系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
5 d/ y& Q; X0 K# O% I5 jtvb now,tvbnow,bttvb0 X/ I; V7 I, S6 y, F0 T2 W% Z
8 o. ]8 }- Z( ]( n8 {5.39.217.76
/ E1 L% ?" z8 @& v9 Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb y. b6 F+ L x; B' {! I8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E3 V2 o# k% f! f4 U" u7 |6 E7 d
! H: b. v5 A: S N v: z7 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% t6 k# A) c& A6 X7 M; Y9 v
 公仔箱論壇# ~' b* O& A8 I( J
tvb now,tvbnow,bttvb. J2 Y& j m% |
 tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 O$ j+ s/ g( R# R) W
公仔箱論壇5 y# K$ W0 }$ k( q7 A" Y5 _
# i4 J( x1 a5 A% z8 H1 M" v5.39.217.76
( m h3 a6 x( D2 L& @; p) U& {5.39.217.76 ( b# f* ~7 A: ^& m
* s7 {- z" ^& R7 _公仔箱論壇
& ^: M5 ^1 A8 |; K& F& R公仔箱論壇
) @3 U5 j& f0 B! g" v
/ C# _ n- g% A
( E& ^+ T8 _( L9 V: f+ S- R1 W! B5.39.217.76「我月薪$300！」
5 U" m- X5 G; M# ^' Ctvb now,tvbnow,bttvb . T9 A% }/ s2 n G9 `7 F
■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。8 a( Q" F' n# V' [5 r" h
8 x" O* _* F) v/ M: I「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
7 G' S9 s+ _& W1 m7 u1 {8 L5.39.217.76公仔箱論壇3 D3 |2 G4 U8 n" y/ u' R+ D/ o
5 N5 o) k! q1 X, a■每朝早，熟客等開門霸靚位。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- w+ D# f% U& s9 R8 y0 j
5.39.217.76% H0 ]2 s- w$ x# Q! h8 p: v) R
 % N' S! Y8 e* ^' |0 f
" N. U0 N* N* {0 n公仔箱論壇45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 tvb now,tvbnow,bttvb; E( w1 e3 D) D! O E
$ U/ W* r* ?) {. t: b4 ~# V+ I
 5.39.217.760 R0 \' a( M; T0 ?1 x
半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 公仔箱論壇# R B, ?5 g# \1 W; G$ }1 {
# L9 Q: t2 e( a& t, G0 x2 j' X豬肚燒賣大點$13 tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 {3 J3 j( B3 A( T6 t8 y& m
# A1 N& c3 m% \: {9 K+ f, U公仔箱論壇豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
6 p8 K' S5 ^/ L0 |6 D; w' R, j公仔箱論壇6 W7 y0 {/ T# x# T; ]
馬拉糕中點$11 tvb now,tvbnow,bttvb5 T! R6 O1 J$ Q4 j/ `& W
 公仔箱論壇6 v7 T/ C- ?" d; ?* y0 s7 N
四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 O$ M8 c, Q% y) t/ n6 }3 F7 S
5.39.217.768 V2 a8 E/ {, o0 r
大包中點$11
, k h+ ?1 C5 f A 公仔箱論壇. I, G! y9 {0 z
叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。
( ^4 R' ]9 o/ O. N8 Q- J/ R& D1 E3 X; Q+ f公仔箱論壇
/ |5 ^! G2 Q1 X0 itvb now,tvbnow,bttvb鯪魚球中點$11 5.39.217.76, O* I' P7 m- j/ y0 B- n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; _! o9 ~ T9 i; ]7 n
魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 公仔箱論壇- p1 A0 d9 ^! s9 H! J
5.39.217.76: _& w4 a ~# l& e4 F
a.信興酒樓 (桂林街)
~5 {0 {" @2 x- {* m公仔箱論壇
8 p& ]5 A5 G2 G _0 G( w( _5.39.217.76「到最後，都是回到冰室！」
; G& Y. l/ [+ p; \# O2 w3 T0 K" s
7 O( U6 V) ^; G/ q) n公仔箱論壇■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。/ N2 O" M: H2 z; _0 c& F% v
& [( x' T6 [9 x8 b( U5.39.217.76「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 4 b' F+ N; n' J
公仔箱論壇9 ~! Q6 m' W# q" b1 B l& _2 o
奶茶$10 公仔箱論壇2 `' C4 ]$ z0 u- Q/ V: o* p: u
. o! a8 p. m: c+ ]+ D' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。5.39.217.76* q3 d4 `4 `0 P* V
2 G8 n. F' c' Y9 ?' O窩蛋鮮奶$12
