1、鹵豬蹄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ I) W9 y9 D
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原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。公仔箱論壇( q* I! w. x, e5 K2 m! ?
$ C- \8 \" Y! w; P# e; b% J 製作：5.39.217.76( Y! B q* _+ I2 V- I
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1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
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- f6 B( |$ d2 G% b' d 2.將豬蹄、點料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
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3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
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, Y% n. J) @5 c: _5.39.217.76 備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。5.39.217.76: f* i0 l' x1 Y/ s6 n. K4 {+ S
0 Z- F4 a$ w c, Z5.39.217.76 2、蔥燉豬蹄
" S, I) g- [& A/ F# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " {. @+ O+ v3 D3 s4 A( C x
來源：《肘後方》
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原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F; o% T8 W* F$ Z1 u
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製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入
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8 T3 L% U3 w/ D$ M: Atvb now,tvbnow,bttvb 鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。tvb now,tvbnow,bttvb4 T W" ^6 w$ r! T; x* Z/ @
; x% e0 T2 F7 M* Z/ A公仔箱論壇 功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D- W8 s; F# d0 W5 Z% X6 G- E
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3、紅燒豬蹄
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, @! Q; `. `1 D4 r! ]公仔箱論壇 原料：豬蹄750克。
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調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
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5 ]) K3 J3 w# J' x/ W- P: a公仔箱論壇 製作：
. p5 |7 ~- B& ~' N0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) f7 y! x% u" {( n8 t
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
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, L* F U& B; D; N5 S公仔箱論壇 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# b# r Q6 a" s; X4 N
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(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
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; v0 J7 }0 g/ n/ e! I- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、豬蹄瓜菇湯# [1 H* ^! ^( K7 B
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藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克公仔箱論壇/ ^: m% W9 G+ w' D( p! D: d
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原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
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k9 Z6 F9 X9 J u9 N* U1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：7 l; Y! n4 {7 N/ B5 n
^& e3 c) ]2 G! ktvb now,tvbnow,bttvb 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。- Y6 }; U1 ]" [* P; \' k, P" J
; S4 C5 g! ^3 F) t) V6 Otvb now,tvbnow,bttvb 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ S: s( L- ]: r; r1 a
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3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
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功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
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5、大蹄扒海參
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主料：水發海參750克，豬蹄2個。
! U0 |7 A; M- u公仔箱論壇 5.39.217.76' q( W( V) z6 Y* C9 r F5 q
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。* Q1 A b% @ `0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ e! G" r- _- g9 U a
製作：公仔箱論壇( G2 ~- n3 ?& N! i
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(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
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" C' R( ^; }0 w/ P0 M# o& @公仔箱論壇 (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y8 V, o* m9 C# F" s2 d$ r1 S
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特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。7 z- }$ d0 {1 z. z
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6 、滷水豬蹄
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請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！
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; o& q- F! K3 i7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。
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7、紅扒豬蹄
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原料：
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肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
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& u5 M% n7 p5 `- K+ {8 [0 Q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將豬蹄抹勻老抽，晾幹下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
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甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ ?" m$ t/ |) @4 a1 K
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8、紅燒豬蹄
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1 ?4 Q% j8 B1 C; o9 M公仔箱論壇 主料:豬蹄
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2 J0 [) j; K: r 調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 m' M5 Q0 C
" f& p0 h! m `公仔箱論壇 方法:5 \% |% L( N( p! g7 T; g! ?1 T/ A
% U, \) n2 @) g0 R! R7 D$ g2 t& D公仔箱論壇 1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- I! g$ S5 b$ `3 H) i4 _
! |# h4 E9 g( L3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.
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( E) _ ] v' ?! M$ N公仔箱論壇 3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
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4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
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9 x: h+ C) C Z( B. {公仔箱論壇 5 燒開後,加鹽調好味道.; t+ ^: U6 e; _4 s+ C
) A; x3 G: i* k# t0 P2 ^公仔箱論壇 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
5 b2 }* u+ u% l6 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. z4 W' [) m! W8 l8 O$ g7 H
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
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9 f) [% {$ u( y. a8 U( U; J( l 9、豬蹄醋
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, r0 }. t8 g# k x, [* ^" }公仔箱論壇 豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒幹，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
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8 a1 n+ t' C. Q/ X- `+ B |8 G. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1。豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
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* U! o0 Q& M+ q5.39.217.76 2。姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒幹，少許醬油，和半支醋煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# `# |7 u& |
! b$ |% |, j$ N6 R R+ b, k% s 3。加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
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! p9 A' }! n$ V 10、冰糖豬蹄花生
# m* g3 P1 f' E5 z- t$ E+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; _9 \" |/ L5 A+ E( |
1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。公仔箱論壇* d2 ] U) L' j' p
# T! \7 _, L; |+ y* o1 ~/ C/ atvb now,tvbnow,bttvb 2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。
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+ o9 j$ ]& S s" H, f 3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 O& s6 W$ ^$ w4 q
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4、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。5.39.217.763 Z9 n8 ?, O* ` }
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11、豬蹄黃豆湯tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ M) r/ j3 _* n. K, K& |$ f( g
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原料：豬腳500克，黃豆50克5.39.217.76' o& a% S) a0 z
7 \% Y: C5 w, H0 P! R 調料：姜，蔥花，鹽公仔箱論壇0 i g: {: K0 h% c( @* p0 ^: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 o o- o( b) G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 P* E; g* W0 L. h( R
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1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。
( P' K+ O- x1 Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 D' Q3 o: [# I% E
2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。
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1 C0 ^) B6 G; E$ M) l/ [% t$ \5.39.217.76 3、放入蔥花，調味可食。5.39.217.76& t0 V/ [2 [1 ~! D% |
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12、豬蹄煲黑豆
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' k8 ^( U K% r) L 材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。. F! ^, l3 p1 h1 B' g1 t; E
( `7 O& D# o# k5 Z' Y2 y% G3 Z 步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ _0 h. m; @1 q
5 L7 C/ P! Q) ~公仔箱論壇 營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。 |
發表於 2007-5-21 05:02 AM
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發表於 2007-5-21 05:19 AM
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