車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% ^! t* V T6 {8 g$ G
# F5 f9 V2 l! W) F y+ ~+ o蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。7 j; J# {3 K& n/ y! e3 t3 C
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原湯上不用膽汁
' g4 }" @1 z( Z- p S! W- n7 w+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 tvb now,tvbnow,bttvb- c, d+ E" Q( a
' \9 p4 s/ m! ~& d/ Vtvb now,tvbnow,bttvb十種條任擇
: ]. x3 X5 w# g) j; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ k- N, L7 X6 k4 C' D
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。6 m' H# T9 R `* j* }7 R1 i
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* {; u! E% N2 f1 a) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ g0 \ m7 X- P | N8 b$ I
( _3 F0 \' q4 L! q( P5.39.217.76牛骨湯底配河粉$24 公仔箱論壇- Z1 G( X+ b* r* G1 c6 N
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.76; Y/ }5 c v/ k E# ]
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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3 ^, {: }' o: A! |4 D/ `! U5.39.217.76麻辣湯底配紅薯粉$24 公仔箱論壇5 j" Z5 I. B/ D: m; D
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 4 W" O% i6 \. L1 e: r
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羊架$8/件
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9 L* A+ O$ x- U' [5.39.217.76羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
; w1 \5 P$ T3 s8 v/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( B" r# `8 y, N: @0 K+ K
3 y7 B0 M2 _1 P- v, d公仔箱論壇①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇! |% |0 A0 g) X9 u) c/ ~
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12湯底( [. m4 b) {2 ^5 g* k
7 m9 p' X+ F* v; e, itvb now,tvbnow,bttvb1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb; R7 c0 h3 n3 I" Z: l9 `9 B' F
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 P5 }8 Q5 `* e/ a5 h
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$ g& y; e+ {6 |; ]+ w& K9 y# Q! j3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 5.39.217.76) r$ M# a( w W h) r( z
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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% h: D/ }, i* T0 p6 w/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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3 T6 n' N# f: x, W1 t8 {4 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ h( t r4 H) C8 Y
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 5.39.217.76- c3 E2 T, i' ~5 J& u/ I
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. `! W: X( l$ x# U# ~' l2 t公仔箱論壇10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.76 s. H0 V2 j4 P% W
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' Q8 ]! p" F+ q7 ?' M11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
$ d. R, ?. b% L$ J& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; o7 [6 _* b3 k# s8 R
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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4 i7 n) T" t1 b2 P, e3 c. g8 T5.39.217.76食客齊齊話新奇* k- o4 l! [" v( o8 V
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。% ]* {2 L7 [! @9 P7 U Q
. l1 \ N. U% n/ n+ K& v百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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1 z6 f# p( d8 W5 n% h; p冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! `2 L9 U: h' y. ?$ A
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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! i7 ^" @$ ?+ N. E; }/ i/ m5.39.217.76「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% g2 i% ?# K& n6 b( ?" f
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咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 公仔箱論壇( S! ?+ C1 N+ `# M; s, K
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喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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( U- F- l, i: c- d5 s5.39.217.76冬蔭功配河粉$40 tvb now,tvbnow,bttvb2 V* F8 E ?9 o& H
* b1 V( n$ Q1 p1 ^- `+ D豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V' f* F3 q: W# y
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; z- [+ z! G' H4 b0 S- ]" k6 H公仔箱論壇5.39.217.76$ r$ _) c8 {* O4 ?
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇( a" Z7 u4 o a4 {6 s2 ]# @
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6 s8 N P" S& Q5 i( A |
發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!