nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。5.39.217.761 w5 Y& G7 B7 D5 ~% A% C+ M6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 f$ u: }& Q$ v/ A8 Z Q
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。

原湯上不用膽汁5.39.217.768 ~3 }% V$ ^2 d% s8 Q

5.39.217.760 l M1 d" U) B
公仔箱論壇6 F9 R) |7 ^; v6 [7 ^, p
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
4 r! Y' W# D; O. e" k
十種條任擇
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb- q( h& p3 K" ?
tvb now,tvbnow,bttvb! j* {* ?' _3 @" X% d3 L
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。

tvb now,tvbnow,bttvb) M# _, n' c" u& s) E

公仔箱論壇: L* }1 |8 d5 _) L! c

牛骨湯底配河粉$24

3 G3 b) x, u; ^) W- h
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。

喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, p0 A0 p% {. L; Y, }3 N

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
' F0 k9 x' l" [
冬蔭功湯底配金邊粉$28

建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
tvb now,tvbnow,bttvb( ?- P$ Q6 [! }3 f1 x, m: @. ]- G
麻辣湯底配紅薯粉$24

+ M5 k% w( @& {+ W, Z1 E' {
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 `8 O( A2 {+ \$ A/ t' ?
5.39.217.76. q( q+ {5 c" u
羊架$8/件

羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 ! E# J7 P) w5 v' W, ~! w

2 u; M6 `3 t+ @3 W- \9 T0 p- L0 U5 Y9 A3 ]
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇9 s! b* B3 q Y6 ~4 ~5 y+ Z5 J
公仔箱論壇; n8 H ?: t& y( K' T
12湯底5.39.217.76# M8 M( t# D2 j! w1 M

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 + B' U& d/ o8 h
公仔箱論壇 Q( u6 t* E* K, ]/ f

4 V1 U# i! Z9 e8 s8 A, [& X
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 b% k! `+ L: y* X
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 ; j( X4 M) Z8 x9 Y) E3 w9 t

公仔箱論壇9 x+ v/ }( i4 W8 r
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。

5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ j$ T, Z& W) }5 y/ R8 P

6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。

5.39.217.76: T/ J. k$ A1 S, h; w! j! m! S
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 2 t P$ [4 G S/ j

tvb now,tvbnow,bttvb! ^& h1 n* g2 I4 F
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。公仔箱論壇4 X- M5 U1 _/ X$ w% O/ I& T0 j. E% e
, l/ W8 F6 W, y8 U/ p3 t3 z

9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 5.39.217.76+ V! C- ^- l# s/ l0 Q7 h) N1 f
, B( B4 `, g h/ ~

10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
公仔箱論壇0 L% {/ s+ t( G2 V8 G6 J! H) H

11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
; O- y! \& e! A* z

tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 Q+ g4 I! `  m' K
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
公仔箱論壇4 f6 w  n6 w) i8 d
食客齊齊話新奇tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 L( ^* ~5 }  H& i

) D7 q) z$ Z+ m, V9 x
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: v6 ~ R4 z; c1 {6 J" o

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb- L# V2 x2 e ~) D% f" b% Q
公仔箱論壇4 C7 l f$ r0 s; S

5.39.217.762 K; h F% \5 A; X6 ]0 k
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。5.39.217.76+ i7 t3 U( i0 b+ U" O

百搭麵之專門店 (長沙灣青山道) E w5 d' Y0 k

冬蔭功不應配粗幼麪

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 r' K! z+ C, f2 O% }1 \4 X
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
5.39.217.76' x5 v! f1 V0 k5 u- L8 q
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」% H# b9 P7 B9 e- ~" X1 l* F: U

咖喱配油麪$32 / ?7 D2 _& o7 Q% g2 _% A7 G2 R