正宗白咖喱面香辣孜醬誘食欲

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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。

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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。5.39.217.76* E% q1 `* O4 ~2 ?

許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。5.39.217.76" t+ C r! O2 Y/ n$ T' P1 {" P

張師傅采用多種新鮮的配料。: C0 |! w. ]+ R" s* {( i3 M

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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。

張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。5.39.217.764 {* z6 e) U) X9 X9 b2 n

就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇4 {0 o! {8 U8 h6 O# j

槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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報導\攝影：陳志存
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白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. n! Q' A7 v  R3 X6 D* i

祖傳香辣孜醬 36種香料制成

這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. b* `+ }  r; j

“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。tvb now,tvbnow,bttvb- S) q5 y* V3 _/ l: e8 ^# I

張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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人工攪足5小時
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多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。9 D! W" P+ g+ Z9 ?: I, T, c

他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。

近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。5.39.217.76; _1 v$ U- m( _  w9 x: H
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現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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華師傅授秘方成黃堅得傳人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n. |0 ~# Q2 K/ n2 k$ I

張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。. @4 ]2 a% h5 L8 r# D' k( q  D
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張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。

在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。

但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。

不含味精人造色素

現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。; M4 E3 S3 i6 \  @, C- Y4 V

早市地點：峇央峇魯BB飲食中心5.39.217.761 T6 W# `, s$ ?  V- F
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）5.39.217.76  }- y2 f3 ~: P
夜市地點：發林1998飲食中心公仔箱論壇5 V, ?4 G# k& w: K  {
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

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