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材料公仔箱論壇7 T1 C* _$ K+ U! a
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升公仔箱論壇2 I0 W3 J6 J4 V) M' @
- c2 I+ R: o$ Q( p- D公仔箱論壇配料1 t/ u% `2 p: j
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法
2 y# w$ }- D, ~ m3 B: F公仔箱論壇1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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3 r0 A5 i( q% ?9 [3 `公仔箱論壇2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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1 a3 z9 L+ h5 J4 c3 D- j, k# ~. G5 F9 c5.39.217.764.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。( H& a# F* _5 {6 A+ X6 o
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。5 n7 D: ]$ W) \, p
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。7 t( t2 q' }2 @$ c" `8 R4 b. x l/ ]
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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