鮮美蝦膏炮製‧大馬沙律囉惹
6 q+ W2 u1 T/ c1 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. Q& o$ D9 ?8 p2 d
鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* V P, G7 Y) h
tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ E7 W$ z7 s
 ( k6 l! D8 y9 m, Y3 Z/ o
採用果肉還保持結實的半生熟木瓜，以及青芒果當配料，才能做出鮮美又爽口的水果囉惹。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- \+ N6 P% B1 Y" c! h1 I2 ]4 y; `
D/ _4 h4 L" R& b! ~# c4 x, u/ n * V c* d- q9 T0 \2 ]0 X
新鮮的多元配料， 配上自製的醬汁，陶碗裏攪拌一番，一盤美味的囉惹就出爐了。（圖：光明日報）
1 X7 P) s- r& w公仔箱論壇 W. l0 R1 ~: d% f
8 J* ]( w% Q& x' a& Z* ?公仔箱論壇獨門醬料和檳城蝦膏，是打造美味囉惹的靈魂因素。（圖：光明日報）. c% T* m$ j3 q& Z3 r) i
% U5 \* r" W1 ]5 x8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [% q0 g' @6 {' E/ Z9 Z尹國明建議用炸得薄透香脆的炸餅當匙，舀起囉惹食用。（圖：光明日報）公仔箱論壇7 m5 l$ Z: V7 f7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 P2 D+ u) A8 \3 n/ W
要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。公仔箱論壇! m, u8 n. o2 t+ O
7 E. ~; M5 @% V“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。5.39.217.76) y0 p0 {. x7 l1 H) @
$ t$ O1 ~3 {+ ^0 I+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
, B4 e4 q. c* y* G
; T, d0 W0 {8 l) U0 U8 I提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱爲“大馬沙律”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 @0 d+ F" F
公仔箱論壇7 h5 s) v- S9 |2 I: n
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
/ s7 }; m& Q) c( Y# Y6 mtvb now,tvbnow,bttvb1 S* N; S' q# D6 d9 H$ ?
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
9 ~* s5 J2 _# L: V; q6 }3 ~% Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, _ Z/ ~7 I9 U
這檔名爲“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味隻賣囉惹。
2 H! v3 h9 d8 E4 _/ Y9 u公仔箱論壇
$ n; m& B" d! Z# [+ |4 {尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
1 S. o; s3 H7 T# D' P4 f公仔箱論壇' N- m2 F6 z7 A& z2 x* { S9 Q2 d) S
自製獨門醬料tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ |7 i# @0 J1 }3 p1 |2 e
, P- t; a1 g2 u7 a. B既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麽特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
7 a2 h: H6 P$ K3 l l9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q7 G+ U6 I, w公仔箱論壇他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。5.39.217.760 m$ F* c. W. S1 I8 \ n8 {
' s7 f$ u; |/ p& g9 ?tvb now,tvbnow,bttvb有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裏決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。公仔箱論壇& b9 r j3 R! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 K$ I8 U8 l9 J
水果配油條新鮮香脆
; M. `, J* m6 G) A' G9 a! @5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E9 s6 h5 k* e1 ]" ~. D: n! a3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果爲主的特色。
) `* n! a2 M& g9 {4 {) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' U6 q- L9 |
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”8 ~3 k+ W5 }( l
5 m* k+ g( A1 U7 U5 e. n Y6 u5.39.217.76他用了6種新鮮水果爲主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
" g2 K" Q- J3 ?' X/ M( @( Q5 j+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ \2 A. K5 G7 E- q' ^- [5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜辣滋味豐富
6 v% s9 K8 r3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 ?/ x# g" J& `4 M) Q
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。9 p3 d$ \+ i6 Y$ I+ U( r; o: T) j7 H
5.39.217.768 ?+ _, S+ ^ ]" a: p1 m4 C
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
3 }4 N5 J d! t4 _$ ]) P! |公仔箱論壇
3 X1 V7 K5 j }3 |0 {7 I1 I“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”公仔箱論壇7 a( f. c, T) g
3 c1 O8 q/ J3 u# ^9 Y公仔箱論壇他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。% B3 `5 z4 {/ i
5.39.217.76& q9 ~$ t: g! p# B& p$ l9 X
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裏，吃者無不胃口大開。
) f* p! ]. j% L1 @- E ]+ o
1 H9 F3 S( e7 K公仔箱論壇人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裏送，那種清涼的感覺，確是一種享受。5.39.217.76, s& `4 `& s0 ~( t4 i
/ Y" w. r% j9 b5 i2 r! I【店家Profile】公仔箱論壇3 b" r; B+ J2 D, {
主打：囉惹Rojaktvb now,tvbnow,bttvb! `# C2 e' e- n8 F9 n4 l8 o
特色：檳城
6 Q1 P5 E% |, V0 q& P- p公仔箱論壇檔主：尹國明5.39.217.766 ]8 p& S9 T- x$ W- r6 Y: i4 w6 g
歷史：8年5.39.217.76; q. r) Y* A5 p- [' K. }
環境：停泊在路邊的流動餐車，隻供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
5 l) r% u) ]; q' [4 x; w Ztvb now,tvbnow,bttvb價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），隻在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( C) s1 r! C" F: E
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
2 c- b f) p& X- P, U% U/ n( s0 Q& ~推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麽也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。公仔箱論壇( V) C; a+ C4 y7 F: u5 L
心底話：因爲材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！6 e# H' T6 ~6 s* l4 j
" d2 P" l9 s; S. A好味 Rojak 28公仔箱論壇, [) Z0 Y1 D% H h7 k: ]
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# E) V! G Q3 g9 i( x! w
電話：016-919 8086
7 x* r- ?4 U7 l營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-3-16 03:27 AM
| 
發表於 2010-3-17 07:49 PM
| 
