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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。; [; O& I' x" ~: T9 ? j( q& l
8 m0 \! c e! j* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。) A& `: B- H2 z" L
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張師傅采用多種新鮮的配料。
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* E5 k; v" U
9 V$ _( Z: z, c0 N9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 |; T6 |* g% J1 J! h
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就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
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5 Q5 i2 K, h5 X# k7 c5.39.217.76槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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$ R }9 U0 X+ v: ]% l$ k d. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導\攝影：陳志存公仔箱論壇, o7 r- x; h& g) x
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白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成; O* k& y, x, T
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。9 P( ~1 l) B. E5 Q8 @# C- B
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。- P9 f/ q7 b, J( A ], U) R
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ m3 g8 Y+ l3 `
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多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb, l+ I( a7 x3 v( T
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
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?3 |/ L7 s. C+ H5 u1 J9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
9 w' b/ X" K1 u- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j+ d: w& u/ V' I6 s現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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# U, t Z( K' v公仔箱論壇傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。tvb now,tvbnow,bttvb$ j9 w* m& _! B$ B( h/ B
9 v: ?$ e' l; r公仔箱論壇華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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( ~' x$ T" N# U: f, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。8 l0 {2 _1 Q# z1 a5 a- f4 @
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。公仔箱論壇' T# \0 O; R! q
2 `: h( \2 J9 ~' q/ S. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素
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! _3 }. S+ i* A; T現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。7 k, ~5 K |" X) c
& O9 O, L1 D! A公仔箱論壇早市地點：峇央峇魯BB飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb, f' @5 T4 t( v3 g2 t, g7 o1 A" H
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
8 F2 ^9 ]9 S$ W+ W; H6 [, C; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜市地點：發林1998飲食中心5.39.217.76; ?' J' w- K6 C! u7 E* {4 [
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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