系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
9 e" a4 n K9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z `6 N( E& a3 P- k7 t5 K
 公仔箱論壇7 w( V0 Q" ~5 V, D+ J3 \
/ k, Y( h0 {+ h& \' e* @. d+ J 公仔箱論壇& Z1 ~& X0 r; _( r0 Z, S8 m* E
tvb now,tvbnow,bttvb$ D& l" N! N% s5 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 s5 E) U; L b5 F. v
1 V( q i' }4 `3 p, C9 M7 V+ W5.39.217.76
- s! C9 Q! }7 C! S: g# L5 I8 H' y2 \3 S5 _) V- ?
 . B6 `% ?! k* D# f
& R( D) c1 S5 S: t p5 G7 W" l 公仔箱論壇7 u6 z) W' e, L* W4 ^1 ?5 ?
公仔箱論壇) S0 b+ N( Z5 [2 g: Y1 X/ j+ n, ?
 5.39.217.76" I+ S; {' q5 f. A/ n4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v r- x3 H* B- x/ m5 @% A0 `
 tvb now,tvbnow,bttvb/ _; F* M( v/ Q+ m, [
9 T! s# j" l2 [1 @1 m d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) R( V% \7 ]7 I
* I" n' u3 ~; f, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我月薪$300！」
' l3 c+ A6 E5 b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C6 s7 d9 b( E, m% @: ^! T9 _8 M■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。公仔箱論壇" u w% @5 e: K
( w( |3 K" I! o: ]
「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 5.39.217.76: Q) y% ^. E* S3 ?& ^6 |( [. E3 i
+ c" a7 \( v! {; _; b公仔箱論壇 公仔箱論壇- f! G, ~* V% v8 Z
■每朝早，熟客等開門霸靚位。公仔箱論壇1 Q, f4 G# q) ?# ?0 f
4 D0 i- ]: y; }* T, z2 M5 s+ @ tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 H9 Z" u3 k4 p
3 P% C6 c( j4 b# O, y6 [: g0 k# p45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 公仔箱論壇+ o0 E# B" e( e3 m) I5 y+ J
tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 v7 u+ C" j1 x% b
# |0 x, o8 H4 r5.39.217.76半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! d! o$ U. U7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 O% M$ t. N$ D& ~7 v
豬肚燒賣大點$13 $ o, V( X3 ~& V" C' s
 4 o ^ R( p- ]$ J% C+ \/ y# E
豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 9 [, _$ u: J- N8 I, X& E( A5 E" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- w$ c$ E( r& m3 z+ s" N
馬拉糕中點$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, T4 u3 n% F7 l- G7 x
* ]& E% f+ m x) |/ F" etvb now,tvbnow,bttvb四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
5 T; b3 j: c" C. _/ s- ?8 w% d' B- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ r) J1 H* b' S
大包中點$11
0 v7 \/ O T+ t; b
) J% u% m. O1 p% Y叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& P, B$ I# D' ~! i* p, L; |
' n$ [' y7 J, J+ w
鯪魚球中點$11
9 k5 {/ X# h6 V% N$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 4 x4 J, @! m8 P* V: ?/ \
魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 tvb now,tvbnow,bttvb* X5 @4 r' l g1 M& S1 L
. b3 G& z3 S3 v2 e+ z/ |5 h' Oa.信興酒樓 (桂林街); }2 e, |# F; T5 B8 D4 V) W( o
7 u& ~# G0 R* b( D/ m0 f
「到最後，都是回到冰室！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# n& k9 z2 Z3 f. d1 p
* h; {2 I4 K( r- c( |5.39.217.76■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
2 ?+ U- p F6 ~, {3 R5 ~. I6 l$ s; U3 F* A0 S" }
「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 . A6 _3 A* [( g8 J0 V5 K
% Y3 l' B* H& ^
奶茶$10
8 c$ h! A- L0 k3 @8 n; c& |5 m 5.39.217.767 R* a$ G# J2 q* d( y
用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。% p6 Q9 E$ `. d! D5 H& F: e
