百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F; x9 b' F7 ~$ e( f K1 E
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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4 v t( F- E/ Ptvb now,tvbnow,bttvb■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手0 r# u, O( }& _1 \) G
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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& J) N% ?+ f: a$ e- R/ K1 ~( {1 ^5.39.217.76■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。9 H- K$ F3 r7 B) v) L
! ~0 E0 j0 m: ~在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
: E( A! k8 n0 T6 x6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; @3 v3 w9 q5 X
3 _( e9 P* v% }: a# x. O# v; I5.39.217.76■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。5.39.217.76: p& l$ ~2 l7 \$ V
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! j" W( O" e- m8 g0 _" W■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。( n/ B' H$ t+ c6 d& f2 n( t3 ?
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: M) Y0 V* m' u% M e) Y& y" d; R# z公仔箱論壇■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 G5 y- e3 E, U& X
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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+ G7 r! S5 I I9 H0 Q1 R9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪排骨飯$19 + J& H1 p- J4 E. m
- q- ?' u) c8 \* j5 E- Q$ N) Y- }米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb' U. _; u: e7 `4 I6 y( y+ Y
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雞扎$13 5.39.217.76" W) `. U0 b/ A% U2 y- l# B
( F, I. D2 b$ U" D5 k r( Y5 H( N5.39.217.76餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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9 f5 X5 k& p C5.39.217.76鵪鶉蛋燒賣$11, {: D: R$ l1 q
$ X' Q: e9 V; a8 W& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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5 _; k9 k) n7 v4 n# Y% B蝦子柚皮$50 公仔箱論壇' T$ x6 e& M0 \( b# J0 b' d6 k2 W; P
7 T, C# ]( S( n# Y用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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3 w9 \% W2 B9 z: z. C. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒骨$48
$ i V3 S" }5 w; @4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 B2 y3 D6 _* C, l, F
糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。公仔箱論壇* V5 K" I; d. W( ?$ x7 x
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蝦餃$195.39.217.76. s [; x" V0 |# d3 l2 T: O
% @4 ?6 p$ O1 s$ ?/ e, R比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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4 o0 P9 ^3 y- Z0 K+ H) E' @tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$18公仔箱論壇* s% J" f4 ?, ]) h; q
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U7 f8 o2 |: z4 U& f5 R
( x4 ?) f: z$ e0 _+ u$ Z# u, I水滾茶靚不澀普洱
T* [3 s4 h% p z$ M" P8 d. v自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。1 v8 Z$ `' m9 z0 d
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健談老夥計 公仔箱論壇, }+ G( a% u B" {/ r6 P% r3 F6 S
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！5.39.217.769 H* c" b0 n1 O8 G1 a3 F# s
& l. M; s1 m7 z* S# p8 `' t5.39.217.76熟客有 Say 公仔箱論壇" o! c) s: L5 F) n5 J8 e9 U% T" N
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3 c' g$ d* B. K& g l% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 a. d6 a0 _- D7 n
洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇$ d# e8 U5 |6 D2 m2 O0 v$ t
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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