6 ? _: ]& G# K1 }1 l$ q% e* O+ p$ i6 t公仔箱論壇
' o5 C% o4 b, b) S2 o5.39.217.76年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
2 k1 e) D7 X4 x
0 A7 r, Z* P- M5 R6 g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# @( }* j8 L% Z5 O( ]; ~
b.華南冰室 (桂林街)& l X3 P0 s I4 S W& V7 E
2 ?7 X( H$ p( a- s9 t; S1 m
街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
: r W4 y+ M5 b: h0 k) j5 ]: O; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^9 U) v: a3 A$ H: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O6 _& ?! C1 \/ k) b5.39.217.76
]4 r/ g/ m+ z# } H 公仔箱論壇3 q) Y. M- X" [' J/ r
■腸粉 4條$5、9條$10tvb now,tvbnow,bttvb* f/ W: S9 `4 n; M$ ?: I
7 z' S- J0 K( x5 S8 e0 B
c.合益泰小食 (桂林街)+ G: a" H" u" @
0 E! m' n# l0 _! M/ P公仔箱論壇外脆內軟釀豆腐公仔箱論壇+ U2 Z% C& r+ y/ E" l3 M) T6 u; g& g
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。公仔箱論壇2 M9 T( F2 C+ i2 R5 i
公仔箱論壇0 ^ J# N2 v* f3 i* G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: S) F! q9 I# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) E* L9 i- |; t4 a
 5.39.217.769 b, g! F F$ t" W' r
■煎釀豆腐 4件$8公仔箱論壇! n5 D- A( a/ N4 t4 B) h
公仔箱論壇! A$ ^; M3 l+ Y
d.公和荳品廠 (北河街)
$ z& N, U$ T% \" ~公仔箱論壇
7 f1 a p2 ?3 f; T豬膶麪特首都吃
6 ^% q' D- Z8 e. xtvb now,tvbnow,bttvb「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。5.39.217.765 q( W! |3 i. |. P- k0 ~# }
' d l" P% Y' h
4 [- H' S4 g' f; O" S+ K7 w/ a公仔箱論壇
% v, W& C/ K" X& q) {7 U$ N& W5.39.217.76 % I" Y0 j, i0 _+ f: W7 G
■豬膶 麪$22) i+ D1 y/ b6 i5 N( T' i/ |
( m5 c: b, Y! |公仔箱論壇e.維記咖啡粉麵 (福榮街)( r# {! p9 }) [- o4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h5 r. f* t3 z; \- _3 B
$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。tvb now,tvbnow,bttvb4 l) }/ m% b' \2 k5 |; J& \
6 k; E3 s" Z* y6 x# g G4 m) m8 V
, |9 h8 X1 j6 f$ J; z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb■北菇滑雞飯$13公仔箱論壇 _. K/ i; J) i# ?( f
0 T' z8 ?; J7 D' [2 Q; P' T1 h
3 k% @" T v! V8 W2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 I% v( r: `( L' ~' z5 t
f.標叔叔(福榮街)
6 c, {9 v t! B3 k8 {& N, W0 ~) Q5 `4 u: E
蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。& c$ i& A1 C5 k) A
+ f. y2 |4 Z2 V8 U* Q* s: c, j5 }
: v/ x( W1 Z1 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 ~$ `1 k/ y6 K& P4 O/ }
 5.39.217.76" A3 D, P: H1 s7 i% m
■蝦子撈 麪$24
! M# Q! T p0 a2 V- G4 l9 J2 z2 w5 d& u; H$ S/ g8 F3 o
g.劉森記麵家 (福榮街)
5 O9 V0 O9 d) v( b0 M$ qtvb now,tvbnow,bttvb, V+ P) |) S. Y
濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。$ s3 ~9 R4 d7 p `+ B$ Q0 L% p
5.39.217.76 G" W' J3 k/ |- \# j; ?
r) e# P+ ~6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" s& Q! W8 ~, E( ]
 5.39.217.76+ ~! O" J4 D: K0 g" ^, L$ X5 x
■招牌清湯腩河粉$25
& E% Z' T8 t5 ^: n7 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ R" [8 [# l* z0 s5 y
 tvb now,tvbnow,bttvb8 O) P5 o% _4 d! C3 H7 B
: n' ]) k: b, x& Y4 ~h.生龍清湯腩(福榮街)
" K' S# W, t9 \$ g% V' Y' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# ^6 _. D: \- M2 N" @6 q
* F9 W5 U! E* O% Q6 o45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
| 
發表於 2010-3-19 10:52 AM
| 
