系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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) X8 I7 n" o2 L2 |4 r8 Z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. b; l/ Y+ S. O
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2 u. p. u/ R2 j( n: d! J5 v# S公仔箱論壇「我月薪$300！」1 k! {1 }: B# f4 M/ @* D
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■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ T- w; y3 h6 r* _- W) {1 w
: j; D4 F2 X$ I. s8 I, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 ; ]& ]; G4 V0 _6 x f8 L
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) d4 N- [9 s3 J- }$ m3 W' S公仔箱論壇■每朝早，熟客等開門霸靚位。
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8 r* F) Z( F+ \tvb now,tvbnow,bttvb45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
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豬肚燒賣大點$13
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 公仔箱論壇2 [7 s0 n) J; X' w8 \5 ^- l6 r
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馬拉糕中點$11
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四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 {* }# ~ x) F) W: W
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。
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% z/ f& S8 x, c! a7 o: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球中點$11
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) O7 K' J* a% |1 [# P公仔箱論壇魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。
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a.信興酒樓 (桂林街)
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# t: [) W7 i1 Y$ K5.39.217.76「到最後，都是回到冰室！」5.39.217.76; v9 f. u! @# y
/ u. l5 v: x% G+ w9 g: w% ]5.39.217.76■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
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「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 5.39.217.76- `) C& p! W+ }" L
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奶茶$10 , Z7 g" J1 Z' F, {
# ^$ j' k8 z) V6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
# u9 B7 M2 _6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ X* l; y7 v, Y# {/ b# t6 C: ^# \
窩蛋鮮奶$12
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年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
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% }* H8 r0 B0 V! ltvb now,tvbnow,bttvbb.華南冰室 (桂林街)
( U0 j& T" J' n5 T; v: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" L5 m' J9 y) u L- k3 i
街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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8 Q8 F+ @+ X, {9 z+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■腸粉 4條$5、9條$10tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 l: [, J$ S4 _3 e! A! l
5 N0 k' S2 N! h' R _& U9 L5.39.217.76c.合益泰小食 (桂林街)
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2 F# `) Q! W7 y* b) m' \tvb now,tvbnow,bttvb外脆內軟釀豆腐
( C" q6 W$ `! R4 ztvb now,tvbnow,bttvb高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。# W" f: [) H5 F; {3 o
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■煎釀豆腐 4件$8
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+ W a8 s5 n% V; S公仔箱論壇d.公和荳品廠 (北河街)
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0 s7 q% |, Q# h1 w; Q$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬膶麪特首都吃公仔箱論壇& g& Z1 k: {, N$ l' _4 e, d9 g1 a4 m
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
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■豬膶 麪$22公仔箱論壇' h. \4 X7 I, G$ m& f
T8 ]2 K6 ]$ e5.39.217.76e.維記咖啡粉麵 (福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t" ^3 N' l! H6 N
4 z3 v' Q- r2 Q% L6 \tvb now,tvbnow,bttvb$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
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# F3 P }" N/ z$ W4 _■北菇滑雞飯$13公仔箱論壇8 {$ ~. h' n" ^% T) C. U
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# g" g+ g: V8 c2 K$ ef.標叔叔(福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ i& q0 F! ^# t5 }/ ~7 u, q
- c; r; b, T( M* _: k/ m0 ^" p. Z蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
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7 H( K7 ?( o8 S2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦子撈 麪$24
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' }* I& `9 G7 U3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.劉森記麵家 (福榮街)公仔箱論壇# X: f' Z3 @" z e
; s$ }3 }5 o1 Z. U4 A, s# p) [公仔箱論壇濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。5.39.217.760 |9 G3 F- S' a2 v( |% W4 ^0 Q! t
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5 d' }) m3 x$ m* u. [9 V6 S公仔箱論壇■招牌清湯腩河粉$25tvb now,tvbnow,bttvb& {! _/ o' k: @) V* x ]1 o6 h3 M# P5 y4 |
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h.生龍清湯腩(福榮街)
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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