九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。+ ?! A' J% x5 c% `
公仔箱論壇# R( I" p( V' z' u, f: g
調低辣度酸多過辣 5.39.217.76( I5 K( }, j2 c" w1 V" W
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
2 T" v5 d4 l. `7 M: N* e) {5 ^( e$ d# E
/ e# e. ?) K# q1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 U" A7 p7 e8 k8 H* c
泰國廚師Jaroon公仔箱論壇1 i; ]% M0 F% z/ m, y) C2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 R' m1 a# a- s) t# F
 5.39.217.763 R9 X+ j! d& I+ [
越南廚師 Netnakorn5.39.217.76! T: ~. E4 R& d
& p" c K* q, k* ]4 ptvb now,tvbnow,bttvb一餐廳三菜式
' e) @8 v# q" x2 x0 k+ q7 q5.39.217.76「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。( F8 m- u3 J8 S/ C N, e) u' ~
$ j; X/ F; j8 A8 C: }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* M. @( A2 L& y1 o
■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
% D/ U; G) `' h% \; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 i( M/ i1 a# c6 W
6 r' K, U4 n2 ]) L$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。1 k( y4 K$ S& `& y+ Q0 K3 p- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ w9 `' f8 i: L, p
 5.39.217.76% m. ~" G' A# n
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
. ^( ~3 K4 u \% ^2 ~$ Rtvb now,tvbnow,bttvb% P' Z8 [0 R! M. m$ _
 公仔箱論壇% L2 f; S! X5 }0 n
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？& J4 J4 ?6 |! ~8 P9 p# ^
3 x9 o+ m1 g W9 w/ }tvb now,tvbnow,bttvb裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
# G* u8 _: X1 _9 e" n5.39.217.769 p$ t" P) w7 o9 _( Y+ y2 s' l
原隻椰青冬蔭功湯$55
- S& y- y: ~1 h" \) s8 _- e' o ' P% P d7 G4 W6 d! G& Z
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; X7 `+ |6 v1 z
8 R! X9 P# {; _1 E" ]4 U6 { U* ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 r7 n1 T! A! |( y. I O
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
. l9 I% G% ]3 L+ M; A2 p! }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 g/ y6 _+ g# v0 B' q+ Z, c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% t6 _0 p3 c, ~. ]; X# v( n
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M* W% U+ L0 u' u4 F# N+ K
2 @; f& v* N8 ~! K- R! v$ [tvb now,tvbnow,bttvb $ s6 i4 l6 c! j# \+ S/ n
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。 j8 A' a" o; B; S
- Z6 [# M, S' `4 a1 B
青咖喱椰汁鯛魚$48 公仔箱論壇, G. v5 t7 _4 y
/ m4 _" D, E% B7 Z' I, ]公仔箱論壇用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
6 U; e; J5 Z/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
% _9 z5 `4 i9 Q河內烤肉蝦片$45
# J" c. j7 N# c' K/ ~3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M6 \) j* G, B. E' Xtvb now,tvbnow,bttvb看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。tvb now,tvbnow,bttvb" \; n5 }+ l6 T1 ]
( i; s: O' k* w( X( s+ H' C" E* Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇; h f6 f) r, s0 X( w& J
 tvb now,tvbnow,bttvb& H% S5 Z* H; X |
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。+ q. e: o/ Y* ]" E! N! Y
5.39.217.764 X2 ]$ M: ?6 E, N
海鹽烤焗越南河魚$68 公仔箱論壇2 V" O/ a* B$ j; P. t, ?
 5.39.217.763 E' e; t0 k2 H `. C
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
( I, q1 b r, L; {# Q) X+ y/ |3 B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ A( i1 M# y* {. u" \4 z
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
" g+ p2 q. n% R, h) a4 j- O公仔箱論壇 5.39.217.76& d7 R8 j$ f# \! _
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
( x7 K7 C3 u+ @2 G6 x5.39.217.768 l ~, i6 k5 `! ]% F5 U, ~- E1 C: z p
越南鮮蝦米紙卷$32 / {# n/ Q) C' @: w. @9 m1 y
 公仔箱論壇5 Z7 q, U5 i0 J" |2 N5 y2 F
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
7 A$ P- \- g" `3 l3 k. E/ u+ K
& S# U: A# q3 [$ @# otvb now,tvbnow,bttvb街坊試椰青冬蔭功湯
8 T/ }* s5 I0 [- k0 X3 {5.39.217.76 5.39.217.76" H* ?" ~4 m( N- \/ ^
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。% ?* |: R. a% J1 o/ v" {" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H! E# D* P$ }& b4 o) V& f
 5.39.217.764 \" N; @0 k5 u& t
譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
# T/ ^4 D6 E# h) X8 P# }5.39.217.76
# X9 M7 f* N# l( \ 6 g5 K. g4 [% ]& M
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
# @( Z0 r2 [& J& H9 K7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r" O( V1 C# Y8 z公仔箱論壇
x) ^' e* c4 F* ?( {/ U KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。公仔箱論壇- ?7 l r! x$ b+ S
2 G) f9 L. X. s# W% e, _tvb now,tvbnow,bttvb金泰城 (荃灣大壩街)3 n# b" M. h ?: ?% V4 x6 Z
( e2 z: o7 O* K1 z& T - \# f. u5 h$ L* D7 W+ g5 }
|
發表於 2010-3-11 05:50 AM
| 