百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。公仔箱論壇8 m ]' P& ~: y% [- h
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
) p3 d7 C# V9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, A5 v! t8 @! }% E) K5 k8 i5 S; E
萬能靚姐摩打手! L: F$ i' n" O1 k( F
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。! s8 |+ j6 U1 l( T6 K+ D
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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( F [6 i* {* U- o! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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% _8 G3 [$ k; p0 T■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。* W/ G& O+ Q; N1 w* B
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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/ {: M* d# a' A J$ E- N2 C: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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! M) s- {# M, T' W! r! m8 K! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪排骨飯$19 tvb now,tvbnow,bttvb& A, Z U$ R/ F8 U% Z. T
, }! E' k8 i4 l. a: d2 K公仔箱論壇米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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$ K& r$ |3 ?6 h9 A; S Z7 s6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扎$13
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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鵪鶉蛋燒賣$11
$ B0 P0 a, R N: J# p* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 q# ?* f! {5 X |/ S' k
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 , Q3 o" V9 E7 J5 k7 Q- }; V9 B. I
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蝦子柚皮$50
' {: a1 D0 e* x, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^- {6 w* s) x% A: x2 R, P用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 J% ]" z# X% z% L7 `! x4 M
, p o: [$ `# p3 O# S生炒骨$48
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' T1 d& L! A" ^6 P+ V公仔箱論壇糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。5.39.217.76, I2 ~' a6 e& O& }! J
+ T/ N/ t. H5 Z, `蝦餃$19公仔箱論壇: O: l# M8 p1 @ O
3 f: {7 E4 U5 O3 ptvb now,tvbnow,bttvb比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18
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* A# L. Z# p* t8 f: j3 L粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 tvb now,tvbnow,bttvb& j9 ]9 A" z" b7 W7 C' E a
2 |, ~% @/ B6 \) w C) X( jtvb now,tvbnow,bttvb水滾茶靚不澀普洱
' x4 x9 J( ]& n1 y% E, j2 A公仔箱論壇自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。公仔箱論壇( b) i; F' e- s" Z3 E
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健談老夥計 tvb now,tvbnow,bttvb$ r3 m4 E M9 G+ Y3 J2 B9 D
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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* Q% p. H J' N熟客有 Say
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. g+ F3 r# R# ^7 t, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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