九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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6 V' P, M7 b" W7 E' ?% N5.39.217.76調低辣度酸多過辣
- X3 {9 p; ^9 `& n% l5 Z9 I公仔箱論壇這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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泰國廚師Jaroon公仔箱論壇5 t4 J: v3 x# `' X5 s
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越南廚師 Netnakorn5.39.217.762 ?+ @& j! K2 a* }3 w
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一餐廳三菜式
4 \8 U" u2 u, _# t5 ]5.39.217.76「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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) K, b- V( T& q. k2 d* Q+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
" {+ h: |) a8 q6 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! F# k$ z0 s& r
2 z% u! b/ r" B4 b* [( m■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。公仔箱論壇4 E& |; m+ u8 B+ @
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5 e; ]/ T. `% f. W; o9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c* I0 o7 N& S6 u& j# m
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
5 ?: l& R5 c& y( k: B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e" `3 R, c. B$ U9 z2 `: q
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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p- f( f" H0 p3 G8 D原隻椰青冬蔭功湯$55 5.39.217.76/ p6 N. z: ?# u
$ v- x6 r( E8 M會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 公仔箱論壇! T& g" _5 y2 w8 r
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: A, Y3 p) y4 O. ?2 C5.39.217.76■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
* @! |: n. A0 p9 _* |5 {; d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" l4 o: _" E9 a
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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! _ K0 ~ P: x' G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 ?0 Y$ R' n0 \0 m# ~/ S( D. U
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青咖喱椰汁鯛魚$48 tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 s0 T6 O; a" m
! x8 @ e2 _& M1 ~0 X, |" H公仔箱論壇用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb4 R# U+ \2 Q5 M5 r2 j
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河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 \) x1 z; |! C" T( l/ Y
" x0 E7 a; `, `" Wtvb now,tvbnow,bttvb看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。8 }3 b+ G: ~. D# k l- M
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48 # p; Z- A. V! _4 K4 @8 L q
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。2 \/ r* `3 I0 ~
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海鹽烤焗越南河魚$68 5.39.217.76$ P9 L* `" g, B+ @# {! t
" ?; i- r3 m' U$ u f公仔箱論壇不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C I9 w3 L# Q2 O8 s
8 I# }6 v. ]9 N! h0 s8 z. |; R9 Q& \tvb now,tvbnow,bttvb泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。tvb now,tvbnow,bttvb" V; v6 C) @3 A$ ?
8 Z/ F2 D" R! e3 G o8 |' etvb now,tvbnow,bttvb越南鮮蝦米紙卷$32 ( S- Y- [; T' z' t3 O8 q' L/ G
6 r# J3 n( @8 I8 {) t: L5.39.217.76越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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& x" g: e, C. P8 ^% A+ A" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊試椰青冬蔭功湯公仔箱論壇1 }; b5 d3 x# o X8 T' Y0 v6 W: h, j
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。公仔箱論壇( T- p4 j& y M+ V
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。公仔箱論壇) w) h9 K) O$ ^1 U! X
9 A: c2 D! Y: N6 Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" q; w9 q( K! A' `" y" c, l6 M4 O
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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) n0 Y' I" Q2 U% I* x) ?, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。公仔箱論壇3 h. ]# E. T* S q( o# Q
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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