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材料
$ Z- |% W" F9 g" F% otvb now,tvbnow,bttvb腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙/ |% |& n' p) L4 g
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 n* O( S8 J* S9 w X, s# y
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許6 ?! q0 o% ]8 a4 v3 F% P! _
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" u6 \* @" z6 _; k/ i, D3 h; u公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 x! A6 i! w w. `
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。5.39.217.76+ s- x% ?6 S' g/ J. ^
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 }% x4 W+ q, n
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。4 `! A8 w( D8 u0 V& Z( E' e; f& v1 Q
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。5.39.217.765 b& ^ h4 x4 v& V) E
* t. H/ g5 V4 @/ B% L. g公仔箱論壇5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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