改良版芽菜雞飯 媲美原味; c/ {& i5 h, \3 a. W: }9 V, F* ~8 s
* D/ F- T H+ v0 y" F% e7 g8 y- E來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.76/ I/ Y, G& p( |
1 S- W d0 l. R/ Qtvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 公仔箱論壇; K4 }, k) o0 D, h: [8 p- x _7 h
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5.39.217.76& O! F7 [& O/ C0 A! q2 Y
, \" K% o* c1 Z/ l+ C來自怡保的細嫩粿條，口感十足。( x6 q- u4 U$ `+ P! @: j2 ]
! v; J" u2 A/ [雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# i2 v; V, m# t$ V
% b# J& q' e: F E) }5.39.217.76魚丸肉丸一樣好吃。
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2 I# ]+ }8 F0 x0 M9 [/ [: v! u( f" I公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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4 n0 }: ^/ j& m+ [# Q公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興2 F; m6 _2 {$ A8 t9 X' \9 q2 V
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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S9 I/ A1 l* I% c1 W9 @5.39.217.76而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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( U2 Z5 K" O# x2 L* j( }3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良- F; h, d& b& }# O+ D
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。5.39.217.76% B; Q, {) {, C7 E' C8 i
! T. v) P% z) N' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵
6 @# w" I" }7 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! S0 j' D$ U$ u( f
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇+ O; S9 O4 ~3 q9 F4 m# u/ o4 o
4 ?. n& x, t+ ~; P公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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8 E5 Z0 x, T$ f! E1 u( d& X/ Ntvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇2 k1 c8 X5 K0 }# t
( [& U2 @! C. x- h3 d: Y: S不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。. X/ _$ q( p" H
2 k- x4 C O3 G) m/ j. S' c$ Ntvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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# U8 l2 H% a. N8 J他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。 G$ Z) j: i( g! A
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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