改良版芽菜雞飯 媲美原味
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% s5 ]% i1 w. k6 Dtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P+ E+ C0 l) i) ^: D \
( O* B4 J1 S( H" k嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 L& y7 P T% |! W2 L2 M5 o+ p
3 l4 V4 A2 l5 Z% [, X. i2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb* J0 {* k9 v5 T
- [0 x. @2 @7 y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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! r n* W/ x% z& }# r: s雞腱雞肝香脆爽口。 $ C. h5 y+ w( c- C
. L. [9 `! S8 x6 V& {tvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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; G7 C3 M! }( }8 ]8 C' p0 s張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇5 m% ~5 y" P; @2 d
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！$ I) N, j' G- p& X
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。, a N- v! }+ e
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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- R5 [* I1 ]% G. m& m請教朋友研究改良% t7 K4 b6 \5 B1 M% N+ R
) j; | p6 j& G公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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4 ^$ m! I* n4 ~2 _6 H7 w# V$ U還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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5 f1 r; u* U) J( |5.39.217.76時間火候是關鍵5.39.217.76! i( Z% t% I0 c0 e. U1 h/ v
4 B! w- j8 i: X, O e7 ]7 J; r4 T5.39.217.76張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。% m) r) d" u+ c
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。$ g3 ` B, Z8 L- T8 ?
% e/ B- u) z6 P6 L/ l/ Etvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。+ G' n; Y( b) [' F4 ?$ A4 W2 Y
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豆芽粿條來自怡保
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# R* Z; ^9 {# t4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.767 V4 ?' e0 p; W1 w% ^% `+ e
# G4 `2 n, K2 [2 F公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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. A' f% X0 B5 a3 j" x5.39.217.76他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 g2 u/ s! [! G, [+ E
! Q# C- |- B% \7 Ytvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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