1 B; v0 R% Y2 e3 z# [6 ~3 s g
窩蛋鮮奶$12
& z* {3 J. v3 }& v# J5.39.217.76 5.39.217.764 }! a3 e+ \ Y. A' E
年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 ) D3 b% i/ V5 b& V
. h! V) a) @9 J8 C5 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 t3 {/ D5 |0 [5 r* g* e
b.華南冰室 (桂林街)
; t7 f+ ~, o: i% t9 d! |( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F! o7 ^! J, C; z1 D街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
. }/ C0 n6 i% V& P; [, k! v$ a7 J1 L公仔箱論壇
7 ? y( C, u; g3 L' ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ _/ O% y% I0 _3 P% Etvb now,tvbnow,bttvb9 z% z5 l8 z, X; C A: D2 ^
 . f2 t/ {& z% Z
■腸粉 4條$5、9條$10
. r2 k6 N/ L" M% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j: H7 v E! r% vtvb now,tvbnow,bttvbc.合益泰小食 (桂林街)
- C4 x R% O p8 N) _' m/ O9 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, D ]" m/ O/ r* S
外脆內軟釀豆腐
/ ?2 R8 Y4 S# k高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
; o. O3 p/ i/ q公仔箱論壇
8 b4 ~ V4 _' [) A5 F! w 公仔箱論壇) L( D) T0 Z" r! a9 N4 a5 b
公仔箱論壇8 k9 B2 C; L3 f7 g# w
 7 d! E% h, K, C4 Z# _
■煎釀豆腐 4件$8
6 T$ j. v+ I9 e9 T6 X/ P/ z! q+ ^) l# w# t; q, k+ s" x- ?8 a
d.公和荳品廠 (北河街)
! t4 }# R. r% Q( ?1 ~
5 d8 Z, h6 E& G/ q4 V. k豬膶麪特首都吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# H3 v! y0 x$ E! s8 W/ q1 ]
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% q7 U5 \+ x6 r9 K5 k
* E# U. i3 V* i4 C 1 A t! B8 X% D) k% r7 I# e
5.39.217.765 M5 G1 I2 ]' F% V
 5.39.217.76$ I$ l# @$ X0 P t) |' u
■豬膶 麪$225.39.217.767 x6 W5 v3 ~! ?* z* X+ [& Z2 {
* i5 a3 F. O$ r$ }( [9 ue.維記咖啡粉麵 (福榮街)公仔箱論壇9 l+ Z2 n$ X$ Z
公仔箱論壇3 a# b$ u( E9 I5 |8 o
$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。tvb now,tvbnow,bttvb4 q# W; @" i7 u' }2 w: s9 Q5 `7 y
9 v+ f, T- i* ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, c. a. P/ F3 [" p3 S4 u
■北菇滑雞飯$135.39.217.76/ Y H1 V* K8 y
% D9 e8 F) o$ a) l( B. H
 tvb now,tvbnow,bttvb- a' h+ [" E; H9 g, Q
. ~9 H" p9 C4 w; w. A
f.標叔叔(福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ ~6 z. s. e# Q, k. x7 K
公仔箱論壇% I4 W2 H+ B6 x. V9 f) }& {; a
蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" P" u0 O8 ^6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ n9 Y& }# b# L
/ a" I# b. `8 k0 N: N4 M5.39.217.76# _3 H- ]. N8 P6 w
 tvb now,tvbnow,bttvb9 j) n0 v. ?: ]7 J/ x2 o
■蝦子撈 麪$24tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ B" ]- j5 l
6 O; n) {; ~ K* Q2 D0 i+ j1 S
g.劉森記麵家 (福榮街)
/ r$ E7 s' T" z1 A% J5.39.217.766 ]0 b2 r7 e* d6 E( {3 v3 t
濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
4 Z* W1 G# e; k- Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! l d0 K' k" z
% g5 u4 J* K) F0 g) ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, _0 x+ [6 F( a: B
 ! t2 Q# {( i3 I2 ~# n" W
■招牌清湯腩河粉$25公仔箱論壇3 B+ N9 i, ~* q& O+ Z
3 O5 T9 s- [* _) E3 e/ {! ~
! H! ~! V8 q0 [7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \2 O7 H& ~$ F/ V7 E8 f6 p公仔箱論壇h.生龍清湯腩(福榮街)
8 |2 g5 @; J2 Q4 N+ n3 V/ S# m' Vtvb now,tvbnow,bttvb
' l _$ r( E5 w1 {$ P2 s& U. C5.39.217.76 5.39.217.76! r% Q) T! a+ L# A! R9 l6 g6 t
45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
| 
發表於 2010-3-19 10:52 AM
| 
