九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v# h# c9 |5 F$ g7 _ k
8 Y4 V. ~9 p/ ?3 v% ^. ytvb now,tvbnow,bttvb調低辣度酸多過辣
2 g8 r6 ~$ v. O0 \& u. D公仔箱論壇這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。公仔箱論壇; j Z# P/ p8 y6 i* m7 o
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泰國廚師Jaroon8 ]8 x& [" y/ S8 H6 o. ]
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8 B! V: M9 h; I9 R0 Q4 p越南廚師 Netnakorn公仔箱論壇 Q& i* F2 j9 p8 M k% ^
( A% l' G- R- [- U5.39.217.76一餐廳三菜式
& r' t$ D; `8 ?公仔箱論壇「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。; [, w1 ^+ ^6 j, I" J) l) G% \; w
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3 K& \" S+ x$ u8 d s' O5 t2 }■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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( ?2 ]. p9 N+ a! @1 \* C, @tvb now,tvbnow,bttvb■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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6 g( a$ k( f ^" k, b/ d5 z3 M5.39.217.76■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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) s6 U# U5 R( b/ n1 S* G3 U裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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* Z+ o7 ? z% L原隻椰青冬蔭功湯$55
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 i; J1 z# j& \* |
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。tvb now,tvbnow,bttvb9 I; q# v3 q& |
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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& w9 D& q5 L: T# r8 Z E青咖喱椰汁鯛魚$48
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1 O5 F6 l- l* u5 z* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。公仔箱論壇% [( k2 M* Q* A5 `
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河內烤肉蝦片$45 ) _8 `" b4 Z5 s1 L: p; O
: @5 y0 d* p# ?8 f5 K看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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) V+ ^5 t( ~7 l3 j- v! _' p0 \公仔箱論壇鮮椰青肉雞柳焗飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb# x2 z! u( K2 f
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68 5.39.217.760 X+ R. U0 R) v8 [
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 , \* y# W/ ]% N" z4 }: `* C
$ V1 \( G! P, j, {/ X0 P泰式咖喱蛋白炒蟹$138起4 T/ T- z2 r- M( W4 ^
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32 tvb now,tvbnow,bttvb' i0 V, h- v$ S9 e2 b* f& `
* x/ t5 m: L8 x3 J' r' }8 H越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。+ D' \9 u3 ^7 E; U* o
8 t+ y2 v: h1 ?* ?9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊試椰青冬蔭功湯5.39.217.76! \- z5 u8 T: ~0 F# J
+ [% S$ p! T0 }9 u公仔箱論壇黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。公仔箱論壇& @2 { s, z/ j' ~. f6 j# b
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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; N0 n' \6 Y' E5 ~2 P/ ~陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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& H% b- P$ T F) p金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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