九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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$ S, ]0 J/ K, q8 y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調低辣度酸多過辣
G2 Z+ j3 u, E5 ]% }: \* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。, f8 }" z# S: W1 z. o+ |
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泰國廚師Jaroon
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" B$ X5 Q; I' O) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L$ f! Y F2 d+ v2 ^5.39.217.76越南廚師 Netnakorn
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8 T: W- L% ?- X$ c. k; f0 b一餐廳三菜式 4 O' M1 @: Z7 Z( k
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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8 C, F d' i4 R) o9 A■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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0 f" z' g( M2 H7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V/ V' a) |: d& ~* d" P公仔箱論壇■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。5.39.217.76/ P1 H& B( W5 @. o) k; C" v) Q
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; ^" ^) ^! ~# S6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？2 V- c( w8 w* K) G
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& ]" ^% ?; ~& F
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原隻椰青冬蔭功湯$55
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 u' y% ^+ ~
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: F" a7 v2 z: W: c% [! W公仔箱論壇■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。; ~, H* L4 c1 Q. e
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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! M7 ^, _% g. I5 }% J■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ K3 h& |5 \
: m( b! ^9 n# W) j# ?$ g6 ] r青咖喱椰汁鯛魚$48
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb) L3 k* r) F: j9 L
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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. u, u; ?! H, M( B5.39.217.76鮮椰青肉雞柳焗飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 r; O/ z" e$ I
- Z9 n1 \/ V! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。/ ]9 Q- ^4 E" I! `4 `+ G
) D8 Y+ `) S5 e, Itvb now,tvbnow,bttvb海鹽烤焗越南河魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb; z" B" T* W! v6 r+ c; i/ N+ ~
" H4 c, `9 U7 f& W" A5 Y不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 公仔箱論壇! j* k( E5 ^1 p8 z/ `% y
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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8 K; N: ]& h9 _- M2 j- d: \+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。公仔箱論壇. @: M( w7 u! O1 x7 Q. M
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越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇; I3 [$ D, Y7 g! w: m3 `
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。7 L+ R3 G: ~0 W
, h& R# s0 S9 Q) ^' c. K5.39.217.76街坊試椰青冬蔭功湯tvb now,tvbnow,bttvb- W. Q( p" L; e5 {, Y
, t' x# Y3 P' a/ i4 {4 Y! R. p( ?4 r公仔箱論壇黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。tvb now,tvbnow,bttvb A* s I9 {5 o# q) i- @. q
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。5.39.217.76& _& V% d- {7 E+ A' k* R3 l
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$ E1 Q" K1 {# h; | u! Y. d& m/ jtvb now,tvbnow,bttvb黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。( X/ L9 R1 K- S* \6 r4 _
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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