改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇4 r# q4 B: u/ Z( I5 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 E' g' U+ y' E# p3 h5 V
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q) N/ x% k) i
$ G: E, y- e4 A6 ]tvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇5 a5 S7 `* S# O4 m
- K. c2 K( V6 J% ~/ |8 Z公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 1 }/ R0 |5 `+ L" u- k9 T! `+ Q
 tvb now,tvbnow,bttvb. a5 @9 }8 Q4 @- A, ]3 X8 t2 K
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
. @ l. F( W# j. [2 N- N3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % @! ^# r! ~ X# I& L
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。0 ^7 M8 W7 [8 J7 I
g" t0 \% e7 Q2 j% itvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb) D9 m2 b3 E0 v( P D8 [7 e( F
 公仔箱論壇0 ? H) h, E2 L3 o
魚丸肉丸一樣好吃。
1 B3 q& @" T" E2 S! I3 r% f& s' u5.39.217.76 公仔箱論壇* s( W+ v4 e. J2 s/ B2 |
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
4 }" e' y R4 [+ j公仔箱論壇
2 I7 A( V& b$ Z3 k$ o9 u7 e2 x2 t' ?報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb v2 [' s0 E8 y1 \6 z: v
公仔箱論壇( U) m" i/ d2 W% [8 M
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
, D# d' l( ^# B! E公仔箱論壇
, |8 v# W9 w2 x# x% G一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
$ c- C: l* a$ w- g1 U) ktvb now,tvbnow,bttvb
( X+ i, p- d; N7 t5.39.217.76而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
% f8 h& R4 K* Q& O) itvb now,tvbnow,bttvb
/ f" ]; w$ ?$ J0 u4 o9 }( R5.39.217.76請教朋友研究改良公仔箱論壇6 U5 x8 \0 q' r
, a( p/ [. `. ]/ V( G/ R% p4 K年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
: ~6 i( O- t7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l) K6 Z% G' O. U1 c還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
2 V) ?' ~. @" W [% O3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 b& d: y8 Z( v8 _4 C
時間火候是關鍵
- G4 D: `$ R( `& M* r- wtvb now,tvbnow,bttvb
6 c; D5 f% L8 `9 F1 l/ {+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
/ f0 z9 C+ C& @+ A' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 D' d6 E' T- l5 L9 b) b3 J
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.76+ a8 p+ J$ ?- a5 L- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 ^, x: A6 x$ j- q% {, o
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。, ?& U7 V. M/ Z: T* H, R
公仔箱論壇) n( J% k8 C. F% ^) \
豆芽粿條來自怡保
# o7 O" z9 Q- c; f公仔箱論壇; j4 e$ u' s, M3 Y
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
4 ]8 U g6 k2 P+ ]% O公仔箱論壇- @+ F( _- p; R! [7 V2 L
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
& L2 }) B9 k$ `1 i2 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 r7 `: R {
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
) z6 ]8 n5 n2 a" q+ \' \+ c. W1 ]) m$ ` ~
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
: S `& L- l7 p- W公仔箱論壇5.39.217.76- C0 j" C2 {1 u9 N X. l
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
