改良版芽菜雞飯 媲美原味
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- ^( j" J! j% [* b來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: k1 g' n* q: e) S, [% S- Q
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。& q+ X* c P9 e
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5 J8 |/ }7 k* L- R
, q1 w6 ]) y e一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 3 F- e8 T& z ? D2 K. Z1 z* t
" B7 Q6 n& G& v7 `* ?' R公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, }& Z+ Q6 t, p6 E8 G: h
* C3 i: Q- D; F2 K2 C0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 2 \5 y" Y; s( q, X
* S: k$ L+ }3 }( Q# o公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i, G! N4 D' v5 E
( `7 Q( C3 Y' P) m公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇- v% e' q0 E3 k
; H+ M M# ^+ T. \. o) i# \公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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/ V1 u9 k& i% {1 `/ a* w請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: Z' U" ~3 I8 l- z
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵5.39.217.768 ~% I$ x( U2 L4 g' ^ `
o U7 M. _# w+ M. B5 r! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇. ]; ^* I" d+ x# k1 o0 R- Z
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇3 V& s4 M4 |, Q0 u, J3 ^
. H/ ~) F1 d4 w9 ^- G9 p1 ^1 i5.39.217.76直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.76( ?" S# Y5 [" e
* y# Y, a" y" [7 X/ X- J* I- Jtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保& I1 c7 z! J# x7 m6 ^
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.76; t3 Z9 \ f3 }( Y& X5 K% ]' H$ u& S
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.765 u3 f0 i m9 [$ i0 ?# j; i
7 h6 m" d: |$ k# `: p! O' j公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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