改良版芽菜雞飯 媲美原味, j" ^0 V, ~: J. E5 h5 Z( G
Q4 K1 `! t$ v% M6 p% z8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
& P4 Q- A" V9 Q- t" n. K8 Htvb now,tvbnow,bttvb 3 ]( q* O$ g4 w" e6 }; j0 c7 t; o* l4 m
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇) H% q. o E- s g X" m! H/ q! Z
( P2 u5 ]6 |& J1 E公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.761 S1 v) f, M: }6 Z& C8 o& D
* r+ H' t& Q8 {: z* @! ~6 F一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 ) O6 n8 q+ K0 N- O! k1 |2 x
% v: [/ f) {( s3 y5 A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.76/ }- ~, b5 G. R% [4 b6 |% W
. V$ g/ K7 L/ U9 j: K+ P1 _7 W5.39.217.76雞腱雞肝香脆爽口。
6 ~- L4 x, }5 K+ ~+ m) _- a1 l" V. K" g( Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 \4 c: m$ f! K( N魚丸肉丸一樣好吃。
3 K' H0 X$ I1 o; Utvb now,tvbnow,bttvb
. r4 T/ u% j. ?9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 ) b; [( B1 X0 Y& Y+ O
* F) D: F9 a3 o: ~% o, u公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興
% w8 O3 s- B: x/ R' _
% T* h. }. D# z t( B8 |公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
' x/ g/ T }% x. K0 z9 S+ f公仔箱論壇
4 z8 ~+ r1 R; A' g3 ]0 i. y5.39.217.76一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. T% j% x" Y7 { I
4 y3 }1 g7 J& G1 ^
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
; q' }& g( }* y3 r" P8 V8 B5.39.217.76
/ q; F% J3 x' R1 g' Y請教朋友研究改良公仔箱論壇; I8 @0 ^1 c) J6 u @4 R7 j
5.39.217.768 [+ U+ O6 O8 ~6 O
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
& ], p( c) [1 L+ {公仔箱論壇
! ~: {# [/ N% \5 j( }& I還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
- m! r5 u9 O! A' U* a7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \9 E# ?1 h$ ^- w9 }4 d* [6 Ytvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵
6 z# Z5 N# e, q# S- Mtvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 S7 e- g& q' }
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
" s' q h9 I T- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ r4 W4 n8 W! d$ Q5 o: x
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
2 I' C( C8 F# H3 }* Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# P$ c9 L& W g# Z5 J
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.762 W$ a# p- l( {7 l
" I* D' N* `- e- }
豆芽粿條來自怡保" a' L( F( @4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: g4 t" M5 G ? H7 d E0 b1 Z
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
' h% L' [& U8 ]' O9 O, M
& M1 l: O( P) M+ @6 C ?3 e5.39.217.76張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
# [: K" `- Q# L# ~* Q
. T4 h5 i$ l% H5 A他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
! ?# ?9 O: B, I- _) Etvb now,tvbnow,bttvb
+ a% n4 s8 n1 r6 i. u6 Z( p9 d其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
4 U b% ?& E- a% |$ e5.39.217.76
; B _, D/ l; P1 l# m& l# Z5.39.217.76除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
