改良版芽菜雞飯 媲美原味
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n- |5 ~! S, x* Ytvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 " {; ?# R+ }- h" @5 C
: r2 |7 H/ J4 R3 Q) O) V公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。7 y" G" \) o) i* N5 Z! Q: b, }* d
) i" j$ ?/ V6 a- L: s5.39.217.76老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 1 `; n- W1 j9 F n$ D
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 ' v7 a; F. n( A' i a
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魚丸肉丸一樣好吃。
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8 Q6 ^3 Z$ z* N }5 b- ^' h* o8 l; g張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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! E" [' G" [# J# I0 _/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興/ r0 W* |0 x! _9 s! h, |6 E' f( I
- Q$ N+ h+ s( f4 i) R; f6 Z2 Z( q5.39.217.76不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb+ a" l! P0 A! w9 Z
8 u# N5 |% }9 Q3 n8 v一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.76- V/ E& ?5 _( w. l
q+ n6 E: b% W6 j! d$ P而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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% P1 G j: c( C公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。4 f( `% t0 {- c1 k
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。0 p8 E; Z. j! A+ L; G# D( z
9 L) j# t4 X0 q. X w8 Qtvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵公仔箱論壇! m. y3 Y6 ]4 {5 e
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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$ u, R3 o5 I, ]1 H* v$ _tvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。. d% H, z) i) K+ s! p2 c) }
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 H( j' {2 N7 o8 E* P
& q6 ^; ]+ T/ Ytvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.76+ m! u4 c' Y) C0 ^; [1 P5 k
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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