九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。" D' H+ e7 x6 l6 e
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調低辣度酸多過辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# h2 Y i# L! Z# r! b
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
, y( x+ Y0 F) p( rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 c0 _* V( u1 `9 T
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泰國廚師Jaroon公仔箱論壇" {& H1 E" S3 ]. {2 ]7 d5 p4 s7 e
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9 K n. |. g# i7 `8 F2 @5 S3 O' n- y越南廚師 Netnakorntvb now,tvbnow,bttvb8 ~# p1 |1 {& a" B
) b' [0 L4 x% h$ T# U% @* q一餐廳三菜式 , o' b% y3 s- [6 j7 l
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。公仔箱論壇9 i1 a9 R' e& W- c- F' d8 e
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。公仔箱論壇4 T4 @" ~5 E1 k6 Q& L9 p8 S# q
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8 m9 n4 `4 W5 c' }# {8 F■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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7 G7 ^; s7 D% ]2 p■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
) e) |+ Y" l' \9 Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 G Z+ B. _) l! R( a
7 S7 a6 u% r! y3 z+ W, i/ r# ltvb now,tvbnow,bttvb■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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1 D& B' \9 B! N# d+ n原隻椰青冬蔭功湯$55
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 ) y: ?# P( u: v9 Q% c
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。公仔箱論壇8 a" ^8 j3 \4 T% ], o: w5 l- u
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& U/ u+ D& q9 {; E8 X( g9 _■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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1 J( R& n3 I6 H' w6 }2 l■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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# L0 o* M2 M. M青咖喱椰汁鯛魚$48
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb" m" P4 i7 j! P8 ]1 H9 Q
! k/ h! r2 p4 x' ]8 ]* ^看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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5 K1 [8 W$ z' ]8 [. O$ itvb now,tvbnow,bttvb鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇. V, V V3 E8 t3 G% l- y
$ _8 T3 j. M) K) ~9 utvb now,tvbnow,bttvb焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
# T) }: J% S1 D) P6 n, L: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u' i. b V0 Z) H海鹽烤焗越南河魚$68 5.39.217.764 N4 U- |% N0 \' {$ I2 r
# ?% ?3 P! k" T# N( A# B; O不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
2 j2 {+ y& r& d7 U$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 D, ]% A' w
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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]* a. e2 f: f* G& o! f公仔箱論壇越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇2 _8 X$ c3 E# P0 m
! k$ [( @$ H9 t# p7 K! o: o越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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6 v6 Z( n! p1 F( c: ~+ a, i街坊試椰青冬蔭功湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 o. E0 j: F, Q% [: S
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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" k1 R# Z7 j+ ?9 H$ T: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 t) S( I1 h5 |* w7 c5 U
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0 m3 v- ~% |' W/ U1 j6 i: E# ]$ K黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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金泰城 (荃灣大壩街)公仔箱論壇" b J- w4 m! A% a% Y9 O+ Q1 ~ d4 l8 _
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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