3 v7 ^8 l$ h: u3 y' j1 O$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb7 {. k' _5 P) C4 L, n
8 e: ], M: _% U& {- Y公仔箱論壇張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。8 C3 J) [8 j$ k( p
0 x6 Q7 o- D; d/ Y5.39.217.76許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。9 G0 `: g; h# ]
" d) r' \ X$ _5 S- S( z# H3 c" ]" y張師傅采用多種新鮮的配料。
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( n+ }& q1 y$ S9 K9 {這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。5.39.217.76" `+ Q0 w0 i0 l- A W; j8 d
' B2 t' \9 m; M6 M張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 h @' T, A) ~8 ^& v
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就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！5.39.217.760 X' e# G! O2 s( U4 A, Z
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槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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( q+ v6 R% a' }" t# o2 E, }5.39.217.76報導\攝影：陳志存! I2 g1 L, ~8 z3 ?& {
, G# O8 E' g* D1 g7 D$ Btvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E5 C* U9 z4 T6 Y h/ B* P: W
4 Z. u* O$ n3 C* P- E0 S# X6 ], HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖傳香辣孜醬 36種香料制成
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 Q% ~& B! k& M
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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: ~% J9 v, R4 D+ B. F( _; _( U公仔箱論壇人工攪足5小時
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3 }* C$ J( }8 T9 K9 Otvb now,tvbnow,bttvb多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。* m$ e U* U- G! B- _
) y" ~' J/ {" S8 l( X- f+ w他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
) Z) l& q& M2 a6 M: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) V6 F. C8 e5 H' z' k3 x
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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* \) Q6 |. a+ ^& f6 A6 }華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' f8 x0 m+ h% H j4 |
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張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, X) G: ~" Q. F) J
( _% q$ y, s! q, _- h6 q) V7 C B0 m但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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不含味精人造色素# b0 V' X& C2 O/ u1 F, {' D
2 |: X5 D- s& p. b9 E, v- A現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。tvb now,tvbnow,bttvb- _# V9 b* G: c/ K6 D! C4 w* F! P
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心; P% b, w3 s% V" }+ b
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
^% Q- A( H- _7 z% f9 [1 mtvb now,tvbnow,bttvb夜市地點：發林1998飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 H' w. n: W; p
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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