( X3 n6 l3 J- ^- [公仔箱論壇張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
, a# Y& e) K: [ 公仔箱論壇( @ j8 H; ]( ?( d
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
. W# E: Y5 [+ U1 N" p$ vtvb now,tvbnow,bttvb
) U% S3 L/ @$ r) J7 o' ^9 F4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。公仔箱論壇$ a% ^$ Y7 h5 f, K
4 v: H% z1 s7 }5 z5 a/ G7 @. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅采用多種新鮮的配料。
7 o& d. U5 w" q# D1 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 y/ ?8 r) |
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。$ k8 c3 I8 N" g& D% l
 5.39.217.766 s6 p3 W6 g5 { G% I
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。5.39.217.760 J2 h& R' x8 x& \5 |, h, H
3 `2 K1 n* `+ B" t7 ^* O5.39.217.76就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb7 e. G, d! T% U% Z8 P {
+ w4 y2 a* |4 F3 \9 n( M公仔箱論壇槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 3 x% |& b1 ]4 |: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: H( m' u' ]
! B. e' J! Z0 o8 {tvb now,tvbnow,bttvb報導\攝影：陳志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" q8 H, j1 y* [% l; _/ h
5.39.217.76$ g- l' x+ _. y. l1 Y5 G( G7 ?" q
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
* ?7 Q- i- J- B6 r3 ~5.39.217.765.39.217.76: F* W" _9 H c3 j; ]* M' M
祖傳香辣孜醬 36種香料制成' [/ Q2 k7 b4 f+ v1 L$ v7 M6 Q; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m P6 p) O# T( \
這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。- T8 }, y+ ^8 o& }+ T& Q
+ U }5 a" i3 d \9 S; x! Utvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。1 G( F! M& ^- f9 c
2 n* L) U: v4 j7 y# p張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
8 m9 e6 ~8 F* ^: a/ I( e. ~2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x( O& d. g' j0 }/ s- e, O) a/ ztvb now,tvbnow,bttvb人工攪足5小時
/ p; ^8 L i* C: w$ j, mtvb now,tvbnow,bttvb
. ?+ s7 d2 @# D ]$ z+ ?) w$ Z多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 {: Q& i( q: @
5.39.217.76( _2 J; g8 p, j! @- o8 D: O/ |
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。5.39.217.761 _ J/ G. B7 N4 C7 ^, e$ M* L
+ L0 J$ m% B' S
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
# K: ?2 d) b- K5 k& _' w8 W5.39.217.765.39.217.76! k$ e* W2 V0 {6 @
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
, r) R3 A. g) {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" q3 ]2 e" M) z3 }2 ]& U
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。8 ^" L2 [7 C" P8 c* |, h
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- _9 c% t# A$ ?; J0 \( b E
華師傅授秘方 成黃堅得傳人tvb now,tvbnow,bttvb4 p. Q1 L) G3 l) d! L3 V6 B6 I
3 V p/ y1 p4 b' H9 l, |7 o8 Dtvb now,tvbnow,bttvb張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
# T. z8 u5 F, ~( K! K: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 \# M' X2 o. C$ `+ Y
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。公仔箱論壇: z% R8 p! z# v4 N9 ]3 t
7 e7 p6 }1 g8 z& atvb now,tvbnow,bttvb在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
R; ~, _1 t9 X7 x公仔箱論壇
% Q8 j6 X4 R' v/ i! H- n: etvb now,tvbnow,bttvb但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 |' X$ |3 e& q
tvb now,tvbnow,bttvb9 O o# x/ y( _) o9 V( U& C
不含味精人造色素公仔箱論壇5 V9 \" o3 J/ J
tvb now,tvbnow,bttvb. T6 e9 O$ E; A2 z) n
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 c3 R# b4 X7 a+ Q- q
tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 ]0 m+ y/ N$ q
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
. ?4 n v7 X* s, p% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
) p& E8 m7 V) t/ F" y' @夜市地點：發林1998飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 U3 w' p$ M
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
