l4 p2 G: p! h) Z) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 5.39.217.76$ V4 X; t6 x6 @
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.76, y% A9 {9 r4 w N" i
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' }6 A- c( S* \5 [5.39.217.7611地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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7 R* t! a: L4 ?+ Stvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb- N: c# P7 I: q4 J. Z; }
8 k7 y2 V4 p* E" w& F: t5 k% o5.39.217.76食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。7 F& @3 x$ O( B- Z/ E% I
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8 |! V( W" a1 z2 }公仔箱論壇牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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5 G [# l# W& I! x( m. W% y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* k1 Z' B% z% f S+ }% @2 {& O
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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冬蔭功不應配粗幼麪
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$ A0 |. M2 u0 y■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32 ! A- }& o: C. o* X
1 J' t% m& o9 ]8 H; c咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 5.39.217.76( b! _; f- c! y$ a3 _5 [8 ]" T0 P0 W
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喇沙配米粉$42 ! o* G: l, h7 H9 i4 a, k
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40
, b0 ~1 \5 f% n0 o: i% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i6 d- q- q1 Y% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% U. `! s* V9 x q
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" V: U& ?" ?+ z8 A2 o( z2 y( s. ^, g囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)5.39.217.76" d+ i0 c! m' K# W& F; G1 B' E% D
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!