改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.76% P, Z! a+ w4 B3 u* c9 w" Q' }
. p7 l- k8 Z4 A來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
1 [7 p$ t. I! Z( y公仔箱論壇 1 @- e9 Z i+ p9 F9 w. ]
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5 P# F3 P/ A6 b9 o$ {' f9 e a3 O
1 S2 p0 j5 }* j6 Z老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.763 N# l/ O6 t+ F( s8 i2 h. s
 tvb now,tvbnow,bttvb. v7 J% X! u' O$ ~9 Z
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
% `. \) F7 V9 v) y4 J0 Btvb now,tvbnow,bttvb - D0 K8 Q2 q2 C& F p
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% a3 R/ ? P
" b# p% Z1 @3 A8 U+ g" ] l公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
1 t8 M2 c p) \( b* s/ |- k公仔箱論壇 公仔箱論壇) C( u' V% K d, M N
魚丸肉丸一樣好吃。5 W8 X" S- ~! L: D: G7 G
( L( w& p8 p+ w" D7 @: B0 H* y張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇* w& j7 y+ O w* h' b" m
tvb now,tvbnow,bttvb: I0 H m' R# Y- k
報道：張晶琇 攝影：林聯興
3 D6 R# i9 i# _5.39.217.76
) E9 ~$ ^" @4 x" G g9 r/ ~不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇. ]$ J% ?, @/ a
公仔箱論壇) U7 E# _% n/ p/ a; R% {
一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. K* v" e" {% ~& f4 t- {
+ {9 I5 O4 n5 J公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
: B3 |) g7 H" t! H7 s1 j% b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B F8 W( m% }: P j
請教朋友研究改良5.39.217.76* |" ~1 ^: T; c, w0 K
8 h: ~8 S! M8 M
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。5.39.217.76. @4 q1 N, m4 }* U# N
5 S$ W) m& _ i8 U1 @+ j; N5 [4 R
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
9 q9 D0 B6 Q3 R: ]# j$ M7 h2 [# u v3 M! L+ a1 U0 W4 y
時間火候是關鍵9 B+ A G' \" g% |0 w# Z& F
. j: g& F3 F7 Z6 {! h張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.763 Q( G+ z+ w! M0 Q6 x1 z/ K
( Q& r! S g/ U$ T5.39.217.76他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
! W- i, |$ I7 W' L公仔箱論壇5.39.217.76- @- w+ d$ T3 A# C3 A
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
9 O8 G& r1 t: k8 M) ^; m. N' O" E- W' V2 n! w
豆芽粿條來自怡保
# e3 F" _8 U3 k( ~' y4 u9 P. w% ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! Y2 m0 ^# \" ~
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
: C& L0 |+ b0 R( U5.39.217.76
( V7 D2 e8 m$ C1 t6 O* w6 R5.39.217.76張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb* }; W$ q: k( X: t E& @
/ S0 D( n$ A W* C' ztvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
0 h: U) \) m) v% D0 k% p/ n' Y2 Q) O5.39.217.768 t; S4 P' P" i0 b/ C, \7 h
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
) ~) ?, i: i: U% ~( V5.39.217.76
- W6 ?4 F3 H8 ?' o9 U% _& Y除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
