百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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0 f: r* j+ q3 G) c$ _3 E, \5.39.217.76■地踎夜茶，越夜越旺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I1 e W5 R( E2 S
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. y7 y: Q0 |9 {) p/ ?tvb now,tvbnow,bttvb■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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2 M# a9 A7 }% J2 |萬能靚姐摩打手1 ]( h" G$ z) {2 e
" f% t4 v0 t& O: v7 t■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。0 l3 i, _9 o" [! h# I
6 N; Z2 i) S3 p+ y2 W' H單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。tvb now,tvbnow,bttvb- p8 C) X, p& f2 n
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。1 T& i8 r" n, ~. z. Y' V4 y$ U u, c
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。( }' N( R8 T- Q* C
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* q7 v9 }! A' n" L! Z1 u& r5.39.217.76■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。5.39.217.763 Z8 R$ l5 f. J/ K
9 y) n$ \- w/ [, N+ s* |! C$ |5.39.217.76鳳爪排骨飯$19 5.39.217.76+ B9 L& h) b) w0 f
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb: _ ]; @. T- w. E" t+ c% r- Y
: X. t6 j5 ?( i9 W. V$ _雞扎$13
$ Q: B+ D" ^, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - b9 ?3 }$ \+ f: _% r& i: M; X
餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。1 L7 i- y& t( s: N9 ]! ?, E: @
0 o$ R! J: f* W鵪鶉蛋燒賣$115.39.217.767 L$ T1 H% j D5 ^7 l9 a+ B
7 Z4 X7 q+ M7 \1 i* f* B" A! \坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 公仔箱論壇" W; W- C4 E1 Y( f0 ~! f
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蝦子柚皮$50 : W0 Q5 P( c5 L8 D# A( ?4 b3 u6 _1 H
+ b* K i; T$ K: k8 gtvb now,tvbnow,bttvb用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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4 i0 F1 x2 R. |2 z" d3 Q, }6 f& L5.39.217.76生炒骨$48 公仔箱論壇# g8 Q6 F1 ]! ]3 J' \ _1 k1 P
+ z+ ~+ N7 [; I3 A1 G糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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, q) T: g5 i" S7 r) r蝦餃$19公仔箱論壇4 X8 ^8 Z+ K" _( F: c" m
( @8 N- J @5 `" Y( ?. |tvb now,tvbnow,bttvb比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18公仔箱論壇, X% Q) I/ K: T! B( [, a/ ^
+ B# a, Q" q5 S+ l# e- F4 D公仔箱論壇粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w, @ \; r% H
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水滾茶靚不澀普洱
- ^+ |3 j7 j) p自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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U& P# _! e" D* y$ o, l健談老夥計 * d" Y) X$ }3 M, c8 A1 |
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！5.39.217.768 F9 f. c) s9 x6 h2 _3 X
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熟客有 Say
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6 U* Q; _7 F9 W/ ~3 M9 L7 i; [洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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