鮮美蝦膏炮製‧大馬沙律囉惹公仔箱論壇8 J4 f8 P s) C: w' N
 tvb now,tvbnow,bttvb# v' {3 @3 l. j" Q$ Q9 ]4 b: a3 ]
鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。（圖：光明日報）
! [9 L' \; _+ f5 W2 C; }0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ l7 m' p' P4 X
( N( D7 z& _* w採用果肉還保持結實的半生熟木瓜，以及青芒果當配料，才能做出鮮美又爽口的水果囉惹。（圖：光明日報）
& [$ s* F( Q) v3 P! L) P公仔箱論壇# M* C& F: P0 H9 ~3 q+ Q
 公仔箱論壇& O1 _/ G8 W6 S, q# ?" L& H
新鮮的多元配料， 配上自製的醬汁，陶碗裏攪拌一番，一盤美味的囉惹就出爐了。（圖：光明日報）
: T {: E" A$ C8 U2 V
% d, p2 g+ k1 ]5 G) M) {% P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ J1 l s) p2 f/ o7 Z! r
獨門醬料和檳城蝦膏，是打造美味囉惹的靈魂因素。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb- l1 O/ Z( ?( k2 J, z6 I" d% d8 k$ ]
5.39.217.76( Y: n' k$ |# K9 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 W5 R1 k' n4 Q4 O$ C
尹國明建議用炸得薄透香脆的炸餅當匙，舀起囉惹食用。（圖：光明日報）5.39.217.76' p: K: H' H* o0 a! B3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: O/ r7 F# Y9 E1 B
要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。
( }& U0 [/ x& E* Y
# _' I' N0 K: O* O0 p) i! J Ttvb now,tvbnow,bttvb“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。4 l' a3 Y8 {# z# F
6 [( `1 _4 J/ I! j公仔箱論壇從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。tvb now,tvbnow,bttvb* G* b# S+ a6 T& [ t
公仔箱論壇3 H/ ?/ E; X1 _/ w- ~; S( I0 V
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱爲“大馬沙律”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m Z6 z9 Q( e+ }: I
' o0 c6 U1 _& H* I公仔箱論壇相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。 O- U! \7 Z2 m- k5 w
公仔箱論壇8 {, q3 l! R: V7 u
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。7 \; Y" a1 e6 b/ R: a/ g8 i: U" ~
0 [/ Y; T W9 Q2 l) y+ @
這檔名爲“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味隻賣囉惹。5.39.217.76. M; B& [7 e& l" r) b* u
公仔箱論壇3 J# v# t& A) |/ [/ g7 F
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。5 _4 N7 v: D" m: w# j# d* h
% D8 B8 D: t% h: q3 w5.39.217.76自製獨門醬料) z; {0 u9 D0 z$ L4 A" Q+ L
( t% _* y/ j) i0 M2 p5 `4 H% _: G1 N9 ztvb now,tvbnow,bttvb既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麽特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
+ H. v$ D. a. ^- w# E1 x5.39.217.76
4 d7 I* U, ^0 |5 t4 w$ a" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& A$ n" h7 G- b: l
3 h% C9 U. z6 Y" I! k
有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裏決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
+ e; l9 y8 o- u: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v* c3 u* V3 n9 U, f0 D, k$ }水果配油條新鮮香脆
- V; d# w s/ K& k5 C5 O' gtvb now,tvbnow,bttvb. ?4 t9 F. G, l/ A% j' M6 V
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果爲主的特色。
/ b! D+ X( _; t# b9 q( W0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k) g7 B4 o( G# o公仔箱論壇“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”5.39.217.76" l( `' G) U3 i) Y
* I1 u% \- ]; H$ Y0 N& E7 p! \5.39.217.76他用了6種新鮮水果爲主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
8 r: ~+ f+ M E0 m* \3 X6 F1 \" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 c' R2 [$ J; h
酸甜辣滋味豐富
) Z, [ @* x8 E& ~0 T# c) g+ Z' u5.39.217.76
% b2 D/ z& a" L+ t) J% [* E4 j- m他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。5.39.217.76- O6 K3 y, a0 Z; `! U7 N4 G
公仔箱論壇& Q: [4 {# f' h5 k" p2 V
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。tvb now,tvbnow,bttvb/ M A& S) P% n& S: \
5 H! ~" D* C& U+ f% i, L5 G- t) k公仔箱論壇“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
: W, Q) a+ i6 b9 y7 E5.39.217.76
+ N0 w$ w- o# d8 N3 S8 T0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。tvb now,tvbnow,bttvb# v. S7 p( {+ X1 g
: P2 K: r2 k5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裏，吃者無不胃口大開。
. ~% V8 k% c+ l/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ v* R+ d% n6 n7 ?
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裏送，那種清涼的感覺，確是一種享受。6 a1 d$ s' [; N1 ^: v
; c x; p7 t: |! e. J; j' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】5.39.217.760 [* ?' ]2 a% ^5 x3 p
主打：囉惹Rojak, d* y+ E% O0 }; |! m
特色：檳城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 D: a4 m R
檔主：尹國明tvb now,tvbnow,bttvb# K9 M( s/ i1 ^9 H; u
歷史：8年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" a& R2 S2 D
環境：停泊在路邊的流動餐車，隻供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 Q: \5 @5 F* b2 N# f
價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），隻在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）公仔箱論壇9 Y7 h, ?2 _% r* Y
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
# j6 T- v8 e: I6 r; M& _推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麽也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。0 h+ z: o1 b o- V2 C* X* n
心底話：因爲材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
" _2 c0 t6 G' J' v% N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- X$ J/ J( @! Z1 O. } [9 W
好味 Rojak 28
6 _+ W; n. w4 ?8 |3 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
" G* |2 S# W% n; e8 V公仔箱論壇電話：016-919 8086& ] I6 v' I# J7 s1 F" O0 G9 ?
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-3-16 03:27 AM
| 
發表於 2010-3-17 07:49 PM
| 
