改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇5 D- O) K1 q$ L: Q9 F5 A U
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* s8 {& ^; a' ~
4 G7 t3 t+ q, I8 I" R) M$ v- T8 u老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P" p; t: W- S+ Q1 G
. c9 R0 t+ h0 G7 Z7 F5.39.217.76一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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( j* c8 R4 s$ i8 H; O6 r( M3 O1 [tvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 % h: u a5 ]5 ]# j3 r6 k
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魚丸肉丸一樣好吃。
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$ r2 w' g0 \2 c& _% [, _; Z$ {張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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0 f5 i/ a0 h0 h1 v# b報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }; Y7 U }+ }2 W
) K3 f1 j* j4 W# O* a8 I不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb0 y, s1 p* v, d- P
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.76' i9 V5 t* g! S( l+ R
% U! W# y/ t4 z0 U1 [2 v7 ?而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！8 G' W( g o3 s/ e
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請教朋友研究改良
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9 l2 q# r/ ?" H$ G: Q9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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# N+ t3 H! n+ X% z5.39.217.76還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
* p4 p5 @ U" f! f3 K3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b, R, X* X6 _* z' otvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
8 H! S+ X6 M! C4 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 l/ n2 \, A; W( U' {& }
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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0 K* ~9 k- M% G6 k0 i$ @( t! y直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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. G; |$ i" R6 u {9 }5.39.217.76豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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1 u/ T* N5 }3 J$ j6 F4 d' Q張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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2 _2 \5 T6 P3 \& @他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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B( G, }. a! |1 x8 q: v1 T5 {5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。; r+ f, E, A3 E! Y5 f! |
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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