九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。5.39.217.763 s* k' e" V+ |7 V% v
* b) G* g+ R, `3 t' g+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調低辣度酸多過辣 5.39.217.76" X' W* T% ~+ c4 C! c
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb9 F* R9 @/ G9 r4 p3 g3 S, d: w
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泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb; f/ j4 ^8 e4 T1 z1 [! q& F
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越南廚師 Netnakorn" u$ y" c i5 J' B6 V
' P' w8 B3 _; R F9 z9 ^" @/ q2 c5.39.217.76一餐廳三菜式 " m4 y) w5 K Q Y: J6 u" r3 |0 X4 M: @
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。tvb now,tvbnow,bttvb: {/ _! n6 [) B) f$ O! a# A+ `
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: G5 y) @- v$ v- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# B0 m: v% Z$ H" [) I
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。公仔箱論壇% ^0 d- Q5 Q9 t6 i- T
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？6 Z1 u1 D7 r8 x& d9 J9 |
# A6 V! d4 P3 g: i! d9 M裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( m) U5 n) d/ r; \
. j1 S( {& l/ |* Xtvb now,tvbnow,bttvb原隻椰青冬蔭功湯$55
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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- n7 g# D6 y7 y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
]! F! v- S' X5 J0 N2 s* o; gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 y% |4 s; G+ D: d
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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青咖喱椰汁鯛魚$48
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* K5 Z: d7 G( t; V$ z# n0 b6 k5.39.217.76用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。/ b% A# ^1 |9 o- f, {* g! h
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河內烤肉蝦片$45
5 q& H% t4 `6 B% f$ z7 U' t" N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% x# u/ i6 `% T* k9 g7 g
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。5.39.217.76! L4 k0 O& a9 V
* K2 w, i! c1 o2 Q- V5.39.217.76鮮椰青肉雞柳焗飯$48 - ?* g; r% B; V4 c( ^) ], ]
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
; m- C3 R' i! z% J9 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( m! f( |1 ]" x
海鹽烤焗越南河魚$68
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" x+ R0 z) v% G% c' }* Q5.39.217.76不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5 r" F/ `% h3 R) H$ h( ]
0 A& R' G2 K: y5.39.217.76泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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6 d, B8 Q5 b0 ?蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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2 J: P& t* m& Y% \/ p# A* d5.39.217.76越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。tvb now,tvbnow,bttvb' Y8 O; |# F( G& H$ j& a
$ C! r. f. j& E. W3 b: r" c/ y! Q街坊試椰青冬蔭功湯
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/ c6 p! A0 l7 T5.39.217.76黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。7 M, s# X9 V5 ~
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。8 _0 E) S, m% {0 o) D2 d0 q
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# q1 O3 ]' v* [& H( }4 ?公仔箱論壇陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。& x7 |( t; d- d, y& K7 }# _
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。$ C: @, E3 p( M8 l. J# _3 s" ~
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金泰城 (荃灣大壩街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 Y0 h% B: W; P/ h: T
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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