車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
& P9 e# Z5 ~3 \: t& o2 T7 P% Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 k$ s& b; s* e4 b& y2 N
原湯上不用膽汁
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* S' |0 t2 w2 q$ k- r* M( x, E( @小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 ; z/ {; _" Y% z, K
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十種條任擇公仔箱論壇# L6 d* v* R2 I! b
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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+ \, ~3 A& t, N% ~! o5.39.217.76人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ t1 E5 @ A/ \2 Z5 a
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7 L" D+ ~( j# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ @/ n- C* T2 o
4 n/ {1 b5 A0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯底配河粉$24
) y" C5 f; d- L9 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 ]; x: H$ ]9 g& a/ z" S, M8 U
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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- e: m) A% g; Z/ g2 [7 m喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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( B% P8 [% k0 I4 U7 Z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功湯底配金邊粉$28 + `+ C0 B P) v( k
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% H" Y" j( e# }: L1 G$ v* V! O
/ j+ ^7 i7 n7 l9 @" C, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣湯底配紅薯粉$24
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* p1 C h# R* A" g+ h* T. O公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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. l; x; G; S% u$ `羊架$8/件
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% L& D$ b2 l; Z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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6 ]* {# ~9 \1 q* c' B9 \: ], ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; c! C+ K6 ^- t3 z: l# B1 e
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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! Z! ]9 @: w g. J5.39.217.7612湯底5.39.217.76! x& W! t. r" w+ F' |
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5.39.217.76: V- f; k! v8 a9 ~3 q" k$ ^
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: y$ V7 Q3 N6 h8 \. |) M& [tvb now,tvbnow,bttvb3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 . R% Y/ H+ q0 a) S$ i
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 5.39.217.76( J3 K' F0 V2 h0 E
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9 k% [5 U- J M/ j7 [( q3 D0 T% H5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 h z- e& S/ `5 v& x
: ` W& }' Z( s# ]4 @" f5 K公仔箱論壇 7 \+ V- i7 e5 S# t8 @* Q* B: ^
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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. }. p1 y7 j; ^5 ]! {2 G7 Z/ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v- I: O8 O5 v0 {) x
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
7 b8 n- J0 b/ c8 R, F公仔箱論壇公仔箱論壇! W3 g8 s3 p2 E1 n0 b* a
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
( h2 D% V8 r+ y6 C+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. H3 n* P: `( t
( Z/ s0 J/ b8 _/ y9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 . }! f, D8 d" Z+ }5 H. B8 b
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2 ]! h. [% f% S# D" V3 i10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 公仔箱論壇- e1 k; _6 R! \' \7 i. p
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* o3 p4 o5 N9 D( t$ m! t3 n11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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5 x3 X& x) \: V9 l) F# o公仔箱論壇12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 z P% K. a+ r: p% ^
* J: e! V: q7 j F% c1 e4 w2 e食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 t: Q& I# s; W7 i" c4 E
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇) Q; {& @- ]/ J& ?! X* b. @4 B+ ]
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇8 o2 e/ t# g' z/ J( Q. F K3 m
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冬蔭功不應配粗幼麪
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2 h$ {5 o; l! v( `0 V. ^5.39.217.76■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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8 P8 X. x+ \* r' `! g4 K# O# j5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32 6 E5 l. v" b' {9 c2 |
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 X% N, _. i: \" @1 _
- U5 R1 \$ Q* z1 h3 Ftvb now,tvbnow,bttvb喇沙配米粉$42
& `- q$ B/ x. I7 y7 r; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 {5 v E' h3 C J
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 + ?1 A. [* A+ H: n8 q3 t
I# s! V' ~6 B. f6 p7 M: C冬蔭功配河粉$40 3 s9 o; Z6 t3 h
) W" s$ I$ v/ z" d9 y6 g豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
9 A" N% y+ v8 x5.39.217.765.39.217.76$ I; W' Q/ J l2 q s
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇8 x( [! S5 i- ~7 G( t: i$ A! R* C; K/ A P
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!