百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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" y8 @: A* M0 v9 d1 f5.39.217.76■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。5.39.217.76, n% k4 @& U, b+ O7 t
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萬能靚姐摩打手& B0 I7 j. C Y! h/ R( f+ \5 e
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。公仔箱論壇) E$ T. n8 ~5 h1 b& m5 |" `
% S; z8 a: z. t+ \4 K; V# [單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。5.39.217.76; G( I0 t6 [9 G% J
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
9 R0 l6 W( k; ]/ @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 U5 ~0 S! ]+ t( P
$ b s U6 W6 M [0 \/ R" t0 v+ C■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。6 u7 S. c6 U7 W$ P& y5 S T% w
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。公仔箱論壇7 b' y+ G" l; w% f) }" \# _: S
1 X8 H! v; X1 l+ i3 C公仔箱論壇鳳爪排骨飯$19
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 3 l! t" `% n! w p% K* m
5 m- Z" I& I" |" z, c. V* N" F5.39.217.76雞扎$13 5.39.217.76& l# ]7 ]! K' u6 Q X
7 q J5 f7 n" f/ T+ U5.39.217.76餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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鵪鶉蛋燒賣$11: q( {; w! E% W
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 * ?! V% l7 E, K ?
% z; y" t5 k6 c/ b" o7 v; {- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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7 p* r2 M5 J8 c生炒骨$48 9 ]: C& ^. { T5 f: X2 O: h/ H0 J) O
6 d1 {1 v' W6 g4 N |* R- ? v8 l1 ^4 [tvb now,tvbnow,bttvb糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。5.39.217.764 h* e/ {+ ~( L! B( h3 ~6 ?
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蝦餃$19tvb now,tvbnow,bttvb5 U0 E, T( u8 `$ k( i
4 k* |+ y3 S7 `* H D8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ U3 E1 |+ p
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皮蛋瘦肉粥$18
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3 ^4 Z: g7 U1 F5 F2 x$ y粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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水滾茶靚不澀普洱
, O, S8 y# j4 O& V5 K/ o5.39.217.76自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。, y, y6 k& `! J6 C8 z( [( E5 i
) Z0 [0 ?! @) ]. r8 C公仔箱論壇健談老夥計 5.39.217.76. ^8 S" x% U5 l3 M* w
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！5.39.217.767 s; T- R3 x# h+ z+ e/ ~
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8 N1 e8 i6 \/ H7 z3 |$ z S8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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